I migliori marchi Katsuobushi o "Bonito Flakes": autentico sapore Umami
katsuobushi è probabilmente uno dei condimenti più - se non IL PIÙ - versatili al mondo e racchiude un sacco di umami!
I pezzi di bonito (katsuobushi crudo) sono venduti in quasi tutti i minimarket che puoi trovare, in Giappone.
In Occidente, possiamo spesso acquistare i fiocchi di bonito nei negozi di alimentari asiatici o online. Diamo un'occhiata alle migliori marche.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Il miglior Katsuobushi in scaglie di palamita pre-pronte
La palamita può essere acquistata fresca nei negozi di alimentari mentre i fiocchi di palamita possono essere acquistati presso i rivenditori online e in punti vendita fisici.
Puoi ottenere i fiocchi rasati online, ecco il mio marchio preferito Marutomo con la migliore qualità al prezzo più basso.
Se stai cercando fiocchi di bonito di alta qualità, ecco alcuni marchi tra cui scegliere.
Marutomo
Sono sigillati in sacchetti di plastica e vengono venduti a un prezzo molto basso.
Eden
Eden vende scaglie di bonito importate dal Giappone. Sono stagionati ed essiccati e hanno un gusto ricco e sapido.
Il marchio consiglia di provarli nel brodo di noodle con shiitake o nella zuppa di cipolle francese.
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Yamaki
Yamaki è il più venduto in scaglie di bonito in Giappone. Il loro prodotto è povero di grassi e calorie e ricco di proteine, EPA e DHA.
Il sapore è ricco e saporito e rappresenta un'ottima fonte di umami.
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Nishimoto
Questo marchio offre fiocchi di bonito venduti in singoli 0.104 once. pacchetti. La confezione portatile lo rende facile da aggiungere ai piatti ed è adatto alle dimensioni della porzione.
È un'ottima opzione per i ristoranti da asporto.
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Duddle Duddle
Ducky Duddle fa un'offerta unica vendendo un set che include un sacchetto di fiocchi di bonito essiccati accanto a un sacchetto di alghe essiccate.
Questo ti fornisce tutto ciò di cui hai bisogno per fare un ottimo dashi. Puoi anche utilizzare i prodotti insieme o separatamente per insaporire un numero qualsiasi di pietanze.
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Kaneso
Venduto in 2 sacchetti da 100 g ciascuno, Kaneso offre scaglie di bonito estremamente ricche di sapore. Pubblicizzano il loro prodotto perché funziona bene in un'ampia varietà di piatti e lo consigliano come semplice condimento per il riso.
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Acquisto di un blocco Katsuobushi
Un blocco Katsuobushi è il (giapponese: 鰹 節) è il tonno striato essiccato, fermentato e affumicato. Si presenta sotto forma di blocchi ed è spesso rasato per fare fiocchi di bonito che si trovano spesso in piatti giapponesi e dashi.
In America potresti dover guardare al tuo negozio giapponese locale o talvolta anche ad alcuni negozi cinesi (quelli più grandi).
Puoi anche scaricalo su Amazon qui e fartelo inviare:
Puoi portarlo a casa con te e raderlo a fiocchi (ci sono strumenti da barba per katsuobushi che puoi acquistare anche tu).
Il miglior rasoio katsuobushi
Se vuoi acquistare un rasoio Katsuobushi, non puoi fare di meglio di uno fabbricato in Giappone e l'azienda Tikusan li importa ora in America.
Il rasoio è uno strumento essenziale se hai intenzione di acquistare il tuo katsuobushi in blocchi di cui hai bisogno usa i fiocchi sui tuoi piatti giapponesi e nel tuo dashi.
Il rasoio katsuobushi è chiamato "Kezuri" ed era uno strumento essenziale nella produzione di fiocchi di bonito dopo il 1670, quando i giapponesi aggiunsero la muffa al processo di fermentazione.
Usando lo stampo, il pesce sarebbe stato in grado di essere conservato anche più a lungo di prima, ma avrebbe anche tolto tutta l'acqua e il grasso dal pesce, rendendo così il blocco katsuobushi come lo conosciamo ora duro come la pietra.
Prima del 1670 veniva usato un coltello per radere i blocchi in trucioli per il consumo, ma dopo che il processo di fabbricazione fu cambiato, fu introdotto il rasoio Kezuri appositamente progettato e divenne un articolo per la casa.
Puoi radere il blocco di pesce essiccato sopra il rasoio in questo modo:
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
