Come arrostire i peperoni shishito con vesciche in stile giapponese [ricetta e consigli di cottura]
Se ti piacciono i peperoni, DEVI provare i peperoni shishito giapponesi. Questi piccoli peperoni verdi sono piuttosto delicati rispetto al jalapeño o ad altri peperoncini piccanti.
Arrostire i peperoni shishito è molto veloce. Tutto quello che devi fare è condire con olio d'oliva e sale, quindi arrostirli in forno a fuoco molto alto, preferibilmente sotto la griglia finché non si gonfiano, il che richiede solo 10 minuti! Ma il segreto è questa salsa cremosa per immersione che ti mostrerò.
In questa guida, condividerò tutto ciò che devi sapere sul giapponese peperoni shishito e come arrostirli in modo che siano pieni di vesciche, morbidi e pronti da mangiare insieme ai tuoi piatti giapponesi preferiti.
![Come arrostire i peperoni shishito con vesciche in stile giapponese [Ricette e consigli di cucina]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/04/How-to-roast-Japanese-style-blistered-Shishito-peppers-Recipe-Cooking-tips.png)
Puoi paragonarli ai peperoni Padron ma c'è un problema: circa un peperone su otto è effettivamente piccante!
Quando mangi i peperoni shishito con le vesciche, devi prima dare un piccolo morso per vedere se il tuo peperoncino è quello caldo del grappolo. Ottenere un peperoncino occasionalmente piccante è una sorpresa divertente.
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Come arrostire i peperoni shishito
Ci sono due modi per arrostire i peperoni shishito in modo che siano belli e vesciche: nel forno a fuoco vivo o sul fornello in una padella di ghisa.
I peperoni arrostiti hanno un sapore migliore quando vengono cotti velocemente a fuoco vivo. Il modo migliore per farli bolle e leggermente carbonizzati è cuocerli velocemente a fuoco vivo.
Stai cercando vesciche carbonizzate su tutti i lati e una consistenza abbastanza solida. L'appassimento e l'ammorbidimento prematuri si verificano quando i peperoni vengono cotti troppo lentamente oa una temperatura più bassa.
Sto condividendo una ricetta e le istruzioni su come cucinare prima i peperoni shishito in forno e poi condividerò come cucinare i peperoni shishito in padella sul fuoco.
Peperoni shishito arrostiti in forno in stile giapponese con vesciche
Ingredienti
- 1 grande ciotola di peperoni shishito
- 2 cucchiai da tavola olio d'oliva
- 2 cucchiai da tavola sale marino grezzo
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 450 gradi o posiziona la griglia del forno 6 pollici sotto la griglia.
- In una ciotola, unire i peperoni shishito con l'olio d'oliva e il sale e mescolare.
- Foderate una teglia con carta da forno e distribuite i peperoni in uno strato uniforme.
- Una volta che il forno è caldo, mettete la teglia nel forno e cuocete per circa 5 o 6 minuti.
- Girate i peperoni e continuate la cottura.
- Cuocete per altri 5 minuti, poi togliete dal forno e servite subito. La pelle del peperone deve essere leggermente carbonizzata e vesciche.
Note di ricetta
Non vuoi scuocere i peperoni. Tienili d'occhio perché cuociono velocemente!
Se non vuoi che si "gonfiino", puoi fare dei buchi con uno stuzzicadenti.
Non è una buona idea riscaldarli dopo averli arrostiti perché diventano molli quando riscaldati. Prepara solo ciò che intendi consumare.
Se hai problemi a sapere quando i peperoni shishito hanno finito di arrostire, ecco un consiglio.
Sfornate i peperoni e controllateli. Dovrebbero avere un colore biancastro con segni di carbone marrone.
Ora, devi sapere che una volta usciti dal forno, i peperoni arrostiti si sgonfiano come minuscoli palloncini e si restringono di dimensioni. Diventano teneri e leggermente croccanti, proprio come dovrebbero essere.
Arrostire i peperoni shishito in una padella o padella di ghisa
Arrostire i peperoni shishito è molto semplice e richiede solo pochi minuti. Tutto ciò che serve è una padella, un po' d'olio e peperoni. Mi piace usare l'olio di avocado perché ha un alto punto di fumo ed è un olio salutare.
Prima di iniziare, fate dei piccoli fori ai peperoni aiutandovi con uno stuzzicadenti.
