Ramen giapponese vs ramen/ramyeon/ramyun coreano: il ramen è giapponese o coreano?
Hai mai notato la parola "preventivo” scritto in più modi?
Le forme scritte più comuni della parola sono ramen, ramyun e ramyeon. Ma sai quali sono davvero le differenze tra i 3?
Continua a leggere per scoprire perché ci sono 3 forme della parola "ramen"!
Ora, se vuoi divertirti, dovresti assaggiare i marchi di ramen istantanei coreani e giapponesi più famosi e lo saprai immediatamente!
| marca di ramen | Immagini |
|---|---|
| Ramyun . coreano più popolare: Shin Ramyun | 
|
| Il ramen giapponese più popolare: Ichiran Tonkotsu | 
|
Nongshim è un'azienda sudcoreana di alimenti e bevande con sede a Seoul, in Corea del Sud.
Fondata nel 1965 con il nome di Lotte Food Industrial Company, i prodotti Nongshim sono ora venduti in tutta l'Asia con oltre 46 paesi che li esportano in altri continenti.
Nong Shim è un'impresa a conduzione familiare fondata da YeoJin Bae (Bael). È iniziato quando ha creato per la prima volta la sua ricetta per le tagliatelle a base di farina mescolata con konjac in polvere, ottenuto facendo bollire l'igname bianco essiccato (kochu).
Ichiran Ramen è un'azienda giapponese di servizi di ristorazione di ramen specializzata in Tonkatsu ramen.
Il ristorante della catena iniziò come izakaya prima di essere ribattezzato Ichiran e divenne famoso per il suo piatto d'autore, il Tonkkotsu Shoyumai (spaghetti di maiale con uova in camicia).
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Ramen è l'ortografia inglese del ramen giapponese. Ma non significa i ramen istantanei che conosciamo.
Il ramen è una cucina giapponese che prevede noodles freschi in un brodo caldo (di solito a base di carne) con condimenti extra come germogli di soia, alghe, tonkatsu (maiale), aglio, cipollotti e altro ancora.
È fatto da zero ed è assolutamente delizioso!
In Occidente, tuttavia, questa grafia di ramen è usata per riferirsi a ramen noodles istantanei, con cui probabilmente hai più familiarità.
Quindi, se sei in Giappone e vedi "ramen", probabilmente troverai un vero ristorante di ramen. Se sei in Occidente e vedi "ramen", probabilmente troverai dei ramen istantanei.
Ramyun e ramyeon
Ramyun e ramyeon, d'altra parte, sono due modi diversi di scrivere la parola coreana per ramen istantaneo.
Il motivo per cui è scritto in modo diverso è che puoi romanizzare la seconda vocale in due modi diversi: "u" o "eo".
Quando si dice "ramen" in Corea, tuttavia, è usato per riferirsi al tradizionale ramen non istantaneo giapponese.
Ramyun o ramyeon di solito si riferisce al ramen istantaneo piccante in stile coreano, che si basa sulla cucina tradizionale giapponese. Ramyun viene spesso in forma di tazza o pacchetto.
Ci sono diversi marchi di ramyun coreani famosi in tutto il mondo che rientrano in questa categoria: Shin Ramyun, Jin Ramen e altri.
Quindi, se sei in Corea del Sud o in Occidente e vedi "ramyun" o "ramyeon", troverai spaghetti istantanei in stile coreano, probabilmente di un marchio coreano. Se sei in Corea del Sud e vedi "ramen", troverai un ristorante giapponese di ramen.
Ora conosci la differenza tra ramen, ramyun e ramyeon!
"Ramen" si riferisce alla cucina giapponese del ramen in Giappone e Corea del Sud e si riferisce ai noodle istantanei in Occidente.
In Corea e in Occidente si riferiscono sia "ramyun" che "ramyeon". Noodles istantanei in stile coreano, che la maggior parte dei coreani mangia regolarmente. Non importa quale ramen tu scelga, di sicuro ti aspetta una gustosa sorpresa. Buon appetito!
Leggi anche: questi sono i diversi tipi di brodo di ramen che puoi ordinare
Con gustosi noodles, un gustoso brodo e gustosi condimenti, come potresti non amare il ramen?
