Il miglior coltello da chef Hibachi | Questi 6 sono i coltelli che vuoi acquistare
Il cibo preparato nei ristoranti hibachi spazia dalle carni, come manzo, pesce, pollo, maiale, gamberi e maiale alle verdure e riso, oltre a tagliatelle. Quindi è meglio assicurarsi di avere un coltello versatile!
Questo Shun Classic 8" Coltello da Chef Gyuto è uno dei coltelli hibachi più versatili perché può tagliare tutto hibachi ingredienti come carne, frutti di mare, pesce e verdure. È un premio da ristorante Coltello giapponese quindi è la scelta migliore anche per gli chef hibachi e i cuochi casalinghi.
Abbiamo fatto la ricerca per trovare i migliori coltelli hibachi e discuterò cosa cercare quando ne acquisti uno, così puoi cucinare con fiducia.
I commensali di solito si siedono attorno a una griglia Hibachi, dove un abile chef Hibachi li intrattiene con diverse abilità alla griglia.
Tuttavia, tutto questo non può accadere senza uno strumento: un coltello. Ogni chef Hibachi richiede un coltello per tagliare le carni e altri ingredienti necessari in questa tecnica di cottura.
Un coltello smussato o di scarsa qualità può rendere difficile l'affettatura e il taglio a cubetti e può persino causare pericolosi incidenti in cucina.
Ecco un'anteprima di tutti i coltelli e puoi leggere le recensioni complete in basso:
Il miglior coltello in assoluto per hibachi
Acciaio al carbonio VG-MAX forgiato con una composizione di tungsteno, cobalto e cromo aggiunti per prevenire la corrosione e la ruggine.
Il miglior coltello hibachi economico
Sorprendentemente, per il suo prezzo, questo coltello ha un manico in legno di pakka liscio e igienico e un pieno codolo costruzione. Gli elementi si sentono più costosi di quello che sono.
Il miglior coltello per verdure hibachi
I migliori coltelli da bistecca
Il miglior coltello per affettare e il migliore per i mancini
Il miglior set di coltelli hibachi
La migliore fondina tradizionale per coltelli hibachi
Cintura per coltelli Hibachi
La migliore fondina per più coltelli
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Quali coltelli usano gli chef Hibachi?
- 2 Guida all'acquisto: come scegliere un buon coltello hibachi
- 3 I migliori coltelli hibachi recensiti
- 3.1 Coltello da cuoco Shun Classic da 8" con nucleo di taglio VG-MAX
- 3.2 Coltello da cuoco giapponese Imarku
- 3.3 Il miglior coltello per verdure hibachi: DALSTRONG Nakiri Asian Vegetable Knife
- 3.4 I migliori coltelli da bistecca: KYOKU Damasco Set di 4 coltelli da bistecca non seghettati
- 3.5 Il miglior coltello per affettare e il migliore per i mancini: Miyabi Kaizen Slicing Knife
- 3.6 Il miglior set di coltelli hibachi: Ross Henery Professional Set di coltelli da chef da 9 pezzi
- 3.7 La migliore fondina tradizionale per coltelli hibachi: fodero/custodia per coltelli a doppio strato
- 3.8 Cintura per coltelli Hibachi: Cintura Hibachi per fondina per coltelli
- 3.9 La migliore fondina per più coltelli: Chef Sac Knife Holster
- 4 Linea di fondo
Quali coltelli usano gli chef Hibachi?
Una domanda importante è: qual è il tipo migliore che usano gli chef Hibachi?
Ogni chef hibachi sa che i coltelli hibachi differiscono e la loro forma, dimensione e struttura possono variare. La qualità del coltello può influenzare le tue abilità culinarie hibachi e il modo in cui prepari il cibo per la griglia hibachi.
In questo articolo evidenzieremo alcuni dei migliori coltelli che gli chef Hibachi possono utilizzare per preparare i loro pasti.
I coltelli Hibachi differiscono dai coltelli normali.
I coltelli Hibachi sono disponibili in una varietà di forme e dimensioni. Ad esempio, alcuni coltelli hanno talloni diversi (il fondo della lama).
Altri hanno punte, curvature della lama e impugnature diverse e possono variare in termini di nitidezza.
