6 migliori coltelli per verdure giapponesi Usuba Square recensiti
Un'autentica cucina giapponese non è completa senza un coltello da taglio per verdure affilato come un rasoio. Quindi, se vuoi il miglior coltello da taglio per verdure, non cercare oltre i giapponesi coltello usuba.
Il miglior coltello usuba per la casa è il is Coltello da cuoco Satake in acciaio ad alto tenore di carbonio perché è pensato per chef professionisti, ma è un ottimo coltello anche per il cuoco di tutti i giorni. Ha tutte le caratteristiche di un coltello costoso, ma è comunque conveniente.
Sto esaminando i migliori coltelli da verdura quadrati usuba bocho in questa guida e ti aiuterò a prendere una decisione informata.
Solo un avvertimento, il coltello usuba è progettato per i professionisti ed è un coltello da investimento, ma che ti semplificherà la vita in cucina.
Se sei vegetariano o vegano, troverai questo uno dei coltelli più maneggevoli della tua collezione, senza dubbio.
Controlla la tabella per vedere prima le mie scelte migliori, quindi continua a leggere per le recensioni complete.
| Il miglior coltello quadrato usuba giapponese | Immagini |
|---|---|
| Il miglior coltello quadrato usuba in assoluto: Acciaio ad alto tenore di carbonio Satake | 
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| Coltello quadrato usuba con il miglior rapporto qualità-prezzo: Cucina Masahiro | 
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| Il miglior coltello quadrato usuba economico: Kotobuki Seki | 
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| Il miglior coltello quadrato usba con finitura martellata: Regalia Nakiri | 
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| Il miglior coltello quadrato usuba per chef: Yoshihiro NSW 46 strati | 
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| Il miglior coltello quadrato usuba di lusso: Yoshihiro Ginsanko | 
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Guida all'acquisto del coltello Usuba
- 2 I migliori 6 coltelli usuba recensiti
- 2.1 Il miglior coltello quadrato usuba in assoluto: Satake High Carbon Steel
- 2.2 Coltello quadrato usuba con il miglior rapporto qualità-prezzo: cucina Masahiro
- 2.3 Il miglior coltello quadrato usuba economico: Kotobuki Seki
- 2.4 Miglior coltello quadrato usuba con finitura martellata: Regalia Nakiri
- 2.5 Il miglior coltello quadrato usuba per chef: Yoshihiro NSW 46 Layers
- 2.6 Il miglior coltello quadrato usuba di lusso: Yoshihiro Ginsanko
- 3 Takeaway
Guida all'acquisto del coltello Usuba
Il fattore più importante da considerare in un tipico coltello quadrato usuba giapponese è probabilmente la lunghezza e il materiale.
La maggior parte dei migliori produttori di coltelli giapponesi utilizza acciaio di alta qualità per realizzare la lama. Quindi, anche se è un coltello usuba più economico, la qualità è abbastanza buona.
Tipi di coltelli usuba
- Classici - Classic – lama sottile, coltello quadro a bisello singolo
- Kanto (Edo-Usuba) – ha ancora una lama quadrata, ma la punta è smussata. Il bordo è smussato e la parte anteriore è più piatta.
- Kansai – simile, ma il coltello ha una spina dorsale, appositamente progettata per lavori di taglio delicati.
Lunghezza e spessore della lama
La maggior parte delle lame dei coltelli usuba ha una sottigliezza simile a 150 mm. È una specie di standard industriale per un buon coltello per tagliare le verdure.
Quando si tratta di lunghezza, c'è qualche variazione. La lama lunga e dritta ha una lunghezza compresa tra 165 e 240 mm.
Handle
Il tradizionale coltello usuba ha un manico in legno.
Questa maniglia è diversa da una tradizionale maniglia in stile occidentale. Invece, si chiama Wa-Handle, ed è lo stile giapponese della maniglia. Ciò significa che la maniglia ha forme ottagonali, forme a D e impugnature ovali.
La maniglia giapponese è facile da impugnare e manovrare e anche comoda.
I migliori 6 coltelli usuba recensiti
Passiamo ora alle recensioni effettive dei migliori prodotti di Amazon.
Il miglior coltello quadrato usuba in assoluto: Satake High Carbon Steel
- dimensione della lama: 160 mm o 6.3 pollici
Un ottimo coltello usuba nel complesso ha una buona lama, un ottimo prezzo e fa tagli netti e netti senza danneggiare le verdure.