La maggior parte delle persone pensa a quei pacchetti di noodle istantanei e cup-o-noodles quando sentono parlare di ramen.
Tuttavia, questo piatto asiatico è più complesso e vario di quanto si pensi, e la versione giapponese è decisamente diversa da quella coreana.
Ma in realtà c'è solo 1 vero ramen: noodles freschi in un saporito brodo al gusto di carne.
Gli altri noodles più spesso scambiati per ramen sono i noodles istantanei o il ramen istantaneo.
Ricorda che ramen e ramen istantaneo sono diversi; il primo è fresco, mentre il secondo viene lavorato ed essiccato.
La versione coreana del ramen è abbastanza diversa da quella giapponese, ma se vedi la parola "ramen" in Corea, si riferisce al piatto giapponese di noodles freschi. Tuttavia, il ramyeon è molto più popolare in Corea e si riferisce ai noodles di ramen istantanei confezionati, di solito molto più piccanti della sua controparte giapponese.
In questo post spiegherò cosa devi sapere sul ramen giapponese e coreano, comprese le differenze, le varietà, il valore nutritivo e altro ancora.
Avrai voglia di conoscere i diversi ramyeon che puoi trovare in Corea e il miglior ramen fresco in Giappone. Ti dirò anche come cucinare i noodles istantanei in modo da poter portare un po' di sapore asiatico nella tua casa!
Qual è la differenza tra ramen coreano e giapponese?
In Giappone, il ramen è un piatto con spaghetti freschi e crudi bolliti in un brodo saporito a base di brodo di pollo o maiale. Ha un sapore delicato e umami.
Hanno anche spaghetti istantanei in Giappone, ma non sono ramen tradizionali. Invece, il ramen istantaneo si riferisce a quei noodles ondulati secchi confezionati.
In Corea, i noodles istantanei sono venduti con il nome "ramyeon", una variazione regionale della parola giapponese "ramen".
Ramen assume un significato diverso in Corea che in Giappone. Quindi il ramyeon è un piatto a base di noodles istantanei confezionati bolliti in un brodo di pollo a base di condimento in polvere. La varietà più comune ha un sapore piccante di pollo o kimchi.
Una probabile fonte di confusione per molti è l'uso della parola "ramen". Se incontri la parola ramen in Corea, si riferisce allo stesso piatto di pasta fresca giapponese.
Tuttavia, il ramyeon è molto più popolare in Corea e si riferisce agli spaghetti istantanei confezionati.
La marca più popolare di ramyeon è NongShim, mentre la marca di noodle ramen giapponese più famosa è Nissin Foods.
Cos'è il ramen coreano?
Ci sono 2 tipi principali.
Il primo si chiama ramen e si riferisce al piatto di zuppa di spaghetti freschi che trovi nei ristoranti giapponesi. Il piatto è preso in prestito dal Giappone, ma di solito è più piccante.
Il secondo è il piatto più popolare e si chiama ramyeon, che si riferisce a spaghetti istantanei essiccati e spaghetti in tazza. Il piatto è composto da un brodo di pollo piccante a base di polvere istantanea e spaghetti ondulati fritti preconfezionati.
Il Ramyeon è un piatto comodo da preparare e richiede solo pochi minuti per cucinarlo, motivo per cui è molto popolare nelle famiglie coreane. La base della zuppa è realizzata con bustine di condimento lavorato.
Diverse varietà di ramyeon coreano
La maggior parte del ramyeon ha un sapore piccante e salato. Le varietà più comuni di ramyeon includono:
- Kimchi: un brodo dal sapore piccante con piccoli pezzi di verdure essiccate in salamoia
- Noodles piccanti a marchio Shin Ramyun
- Sapore di brodo di pollo Kkokkomyeon
- Jjapaghetti al gusto di noodles di fagioli neri
Il kimchi è un piatto caldo e fermentato molto tipico coreano che non troverai mai nel ramen giapponese. E soprattutto, il ramen giapponese non è affatto piccante.
Come cucinare il ramyeon?
Uno dei motivi per cui i noodles di ramen sono così popolari è perché la loro preparazione non richiede abilità culinarie. Chiunque può farlo in pochi minuti!
È pronto da mangiare e richiede all'utente di lessare i noodles in acqua e insaporire con una bustina di condimento.
