Ricetta dell'asado di maiale (Asadong baboy) con anice stellato e cinque spezie
Se ami la cucina filippina, allora adorerai questo piatto, arrivato dai nostri amici cinesi!
Questo asado di maiale la ricetta è di origine cinese e unisce la sapidità del brasato carne di maiale con i condimenti dolci e speziati della polvere di cinque spezie. Il risultato finale è un piatto tenero e saporito, perfetto per ogni occasione!
Ad oggi, tanti filippini lo adorano e anche i turisti che visitano il paese provano questo piatto dolce e salato unico nel suo genere. Allora perché non ci provi tu stesso?
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Ricetta dell'asado di maiale (Asadong baboy)
Ingredienti
- 1 chilo pancetta, spalla o lombo di maiale
- 2 cucchiaino cinque spezie in polvere
- ½ bicchiere salsa di soia
- ⅓ bicchiere di zucchero di canna
- 1 cucchiaino aglio tritato
- 1 pc foglia d'alloro
- 1 pc anice stellato
- ¼ cucchiaino sale
- 2 tazza acqua
- 2 di medie dimensioni patate (facoltative)
Istruzioni
- Unisci la salsa di soia, le cinque spezie in polvere, l'aglio e il sale. Quindi mescolare bene.
- Marinare la carne di maiale nella miscela combinata per almeno 1 ora.
- Scaldare una pentola da cucina, quindi versare il maiale insieme alla marinata e all'acqua. Poi fate bollire.
- Aggiungere la foglia di alloro e l'anice stellato.
- Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare per distribuire uniformemente.
- Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, girando la carne dopo circa 20 minuti per intenerire l'altro lato.
- Se la salsa si asciuga e la carne di maiale non è ancora pronta, aggiungi altra acqua. Far bollire a fuoco basso finché la salsa non si addensa.
- Spegnete il fuoco e togliete la carne dalla pentola.
- Lasciar riposare la carne per circa 10 minuti, quindi affettarla.
- Trasferire su un piatto da portata e guarnire con la salsa densa.
- Servire con riso caldo.
Video
Alimentazione
Guarda il video dell'utente di YouTube Kuya Fern's Cooking sulla preparazione dell'asado di maiale:
Consigli di cucina
La chiave per preparare questo piatto è usare carne di maiale di buona qualità e cinese autentico cinque spezie in polvere.
Gli acidi della marinata disintegrano le fibre proteiche e fanno diventare molliccio il maiale se lo si marina per un tempo eccessivamente lungo. Ovunque tra 30 minuti e 12 ore saranno sufficienti.
Se volete rendere la carne più tenera, aggiungete nella marinata una spruzzata di vino di riso di cottura. Per un sapore più autentico dell'asado di maiale, usa il vino di riso cinese invece del vino da cucina.
Puoi anche usare il filetto di maiale per questa ricetta, ma cuocerà più velocemente poiché è un taglio più magro. Basta fare attenzione a non scuocerlo.
Se usi la spalla di maiale, puoi anche cuocerla più a lungo finché non è tenera.
Se vuoi un piatto più sostanzioso, puoi aggiungere delle patate verso la fine della cottura. Assicurati solo di cuocere a fuoco lento fino a quando non sono cotti e regola il tempo di cottura secondo necessità.
Quando hai bisogno di addensare la salsa alla consistenza desiderata, puoi farlo facendo sobbollire più a lungo finché non si riduce o aggiungendo un impasto di amido di mais.
Per preparare un impasto di amido di mais, mescola 1 cucchiaio di amido di mais con 2 cucchiai di acqua. Mescolare finché non ci sono grumi, quindi versare nella salsa. Fate sobbollire per un minuto o due, finché la salsa non si sarà addensata.
Sostituzioni e variazioni
Puoi anche scegliere di cuocere l'asado di maiale invece di farlo sobbollire. Basta preriscaldare il forno a 375 F, quindi cuocere per circa 45 minuti a un'ora o fino a quando il maiale non è completamente cotto.
Se hai poco tempo, puoi anche usare una pentola a pressione per cucinare l'asado di maiale. Fate sobbollire per circa 15 minuti o fino a quando il maiale non sarà completamente cotto. Dovrebbe essere leggermente dorato.
Se vuoi una consistenza croccante, puoi prima friggere le fette di maiale.
