Misua núðlur: Ráð um ræktun, framreiðslu og geymslu

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært júlí 22, 2022

Ef þú ert að leita að núðlu sem er aðeins frábrugðin venjulegu, gætirðu viljað prófa misua núðlur. En hvað eru þeir?

Misua (einnig stafsett mee sua eða miswa) er mjög þunnt úrval af saltuðum kínverskum núðlum úr hveiti. Það er upprunnið í Fujian, Kína. Núðlurnar eru frábrugðnar mifen (hrísgrjónum vermicelli) og sellófan núðlum að því leyti að þær tvær síðarnefndu eru gerðar úr hrísgrjónum og mung baunum, í sömu röð, og eru venjulega mun þynnri en þessar tvær tegundir.

Við skulum skoða söguna, hráefnin og hvernig á að elda þau svo þú getir ákveðið hvort þau séu rétt fyrir þig.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Að leysa upp þunnar og viðkvæmu Misua núðlurnar

Misua núðlur eru upprunnar frá Kína og eru einnig þekktar sem kínverska vermicelli. Þessar þunnu og viðkvæmu núðlur eru búnar til úr hveiti, saltvatni og stundum maíssterkju. Það eru tvær meginafbrigði af misua núðlum: sú sem byggir á hveiti og sú sem byggir á mung baunum. Misua núðlur úr hveiti eru algengari og eru venjulega seldar í sellófanpökkum.

Misua núðlur sem grunnur í asískri matargerð

Misua núðlur eru undirstaða í asískri matargerð, sérstaklega í kínverskum og filippseyskum réttum. Þessar núðlur eru fjölhæfar og hægt er að bæta þeim í súpur, hræringar og jafnvel salöt. Þær eru líka vinsælt hráefni í filippseyskum réttum eins og ginisang misua (steiktar misua núðlur með grænmeti) og batchoy (núðlusúpa úr svínakjöti, misua núðlum og öðru hráefni).

Hvernig á að elda og bera fram Misua núðlur

Að elda misua núðlur er gola þar sem þær taka aðeins eina eða tvær mínútur að elda. Til að elda misua núðlur skaltu einfaldlega bæta þeim við sjóðandi vatn og elda í eina mínútu eða þar til þær eru mjúkar. Tæmið núðlurnar og skolið þær með köldu vatni til að stöðva eldunarferlið. Misua núðlur er hægt að bera fram á ýmsa vegu, svo sem:

• Í súpur: Misua núðlur eru vinsælt hráefni í súpur, eins og filippseyska réttinn, sardínur misua súpa.
• Hrærðar: Misua núðlur má hræra með grænmeti og kjöti fyrir fljótlega og ljúffenga máltíð.
• Salat: Misua núðlum er hægt að bæta við salöt fyrir einstaka áferð og bragð.

Menningarlega þýðingu Misua núðla

Misua núðlur eiga sér langa og ríka sögu í Kínverska matargerð. Þau eru jafnan unnin úr hveiti og eru þunn og viðkvæm í áferð. Misua núðlur eru oft nefndar langlífar núðlur vegna lengdar þeirra, sem táknar langt líf. Þeir eru vinsæll réttur á kínverska nýárinu og öðrum sérstökum tilefni.

Einstök innihaldsefni og framleiðsla Misua núðla

Misua núðlur eru gerðar úr hveiti, eggjum og vatni. Deigið er dregið og teygt í þunna þræði sem síðan eru skornir í æskilega lengd. Framleiðsluferlið er einstakt og aðgreinir misua núðlur frá öðrum núðlumtegundum. Núðlurnar eru líka frábrugðnar öðrum núðlum vegna þess að þær eru ekki þurrkaðar áður en þær eru soðnar.

Hinir frægu Misua núðluréttir

Misua núðlur eru fjölhæft hráefni og hægt að nota í ýmsa rétti. Sumir af vinsælustu misua núðluréttunum eru:

• Misua með svínakjöti og grænmeti: Þessi réttur er gerður með svínakjöti, söxuðu grænmeti eins og lauk og engifer, og misua núðlum. Það er oft borið fram með hrísgrjónum og sojasósu.

• Kryddaðar misua núðlur: Þessi réttur er gerður með svörtum pipar, rauðum piparflögum og sojasósu. Þetta er kryddaður og bragðmikill réttur sem er fullkominn fyrir þá sem elska sterkan mat.

• Egg misua núðlur: Þessi réttur er gerður með þeyttum eggjum og misua núðlum. Þetta er einfaldur og ljúffengur réttur sem er fullkominn í morgunmat eða hádegismat.