Alcuni coltelli lo sono coltelli da chef (gyuto) mentre alcuni sono coltelli da cucina o coltelli da bistecca. Vari coltelli rientrano nella categoria dei coltelli "hibachi". Gli chef usano anche la mannaia per verdure nakiri per tagliare le verdure per la griglia.
Ecco il fatto: un coltello hibachi non è in realtà un particolare tipo di coltello giapponese e si riferisce invece a una varietà di coltelli usati per cucinare cibi in stile hibachi e grigliati (yakiniku).
Vedrai sempre questi chef con una varietà di coltelli hibachi a portata di mano, che consentono loro di cucinare per un folto gruppo di persone allo stesso tempo.
Quando si tratta di design, peso e superficie della lama, questi coltelli sono solitamente un taglio al di sopra di quello che potresti trovare in una cucina tipica.
I coltelli per fare l'hibachi sono completi di una custodia per il trasporto e altri accessori.
Quale coltello hibachi va bene anche per il sushi?
Migliori gyuto il coltello da chef è ideale anche per tagliare il pesce per sushi. È un'ottima alternativa a la yanagiba perché è adatto anche per tutte le attività di preparazione del cibo hibachi.
Il coltello hibachi è un'ottima scelta per chi ama il sushi e il sashimi. Questo tipo di coltello è ideale anche per il taglio il pesce per il sushi.
Il coltello da sushi è ottimo anche per tagliare verdure come cetrioli e carote.
Se stai cercando un coltello che vada bene per entrambi sushi e sashimi, allora il coltello hibachi è un'ottima scelta.
Il coltello hibachi ha una lama affilata perfetta per tagliare sushi e sashimi.
La lama è anche sottile e affilata, il che la rende ideale per affettare il pesce. Il manico del coltello hibachi è comodo da impugnare e il coltello è ben bilanciato.
Guida all'acquisto: come scegliere un buon coltello hibachi
Quando stai cercando il miglior coltello hibachi, è importante tenere a mente alcuni fattori che ti aiuteranno a fare la scelta migliore.
Ecco alcune cose da considerare quando si acquista un coltello hibachi:
Materiale della lama
I coltelli Hibachi sono disponibili sia in acciaio al carbonio che in acciaio inossidabile. I coltelli in acciaio al carbonio sono più resistenti e possono assumere un bordo più affilato, ma sono anche più suscettibili alla ruggine.
I coltelli in acciaio inossidabile hanno meno probabilità di arrugginirsi, ma non sono durevoli come i coltelli in acciaio al carbonio.
Coltelli VG-10 sono eccellenti perché sono realizzati in acciaio inossidabile di alta qualità, durevole e resistente alla ruggine.
Tipo e dimensione del coltello
I coltelli Hibachi sono disponibili in una varietà di dimensioni, quindi è importante sceglierne uno adatto al cibo che cucinerai.
Se hai intenzione di usare il coltello solo per affettare le verdure, allora sarebbe sufficiente un coltello più piccolo. Tuttavia, se prevedi di usare il coltello anche per le carni, sarebbe necessario un coltello più grande.
Per l'hibachi, un coltello da carne è il più importante. Hai bisogno di un gyuto, un coltello da bistecca o un coltello da cucina.
Stile lama
Lo stile della lama: i coltelli Hibachi sono disponibili sia con lame dritte che seghettate. Le lame seghettate sono ottime per affettare la carne, ma possono essere più difficili da affilare.
Le lame dritte sono più facile da affilare, ma non sono così bravi ad affettare la carne.
Alcune lame hanno un bordo Granton, il che significa che hanno delle fossette sulla lama. Queste fossette aiutano a prevenire che il cibo si attacchi alla lama.
Alcuni hanno anche un Finitura di Damasco, che è un bellissimo motivo creato saldando insieme diversi tipi di acciaio.
angolo
Lo smusso è il bordo inclinato di un coltello che incontra la lama.
L'angolo dello smusso determinerà l'affilatura del coltello. Un angolo più acuto significa un coltello più affilato.
La maggior parte dei coltelli hibachi ce l'ha un doppio bisello, il che significa che entrambi i lati della lama sono affilati.