L'usuba Satake è uno dei migliori coltelli di fascia media per l'uso quotidiano. Ha una lama smussata da 12-15 gradi, che rende il taglio di qualsiasi verdura facile e veloce.
Pertanto, questo coltello è un'ottima aggiunta alla tua collezione di posate se desideri un autentico design giapponese ad un ottimo prezzo.
Questo coltello usuba ha il classico manico in magnolia giapponese e la forma della lama, ma è abbastanza economico e perfetto per la cucina di casa.
Ha una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio e una durezza di 60, che lo rende un kamagata usuba robusto e di alta qualità.
La lama è un po' più spessa a 2.1 mm, rendendo più facile l'uso quando si desidera tritare verdure più dure come cavolfiori o patate dolci.
È un coltello versatile e puoi usarlo per tritare finemente le erbe, tagliare e affettare la frutta e, naturalmente, tagliare con precisione le verdure.
È adatto anche per tagli decorativi come il metodo della farina di katsura:
E se proprio devi, taglia anche la carne, anche se un coltello da cuoco Hibachi sarebbe più adatto in quel caso.
Ma il motivo per cui mi piace così tanto questo coltello è che gli artigiani realizzano la lama, ma costa la metà di quanto costa un coltello Yoshihiro.
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Coltello quadrato usuba con il miglior rapporto qualità-prezzo: cucina Masahiro
- dimensione della lama: 165 mm o 6.5 pollici
Se stai cercando un coltello usuba con un po' più di dettagli di design ma a un prezzo basso, adorerai l'usuba Masahiro hamon design.
È realizzato in acciaio legato e ha un classico manico in legno. La lama è ben realizzata, affilata e lunga 165 mm.
Questo coltello è eccellente per tenere un bordo, quindi è facile da usare e non ti stancherà le mani anche se hai tagliato molte verdure.
Il problema minore con questo coltello e il motivo per cui non ha preso il posto migliore in assoluto è che, dopo il tempo, l'acciaio tende a diventare blu. Tuttavia, non influisce sulle prestazioni del coltello, quindi puoi usarlo senza problemi.
La chiave per risolvere questo problema è lavare e asciugare il coltello molto velocemente dopo averlo usato. Ma rimarrai sorpreso da quanto bene taglia e quanto è affilato, rispetto ai coltelli economici.
Un bordo duro è un must con un singolo coltello conico come questo, e l'usuba Masahiro non delude. Non si deforma, non si piega e non diventa opaco anche dopo un uso prolungato.
Se ha bisogno di essere affilato dopo un po' di tempo, puoi farlo da solo:
La finitura del Masahiro non è così liscia come la Yoshihiro, ma ottieni un prodotto di grande valore per il prezzo.
È il tipo di coltello che funziona in qualsiasi cucina di casa come l'unico tagliaverdure di cui hai bisogno. Taglia tutte le verdure, quindi non è necessario utilizzare nessun altro coltello.
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Satake contro Masahiro
Questi due coltelli hanno una fascia di prezzo simile e il loro livello di prestazioni è quasi identico.
Come ho detto, Satake occupa il miglior posto in assoluto perché il materiale della lama è migliore e non diventa blu come il Masahiro. Inoltre, la lama del Satake è più spessa del coltello Masahiro.
Il design Masahiro è più simile a una tradizionale mannaia vegetariana giapponese super sottile.
Il coltello Satake ha una finitura più liscia e sembra che ci sia più attenzione ai dettagli di finitura rispetto al coltello Masahiro, che è più simile a un prodotto di massa.
Tuttavia, se tagli, affetta e taglia a cubetti regolarmente varie verdure, sarai soddisfatto della potenza di taglio e della precisione del coltello.
La singola lama smussata aiuta davvero durante il taglio, ed è fantastico se sei abituato a uno stile di coltello in stile giapponese che è molto diverso da quelli occidentali.
Nel complesso, penso che tu possa ottenere uno di questi due coltelli se stai cercando un coltello affilato di prezzo medio con una lama di lunga durata. Si tratta di ciò che pensi sia più facile da usare: il doppio bisello o il singolo bisello.
Il miglior coltello quadrato usuba economico: Kotobuki Seki
- dimensione della lama: 165 mm o 6.5 pollici
Se non hai mai comprato un coltello usuba prima, dovresti davvero provarne uno. Raccomando questo coltello Kotobuki da 6.5 pollici economico.
