VG-10: Varanlegu stálkrómblöndurnar fyrir hnífa

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært 2. nóvember 2022

VG-10 stendur fyrir V Gold 10 ("gull" sem þýðir gæði), eða stundum V-Kin-10 (V金10号) (kin þýðir "gull" á japönsku), og er hnífapör. Ryðfrítt stál framleidd í Japan.

Takefu Special Steel Co. Ltd., með aðsetur í Takefu, Fukui héraðinu, Japan (fyrrum hnífapör/sverðsmiðju Echizen) hannaði upphaflega VG-10 ryðfríu stáli.

Takefu gerði einnig aðra útgáfu: VG10W, sem inniheldur 0.4% wolfram (efnatákn = W).

VG-10 var upphaflega ætlað japönskum matreiðslumönnum, en rataði einnig í íþróttahnífapör.

Hins vegar hefur Spyderco einnig framleitt nokkrar af vinsælustu gerðum sínum úr VG-10, sem hefur leitt til stærri markaðar fyrir þetta stál. Næstum öll VG-10 stálhnífablöð eru framleidd í Japan.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvað er VG-10 ryðfríu stáli?

Þegar kemur að japönsku ryðfríu stáli er ekkert vinsælli en VG-10.

VG-10 stál er lagskipt til að búa til Damaskus stál.

V stendur fyrir gull 10 sem táknar bara hágæða stál. Í Japan gætirðu séð það skrifað út sem V-Kin-10 (V金10号). Orðið kin þýðir "gull" á japönsku.

Það er framleitt af fyrirtækjum eins og Takefu Special Steel Co., Ltd í Japan og það er einn besti kosturinn fyrir japanska hnífapör.

Úr hverju eru VG-10 stálblöð?

Hér er það sem VG-10 blöðin eru gerð úr:

• 1% kolefni
• 15% króm
• 1% mólýbden
• 1.5% kóbalt
• 0.2% vanadíum

VG-10 er hluti af stáli sem notað er til að búa til hnífa sem kallast „kóbaltstálin“. En VG-10 hefur einnig bætt við vanadíum.

Þetta gerir það sterkara, harðara og bætir brún blaðsins. VG-10 stálið er með harða skurðbrún og einkunnina 61 á Rockwell hörkukvarðanum.

Að auki hefur þetta ryðfría stál hátt kolefnisinnihald.

Samanborið við Shirogami kolefnisstál með 0% króminnihaldi er VG 10 með 15%.

Í grundvallaratriðum eru hnífar með VG-10 blað þekktir fyrir skerpu, endingu og viðnám gegn ryði og tæringu.

Þeir eru það líka auðvelt að sjá um þannig að þú getur haldið hnífnum þínum í góðu ástandi um ókomin ár.

Hvernig á að meðhöndla VG 10 hnífinn þinn

VG-10 stálhnífar eru beittir og endingargóðir, sem gera þá að fullkomnum vali fyrir margvísleg verkefni. Hér eru nokkur ráð um hvernig á að nota og sjá um VG-10 stálhnífa:

• Vertu alltaf viss um að meðhöndla hnífa með varúð og varúð.
• Gakktu úr skugga um að hnífurinn sé rétt brýndur og slípaður áður en hann er notaður. Notaðu a brýnn að brýna hnífinn heima.
• Notaðu hnífinn í þeim tilgangi sem honum er ætlað. Ekki nota það til að hnýta eða opna hluti.
• Vertu meðvitaður um umhverfi þitt og hvað er í kringum þig þegar þú notar hníf.
• Haltu hnífnum hreinum og þurrum eftir notkun. Þurrkaðu það niður með mjúkum klút til að fjarlægja raka eða rusl.

Hvernig á að sjá um VG-10 stálhnífana þína

Ef þú ert að leita að hágæða hnífasetti sem þú getur treyst á, þá er VG-10 stál leiðin til að fara. En hvað gerirðu við þá þegar þú hefur þá? Hér eru nokkur ráð um hvernig á að nota nýju VG-10 stálhnífana þína:

1. Haltu hnífunum þínum beittum. Beittur hnífur er öruggur hnífur, svo vertu viss um að hafa blöðin brýn reglulega.
2. Ekki setja hnífana í uppþvottavélina. Þetta mun ekki aðeins skemma blöðin heldur er það líka öryggishætta.
3. Notaðu rétta skurðyfirborðið. Gakktu úr skugga um að nota skurðbretti sem er viðeigandi fyrir þá tegund hnífs sem þú notar. Notaðu til dæmis viðarskurðarbretti fyrir hnífa með viðarhandfangi.
4. Geymdu hnífana þína á réttan hátt. Gakktu úr skugga um að geyma hnífana þína á öruggum stað þar sem þeir skemmast ekki.

Með réttri umhirðu og viðhaldi munu VG-10 stálhnífarnir þínir endast í mörg ár.

Hvernig á að nota VG-10 stálhnífa

• að skera kjöt
• hakkað grænmeti
• útskorið steik
• úrbeiningum alifugla
• afhýða epli
• skera ávexti
• afhýða hvítlauk
• útskorið kalkún
• klippa fitu úr kjöti
• móta sushi rúllur
• flökun á fiski

Hver er munurinn á VG-10 ryðfríu stáli og D2 hákolefnisstáli?

VG-10 er mýkra ryðfrítt stál samanborið við hákolefnisstál (D2).

Þess vegna er hákolefnisstálblaðið harðara vegna hærra kolefnisinnihalds. En kosturinn við VG 10 stálið er sá að það tekur efsta sætið þegar kemur að tæringarþol, kanthaldi og skerpu.

VG10 á móti S30V

S30V er ryðfrítt stál sem var sérstaklega hannað fyrir hnífa. Það inniheldur meira kolefni en VG10, sem veitir því betri kantvörslu. Hins vegar er það einnig brothættara og minna tæringarþolið.

Þannig að ef þú ert að leita að hníf sem verður beitt í langan tíma, þá er S30V leiðin til að fara.

VG10 á móti AUS-10

AUS-10 er ryðfrítt stál sem er svipað og VG10.

Það er líka mýkra en kolefnisstál og hefur ekki eins góða kantvörslu. Hins vegar er það tæringarþola og auðveldara að sjá um það.

Ef þú ert að leita að hníf sem er endingargóð og auðvelt að viðhalda, þá er AUS-10 góður kostur.

Hvað eru masanobu VG-10 hnífar?

Masanobu VG-10 hnífar eru japanskir ​​hnífar sem eru gerðir með VG-10 stálblaði. Þeir eru þekktir fyrir hágæða og endingu og margir telja að þeir séu einhverjir bestu hnífarnir á markaðnum.

Ef þú ert að leita að hágæða hníf sem endist alla ævi er Masanobu VG-10 hnífur frábær kostur. Hins vegar er erfitt að kaupa þessa hnífategund utan Japans.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.