A coltello a bisello singolo come lo yanagiba è affilato solo da un lato. Questo è il modo tradizionale di affilare un coltello da sushi e si traduce in un bordo molto più affilato.
Tuttavia, è anche più difficile da usare e richiede più cure per evitare di tagliarsi le dita.
La lunghezza della lama
I coltelli Hibachi sono disponibili in diverse lunghezze della lama. Scegli una lunghezza della lama adatta al cibo che cucinerai.
ponte Coltelli giapponesi hanno una lunghezza della lama compresa tra 210 mm e 270 mm (8-10.5 pollici), con 240 mm (9.5 pollici) che è la dimensione più popolare.
La maniglia
I coltelli Hibachi sono disponibili sia con manici in legno che in plastica. Entrambi i tipi di maniglie hanno i loro vantaggi e svantaggi.
I manici in legno sono più tradizionali e hanno un aspetto più classico, ma possono essere più difficili da pulire e sterilizzare.
I manici in plastica sono più resistenti e più facili da pulire, ma potrebbero non avere lo stesso aspetto classico dei manici in legno.
Il legno di pakka è un materiale popolare per Manici di coltelli giapponesi perché è un composto di legno e plastica, quindi ha il meglio di entrambi i mondi.
È importante scegliere un manico che sia comodo da impugnare e che non ti scivoli di mano quando usi il coltello.
Queste sono solo alcune delle cose da tenere a mente quando si acquista un coltello hibachi. Se ti prendi il tuo tempo e fai le tue ricerche, sarai sicuro di trovare il coltello perfetto per le tue esigenze.
Peso ed equilibrio
Il peso del coltello deve essere distribuito uniformemente dal manico alla punta della lama. Se il coltello è troppo pesante o troppo leggero, sarà difficile da controllare.
Il coltello dovrebbe essere bilanciato nella tua mano e la lama non dovrebbe essere né troppo pesante né troppo leggera.
Un coltello ben bilanciato si sentirà naturale nella tua mano e sarà facile da controllare.
I migliori coltelli hibachi recensiti
Come puoi vedere, non tutti i coltelli sono buoni, specialmente per quanto riguarda l'hibachi. Per semplificare la tua scelta, esaminerò alcuni dei migliori coltelli giapponesi in circolazione.
schivare Coltello da chef classico da 8" con anima di taglio VG-MAX
- Lama in acciaio al carbonio resistente
- Ottimo rapporto qualità-prezzo
- Manico resistente all'acqua e ai batteri
- Richiede una buona cura, soggetto a corrosione
- lunghezza della lama: 8 pollici
- materiale lama: acciaio al carbonio
- bisello: doppio
- codolo: codolo intero
- materiale manico: legno di pakka
- finitura: Damasco martellato
Il gyuto (coltello da chef) è il coltello più utile per qualsiasi chef hibachi.
Ciò è dovuto alla versatilità di questo coltello: può tagliare pollo, maiale, manzo, verdure, tofu e persino pesce. È una specie di coltello giapponese "per tutti gli usi" per eccellenza.
All'inizio, il coltello da chef Shun Classic da 8 pollici potrebbe sembrare costoso. Tuttavia, il suo prezzo è un po' più alto per diversi motivi.
Innanzitutto, la lama del coltello è di alta qualità VG-10 acciaio inossidabile, con 69 strati. Potrebbe sembrare irreale, ma è vero: questo coltello ha 69 strati di acciaio in una lama.
Se stai cercando un coltello da chef Gyuto che sia affilato come un rasoio e resistente, il coltello da chef Shun Classic 8" è un'ottima opzione.
La lama è realizzata in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio, che la rende resistente alla ruggine e alla corrosione.
Anche l'affilatura della lama è impressionante e tiene il filo molto meglio di altri coltelli da chef giapponesi. La mia unica preoccupazione è che questo è un coltello da destra e molti utenti mancini avranno un po' di difficoltà ad abituarsi a lavorarci.
Il coltello ha anche un comodo manico a forma di D che lo rende facile da impugnare. Questa maniglia è realizzata in legno di Pakka, un materiale resistente e confortevole.
La maggior parte degli utenti confronta questo coltello Shun con il coltello da chef Wusthof. Ma il motivo per cui Shun è migliore è che è realizzato con acciaio più duro.