Costa circa $ 20 e ti convincerà che un coltello speciale per verdure è un must in cucina. Puoi usarlo per affettare, tagliare a cubetti, tritare, tritare e persino sbucciare le pelli sottili delle verdure.
Quindi, anche se sembra la mannaia vegetariana media, è versatile ed estremamente utile da avere.
Il Kotobuki è realizzato in acciaio inossidabile e ha un semplice manico in legno. Certo, non è un coltello elegante come gli altri, ma a questo prezzo è un buon prodotto.
È abbastanza resistente alla ruggine e alla corrosione, quindi non è necessario sostituire il coltello molto spesso. Assicurati di seguire le istruzioni per la pulizia poiché questo è un coltello lavabile solo a mano.
Ciò che distingue questo usuba economico è che ha una lama estremamente affilata. Questo è il risultato del suo design.
Entrambi i lati della lama sono smussati e rettificati. Quindi, la lama sottile è affilata e piuttosto robusta.
Ti divertirai a usare questo coltello, soprattutto quando devi eseguire tagli di precisione su piccole verdure come i ravanelli.
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Miglior coltello quadrato usuba con finitura martellata: Regalia Nakiri
- dimensione della lama: 152 mm o 6 pollici
Se vuoi un coltello usuba pratico ma anche bello per la tua collezione di posate e coltelli, allora il coltello per verdure Regalia è un'ottima opzione.
Questo acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio Coltello in acciaio di Damasco è un coltello usuba più piccolo da 6 pollici. Ha una splendida finitura martellata che ricorda i tradizionali coltelli da verdura di un tempo.
Questo coltello è una vera opera di artigianato giapponese.
Non solo è un bell'oggetto, ma questo coltello è molto ben fatto. Puoi dire che è geometricamente perfetto perché è finito con un incredibile angolo di 8-12 gradi su ciascun lato.
È realizzato con il metodo Honzabuke, un processo di produzione in tre fasi progettato per creare coltelli affilati, precisi e perfetti.
Fai attenzione perché questo coltello è estremamente affilato, ma allo stesso tempo è abbastanza facile da maneggiare. Offre uno spazio ottimale per le nocche, il che lo rende sicuro da usare.
Inoltre, il manico è arrotondato con un'impugnatura a pinza che consente una presa ottimale ed è facile bilanciare il coltello.
Mi piace anche che il coltello sia resistente a batteri e muffe, resistente alla ruggine e immune a temperature estreme grazie al manico di tipo militare. Quindi, questo è uno dei tagliaverdure più belli e resistenti che puoi trovare.
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Kotobuki Seki contro Regalia
La principale differenza tra questi due coltelli è il prezzo. Il coltello economico Kotobuki è molto economico, mentre il Regalia è più costoso. Tuttavia, puoi ottenere risultati simili quando li usi entrambi.
Il fatto è che il Regalia è un coltello splendidamente realizzato che funziona anche come pezzo decorativo grazie alla finitura martellata.
La lama sottile del Kotobuki lo rende un'ottima opzione per coloro che non hanno mai usato un coltello giapponese in stile nakiri prima perché è versatile e può anche sbucciare le verdure più delicate.
La Regalia, però, ha una lama leggermente più corta, ma è più facile da usare a causa del modo in cui la lama si muove su un tagliere.
Il verdetto finale è questo: se non sei sicuro di aver davvero bisogno di possedere un tradizionale coltello per tagliare le verdure, prova il Kotobuki. È economico e, se non ti piace, puoi tornare al coltello a punta che già possiedi.
Ma, se vuoi imparare a usare a Coltello giapponese correttamente e vuoi tagli di precisione, quindi vale sicuramente la pena investire nel coltello Regalia.
Il miglior coltello quadrato usuba per chef: Yoshihiro NSW 46 Layers
- dimensione della lama: 160 mm o 6.3 pollici
Come chef, hai bisogno di un coltello estremamente affilato e con una lama di altissima qualità. Ecco perché ho selezionato Yoshihiro NSW 46 come il migliore.
Non è così costoso come il Ginsanko, ma lo produce la stessa marca ed è un coltello di prim'ordine. Ciò che distingue questo prodotto dalla concorrenza è la lama.
Ora, la lama NSW Damasco è composta da 46 strati per un coltello ben fatto. La lunghezza della lama è 6.3 "e questa è a doppio taglio 50/50.