Inoltre, puoi aggiungere cipolle tritate con salsa di pomodoro se ti piace che il tuo asado sia più simile a uno stufato di maiale.
I condimenti principali per questo piatto sono cinque spezie in polvere e salsa di soia. La polvere di cinque spezie è composta da condimenti come cannella, finocchio, chiodi di garofano, anice stellato, e pepe di Sichuan; quest'ultimo aggiunge un tocco piccante!
Alcune persone aggiungono persino i peperoni guajillo per aggiungere ancora più calore a questo piatto! Ma puoi anche usare altre spezie come origano essiccato, aglio in polvere e cipolla in polvere.
Puoi anche aggiungere dei peperoni verdi, salsa di pomodoro, salsa di peperoncino rosso o succo di calamansi se vuoi arricchire il sapore della pancetta o della lonza di maiale.
Un'altra opzione per aggiungere più sapore è aggiungere della crema di fegato in scatola. Questo aggiunge consistenza e addensa la salsa.
Il nome cinese dell'asado è “char siu”; il nome filippino è “asadong baboy”. La versione filippina della ricetta dell'asado di maiale non è grigliata, ma brasata. Quindi puoi fare una variazione grigliando la carne invece di cuocerla in una padella capiente.
Ci sono anche 2 modi per preparare l'asado qui: uno sono i panini Asado e l'altro è questa ricetta.
Il modo per cucinarlo è brasare la carne con salsa di soia, aglio, foglie di alloro, cipolle, zucchero di canna e spezie cinesi come anice stellato e cinque spezie.
Come servire e mangiare
L'asado di maiale viene solitamente servito con riso bianco al vapore o patate saltate in padella e atchara (fette di papaia sottaceto).
Le patate fritte o schiacciate sono un buon contorno perché sono contorni sostanziosi. Puoi anche aggiungere alcune verdure come i broccoli saltati o il cavolfiore.
Può anche essere servito come antipasto o piatto principale con altri lati come patate, platani e insalata.
Quando mangi l'asado di maiale, puoi sminuzzare la carne o affettarla a strisce sottili.
Servite caldo e buon appetito!
Piatti simili
Questo piatto di maiale utilizza una spessa lastra di carne che viene tagliata dopo la cottura, proprio come lechón kawali.
Ma questo piatto è anche simile a humba, hamonado, e pata tim.
L'humba è un piatto molto simile all'asado di maiale. Entrambi sono dolci e salati, ma l'humba usa più zucchero dell'asado.
La differenza tra questo piatto e l'humba sono gli ingredienti. Nell'humba, oltre al maiale, il cuoco deve usare anche succo di ananas, aceto, fiori di banana e grani di pepe interi.
D'altra parte, il pata tim fa uso di stinchi di maiale invece di varianti di carne di maiale. Alcuni cuochi usano anche funghi e cavolo cinese per questo piatto.
Un altro alimento simile è l'hamonado di maiale. È anche un piatto dolce e salato, ma l'hamonado usa il succo di ananas come uno dei suoi ingredienti.
Come conservare
L'asado di maiale può essere conservato in un contenitore ermetico e messo in frigorifero. Può durare fino a 3 giorni in frigorifero.
Se lo metti nel congelatore, può durare fino a 6 mesi.
Quando si riscalda, assicurarsi che l'asado di maiale sia cotto prima di servire. Puoi farlo controllando la temperatura interna del maiale; dovrebbe essere a 145 F.
Puoi riscaldare l'asado cuocendolo nel microonde per 2 o 3 minuti o facendolo sobbollire in una padella a fuoco basso.
Non riscaldare l'asado più di una volta.
Servi questo piatto di maiale di ispirazione cinese
Questo piatto è sia soddisfacente che ripieno. Ti farà correre per secondi e anche terzi! Non c'è da stupirsi perché è una delle ricette più popolari per cene abbondanti.
Non lasciarti intimidire da asadong baboy. È facile, basta marinare la carne e poi cuocerla a fuoco medio-alto.
È un piatto da provare e un piatto che piacerà anche ai bambini per la sua dolcezza. Quindi non dimenticare di includere questa ricetta di asado di maiale nel tuo menu oggi!
Vuoi anche vedere questa ricetta della pancia di maiale lechon filippina
Se vuoi saperne di più sull'asado di maiale, allora leggi Questo articolo.
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratis
Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.