Onigiri vs onigirazu | Hvernig þeir eru mismunandi og hvers vegna þú vilt prófa þá báða
Onigiri (einnig þekkt sem omusubi, nigirishimi eða bara venjuleg japönsk hrísgrjónakúla) og onigirazu þjóna svipuðum tilgangi en eru nokkuð mismunandi.
Onigiri er þríhyrnd eða kringlótt kúla af hvítum hrísgrjónum vafin inn í nori þang. Onigirazu eru hrísgrjón sem eru umbúðir í nori, en meira eins og sushi, oft kallað „sushi samloka“. Þessir tveir matartegundir eru eldaðar á annan hátt, innihalda mismunandi hráefni og koma í mismunandi formum en eru báðar ætlaðar sem snarl á ferðinni.
Ég skal segja þér nákvæmlega muninn og hvernig þú getur notið þessara sushi-líka sköpunar.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Onigiri
Þar sem onigiri er mjög vinsæll matur, er það stefna jafnvel í Japan hægt að kaupa í næstum öllum sjoppum.
Að auki bjóða sumir veitingastaðir upp á onigiri sem afhendingarvalkost (í bentókössum), þar sem það er auðvelt að borða á veginum. Það er yfirleitt mjög hagkvæmt.
Að teknu tilliti til þess að hrísgrjónin eru ekki soðin á sama hátt og hrísgrjónin eru soðin fyrir sushi, geymist onigiri mjög auðveldlega í nokkurn tíma (nokkra daga).
Saga
Það er nokkuð áhugavert hvernig, þegar onigiri var fundið upp (um 17. öld), það var nauðsynlegt að finna leið til að varðveita þennan mat (það voru engir ísskápar).
Þess vegna notuðu þeir náttúruleg rotvarnarefni eins og salt eða edik til að halda hrísgrjónunum í þéttu formi og varðveitt.
Fyrstu birtingar þessa matar eru á 17. öld. Þessi matur er í raun nefndur tonjiki í dagbókum sem eru jafnvel fyrr en á 17. öld.
Þessi matur sést í lautarferðum, jafnvel í stríði. Vitað er að hermenn taka með sér litlar þríhyrndar kúlur eða hrísgrjón sem skyndibita fyrir stríð.
Það er óljóst hvenær onigiri var í raun fundið upp, en það var í Japan og byrjaði að birtast á Kamakura eða Edo tímabilinu.
Onigirazu
Onigirazu, einnig þekkt sem „sushi samlokan“, er alveg einstakur matur vegna þess að hann sameinar þætti úr vestrænum matargerð (samloku) með japönskum þáttum (gufu hrísgrjónum, þangi og ýmsum fiskum).
Til þess að útbúa þessa samloku þarf að salta hrísgrjónin án þess að krydda þau endilega. Þar sem það er stærra en onigiri þarf líka meira magn af fyllingum, fiski eða kjöti og meira af þangi.
Þar sem onigiri er aðeins með örlítið magn af fyllingu í miðjunni á hrísgrjónakúlunni, hefur onigirazu fyllinguna í gegn, meira eins og álegg á samloku.
Onigirazu er nútímalegri valkostur og er talinn vera þróuð útgáfa af onigiri.
Þess vegna sameinar það bæði hefðbundna þætti (onigiri) og nútíma þætti (hugtakið samlokan).
Almennt séð er onigirazu flóknara en onigiri. Taktu tillit til þess að hvert hráefni og fylling er vafið inn í þang og því þarf allt að vera í frekar litlum skömmtum og með jafnvægi á bragðið.
Það er alveg áhugavert hvernig onigirazu varð til. Það sást fyrst á níunda áratugnum í fullorðins manga serían „Cooking Papa“.
Onigirazu var mótaður eftir samlokunum sem eiginkona rithöfundarins bjó til og fljótlega urðu þær mjög vinsælar eftir að nokkrar stórar uppskriftasíður í Japan tóku það upp úr mangabókunum og breyttu því í alvöru uppskrift.
Onigiri vs onigirazu: matreiðsla, fyllingar og hráefni
Við skulum skoða sérstakar upplýsingar sem aðgreina onigiri frá onigirazu.
Að undirbúa hrísgrjónin
Helsti munurinn er undirbúningur og eldun hrísgrjónanna.
Onigiri hrísgrjón eru soðin hreint án krydds meðan hrísgrjónin fyrir onigirazu eru soðin með salti, og stundum með ediki og/eða sykri, eins og sushi hrísgrjónum.
Fyllingar
Í öðru lagi, þar sem onigirazu er samloka, þá eru fleiri valkostir þegar kemur að fyllingunum. Þú getur fyllt onigirazu þinn með:
- kjöt (ruslpóstur er vinsæll kostur)
- fiskur
- egg
- grænmeti
- núðlur
- mikið úrval af sósum
Onigiri hefur tilhneigingu til að vera einfaldari með fyllingum, að hluta til vegna tiltölulega lítillar stærðar. Fyllingarnar sem nefndir eru hér að neðan eru þær sem notaðar eru oftar þegar onigiri er búið til:
- lax
- þorskhrogn
- Bonito flögur
- súrsuð plóma
- og túnfiskur og majó er í uppáhaldi hjá mér
Vinsælast
Í þriðja lagi er onigirazu yfirleitt frekar valið en onigiri. Jafnvel þó að onigiri sé hinn hefðbundni og frumlegi, þá er onigirazu nútímavalið, sem þjónar einnig betur sem réttur.
Þess vegna getur fólk borðað það í hádeginu, brunch, kvöldmat o.fl. Onigiri er venjulega forréttur eða a hluti af rétti.
Þang
Síðast en ekki síst er mikilvægt að nefna að þangið sem notað er í báðar fæðurnar er mjög steinefnalegt. Ef það er neytt í miklu magni (of mikið af onigirazusi) gæti það truflað magann vegna mikils joðs.
Frá þessu sjónarhorni er onigiri öruggara fyrir fólk sem er með skjaldvakabrest.
Niðurstaða
Jafnvel þó að þessir tveir matvæli geti stundum talist eins, þá er mikill munur á þeim.
Engu að síður, vertu viss um að prófa bæði einfaldara (onigiri) og flóknara valið (onigirazu)!
Hér er uppskrift fyrir Yaki onigiri, hið fullkomna japanska grillaða hrísgrjónabollusnakk fyrir drykki
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