Per prima cosa, scaldare la padella a fuoco medio-alto. Poi aggiungete l'olio e fate scaldare per un minuto. Aggiungi i peperoni nella padella e cuocili per due o tre minuti, fino a quando non si saranno formati delle vesciche.
Non dimenticate di saltare i peperoni di tanto in tanto in modo che cuociano uniformemente su tutti i lati. Quando saranno ben gonfie, togliete i peperoni dalla padella e serviteli subito.
Ci sono alcune cose da tenere a mente quando arrostisci i tuoi peperoni. Per prima cosa, assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere l'olio. Se la padella non è abbastanza calda, i peperoni assorbiranno troppo olio e saranno unti.
In secondo luogo, non cuocere troppo i peperoni. Dovrebbero essere vesciche, ma non bruciati. Una volta bruciati, saranno amari e nessuno vuole mangiarli.
Infine, se vuoi insaporire i tuoi peperoni, prova ad aggiungere un po' di aglio, zenzero o anche salsa di soia nella padella prima di cuocere i peperoni.
Leggi anche: Perché dovresti comprare una padella in ghisa? Suggerimenti e miglior acquisto
Sostituzioni e variazioni
L'olio d'oliva e l'olio di avocado sono le opzioni migliori per arrostire i peperoni shishito al forno o in padella.
Tuttavia, i peperoni salati e salati hanno un buon sapore anche se arrostiti con un po' di olio di arachidi, olio di sesamo o anche olio di semi d'uva. Dipende da te da allora qualsiasi olio vegetale farà il trucco.
Di solito l'olio a fuoco vivo è il migliore, ma l'olio d'oliva è un'eccezione perché conferisce ai peperoni un sapore davvero buono.
Per il sale, puoi usare qualsiasi sale grosso come sale marino, sale kosher o sale dell'Himalaya.
I peperoni shishito arrostiti sono un grosso problema in Giappone: sono presenti in molti menu di antipasti. Potete guarnirli e servirli in tanti modi.
Ad alcune persone piace aggiungere sale marino e spezie togarashi con un pizzico di succo di limone o lime.
Altri preferiscono scaglie di peperoncino o una pasta di peperoncino piccante (Yuzu Kosho).
Il topping più semplice è un buon vecchio filo di olio di sesamo.
Potete anche aggiungere un filo di salsa di soia o tamari se volete peperoni più saporiti.
Molti ristoranti giapponesi hanno servito i peperoni arrostiti con un filo di salsa di miso e questo aggiunge molti sapori di umami.
Puoi anche guarnire i peperoni con semi di sesamo tostati e un po' di paprika affumicata per insaporire ulteriormente.
Come servire i peperoni shishito arrostiti
Mangiate i peperoni il prima possibile dopo averli tolti dal fuoco, preferibilmente con sale croccante.
Appassiranno e perderanno la loro croccantezza anche se vengono cotti velocemente e ad alte temperature.
È proprio così che reagiscono i peperoni quando arrostiti, quindi per gustarli belli e croccanti, servili con salsa di immersione calda fuori dal forno o dalla padella.
Tieni presente che non tutti i peperoni shishito sono uguali. Alcuni peperoni saranno delicati mentre altri saranno piuttosto piccanti. È la natura del pepe, quindi non sorprenderti se ne mordi uno caldo.
Questa è solo una parte del divertimento! Al momento di servire, è meglio avvisare i vostri ospiti che i peperoni potrebbero essere piccanti.
Il modo migliore per servire i peperoni shishito è come antipasto o contorno. Si abbinano bene con carne o pesce alla griglia e sono anche un ottimo spuntino da soli.
Mi piace servire i peperoni shishito arrostiti insieme a carni yakiniku come manzo, pollo o pesce alla griglia.
I peperoni arrostiti vengono solitamente immersi in una gustosa salsa di immersione.
Takeaway
I peperoni shishito sono un tipo di Capsicum annuum che non è piccante e va servito arrosto.
I peperoni shishito in blister sono un antipasto giapponese base che può essere servito così com'è o con una salsa di immersione. Puoi trovarli nel tuo mercato giapponese locale o in un negozio di alimentari.
Per arrostire, cuoceteli a fuoco vivo in forno per circa 10 minuti e poi serviteli caldi con una salsa a base di maionese o yogurt tal quale o con le vostre carni alla griglia preferite.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