Puoi trovare i noodles anche nei bicchieri di polistirolo. Questi non richiedono alcuna preparazione; basta aggiungere acqua bollente, far cadere il condimento all'interno ed è pronto da mangiare!
Cos'è il ramen giapponese?
Il ramen tradizionale giapponese è una zuppa calda a base di noodles crudi e freschi che vengono bolliti fino a quando sono sodi, con condimenti come carne e verdure in un brodo saporito.
In termini di sapore, il ramen giapponese è più sottile, con un gusto umami. Quindi non è così piccante come la sua controparte coreana.
La maggior parte dei ramen è fatta con pollo, frutti di mare o brodo di maiale. Il brodo è l'ingrediente base per la zuppa.
Vuoi anche vedere questi contorni di ramen perfetti per renderlo un pasto completo
Diverse varietà di ramen giapponese
Esistono molti tipi di ramen, ma queste sono le varietà più popolari:
- Shio ramen: un brodo salato con le tagliatelle
- Ramen al miso: tagliatelle in una gustosa pasta di soia (umami) o "zuppa di miso
- Ramen Shoyu: fatto con una base di salsa di soia
- Tonkotsu ramen: una zuppa con noodles e un brodo di ossa di maiale come base
Quando visiti un ristorante giapponese di ramen, stai mangiando spaghetti freschi.
Ma puoi anche trovare pacchetti di spaghetti secchi nei supermercati per preparare la tua zuppa istantanea a casa.
Come cucinare il ramen giapponese?
Se stai preparando spaghetti istantanei, tutto ciò che devi fare è bollire gli spaghetti o aggiungere acqua calda e le bustine di condimento.
Se stai cucinando ramen fresco, devi cuocere i noodles per circa 2 o 3 minuti fino a quando non saranno ben sodi.
Per preparare il brodo, aggiungi i condimenti e porta a ebollizione. Quindi, fai bollire o cuoci la carne e le verdure su una padella calda per un paio di minuti.
Quindi, unire tutti gli ingredienti in una ciotola per preparare la zuppa!
Leggi anche: 9 migliori condimenti per ramen da ordinare o da usare per preparare il ramen a casa.
Ramen coreano contro giapponese: storia
Nel 1958, il giapponese Momofuku Ando inventò i primi spaghetti istantanei al mondo.
Il suo piatto ha rapidamente guadagnato un'enorme popolarità. Il primo sapore era un classico ramen di brodo di pollo.
I primi spaghetti istantanei coreani furono inventati da un uomo di nome Samyang Ramyun nel 1963.
La guerra di Corea ha causato povertà di massa e scarsità di cibo, quindi ha preso in prestito dal ramen giapponese e lo ha reso un'opzione pasto conveniente.
Il resto del mondo ha conosciuto il ramen nei primi anni '70 e da allora questo piatto è stato uno dei preferiti!
Ramen coreano vs. giapponese: nutrizione
In generale, ramen e ramyeon non sono considerati alimenti sani.
I noodles istantanei sono a basso contenuto di calorie, quindi non ti fanno ingrassare molto.
Tuttavia, mancano dei nutrienti chiave di cui il corpo ha bisogno. E il ramen è anche molto ricco di sodio, il che è preoccupante per molti.
Ora più che mai, i consumatori chiedono cibi più sani.
Quindi i produttori creano costantemente nuove varietà a basso contenuto di sodio, senza glutine e persino vegane. Controlla questo Ramen di miglio e riso integrale senza glutine con zuppa di miso, per esempio.
La zuppa di ramen giapponese è ancora più sana del ramyeon coreano perché è fatta con noodles e ingredienti freschi. I pacchetti di condimenti e le tagliatelle essiccate in ramyeon sono pieni di sodio, zuccheri e conservanti.
Gusta un delizioso ramen/ramyeon/ramyun
La prossima volta che esci per un pasto facile e veloce, non dimenticare di provare il piccante ramyeon coreano. Puoi trovarlo nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici e cucinarlo a casa.
Se vuoi un gusto più saporito, la zuppa di ramen giapponese fresca ti delizierà sicuramente.
Ti stai chiedendo qual è la differenza tra ramen e pho? Leggi Ramen contro Pho | Entrambi i noodles con brodo, ma un mondo di differenza.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