Questo è insolito rispetto ad altri coltelli a smusso singolo Usuba, e molti lo chiamano Nakiri, ma è ancora considerato un coltello usuba.
Con una durezza di 60, questa lama non si smusserà presto e ha una migliore ritenzione del bordo rispetto ad altre frese simili.
Mi piace anche il fatto che il manico Shitan ottagonale in palissandro antiscivolo sia ergonomico e non scivolerà dalle tue mani quando tagli molto velocemente. Questo è molto importante quando si tagliano grandi quantità di verdure nella cucina di un ristorante dal ritmo serrato.
La planarità del coltello assicura che la lama entri in contatto con il tagliere mentre si taglia, quindi il lavoro è più facile, veloce e c'è un rischio ridotto di lesioni.
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Il miglior coltello quadrato usuba di lusso: Yoshihiro Ginsanko
- dimensione della lama: 195 mm o 7.5 pollici
Ho incluso questo come bonus per quelli di voi che cercano un costoso coltello usuba da collezione o un regalo per una persona cara.
È sicuramente una pazzia, e probabilmente non è necessario spendere così tanto per un coltello per verdure a meno che non si stia aprendo un ristorante o si desideri il coltello usuba definitivo che durerà una vita.
Questo non è un coltello prodotto in serie, quindi il design è unico nel suo genere e viene fornito con uno scudo protettivo Shaya per proteggerlo dai danni.
Il coltello Ginsanko ha una lama lunga 7.5 pollici. Ottieni un prodotto superiore con uno speciale manico in ebano ottagonale molto facile da impugnare.
Il coltello è realizzato con materiali di prima qualità e forgiato con cura dai migliori artigiani e artigiani giapponesi. L'acciaio ad alto tenore di carbonio e le proprietà antimacchia rendono questo coltello uno dei migliori al mondo.
Questo coltello Edo-Usuba è noto per l'estrema precisione e affilatura. Pertanto può affettare qualsiasi ortaggio a radice dura con un solo taglio.
Inoltre, puoi usarlo per intagliare patate, legumi e frutti più duri. Quando usi questo coltello per tagliare il cibo, noterai che non ci sono quasi danni e i tagli sono quasi perfetti.
Quindi, quando l'occasione richiede tagli perfetti, questo è l'usuba per il lavoro.
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Yoshihiro NSW 46 contro Yoshihiro Ginsanko
Mentre confronto questi due coltelli, voglio menzionare che sebbene siano dello stesso famoso marchio giapponese, i coltelli sono un po' diversi. Il NSW 46 ha un doppio bisello, mentre il Ginsanko è un autentico coltello a bisello singolo.
Ha anche un Uraoshi (bordo sottile e piatto) che protegge i bordi da eventuali danni e mantiene la nitidezza. In questo modo ottieni più funzionalità da uno strumento molto costoso rispetto al blade gemello economico.
Il Ginsanko è un vero coltello speciale con una costruzione estremamente duratura e una delle migliori lame al mondo.
Anche il NSW 46 è molto ben fatto, ma dal momento che è molto più economico, è meglio per una normale cucina di un ristorante dove usi più coltelli.
Entrambi dovrebbero essere usati per tritare le verdure solo per la particolare forma della lama.
Quindi, la linea di fondo è che per la cucina commerciale media, NSW 46 è il tagliaverdure ideale che dura a lungo e ha un manico facile da usare e una lama di tipo mannaia.
Ma, per lo chef appassionato di coltelli, il Ginsanko sarà un piacere da usare. A meno che tu non abbia intenzione di cucinare professionalmente, questi due coltelli sono migliori per ambienti commerciali rispetto alla cucina di casa.
Takeaway
Se non sei uno chef professionista, puoi acquistare il coltello da chef in acciaio ad alto tenore di carbonio Satake e ottieni tutto ciò di cui hai bisogno da una mannaia per verdure.
Ma, se vuoi qualcosa di un po' più speciale e di migliore qualità, consiglio vivamente la Regalia Nakiri che è super affilata e fa tagli molto precisi.
Ma tutti, forse tranne il coltello premium da $ 600, sono grandi aggiunte a qualsiasi cucina di casa, e una volta che ti abitui a un coltello quadrato giapponese, non tornerai a un normale coltello in stile occidentale.
È proprio così pratico e facile da usare, inoltre puoi tagliare qualsiasi verdura.
Quindi, dai un'occhiata a questi 2 ricette teppanyaki vegetali giapponesi vegane | cuocere in 16 minuti
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.