Ehomaki: il grande rotolo di sushi festivo che mangi nel suo insieme
Ehomaki è un tipo di maki rotolo che viene tradizionalmente mangiato Setsubun, il giorno prima dell'inizio della primavera in Giappone. Il nome ehomaki deriva dalle parole giapponesi per "direzione fortunata" e si riferisce al fatto che il rotolo viene mangiato rivolto verso la direzione fortunata dell'anno.
L'ehomaki è tipicamente fatto con nori (alghe) avvolte attorno al riso per sushi e ripieni come pesce, verdure o uova. Di solito è abbastanza grande, ma le persone cercano di mangiare il panino nel suo insieme il giorno del festival.
Si dice che mangiare ehomaki porti fortuna, quindi è un piatto popolare da mangiare a Setsubun.
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Cos'è Setsubun?
Setsubun è un festival giapponese che si svolge il giorno prima dell'inizio della primavera. È tradizione mangiare ehomaki in questo giorno, poiché si dice che porti fortuna. Il festival è anche noto per i mamemaki, o cerimonie di "lancio di fagioli", in cui le persone lanciano fagioli a un demone o un orco per scacciare la sfortuna.
Qual è l'origine dell'ehomaki?
Si pensa che la tradizione di mangiare ehomaki su Setsubun sia iniziata nel Periodo Edo (1603-1868). Si dice che un monaco buddista di nome Tokujyo abbia creato il rotolo come alimento fortunato da mangiare nel giorno del festival
Ehomaki è diventato più popolare nel Showa periodo (1926-1989), quando iniziò a essere venduto nei negozi come cibo del festival di Setsubun. Al giorno d'oggi, puoi trovare ehomaki tutto l'anno in molti supermercati e minimarket in Giappone.
Ehomaki è ora anche conosciuto come futomaki in tutto il mondo da quando è stato ritirato negli anni '1960 da un grande minimarket e da lì è cresciuto in popolarità.
è lo stesso rotolo grande con più ingredienti, ma senza la cerimonia.
Come si mangia l'ehomaki?
Non esiste un modo prestabilito per mangiare l'ehomaki, ma è tradizione mangiare il rotolo intero, senza tagliarlo a pezzi mentre è rivolto nella giusta direzione per quell'anno. Si dice che questo garantisca buona fortuna per l'intero anno.
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Dov'è il festival di Setsubun?
Il festival di Setsubun è celebrato in tutto il Giappone, ma alcuni dei luoghi più popolari da celebrare sono i santuari e i templi. Uno dei luoghi più famosi per celebrare Setsubun è il tempio Sensoji a Tokyo, dove le persone possono acquistare fagioli ehomaki e mamemaki da portare a casa con loro.
Conclusione
L'ehomaki potrebbe essere solo un piatto celebrativo, ma ha dato vita a una nuova forma di fare il sushi che lo ha reso più popolare che mai.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.