Japönsk áhrif á Misua núðlur

Misua núðlur eru einnig vinsælar í japanskri matargerð, þar sem þær eru nefndar semen núðlur. Sumar núðlur eru svipaðar misua núðlum en eru þynnri og lengri. Þær eru oft bornar fram kaldar með ídýfasósum og niðurskornu grænmeti.

Vertu skapandi með Misua núðlum

Misua núðlur eru fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í ýmsa rétti. Hér eru nokkrar skapandi leiðir til að nota misua núðlur:

• Notaðu misua núðlur í staðinn fyrir hrísgrjónanúðlur í hrærið rétti.

• Bætið misua núðlum í súpur og plokkfisk fyrir einstaka áferð.

• Notaðu misua núðlur í stað spaghettí í pastarétti.

• Prófaðu að búa til misua núðlusalat með söxuðu grænmeti og sojasósudressingu.

Af hverju Misua núðlur eru betri en aðrar núðlur

Misua núðlur eru betri en aðrar núðlur vegna þess að þær eru einstakar í áferð og bragði. Þær eru viðkvæmar og þunnar, sem gerir þær fullkomnar í steikta rétti. Misua núðlur hafa einnig örlítið sætt bragð sem aðgreinir þær frá öðrum tegundum af núðlum. Að auki eru misua núðlur ekki þurrkaðar áður en þær eru soðnar, sem þýðir að þær hafa ferskara bragð og áferð.

Það sem fólk segir um Misua núðlur

Fólk sem hefur prófað misua núðlur segir að þær séu ljúffengar og auðvelt að útbúa þær. Þeir elska einstaka áferð og bragð misua núðla og kunna að meta heilsufarslegan ávinning sem þær bjóða upp á. Sumir segja að misua núðlur séu betri en aðrar tegundir af núðlum vegna þess að þær eru fjölhæfari og hægt er að nota þær í ýmsa rétti.

Hvernig á að bera fram og geyma Misua núðlur: ráð og brellur

• Misua núðlur eldast fljótt, svo það er best að undirbúa allt hráefnið fyrir matreiðslu.
• Sjóðið vatn í potti og bætið matskeið af salti út í það.
• Bætið misua núðlunum út í sjóðandi vatnið og eldið í 2-3 mínútur þar til þær eru mjúkar.
• Tæmið núðlurnar og skolið þær með köldu vatni til að stöðva eldunarferlið.

Misua vs Sotanghon: The Battle of the Nudles

Misua og sotanghon eru báðar tegundir núðla sem almennt eru notaðar í filippeskri matargerð. Þau eru bæði unnin úr sterkju en þau eru unnin á annan hátt og notuð í mismunandi rétti.

• Misua er mjög þunn, solid núðla úr hrísgrjónamjöli og vatni. Það er venjulega borið fram í súpur eða sem aðalréttur með svínakjöti eða hakkað kjöti.
• Sotanghon er aftur á móti tegund af vermicelli úr mung baunamjöli. Það er líka mjög þunnt, en það er selt í þurrkuðu formi og þarf að liggja í bleyti í vatni áður en það er eldað. Sotanghon er venjulega borið fram í súpur eða steikt með grænmeti og kjöti.

Hvernig eru Misua og Sotanghon notuð í filippeyskri matargerð?

Misua og sotanghon eru bæði vinsæl hráefni í filippeyskri matargerð og eru notuð í ýmsum réttum:

• Misua er oft notað í súpur eins og misua súpa með svínakjöti og svörtum baunum. Það má líka bera fram sem aðalrétt, eins og misua með svínakjöti og niðursneiddum lauk.
• Sotanghon er almennt notað í súpur, eins og kjúklinga sotanghon súpa með rækjum og grænmeti. Það má líka hræra með kjöti og grænmeti, eins og sotanghon guisado með afgangi af kjúklingi og baunum.

Hvaða ætti að velja?

Val á milli misua og sotanghon fer eftir réttinum sem þú ert að útbúa og æskilegri áferð og bragði. Hér eru nokkrir þættir sem þarf að hafa í huga:

• Misua er frábær kostur fyrir súpur og rétti með möluðu kjöti, þar sem það dregur vel í sig bragð og hefur mýkri áferð.
• Sotanghon er góður kostur fyrir hræringar og rétti með grænmeti þar sem það hefur aðeins stinnari áferð og getur komið í veg fyrir að rétturinn verði of dökkur.
• Ef þú ert fastur á milli tveggja er mikilvægt að þekkja hefðina fyrir réttinum sem þú ert að útbúa. Misua er hefðbundnara hráefni í filippeyskri matargerð en sotanghon er oftar notað í kínverskri matargerð.

