Kutsinta fatta in casa: una ricetta per dessert di torta di riso al vapore filippina
I filippini amano le prelibatezze locali come bibingka e kutsinta è uno di loro.
Kutsinta è in realtà un tipo di puto o torta di riso al vapore, ma questa ricetta non è così dolce e ti mostrerò le misure ESATTE per renderla perfetta ogni volta, quindi se stai osservando i tuoi livelli di zucchero, puoi provare. Non te ne pentirai, di sicuro!
Inoltre, preparare la kutsinta non è un compito difficile e diventerà presto uno spuntino preferito dalla famiglia!
Sebbene la kutsina non sia originaria delle Filippine, è stata adottata come cibo filippino, che è diventata una presenza regolare nei menu durante le festività.
Puoi trovare kutsinta in tutte le Filippine. Ci sono venditori ambulanti che li vendono, così come negozi di centri commerciali!
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Come fare il kutsinta a casa
Ricetta kutsinta filippina fatta in casa
Ingredienti
- 1 bicchiere di farina per tutti gli usi
- ¾ bicchiere di zucchero di canna
- ¾ cucchiaino liscivia
- Annatto o asuete (sciolto in circa 1 cucchiaio di acqua)
- 2 tazza acqua
- Cocco grattugiato per condimenti
Istruzioni
- In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti: farina, zucchero, liscivia, annatto e acqua. Frullate fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
- Usa un colino per filtrare i grumi.
- Fai bollire una buona quantità di acqua in una vaporiera.
- Strofinate un po' d'olio sugli stampini per evitare che il composto si attacchi. In questo modo sarà facile estrarla dagli stampi una volta cotta.
- Mettere una buona quantità di composto su ogni stampo.
- Cuocere a vapore con LOW HEAT per circa 30 minuti. Di nuovo, dovrebbe essere a BASSO CALORE.
- Lasciate raffreddare e togliete dagli stampini.
- Puoi cospargere della carne di cocco grattugiata o del formaggio. Ora è pronto per essere servito!
Alimentazione
Consigli di cucina
In passato usavano il riso macinato per fare la kutsinta. Ma al giorno d'oggi l'hanno sostituita con farina di riso glutinoso per una preparazione e tempi di cottura più rapidi.
Preferisco la farina per tutti gli usi per la ricetta della kutsinta perché rende più facile ottenere la consistenza giusta. Ci vorrà solo un'ora circa di preparazione e cottura, quindi non dovrai aspettare molto prima di poter finalmente gustare questo meraviglioso piatto!
Devi solo assicurarti che la farina sia ben sciolta. Tutti gli ingredienti secchi devono essere mescolati insieme prima di aggiungere l'acqua a poco a poco. In questo modo eviterai la formazione di grumi.
Il colorante alimentare lo farà apparire bruno-rossastro e adorerai il suo aspetto gelatinoso.
Puoi anche usare acqua tiepida invece di acqua fredda. Può aiutare a migliorare la consistenza.
A seconda della quantità di zucchero di canna che aggiungi, potresti dover regolare la quantità annatto in polvere.
Puoi usare sia stampi in silicone che stampi in latta e alluminio per la cottura a vapore. Ricordatevi di ungere gli stampini se usate il metallo, altrimenti le torte di riso si attaccheranno.
Queste torte al vapore tendono ad affondare un po' nel mezzo. Per evitare questo problema, devi cuocerli a vapore a fuoco lento.
Puoi usare stampi di qualsiasi dimensione tu preferisca. Ma quelli più piccoli sono più facili da lavorare e le torte hanno meno probabilità di perdere la loro forma.
Quando versate il composto negli stampini, mescolate un po' prima di versarlo perché la farina può depositarsi sul fondo della ciotolina.
Sostituzioni e variazioni
Quando si tratta di farina, ci sono diverse opzioni che puoi usare.
Questa ricetta di kutsinta utilizza farina per tutti gli usi perché produce una consistenza gommosa che non è così appiccicosa. Puoi anche usare farina di riso glutinoso o farina di riso normale, ma renderà la kutsinta più densa.
La farina di tapioca è anche comunemente usata per fare queste torte di riso. Anche l'amido di tapioca può funzionare, ma renderà la kutsinta più gommosa.
La farina di manioca è un'altra opzione che si tradurrà in una kutsinta leggermente diversa ma comunque deliziosa. Inoltre, l'amido di manioca potrebbe funzionare, ma produrrà una torta più appiccicosa.
E per il dolcificante, puoi usare zucchero di canna o zucchero bianco. Puoi anche usare il miele se vuoi una versione più sana.
Ora, la prossima cosa che questa ricetta richiede è l'acqua di liscivia per uso alimentare. Questa forte acqua alcalina viene impiegata in numerose tecniche di cucina, tra cui la stagionatura e la cottura al forno.
Aumenta il livello di ph dell'impasto per un colore più profondo e una consistenza più elastica ed è un componente cruciale nella creazione di kutsinta.
L'alternativa è una soluzione di bicarbonato di sodio al forno, ma usare l'acqua di lisciva è molto più semplice.
Se non hai semi di annatto o polvere di annatto, puoi usare un colorante alimentare a tua scelta. Basta aggiungerlo fino a ottenere il colore desiderato. La polvere di annatto o achuete ha un colore rosso-arancio, ecco perché kutsinta di solito ha quella tonalità.
