I ramen sono cinesi o giapponesi?
preventivo ha fatto molta strada nella storia, partendo come piatto semplice ed economico per la classe operaia fino ad oggi, dove sta esplodendo come fenomeno culinario in tutto il mondo.
Tuttavia, può esserci molta confusione sull'origine esatta del ramen. Fa principalmente parte di? cultura cinese or cultura giapponese?
Questa è la domanda a cui cerchiamo di rispondere oggi, ed è più complessa di quanto potresti pensare.
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L'origine del ramen
Anche se tendiamo a pensare al ramen come a un piatto giapponese, la base di questi noodles in realtà proviene dai cinesi la mian, o tagliatelle "tirate a mano". In effetti, alcuni linguisti credono che la parola "ramen" stessa sia un adattamento di la mian, poiché in giapponese i suoni L e R sono gli stessi.
Ciò non significa che i due tipi di noodle siano uguali, però. Al contrario, il ramen si è evoluto notevolmente dalle sue origini cinesi ed è ora diventato un piatto distintamente giapponese, che richiede tecniche e ingredienti diversi per essere preparato.
Come suggerisce il nome, i noodles la mian vengono creati usando le mani per tirare la pasta di farina di grano in lunghe stringhe. Tendono ad avere una consistenza molto più morbida rispetto ai noodles ramen a causa dell'olio che viene utilizzato quando vengono tirati a mano.
Le tagliatelle ramen non vengono preparate con questo metodo. Invece, l'impasto viene tagliato in lunghe ciocche simili a spaghetti e anche gli ingredienti sono un po 'diversi. Sebbene entrambi siano fatti di farina di frumento, sale e acqua, i ramen hanno anche un ingrediente extra chiamato kansui. Il Kansui è un agente alcalino che conferisce al ramen il suo sapore, colore e consistenza distintivi.
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Come gli spaghetti sono arrivati in Giappone
Sebbene non sia del tutto chiaro come o quando esattamente i la mian noodles si siano trasferiti in Giappone e siano diventati ramen, la maggior parte degli studiosi concorda sul fatto che il ramen sia diventato un alimento popolare in Giappone dopo che il ristorante Rai Rai Ken ha aperto a Tokyo nel 1910. All'epoca, i cuochi si riferivano ai noodles come "shina soba" o cinese soba. Hanno dato una svolta cinese ai già popolari spaghetti giapponesi di soba.
La popolarità e la prevalenza di questi noodles sono state aiutate dalla loro natura poco costosa e dalla facilità di creazione. Divennero rapidamente il cibo preferito da molti cittadini giapponesi della classe operaia.
Poi, dopo la seconda guerra mondiale, la popolarità del ramen crebbe ancora di più grazie all'invenzione del ramen istantaneo. Creato inizialmente da Momofuku Ando per aiutare a nutrire i sopravvissuti di Hiroshima e Nagasaki, il suo Nissin Chikin Ramen ora può essere trovato praticamente in qualsiasi negozio di alimentari. Da quella creazione originale, il ramen istantaneo è fiorito, adottando molti sapori nuovi, interessanti e, occasionalmente, decisamente strani.
Nel 1971, ha introdotto i noodles in tazza, ancora più portatili e facili da preparare rispetto ai normali ramen istantanei. Anche questi decollarono rapidamente e iniziarono a crescere in popolarità.
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Perché può esserci confusione sull'origine del ramen
È comprensibile che l'origine del ramen possa essere un po 'confusa. Ci sono resoconti contrastanti su dove provenga esattamente e come abbia avuto origine. Ma alla fine, il noodle si è fatto strada dalla Cina al Giappone, dove ha guadagnato la sua notorietà mondiale.
Oggi, il ramen in Giappone e in tutto il mondo sta iniziando a sperimentare un cambiamento. Quella che originariamente era un'opzione economica e poco costosa per la classe operaia sta cominciando a diventare più di un'esperienza di lusso. I ristoranti stanno spuntando in tutto il mondo, facendo pagare prezzi premium per questa delizia culinaria.
Anche il ramen istantaneo sta iniziando a vedere un po 'di cambiamento. I veri e propri spaghetti istantanei fritti che sono la base di ogni studente universitario probabilmente non scompariranno mai, ma recentemente c'è stato un aumento dei marchi che offrono un po 'più di un'autentica esperienza di ramen nella tua tazza di noodles.
Vendono ramen istantaneo che utilizza pasta e ingredienti più freschi rispetto alle varietà fritte e essiccate che trovi nella maggior parte delle confezioni di spaghetti istantanei.
Che siano freschi o preconfezionati, tuttavia, i ramen hanno tutti la stessa storia e saranno sempre in giro come cibo di conforto.
Considerazioni finali sull'origine del ramen
Sebbene il concetto di spaghetti ramen sia nato in Cina, la maggior parte dei cinesi oggi non considererebbe il ramen un piatto cinese. Nel corso degli anni, è cresciuto e cambiato dalle sue origini la miane fino a diventare il fenomeno ampiamente riconoscibile e mondiale che è oggi.
Quindi, per rispondere alla domanda originale se il ramen è cinese o giapponese, sebbene abbia le sue origini in Cina, oggigiorno è un piatto distintamente giapponese e ci sono pochissime persone che potrebbero obiettare contro questo.
Ci auguriamo che questo piccolo sguardo alla storia del ramen e alle sue origini sia stato utile e informativo per te. Dopotutto, non importa che tipo di ramen ti piace o da dove provenga, siamo tutti d'accordo che è delizioso.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
