Worcestershire sósa gegn Kecap Inggris | Indónesísk útgáfa af enskri sósu
Ef þú ætlar að elda indónesíska máltíð gætirðu rekist á a krydd kallaður kecap Inggris.
Kecap Inggris er dökk, þykk og sæt sósa, svipuð og Worcestershire sósu við finnum í vestri.
Þrátt fyrir líkindi þeirra gerir nokkur lykilmunur á þessum tveimur sósum þær aðgreindar fyrir ákveðna rétti.
Kecap Inggris er indónesíska nafnið á Worcestershire sósu. Þess vegna eru Worcestershire sósa og kecap inggris sömu hlutirnir, en á mismunandi tungumálum. Hins vegar er smá munur á indónesísku sósunni því hún inniheldur ekki fisk og hún er halal.
Þar sem bæði tegundir Worcestershire sósu hafa bragðmikið og súrt bragð er hægt að nota þær á svipaðan hátt.
Í þessari handbók útskýrum við hvernig þessar sósur eru mismunandi og hvernig þær ættu að nota!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað þýðir Kecap Inggris?
Kecap Inggris þýðir „ensk sósa“ á ensku og er vinsælt krydd í Indónesíu.
Þetta er bragðmikil, örlítið sæt sósa sem setur bragð við marga rétti.
Kecap Inggris er venjulega bætt við sem lokahönd á máltíð og má nota sem marinering eða ídýfu.
Hann hefur sterkan ilm og djúpt, ríkt bragð sem gerir það fullkomið til að krydda hvaða rétti sem er.
Það má ekki rugla því saman við kecap manis sem er indónesísk sæt sojasósa.
Hver er munurinn á Kecap Inggris og Worcestershire sósu?
Helsti munurinn á Kecap Inggris og Worcestershire sósu er að indónesíska útgáfan er halal.
Þetta þýðir að það inniheldur engar dýraafurðir og er hentugur til neyslu fyrir þá sem fylgja íslamskri trú.
Kecap Inggris inniheldur heldur ekki fisk, sem er að finna í breskri og amerískri Worcestershire sósu.
Kecap Inggris hefur örlítið sætara bragð en Worcestershire sósa, þó bæði hafi svipað edikbragð og sömu tegund af bragði.
Innihaldsefni
Worcestershire sósa frá mismunandi framleiðendum getur líka verið örlítið breytilegt í innihaldsefnum, en grunnsamsetningin er venjulega sú sama:
- ansjósu
- edik
- hvítlaukur
- laukur
- tamarind
- melasses
- ýmsar jurtir og krydd
Hins vegar hefur indónesíska útgáfan tilhneigingu til að vera sterkari og sætari en enska hliðstæða hennar.
Indónesísk Worcestershire sósa er alltaf halal (öfugt við enska Worcestershire sósu) þar sem fiskurinn er eingöngu notaður sem bragðefni en ekki sem hráefni.
Helstu innihaldsefnin í kecap inggris eru venjulega:
- vatn
- sykur
- krydd
- salt
- edik
- karamellulitun
- MSG
- natríumbensóat rotvarnarefni
- sýrustig
Hvernig er kecap ingris notað?
Ensk Worcestershire sósa er almennt notuð fyrir BBQ marinades, Bloody Mary kokteila og Caesar salöt.
Það er líka notað til að bragðbæta pottsteik, bæta umami-bragði við súpur, pottrétti og sósur og til að bæta auka bragði við steik.
Kecap Inggris er aftur á móti notað í ýmsum indónesískum réttum eins og nasi goreng (steikt hrísgrjón), ayam bumbu rujak (kryddaður kjúklingur) og sate ayam (kjúklingaspjót).
Kecap inggris er einnig algengt innihaldsefni í ayam goreng, djúpsteiktu indónesísku kjúklingabiti.
Það er einnig notað sem krydd fyrir gufusoðið eða grillaðan fisk og má bæta við súpur og hræringar til að fá aukið bragð.
Súpur eins og sayur lodeh, grænmetissúpa með kókosmjólk, og tahu telur (tófú eggjakaka) njóta góðs af ögn af kecap inggris.
Rétt eins og Worcestershire sósa er Kecap ingris sérstaklega gagnleg þegar kemur að því að marinera kjöt; Bragðmikið bragð þess hjálpar til við að bæta flækjustiginu við réttinn.
Það er líka frábær viðbót við sósur og salatsósur, þar sem sætleikinn hjálpar til við að koma jafnvægi á hina bragðtegundina.
Að lokum má nota kecap ingris sem ídýfingarsósu eða basting-gljáa. Sætt og bragðmikið bragð hennar bætir dýpt í grillað kjöt og grænmeti.
Á heildina litið eru Worcestershire sósa og Kecap Inggris í meginatriðum það sama á mismunandi tungumálum en Worcestershire sósa frá Vesturlöndum inniheldur venjulega ansjósu.
Taka í burtu
Kecap Inggris og Worcestershire sósa eru tvær mjög svipaðar gerðir af sósu með einum stórum mun: útgáfan frá Indónesíu er ekki gerð með gerjuðum fiski.
Kecap Inggris er bragðmikið og sætt krydd með þykkum ilm sem hægt er að nota til að bragðbæta indónesíska rétti.
Hún er líka frábær marinade og frábær viðbót við sósur og salatsósur.
Þegar þú ákveður hvort þú kaupir Worcestershire sósu í enskri stíl eða Kecap Inggris skaltu íhuga hvort uppskriftin þín kallar á fisk og hvaða bragðtegund þú ert að leita að.
Lesa næst: Nota Japanir fiskisósu? Þannig fá þeir sitt eigið bragð
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