Poiché l'acciaio dello Shun è più duro (il che significa che si arrugginisce meno quando si fanno lavori pesanti), è meglio tagliare il pollame mentre il Wusthof è migliore per tagliare a dadini e tritare le verdure (molto più facile usare l'impugnatura di rinforzo quando si eseguono questi compiti).
Ma poiché l'hibachi è molto incentrato sulla carne, hai bisogno di un buon coltello affilato per tagliare e affettare tutti i tipi di carne.
Puoi comunque usare il nakiri per le verdure. Non preoccuparti, questo gyuto ha una lama sottile che è perfetta anche per affettare il pesce.
Burrfection ha un ottimo video di recensione proprio qui:
Nessun coltello inossidabile può eguagliare l'affilatura di un vecchio coltello in acciaio al carbonio e questo coltello Shun non fa eccezione.
Anche se questo coltello potrebbe sembrare un investimento importante, puoi fare tutto ciò che vuoi con il coltello e durerà per un lungo periodo di tempo.
Cerchi un coltello Sashimi specifico? Check-out questi migliori marchi di coltelli Takohiki nel mio post
imarku Coltello da chef giapponese
- Costruzione bilanciata full-tang
- Manico in legno di pakka igienico
- Sul lato pesante
- Si attenua rapidamente
- lunghezza della lama: 8 pollici
- peso: 6.9 once
- materiale della lama: acciaio inossidabile
- bisello: doppio
- manico: legno di pakka
Il coltello da chef giapponese imarku è un'ottima opzione se stai cercando un coltello hibachi economico in grado di eseguire quasi tutte le attività di taglio durante la cottura in stile hibachi.
È particolarmente buono per affettare il manzo, quindi quando devi affettare il manzo wagyu in strisce super sottili per la griglia hibachi. Ma può anche affettare verdure e persino pesci grassi come il salmone.
La lama è realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità e ha una lama affilata e resistente. Questo coltello è leggero (6.9 once) rispetto al più pesante coltello da chef Shun.
Pertanto, è un buon coltello hibachi entry-level se stai iniziando il tuo viaggio hibachi e non hai familiarità con l'uso dei coltelli giapponesi.
Il manico è comodo da impugnare e il coltello è ben bilanciato, il che lo rende facile da controllare.
È sorprendente che il manico sia realizzato in legno di pakka poiché questo materiale è solitamente riservato a posate più costose.
Il gyuto di Imarku è più simile ai coltelli tedeschi perché è realizzato in acciaio tedesco, non in acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio. Ma questo non lo rende di scarsa qualità, infatti è uno dei migliori coltelli economici in circolazione.
Ha una finitura lucida, quindi l'unico svantaggio è che il cibo può attaccarsi ai lati della lama. Questa finitura cromata è un po' difficile da mantenere in forma immacolata, ma fortunatamente questo particolare coltello non si arrugginisce o si corrode rapidamente.
Secondo gli utenti, questo coltello è robusto, ben bilanciato e facile da manovrare. Oltre alla bella confezione, questo è uno strumento da chef di alta qualità che funziona.
Sarai sorpreso di quanto sia affilata la lama e di quanto bene trattiene il bordo.
La struttura è robusta, quindi questo è un coltello durevole e di lunga durata.
Quando cucini su una griglia hibachi, il problema è che i coltelli economici possono scheggiarsi, rompersi o addirittura staccarsi dal manico, ma questo non è un problema con questo coltello da chef Imarku.
Il miglior coltello da chef hibachi in assoluto rispetto al miglior budget
La differenza tra questi due coltelli sta nella qualità.
È difficile confrontare qualsiasi coltello economico con lo Shun senza menzionare che questo gyuto è realizzato con oltre 60 strati di acciaio giapponese VG Max in acciaio, quindi ha una lama estremamente resistente e forte.
L'affilatura e la levigatezza di questa lama da taglio sono difficili da battere.
In confronto, l'imarku gyuto ha una lama in acciaio al carbonio tedesco più semplice ma è comunque un ottimo coltello. Gli utenti sono stupiti dall'affilatura di un coltello così conveniente.
