Miso vs natto | Munur á næringu og vinsælum réttum fyrir báða
Það er enginn vafi á því að Japanir eru stórir í gerjun sojabauna vörur, sérstaklega flaggskip þeirra miso, almennt þekktur sem grunnur ramen súpu. En það er líka natto. Hvernig eru þessar mismunandi?
Helsti munurinn er sá að natto er gerjaðar heilar sojabaunir en misó er gerjuð sojabaun sem gerð er í mauk. En annar munur, eins og tegund baktería sem notuð er í gerjunarferlinu, leiðir til næstum andstæðra bragðsniða.
Lestu áfram til að komast að muninum á miso og natto og hvernig þú getur bætt þeim við máltíðirnar þínar.
Natto er önnur sojavara sem nýtur sín í japanskri matargerð. Það er oft borðað í morgunmat og er þekkt fyrir heilsufarslegan ávinning sem það getur veitt.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað er natto?
Natto er hefðbundinn japanskur matur; meira af heilu meðlæti eiginlega. Það er gert með því að gerja sojabaunir með Bacillus subtilis.
Þú getur fundið það sem meðlæti, borið fram í morgunmat ásamt sinnepi, sem sojasósa eða kannski tjörusósa, og í sumum tilfellum, með smá lauk.
Aðrir valkostir til að borða natto eru ma að sameina það í mat eins og natto ristað brauð, natto sushi, tamagoyaki eða salat. Það er hægt að nota sem innihaldsefni í okonomiyaki, chahan, og jafnvel spaghetti!
Rétturinn er þekktur fyrir að hafa áberandi lykt og er talinn áunnið bragð þar sem það hefur áberandi lykt. Margir bera lyktina saman við eldaða osta.
Þó sumum þyki það óþægilegt að borða, þá telja aðrir það góðgæti.
Hvað er miso?
Miso er búið til úr sojabaunum gerjuðum með Aspergillus oryzae. Sojabaunum er blandað saman við salti og koji og stundum, hrísgrjón og bygg bætast við.
Það er oftast blandað saman við dashi til að búa til Miso súpa. En það er líka notað í náttúrulegu deigforminu til að bæta við ídýfur, dressingar og marineringar.
Flestir njóta umami bragðsins frá miso!
Ef uppskrift kallar á misó, en þú ert bara að klárast, þá eru þær hér 5 uppbótarvalkostir fyrir miso paste sem þú gætir bætt við réttinn þinn í staðinn.
Miso vs natto: Næring
Bæði miso og natto eru gerjuð matvæli, svo þau virka sem probiotics til að auka þarmaheilbrigði. Vegna þess að þau eru byggð á soja eru þau rík af próteini, trefjum og ómettuðum fitu.
Soja hefur einnig verið þekkt fyrir að lækka kólesteról og draga úr hættu á hjartasjúkdómum.
Litið hefur verið á báðar vörurnar vegna möguleika þeirra til að auka endingu.
Natto er sérstaklega áhrifaríkt til að draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum. Það er fullt af vítamínum og steinefnum eins og trefjum, mangani, K2 vítamíni, járni, magnesíum, kopar, C-vítamíni og fleira. Það er ríkt af andoxunarefnum og hefur sýnt sig að vera áhrifaríkt við að efla ónæmiskerfið.
Miso hefur líka sinn hlut af vítamínum og steinefnum. Það hefur mikið magn af B-vítamínum, K2-vítamíni, kopar, mangani, járni og sinki. Sýnt hefur verið fram á að það styrkir ónæmiskerfið og það getur einnig verið árangursríkt við að draga úr hættu á ákveðnum tegundum krabbameina.
Natto diskar
Natto er almennt borið fram sem morgunmatur yfir gufusoðnum hrísgrjónum. Líkt og sterkari haframjöl geturðu bætt hvers kyns hráefnum í réttinn, þar á meðal egg, sojasósu, þang og fleira.
Þú getur líka bætt því við súpuna eða prófað það ofan á pizzu!
Misó diskar
Miso er venjulega samsett með dashi til að búa til súpu, en það er svo margt annað sem þú getur gert með því.
Hér eru nokkur dæmi:
- Miso súkkulaði heslihnetu rugelach bars: Þessi uppskrift felur í sér að breyta rugelach í smákökur með miso-Nutella fyllingu sem er klemmd á milli laga af rjómaostadeigi.
- Miso ilmandi portobello: Þessi kjötlausa steik bragðast frábærlega með misómarineringu. Berið það fram með stökkum skalottlaukum og hlið af hvítlauksmaukuðu blómkáli og þú hefur náð fullkomnun!
- Rækjur og maís tamales með misósmjöri: Samsetning sítrusrækju og misó gefur þér ekta asískt bragð sem er fallega bætt við Southwest tamales.
Njóttu miso og natto
Natto og miso eru 2 gjörólíkir matartegundir. En sojabaunagrunnurinn þeirra gefur þeim svipaða næringarsnið sem getur aukið vellíðan þína!
Hvernig muntu fella þær inn í uppskriftirnar þínar?
Miso er stundum líka ruglað saman við sojasósu. Þeir eru ekki eins! Lestu um allur munurinn á misó og sojasósu hér.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