Puoi anche aggiungere dei condimenti alla tua kutsinta. Il cocco grattugiato è una scelta popolare, ma puoi anche usare formaggio o cioccolato in polvere.
Dovresti cospargere la carne di cocco matura grattugiata sopra per più sapore. Puoi anche guarnire la tua kutsinta con cocco grattugiato congelato invece del normale cocco grattugiato fresco o secco.
Guarda il video dell'utente di YouTube Panlasang Pinoy sulla creazione di kutsinta:
Come servire e mangiare
La polpa di cocco matura grattugiata dovrebbe essere cosparsa sopra la kutsinta per aggiungere più sapore e renderla ancora più deliziosa per te e la tua famiglia.
Puoi anche indossare latik, come fanno alcuni. Proprio come qualsiasi altra prelibatezza nativa, questo è meglio abbinato a sago e gulaman, o soda se lo desideri.
La kutsinta viene solitamente servita in tazzine o "bilaos". Puoi aspettare che la kutsinta si raffreddi completamente prima di servirla, oppure puoi gustarla mentre è ancora calda.
Puoi usare un cucchiaio normale per mangiarlo, oppure puoi scegliere di usare uno spiedino di bambù.
In alcune regioni come Pampanga, la kutsinta viene servita in grandi bilao e mangiata con le mani.
Kutsinta si trova comunemente nei ristoranti filippini o "karihans" e potrai trovarlo in quasi tutte le città delle Filippine.
Sia i bambini che gli adulti vivranno sicuramente un'esperienza meravigliosa una volta che avranno assaggiato ciò che hai preparato per loro. I tuoi amici potrebbero anche chiedere la tua ricetta e provare a cucinarla da soli una volta che avranno assaggiato la tua kutsinta!
Come conservare
Puoi conservare la kutsinta in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Assicurati solo che sia ben coperto in modo che non si secchi.
Puoi anche congelare kutsinta per un massimo di 2 mesi.
Per scongelare, lascialo fuori sul bancone per alcune ore o durante la notte.
Riscaldare la kutsinta è piuttosto complicato perché non vuoi che diventi secca o gommosa. Il modo migliore per riscaldarlo è nel microonde, ma solo per pochi secondi.
Piatti simili
Puto maya è un piatto simile alla kutsinta ed è fatto con riso glutinoso, latte di cocco e zucchero di canna.
Puto bumbong è un altro tipo di kakanin a base di riso glutinoso, latte di cocco e zucchero di canna. È tradizionalmente cotto a vapore in tubi di bambù.
Bibingka è un tipo di kakanin a base di riso glutinoso, latte di cocco e zucchero di canna. È tradizionalmente cotto in pentole di terracotta rivestite con foglie di banana.
Palitaw è un tipo di kakanin fatto con farina di riso glutinoso, acqua e zucchero. Viene bollito in acqua e poi arrotolato nel cocco grattugiato.
Suman è un tipo di kakanin fatto con riso glutinoso, latte di cocco e zucchero di canna. È avvolto in foglie di banana e cotto a vapore.
Come puoi vedere, ci sono un sacco di torte di riso simili e sono tutte deliziose. Quindi provali quando puoi!
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Domande frequenti
Kutsinta è sana?
Indulgere in questa prelibatezza molto allettante non solo soddisferà la tua pancia e il tuo palato affamati, ma è anche eccellente per la tua salute perché è ricca di molti benefici per il corpo!
Contiene un po' di grasso, che è anche un nutriente vitale. I grassi alimentari aiutano il corpo ad assorbire le vitamine e aiutano anche a una corretta crescita.
Kutsinta contiene anche circa 3.5 grammi di proteine per tazza di porzione. Le proteine sono essenziali per il corpo perché aiutano la struttura dei muscoli, della pelle e di altri tessuti del corpo. Le proteine sono anche molto importanti per la generazione di energia.
Cosa rende kutsinta brillante?
Noterai che le torte di riso hanno una consistenza lucida. Ciò è dovuto all'acqua di liscivia che viene utilizzata nell'impasto.
L'acqua della lisciva reagisce con la farina e crea una superficie lucida!
Perché la mia kutsinta è amara?
Se la tua kutsinta è amara, significa che hai usato troppa acqua di liscivia.
L'acqua di lisciva è forte, quindi non devi usarne troppa. In caso contrario, le tue torte di riso avranno un cattivo sapore.
Perché la mia kutsinta è morbida?
Kutsinta dovrebbe essere fermo, ma non duro. Se è troppo morbido, significa che hai usato troppa acqua.
Oppure, se aggiungi amidi, l'impasto può diventare troppo morbido.
Prepara un po' di kutsinta per i tuoi cari
La kutsinta è una prelibatezza filippina molto popolare che può essere servita come dessert o spuntino. È fatto di farina per tutti gli usi, zucchero di canna, acqua di liscivia e annatto o asuete. Di solito è condito con cocco o formaggio fresco grattugiato.
È il tipo di dessert con torta di riso che non è troppo dolce, quindi se stai guardando i tuoi livelli di zucchero, puoi provare. È anche ricco di molti benefici per il corpo, come proteine e vitamine.
Quindi, se stai cercando una ricetta di dessert filippina deliziosa e salutare, prova a preparare questa ricetta di kutsinta fatta in casa oggi!
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Se vuoi saperne di più su kutsinta, dai un'occhiata Questo articolo.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.