Miso rækju Yakitori (grillað teini) Uppskrift
Grillaður matur, einnig þekktur sem Yakiniku, eru mjög vinsælar í Japan. Gljáður misó rækjur teini eru mannfjöldi á krám og veitingastöðum.
Þessir bragðgóðu grilluðu teini eru húðaðir með sérstökum miso-gljáa sem hefur rétt magn af sætu og bragðmiklu bragði. Þau eru fullkomin fyrir afslappað partý eða bara til að njóta sem fljótlegs og auðvelds kvöldverðar.
Til að gera þessar ljúffengar miso rækjuspjót, þú þarft að blanda saman kryddi og kryddi og grilla síðan rækjuna þína á lítið japanskt borðgrill þekkt sem Konro.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvernig á að grilla yakitori teini heima
Í þessari færslu mun ég deila auðveldu 30 mínútna uppskriftinni minni af grilluðum rækjuspjóti og sýna þér hvernig á að elda hana.
Hefðbundin yakitori þarf sérstakt grilltæki sem kallast konro eða yakiniku grill. En þú getur samt notað venjulegt grill til að elda réttinn.
Ekki hafa áhyggjur; þú getur grillað rækjurnar á hvaða grilli sem þú átt, svo japanskt borðgrill er ekki nauðsyn, þó að það geri einstaka matarupplifun.
Miso rækjuspjót (Yakitori)
búnaður
- bambusstangir fyrir spjótið
Innihaldsefni
- 1 lb jumbo rækjur skrældar
- ½ bolli vatn
- ¼ bollar mirin
- 3 msk misó líma hvítt
- ⅓ bollar hrísgrjón edik
- ¼ bollar púðursykur
- ¼ bollar sakir
- ½ teskeið engifer duft
- 1 teskeið laukurduft
Leiðbeiningar
- Bleytið bambusspjótunum í vatni í 30 mínútur áður en þær eru grillaðar til að koma í veg fyrir að þær brenni.
- Blandið öllum innihaldsefnum fyrir gljáa og sjóðið það yfir miðlungs hita.
- Lækkið hitann í lágan og látið krauma gljáann malla þar til hann þykknar. Setjið til hliðar til að kólna. Marinerið rækjurnar með gljáanum og látið þær standa í 15 mínútur.
- Spjótið rækjunni í teini á meðan grillið er forhitað.
- Grillið rækjurnar í 2 til 3 mínútur á hvorri hlið. Penslið meiri gljáa á teininn og snúið öðru hverju ef rækjan virðist þurr.
Skýringar
Grillráð
Yakitori er venjulega eldað á grillbúnaði sem kallast konro eða yakiniku grill.
Þetta eru hefðbundin japönsk borðgrill úr keramik eða stáli og þau nota venjulega binchotan kol sem hitagjafi.
Hægt er að fá ekta japanskt Konro grill að búa til Yakiniku heima á Amazon.
Hins vegar geturðu auðveldlega notað venjulegt grill til að elda réttinn líka.
Þegar þú grillar rækju yakitori skaltu gæta þess að nota háan hita og forðast ofeldun.
Einnig er hægt að elda rækjuna á rafmagnsgrilli innandyra eða útigrilli.
Vertu bara viss um að forhita grillið áður en þú bætir spjótunum við og eldið í 2-3 mínútur á hvorri hlið, snúið varlega við og stráið með auka gljáa eftir þörfum.
Ábendingar um eldamennsku
mikilvægt: Áður en marineruðu rækjurnar eru þræddar á bambusspjót skaltu dýfa spjótunum í heitt vatn í að minnsta kosti 30 mínútur.
Þetta kemur í veg fyrir að þau festist á grillinu þínu eða undir heitu grillinu.
Þetta er ekki áhyggjuefni þegar þú notar málmspjót. Ég er með færslu af bestu fylgihlutirnir til að búa til yakitori heima með uppáhalds bambus- og málmspjótum mínum meðmælum.
- Þú getur prófað að nota mismunandi tegundir af hrísgrjónavíni í marineringunni, eins og þurr sake eða nigori sake.
- Í staðinn fyrir risarækjur geturðu líka notað smærri rækjur til að spara kostnað. Þú getur síðan bætt fleiri rækjum í hvern teini til að bæta upp muninn.
- Til að búa til þykkari gljáa skaltu blanda 1 tsk af maíssterkju saman við 2 msk af vatni og hræra hægt út í blönduna á meðan hún eldar. Þetta mun hjálpa til við að draga úr umframvökva þegar gljáinn er settur á.
- Bætið papriku, lauk eða öðru grænmeti við teini fyrir auka bragð og áferð. Búðu til stærri lotu af yakitori sósu til að spara tíma síðar. Þú getur geymt það í mason krukku og geymt það í ísskáp í allt að viku.
- Shishito papriku eru frábær kostur ef þú vilt heitara og kryddaðra bragð. Til að gera þær einfaldlega grillarðu paprikurnar með rækjunum þar til þær eru mjúkar og takið þær síðan af hitanum.