Misua vs Bihun: The Battle of the Nudles

Bihun núðlur eru aftur á móti steiktar og búnar til úr hrísgrjónamjöli. Þeir eru einnig þekktir sem hrísgrjónavermicelli og eru almennt notaðir í suðaustur-asískri matargerð. Bihun núðlur eru gulleitar á litinn og eru oft notaðar í rétti eins og karrý, þar sem þær eru soðnar í kókosmjólk og kryddi. Þeir eru einnig almennt notaðir í hræringar og salöt.

Mismunurinn

Þó að báðar núðlurnar séu þunnar og viðkvæmar, þá er nokkur lykilmunur á misua og bihun núðlum. Hér eru nokkur af helstu mununum:

• Misua núðlur eru gerðar úr hveiti en bihun núðlur eru gerðar úr hrísgrjónamjöli.
• Misua núðlur eru venjulega borðaðar í súpurétti en bihun núðlur eru oft notaðar í hræringar og salöt.
• Misua núðlur eru best bornar fram með sjávarfangi, kartöflum og fersku grænmeti, en bihun núðlur eru almennt notaðar í rétti eins og karrý og eru soðnar í kókosmjólk og kryddi.
• Misua núðlur eru venjulega toppaðar með sneiðum lauk, sellerí og túnfiskbitum, á meðan bihun núðlur eru oft bornar fram með hakkaðri baunaspírum og ferskum kryddjurtum.

Hvaða á að nota?

Bæði misua og bihun núðlur hafa notkun sína í eldhúsinu. Hér eru nokkur ráð um hvenær á að nota hvert og eitt:

• Misua núðlur eru best notaðar í súpurétti, eins og misua súpu með svínakjöti og eggi. Þeir eru líka frábærir í sjávarrétti, eins og misua með túnfiski og engifer.
• Bihun núðlur eru best notaðar í hræringar og salöt, eins og bihun goreng (steiktar bihun núðlur) og bihun salat með sjávarfangi og grænmeti.

Hvað á að nota þegar þú finnur ekki Misua núðlur?

Ef þú finnur ekki misua núðlur geturðu alltaf valið kínverskar langar núðlur. Þessar núðlur eru gerðar úr hveiti og eru svipaðar að áferð og misua núðlur. Hins vegar eru þær ekki eins þunnar og misua núðlur, svo þú gætir þurft að stilla eldunartímann í samræmi við það. Kínverskar langar núðlur eru fullkomnar til að búa til núðlusúpur, eins og almondigas, huggulega filippseyska súpu sem er fullkomin fyrir kalt veður.

Saltað hveiti núðlur

Annar valkostur við misua núðlur eru saltaðar hveiti núðlur. Þessar núðlur eru gerðar úr hveiti og kryddaðar með salti. Þær eru þunnar og viðkvæmar, rétt eins og misua núðlur, og eru fullkomnar til að búa til súpur og hræringar. Saltað hveiti núðlur eru almennt notaðar í kínverskri matargerð og er að finna í flestum asískum matvöruverslunum.

Aðrir núðluvalkostir

Ef þú finnur hvorki kínverskar langar núðlur né saltaðar hveiti núðlur, ekki hafa áhyggjur! Það eru fullt af öðrum núðlumöguleikum sem þú getur notað í staðinn fyrir misua núðlur. Hér eru nokkrir aðrir valkostir til að íhuga:

• Hrísgrjónnúðlur: Þetta eru frábær glúteinlaus valkostur og eru fullkomnar til að búa til súpur og hræringar.
• Glernúðlur: Einnig þekktar sem sellófannúðlur, þær eru gerðar úr mung baunasterkju og eru hálfgagnsær þegar þær eru soðnar. Þau eru fullkomin til að búa til salöt og hræringar.
• Vermicelli núðlur: Þetta eru þunnar, langar núðlur sem eru gerðar úr hrísgrjónamjöli. Þær eru svipaðar að áferð og misua núðlur og eru fullkomnar til að búa til súpur og hræringar.

Að lokum, það eru fullt af valkostum til að velja úr þegar kemur að því að skipta um misua núðlur. Hvort sem þú velur kínverskar langar núðlur, saltaðar hveiti núðlur eða aðra tegund af núðlum, geturðu samt notið þæginda af því að borða heita skál af núðlusúpu.

Niðurstaða

Svo þarna hefurðu það - allt sem þú þarft að vita um misua núðlur. Þetta eru kínversk núðla úr hveiti og eru ljúffeng! Þau eru fullkomin fyrir hræringar, salöt og súpur og hægt að nota þær í staðinn fyrir hrísgrjónanúðlur. Auk þess eru þau frábær leið til að bæta við smá trefjum og próteini í mataræðið.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.