Sushi rúlla vs hand rúlla | Ný stefna mætir gamalli hefð
Þú hefur séð bæði á sushi matseðlinum, ekki satt? Sushi rúlla eða maki rúlla og handrúlla. Svo hvað eru þeir nákvæmlega?
Sushi rúllað með bambusmottu er kallað „maki“ (sem þýðir „að rúlla“ á japönsku), en sushi sem er handrúllað er kallað „temaki“ (nefnt eftir keilulaga lögun þess). Bæði sushi rúllan og handrúllan eru sushi og innihalda sömu hráefni. Handrúllur eru stærri og innihalda oft mörg innihaldsefni.
En ágreiningur þeirra endar ekki þar. Í þessari grein mun ég skoða báðar tegundir af sushi, svo þú veist hverju þú átt von á þegar þú pantar þær.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað er maki?
Það eru mismunandi gerðir af maki í boði, en hver mun hafa nokkra lykileiginleika.
Maki er venjulega gert með ediki hrísgrjónum og vafinn inn í þangrúllu sem kallast nori. Ýmislegt grænmeti og fiskur er bætt við.
Maki er útbúið sem löng rúlla sem síðan er skorin í 6-8 bita.
Þessir bitar eru venjulega borðaðir með par af matpinna. Þó að ein manneskja geti borðað alla bitana sjálf, er maki einnig hægt að deila með vinum.
Hvað er temaki?
þema er svona eins og maki í burrito formi.
Hann er búinn til úr mörgum af sömu hráefnum, þar sem hann inniheldur fisk og grænmeti vafinn í nori.
Hins vegar, ólíkt maki, eru hrísgrjón ekki grunnefni.
Einnig, þegar temaki hefur verið rúllað í þangplötuna, er lakið ekki skorið. Frekar, það er rúllað í keilulaga lögun sem síðan er hægt að borða með höndum í stað matpinna.
Það er ætlað að vera borðað af einum og ekki deilt af vinum.
Útkoman er svipað frábært bragð sem er meira afslappað og, þori ég að segja, skemmtilegra að borða!
Lestu einnig: 21 vinsælustu mismunandi tegundir af sushi | Hefðbundin japönsk og amerísk.
Hvernig á að gera maki
Nú þegar við höfum komist að því að lykilmunurinn á maki og temaki liggur í undirbúningsaðferðunum, skulum skoða hvernig hver er gerður, byrja á maki.
Lykillinn að því að búa til góða sushi rúlla er að búa til góð edik hrísgrjón. Þetta gæti tekið smá tilraunir, þar sem þú jafnvægir klístruð hvít hrísgrjón með rétt magn af sushi ediki til að fá fullkomna blöndu.
Ábending: Mælt er með því að nota rúmlega hálfan bolla af ediki fyrir hverja 2 bolla af hrísgrjónum.
Látið edikið malla á eldavélinni með tsk af salti og ¼ bolli af hvítum sykri. Þegar sykurinn leysist upp er blöndunni hellt yfir hrísgrjónin.
Þegar þú hefur náð réttu jafnvægi ertu tilbúinn að rúlla (jæja kannski ekki alveg, en þú ert að nálgast!).
Venjulega byrjarðu á því að setja nori á bambusmottu eða sushi rúlla.
Næst skaltu bæta við hrísgrjónum og valinn hráefni. Þetta getur falið í sér margs konar grænmeti og fisk.
Þegar öllum innihaldsefnum hefur verið bætt við rúllaðu upp mottunni þannig að sushi myndist hringlaga form.
Haltu því í nokkrar sekúndur til að leyfa því að festast. Slepptu síðan.
Lokaútkoman verður löng rúlla sem síðan er hægt að saxa upp til að búa til maki!
Hvernig á að gera temaki
Temaki gerir afslappaðri máltíð og undirbúningurinn er heldur ekki eins formlegur.
Hólklaga lögun rúllunnar þýðir að þú þarft ekki að hafa miklar áhyggjur af offyllingu.
Mikilvægt er að muna að rúllan verður lokuð neðst og opin að ofan. Þess vegna viltu byrja í 45 gráðu horni (eins og ísbolla).
Þegar allri fyllingunni þinni hefur verið bætt við skaltu rúlla henni vel og þétt upp og bera fram strax.
Þó að hægt sé að búa til maki og temaki með sömu innihaldsefnum, hafa temaki rúllur venjulega færri hráefni eða ósoðið hráefni.
Þeir innihalda einnig sjaldan hrísgrjón. Þess vegna geta þeir verið svolítið þurrir. Ekki hika við að bæta við sósum að eigin vali.
Athugaðu þetta 9 bestu sushi sósur sem þú verður að prófa (+ uppskriftir) til innblásturs!
Þú getur líka bætt hráu grænmeti, spírum, fræjum, laxahrognum og öðru skrauti ofan á til að temaki líti meira aðlaðandi út en eykur næringarþáttinn.
Handrúllað vs. sushi rúllað: Uppruni þeirra
Þegar sushi birtist fyrst, það var ekki í formi maki eða temaki. Frekar, það var sprottið af fornum sið að nota edik hrísgrjón til að varðveita fisk.
Fólk fann að þetta ferli gerði bæði fisk og hrísgrjón bragðgott.