Varamenn og afbrigði
Í staðinn fyrir rækjur má líka nota kjúkling eða nautakjöt í þennan rétt. Hins vegar er rækju yakitori fullkomið fyrir fljótlegan kvöldmat á viku eða sem forréttur fyrir aðalmáltíðina þína.
Jumbo rækjur eru kjötkenndar, safaríkar og fullar af ríkulegu bragði, svo þær eru fullkomið val fyrir þessa yakitori uppskrift.
Hins vegar geturðu líka gert tilraunir með mismunandi tegundir af rækjum eða jafnvel öðrum sjávarfangi eins og smokkfiski og hörpuskel.
Ef þú ert ekki með mirin við höndina, skiptu því út fyrir hvítvín eða eplaediki.
Sake er mikilvægt bragðefni, en þú getur notað hvaða hrísgrjónavín, sherry eða þurrt vermút í staðinn.
Hvítt misópasta er almennt notað í þessa uppskrift, en þú getur líka prófað rautt misópasta eða gult misópasta ef þú vilt frekar saltara og sterkara bragð.
Ef þú ert að leita að sterkari bragði skaltu prófa að bæta smá rifnum hvítlauk við marineringuna. Þú getur líka bætt við cayenne pipar eða rauðum chili flögum til að fá sterkari kikk.
Til að fá aukið marr, reyndu að strá ristuðum sesamfræjum eða söxuðum lauk yfir rækjurnar áður en þær eru bornar fram.
Hvernig á að bera fram og borða
Berið rækju yakitori fram með hvítum hrísgrjónum eða salati fyrir heila máltíð.
Vinsæl salöt sem passa vel við þennan rétt eru meðal annars engifer gulrótarsalat, marinerað agúrkusalat (sunomono), og smjörsalat salat.
Þú getur líka þjónað yakitori spjótunum ásamt öðrum japönskum réttum, eins og Miso súpa, grænmeti gyoza, eða kjúklinga katsu.
Fyrir skemmtilegan forrétt, reyndu að bera þá fram með grænmetistempura eða stökku tofu. Ekki gleyma að setja skál af súrsuðu grænmeti eða sterkri dýfingarsósu við hliðina.
Prófaðu dreypa smá af yakitori sósu yfir toppinn fyrir auka bragð. Rækjusakir og miso gljáa er nógu bragðgóður, en smá sósa getur virkilega bætt máltíðina.
Á Izakayas eða japönskum tapas veitingastöðum geturðu líka parað yakitori með köldum bjór eða saké fyrir skemmtilega og afslappaða matarupplifun.
Hvernig á að geyma afganga og hita upp
Þetta er einn af þessum réttum sem best er borinn fram heitur. Hins vegar, ef þú átt einhverja afganga, vertu viss um að geyma þá í loftþéttu íláti og geyma í kæli í allt að 2 daga.
Hitið rækju yakitori aftur á eldavélinni eða í ofni við 350 gráður þar til þær eru orðnar heitar og stökkar. Þú gætir þurft að bæta við matskeiðum eða tveimur af vatni ef gljáinn er orðinn of klístur eða þykkur.
Til að forðast að þorna rækjurnar, reyndu að bæta smá marineringi við þær áður en þær eru hitaðar upp aftur.
Ef þú vilt geturðu líka borið yakitori fram kalt í stað þess að hita það upp. Passaðu bara að dreypa því með smá auka sósu eða gljáa til að halda því rökum
Svipaðir réttir
Eitt af því besta við yakitori er fjölhæfni þess.
Það eru svo mörg mismunandi álegg og krydd sem þú getur notað, allt eftir smekkstillingum þínum.
Sum vinsæl afbrigði eru kjúklingur teriyaki yakitori, nautakjöt yakitori, yakiton (svínakjötsspjót), lax yakitori og tofu yakitori.
Ef þú ert ævintýragjarn geturðu jafnvel prófað að gera tilraunir með mismunandi tegundir af sjávarfangi eins og kolkrabba eða hörpuskel.
Af öðrum vinsælum japönskum spjótum má nefna Kushikatsu (steikta teini), yakitori tacos og kushiyaki (grillað kjöt eða grænmeti).
Shioyaki er saltaður og steiktur fiskur en yakidofu er grillað tofu.
Ekki eru allir kjúklinga yakitori búnir til jafnt heldur, Lærðu um 16 mismunandi tegundir af yakitori!
Niðurstaða
Ef þú ert að leita að bragðgóðum og seðjandi rétti sem er fljótlegt og auðvelt að útbúa, þá er rækja yakitori hið fullkomna val.
Með ríkulegum, bragðmiklum gljáa og mjúkum, safaríkum rækjum er þessi réttur stútfullur af dýrindis bragði sem mun án efa gleðja bragðlaukana.
Leyndarmálið er miso-maukið og sake-gljáinn, sem bætir kraftmiklu umami bragð við marineruðu rækjuna.
Svo hvers vegna að bíða? Prófaðu þessa ljúffengu uppskrift í dag og upplifðu einn af uppáhalds grilluðum rækjumat Japans.
Ef þú ert rækjuaðdáandi (eins og ég) ættirðu að gera það prófaðu örugglega líka þessa Nilasing na Hipon (eða Drunken Rækjur!) Uppskrift
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.