Quando si tratta di peso ed equilibrio, il coltello imarku è più leggero, quindi è meglio per coloro che non sono abituati a usare coltelli da cucina più pesanti.
I manici di entrambi i coltelli sono realizzati in legno di pakka e hanno il classico manico a forma di D.
Mentre l'imarku è ergonomico e ben bilanciato nella mano, lo Shun è in definitiva il coltello migliore: puoi prenderlo molto bene una volta che ti abitui all'uso di veri coltelli giapponesi.
Se sei uno chef che ha bisogno di mostrare le abilità del coltello giapponese in un ristorante hibachi, lo Shun gyuto è il coltello che impressionerà le persone.
È estremamente ben fatto e facile da usare. Ma, se stai iniziando con l'hibachi a casa, puoi eseguire tutte le attività di taglio con la lama imarku.
Il miglior coltello per verdure hibachi: DALSTRONG Nakiri Asian Vegetable Knife
- lunghezza della lama: 7 pollici
- peso: 11.2 once
- materiale della lama: acciaio ad alto tenore di carbonio
- bisello: doppio
- impugnatura: composito G10
Il coltello per verdure asiatico DALSTRONG Nakiri è un'ottima opzione per coloro che cercano un coltello in grado di gestire verdure Hibachi di tutti i tipi. È una classica mannaia per verdure con il bordo Granton che assicura che le verdure non si attacchino ai lati della lama: questa è la chiave per tagli veloci e precisi.
È un coltello più pesante del coltello giapponese medio a causa della sua forma della lama grande e rettangolare – non preoccuparti, è facile da usare però.
A meno che tu non abbia già usato una mannaia per verdure, è difficile sapere che ti stai perdendo usando un coltello normale per tagliare le verdure.
Il coltello per verdure asiatico DALSTRONG Nakiri della serie Gladiator non è solo realizzato in acciaio ad alto tenore di carbonio, ma è anche progettato per stare anche contro il tagliere.
Questa mannaia per verdure ti offre una superficie della lama extra, che ti dà l'opportunità di tagliare più velocemente e riduce i tempi di preparazione. Inoltre, la lama alta offre molto spazio per le nocche per un facile spostamento.
Inoltre, il coltello è affusolato, il che aumenta la sua efficienza di affettatura. Inoltre, l'altezza aggiuntiva della sua lama ti consente di affettare quasi tutto, dalle verdure grandi e dure come le patate dolci a quelle morbide come i pomodori.
È anche buono per tagliare tutte le erbe, l'aglio, lo zenzero e altri aromi per varie ricette giapponesi.
Il coltello Nakiri della serie Gladiator è inoltre progettato con un manico G10 comodo ed ergonomico che è antiscivolo, anche quando le tue mani sono bagnate. E, per garantirne la durata, il codolo completo è a triplo rivetto.
Molti ristoranti stanno ora cambiando i loro coltelli da Wusthof o Zwilling alla serie Dalstrong Gladiator a causa dell'eccellente rapporto qualità-prezzo: questi coltelli sono estremamente affilati e durano a lungo.
La serie Gladiator ha un bordo Granton ma è una finitura liscia rispetto alla serie Shogun che ha una finitura martellata.
Potresti notare piccoli difetti nel logo, ma ciò non influisce in alcun modo sulla funzionalità del nakiri.
Se hai intenzione di aggiungere molte verdure alla griglia Hibachi, allora avrai bisogno di un coltello per verdure dedicato e non puoi sbagliare con il Dalstrong Nakiri.
È perfetto sia per i cuochi casalinghi che per gli chef hibachi, soprattutto se lavori in un ristorante vegano in cui le verdure sono i tuoi ingredienti di base.
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Potresti anche voler ottenere una di queste forcelle Hibachi migliori che ho recensito nel mio post qui
I migliori coltelli da bistecca: KYOKU Damasco Set di 4 coltelli da bistecca non seghettati
- lunghezza della lama: 3.5 pollici
- peso: 4 once
- materiale della lama: acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio VG-10
- bisello: doppio
- impugnatura: composito in fibra di vetro G10
Un coltello da bistecca è uno strumento comune utilizzato dagli chef giapponesi Hibachi nei ristoranti Hibachi perché la sua versatilità non ha eguali. È davvero efficace nel tagliare la carne, in particolare le bistecche alla griglia.