Nori var fundið upp löngu seinna um miðja 18. öld. Fólk byrjaði að nota það til að pakka inn hrísgrjónum og öðrum matvælum svo það var aðeins tímaspursmál hvenær það yrði mikilvægt sushi hráefni.
Fólk naut þess að borða sushi í þessu formi því það leyfði því að njóta fisksins og hrísgrjónanna á sama tíma.
Temaki kom ekki út fyrr en löngu seinna. Í raun var það að mestu fáheyrt fram á 20. öld.
Nákvæm uppruni þess er óþekktur og það er líklegt að hann hafi verið innblásinn af menningarréttum eins og burritos. Það er fljótt að verða næsta nýja matartrendið!
Algengar tegundir af maki
Það eru til margar tegundir af sushi. Vinsælustu eru eftirfarandi:
- makizushi: Þetta sushi inniheldur klassíska formúlu að pakka inn hrísgrjónum og öðru innihaldsefni í nori. Með makizushi er venjulega aðeins 1 innihaldsefni fyrir utan hrísgrjónin, venjulega ferskur túnfiskur, gúrka eða súrsuð daikon. Feitari afbrigði af makizushi eru kölluð futomaki.
- uramaki: Þegar sushi var fyrst kynnt fyrir hinum vestræna heimi átti fólk í vandræðum með að aðlagast mat sem var vafinn þangi. Uramaki innihélt hrísgrjón að utan og þang að innan til að gera það bragðbetra fyrir hamborgarann og franskar sem éta mannfjöldann. Algengar tegundir af uramaki eru Kaliforníu rúlla, drekarúlla og köngulóarúlla.
- Nigiri: Nigiri er frábrugðin öðrum tegundum sushi í því að það er enginn nori við sögu. Frekar, það er einfaldlega kúla af hrísgrjónum þrýst í ávöl rétthyrning. Eitt hráefni er sett ofan á hrísgrjónin, venjulega stykki af þunnt sneiðum hráum fiski.
- tempura: Tempura er í rauninni steikt sushi. Fyrir rúllun er fiskurinn og grænmetið steikt í deigi sem síðan er notað í rúlluna. Steikta matinn má nota í hvaða tegund af sushi sem er, en hann er þá talinn vera framreiddur í „tempura stíl“.
Algengar tegundir af temaki
Temaki er tegund af sushi. Þess vegna eru í raun engar gerðir eða undirflokka til að tala um.
Hins vegar er mikið úrval af hráefnum notað til að búa til réttinn, þar á meðal umeshiso (mauk úr fersku shiso laufi), negitoro, smokkfiskur (með og án natto), sæta eggjaköku og umeboshi (súrsuð plóma).
Þegar þú skoðar temaki veitingastaði eru hér nokkrir vinsælir hlutir á matseðlinum:
- Naturo rúlla: Túnfiskur, lax, kaní, avókadó og tobiko.
- Ný drekarúlla: Lax og yellowtail toppað með túnfiski, avókadó og ál sósu.
- Fire phoenix rúlla: Rjómaostur, agúrka og aspas, toppað með laxi, jalapeno og sterkri chilisósu.
Handrúllað vs sushi rúllað: Næring
Ef þú ert að velta því fyrir þér hvort maki eða temaki myndi sigra þegar kemur að næringu, þá fer það mjög eftir innihaldsefnum sem eru notuð.
Maki gæti verið hollara vegna þess að það hefur tilhneigingu til að innihalda ferskari fyllingar.
Temaki inniheldur aftur á móti ekki alltaf hrísgrjón. Þetta gæti gert það í uppáhaldi fyrir þá sem reyna að forðast kolvetni.
Almennt séð eru bæði temaki og maki holl matvæli. Þær eru gerðar með fiski og grænmeti. Grænmeti er fullt af vítamínum og steinefnum á meðan fiskur er ríkur af omega fitusýrum.
Nori er einnig ríkur af vítamínum og steinefnum og er þekkt fyrir að vera frábær joð, fólat, kalsíum og magnesíum.
Temaki er heita nýja trendið
Þrátt fyrir að temaki hafi verið upprunnið í Japan, nýtur það vaxandi vinsælda um allan heim.
Fólk elskar það vegna þess að það inniheldur mörg heilbrigt, ferskt hráefni í einum ætum hlut!
Á þennan hátt er það sambærilegt við „fersk skál“ trend sem hélt því áfram. Það er líka í uppáhaldi vegna þess að það veitir "taco partý" tilfinningu hvenær sem það er borið fram.
Þróunin hefur hvatt marga temaki veitingastaði til að opna víðsvegar um Bandaríkin.
Það er borið fram á afslappuðum veitingastöðum sem eru að grípa og fara, sem og hágæða veitingastöðum. Þegar það er borið fram á sælkera tísku, er það oft útbúið í litlum skömmtum með fínu hráefni.
Veitingastaðir hafa einnig kynnt sushi burrito, sem er svipað og temaki, bara það er snyrtilegri og þéttari útgáfa af réttinum.
Temaki er frábær leið til að njóta sushi. Með fjölbreyttu hráefni í skemmtilegum skammti í einni stærð tekur það heiminn með stormi!
Spurningarnar standa þó eftir: Er Sushi kínverskt, japanskt eða kóreskt? Það er ekki eins augljóst og þú heldur.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