Generalmente, questi tipi di coltelli giapponesi più piccoli hanno molto in comune con i coltelli dei cuochi occidentali, in particolare le loro caratteristiche.
Sono ottimi per tagliare la carne cotta, ma possono anche tagliare frutti di mare e pesce facendo tagli lisci in modo da non finire con i bordi ruvidi o strappati.
Il profilo della lama è simile a quello di Sabatier in Francia, tranne per il fatto che la curvatura dell'addome della lama non è così evidente come quella di Sabatier.
Il design del coltello da bistecca non seghettato KYOKU ha una lama sottile, che lo rende molto flessibile in cucina.
Dal momento che non è seghettato, i tagli sono lisci e non dovrai preoccuparti che la carne venga strappata o strappata.
Questa è una caratteristica così importante da considerare perché se stai cucinando per i clienti, non puoi servire loro carne tagliata male e friabile poiché non sembra professionale.
Le lame sono forgiate in super acciaio giapponese VG-10 con una durezza 63+ Rockwell che può mantenere il filo a lungo.
Questi coltelli da bistecca sono anche full-tang con un comodo manico in fibra di vetro che è rivettato per una maggiore durata.
A differenza dei tradizionali manici in legno, questi sono più adatti per un uso intenso di ristoranti dove subiscono un'usura superiore alla media.
Il set di coltelli da bistecca comprende 4 coltelli da bistecca, ciascuno con il proprio fodero. Le lame sono lunghe 3.5 pollici e i coltelli pesano 4 once ciascuno.
L'unico problema è che il bilanciamento non è del tutto perfetto poiché le maniglie sembrano un po' troppo pesanti.
Migliori Acciaio di Damasco utilizzato in questi coltelli da bistecca ha un bellissimo motivo a venature del legno che lo distingue dagli altri coltelli da bistecca.
Nonostante l'aspetto impressionante, il principale punto di forza di questi coltelli da bistecca è la loro prestazione.
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Scopri di più sull'affilatura dei coltelli giapponesi nel modo tradizionale (con una pietra per affilare) qui
Il miglior coltello per affettare e il migliore per i mancini: Miyabi Kaizen Slicing Knife
- lunghezza della lama: 8 pollici
- peso: 8 once
- materiale lama: acciaio VG-10
- bisello: doppio
- manico: micarta
Il Miyabi Kaizen Slicing Knife è il miglior coltello per affettare che puoi acquistare perché è estremamente affilato e può fare tagli molto precisi.
È anche un coltello a doppia smussatura universale, quindi sia i mancini che i destri possono tagliare la carne per l'hibachi.
È anche comodo da impugnare e utilizzare grazie al suo design ben bilanciato.
La lama è realizzata in super acciaio giapponese VG-10 con una durezza Rockwell 60+. È realizzato a mano e forgiato a Seki, in Giappone, dove vengono prodotti tutti i migliori coltelli giapponesi premium.
Ogni lama Miyabi è affilata (affilata a mano) con un bordo da 9.5 a 12 gradi, quindi è uno dei coltelli più affilati.
Mantiene davvero il bordo come nessun altro coltello per affettare, quindi è l'opzione migliore se devi tagliare, pulire e preparare la carne per grigliare l'hibachi.
Questo coltello rende facile tagliare il grasso, il tessuto connettivo e persino i tagli duri di manzo o agnello.
Non si incastra nelle fibre della carne. Quando lo usi per affettare il pollo, farà un taglio pulito e liscio con una mossa rapida.
Un manico in micarta viene utilizzato per il coltello per affettare Miyabi Kaizen. È un materiale formato da strati di lino o carta impregnati di resina sintetica.
Ciò si traduce in una maniglia molto forte, durevole e confortevole che è facile da impugnare.
Inoltre, questo materiale è facile da lavare e pulire a mano e non raccoglie batteri e germi come fanno alcuni manici in legno.
Anche se viene fornito con un prezzo premium, questo coltello ne vale la pena perché è molto ben fatto e resistente. Rispetto a quelli del calibro di TUO, questo marchio produce coltelli da chef.
Il coltello per affettare Miyabi Kaizen è un'ottima opzione per chi cerca un coltello per affettare.
È realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità e ha una lama affilata e resistente. Il manico è comodo da impugnare e il coltello è ben bilanciato, il che lo rende facile da controllare.
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Coltello da bistecca vs coltello da affettare
Quando si tratta di coltelli da bistecca, ci sono due tipi principali: il coltello da bistecca e il coltello da affettare.
Il coltello da bistecca è il tipo più comune utilizzato nei ristoranti e nelle famiglie. Ha una lama seghettata che può tagliare facilmente la carne.
Il coltello per affettare, invece, ha il bordo dritto ed è meglio per affettare la carne in modo sottile.
Quindi, quale dovresti usare per hibachi?
La risposta dipende davvero da cosa stai cercando di ottenere. Se stai cercando tagli di precisione, il coltello per affettare è l'opzione migliore.
Tuttavia, se stai solo cercando di tagliare rapidamente pezzi di carne spessi, allora il coltello da bistecca è la strada da percorrere.
In generale, consiglio di usare un coltello da bistecca per l'hibachi perché è l'opzione più versatile.
Tuttavia, se hai il coltello per affettare Miyabi che ti senti a tuo agio, sentiti libero di usarlo invece. Entrambi sono intercambiabili.
Ho scelto i coltelli da bistecca KYOKU senza bordo seghettato perché fanno tagli molto più puliti e non rovinano la consistenza delicata della carne. Consiglio il coltello KYOKU per la carne cotta.
Il coltello per affettare Miyabi è versatile, quindi può essere utilizzato anche per affettare la carne, ma è il migliore per la preparazione del cibo e il taglio della carne cruda.
Il miglior set di coltelli hibachi: Ross Henery Professional Set di coltelli da chef da 9 pezzi
- numero di pezzi nel set: 9
- lunghezza della lama: tra 4 – 10 pollici
- peso: vario
- materiale della lama: acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio
- bisello: doppio
- manico: acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio
Il set di coltelli da chef Ross Henery Professional da 9 pezzi è un'ottima opzione per coloro che cercano un set di coltelli Hibachi completo.
Ha tutti i coltelli di cui uno chef ha bisogno per preparare, cucinare e servire l'hibachi per i commensali. È anche un fantastico set per la scuola di cucina perché ottieni coltelli di tutte le dimensioni e forme di lama.
SET 9 PEZZI include:
- un coltello da intaglio da 10 pollici
- Coltello da chef da 8 pollici
- Coltello per sfilettare da 8 pollici
- Coltello da pane da 8 pollici
- Mannaia da 7 pollici
- Coltello per disossare da 6 pollici
- Spelucchino da 4 pollici
- Forchettone per carne da 10 pollici
- Acciaio per affilatura da 12 pollici.
Ottieni anche una tela rotolo di coltelli per portare i tuoi coltelli in giro.
I coltelli sono realizzati in acciaio inossidabile di alta qualità e hanno manici comodi e facili da impugnare, anch'essi realizzati nello stesso materiale.
Le lame sono affilate e resistenti, il che le rende perfette per tagliare carne dura. I clienti sono impressionati dal modo in cui questi coltelli mantengono il loro filo e dal fatto che richiedono un'affilatura abbastanza raramente.
Il set viene fornito con un'asta in acciaio per affilare in modo da poter mantenere i tuoi coltelli in ottime condizioni.
Tutti i coltelli, inclusa la mannaia, sono ben bilanciati in modo da poterli impugnare e manovrare con facilità.
L'unico aspetto negativo di questo set è che è piuttosto costoso. Tuttavia, considerando il numero di coltelli che ottieni e la loro qualità, il prezzo è giustificato.
Inoltre, alcune persone trovano le maniglie in acciaio testurizzato meno comode rispetto alle maniglie giapponesi in pakkawood o micarta.
Questa è un'ottima opzione per coloro che desiderano un set completo di coltelli hibachi. È anche una buona scelta per coloro che cercano un regalo per qualcuno che ama cucinare hibachi.
I coltelli non si arrugginiscono né si corrodono e sono molto resistenti!
Rispetto al Wusthof, questo set è più resistente perché è tutto in acciaio e non ci sono componenti fragili.
Quindi, che tu sia uno chef hibachi, un cuoco casalingo principiante, una scuola di cucina o semplicemente un vero appassionato di coltelli giapponesi, questo è un set di grande valore.
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La migliore fondina tradizionale per coltelli hibachi: fodero/custodia per coltelli a doppio strato
Hai mai visto i foderi metallici giapponesi usati dagli chef professionisti? Bene, questa è un'ottima replica perfetta per i coltelli hibachi.
Questo particolare oggetto è realizzato a mano e progettato per gli chef giapponesi.
Metti la fondina su una cintura, preferibilmente in pelle, in modo che rimanga ben stretta e non si muova.
Il fodero è in acciaio e si adatta a una cintura da coltello hibachi. Questo fodero è molto resistente e durevole. Proteggerà i tuoi coltelli da danni o intaccature.
La parte superiore è di 60 mm14 mm. Il fondo è di 50 mm10 mm. Pertanto, puoi sempre avere il tuo gyuto e un altro coltello (forse il coltello per affettare) alla vita per un facile accesso.
Questa è un'ottima opzione per coloro che desiderano un modo più tradizionale di portare i propri coltelli hibachi. È anche un ottimo regalo per chi ama cucinare l'hibachi.
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Cintura per coltelli Hibachi: Cintura Hibachi per fondina per coltelli
Questo è un altro prodotto su misura per riporre i coltelli in vita mentre lavori e cucini l'hibachi.
La cintura è realizzata in pelle nera e ha una robusta fibbia in metallo. È regolabile, quindi si adatta alla maggior parte delle persone.
La lunghezza della cintura è di 110 cm. La larghezza è di 4 cm.
Questa particolare cintura ha due passanti. Un anello è per il tuo coltello gyuto e l'altro è per un coltello per affettare.
Puoi anche acquistare una cintura ad anello singolo se hai solo bisogno di portare un coltello.
Questo è un grande regalo per chi ama cucinare hibachi. È anche una buona opzione per coloro che vogliono avere un autentica esperienza di cucina giapponese.
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La migliore fondina per più coltelli: Chef Sac Knife Holster
- dimensione: regolabile, fino a 50 pollici
Se stai cucinando con tutti i coltelli hibachi giapponesi, hai bisogno di una grande cintura per fondina per coltelli come questa dello Chef Sac. Dispone di 7 fori per tutti i diversi coltelli.
Pertanto puoi avere il gyuto, il coltello per affettare, il coltello per il pesce e altro, tutti sulla stessa cintura del coltello.
Questa cintura è realizzata in sandwich a rete in nylon 500D nero ed è regolabile. Si adatta alla maggior parte delle persone perché si adatta a persone con una vita fino a 50 pollici.
Questo materiale è molto resistente e durevole e anche resistente al calore, quindi non devi preoccuparti che i coltelli si danneggino o che la cintura prenda fuoco.
Mi piace l'idea di tali cinture perché così non perdi i coltelli durante la cottura e non ti ferisci nemmeno perché sono riposti in modo sicuro intorno alla vita.
La cintura per coltelli Chef Sac è progettata dagli chef pensando al comfort. Non dovrai lottare per estrarre o rimettere un coltello nella fondina.
Pertanto, puoi passare da una lama all'altra mentre mostri le tue abilità con i coltelli ai commensali affamati!
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Linea di fondo
Questi sono alcuni dei migliori coltelli che Chef Hibachi può essere utilizzato durante la griglia.
Puoi anche prendere uno di questi coltelli nel caso in cui desideri iniziare questo stile di cottura in quanto ti renderanno le cose più facili.
Questi coltelli possono essere trovati in diversi negozi online e renderanno sicuramente la tua esperienza alla griglia completamente diversa.
Per la massima versatilità e nitidezza durante il taglio di carne, verdure e pesce, puoi ottenere il coltello da chef Shun Classic da 8" con nucleo di taglio VG-MAX.
Questo coltello offre la sensazione più equilibrata durante il taglio e il trito di cibi per hibachi.
Controlla anche il mio post approfondito sulle migliori griglie Hibachi che puoi acquistare.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.