I migliori marchi di pasta di miso recensiti e quando usare quale sapore
C'è così tanto pasta di miso al giorno d'oggi, ma sapevi che usare il miso rosso quando la ricetta richiede il bianco può cambiare l'intero sapore del piatto?
O che alcuni contengono additivi che possono cambiare il sapore?
Questa guida ti guiderà nell'acquisto del miglior miso, così puoi essere sicuro di avere la pasta giusta nella tua dispensa.
La mia marca preferita da usare è questo Shirakiku shiro miso. La pasta di miso bianca è così versatile e non opprimente. Se stai cercando di usare il miso per la prima volta, questo miso bianco è la tua scelta.
Ecco i migliori gusti di miso autentici che puoi utilizzare:
| La migliore pasta di miso | Immagini |
|---|---|
| La migliore pasta di miso bianca (Shiro): Shirakiku |  (visualizzare più immagini) |
| La migliore pasta di miso rosso (aka): Marca Miko |  (visualizzare più immagini) |
| La migliore pasta di miso gialla (Shinshu): Yamasan Kyōto Uji |  (visualizza più immagini) |
| Miglior mix di Aka e Shiro (Awase): Marca Miko |  (visualizza più immagini) |
| La migliore pasta di miso aromatizzata: Yuzuri-kko Yuzu Miso |  (visualizza più immagini) |
| Il miglior miso senza glutine: Hikari biologico |  (visualizzare più immagini) |
| Il miglior miso senza soia: Miso di fagioli Azuki del South River |  (visualizzare più immagini) |
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Qual è il miglior tipo di miso?
- 2 Le migliori marche di autentica pasta di miso
- 2.1 Miglior Pasta di Miso Bianca (Shiro): Shirakiku
- 2.2 Miglior Pasta di Miso Rosso (Aka): Miko Brand
- 2.3 La migliore pasta di miso gialla (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji
- 2.4 Miglior mix di Aka e Shiro (Awase): Miko Brand
- 2.5 La migliore pasta di miso aromatizzata: Yuzuri-kko Yuzu Miso
- 2.6 Il miglior miso senza glutine: Hikari Organic
- 2.7 Il miglior miso senza soia: il miso di fagioli azuki del South River
- 3 Sapori di miso unici popolari
- 4 Conclusione
Qual è il miglior tipo di miso?
Ci sono molti tipi di miso. Il più popolare è il miso Shiro (bianco) poiché ha il sapore più delicato. Capita anche di essere di colore pallido, che è ciò che gli ha dato il nome.
Più scuro è il colore del tuo miso, più forte è il gusto. Puoi sostituire diversi tipi di paste di miso l'una con l'altra, preparati a usarne meno se usi una pasta più scura o rossa. Puoi sempre aggiungerne un po' di più dopo.
A seconda di cosa stai cercando di cucinare con il tuo miso, il miso giallo è una pasta di miso altamente adatta da tenere in cucina.
Puoi usarlo spesso al posto del miso rosso, anche se potresti aver bisogno di un piccolo extra per sapori umami più forti. Pertanto, molti cuochi casalinghi considererebbero il miso giallo come il miglior tipo di miso.
Ciò, tuttavia, può dipendere dalle tue preferenze. Quindi, è una buona idea provare ogni tipo di miso per vedere quale preferisci nella tua cucina.
Le migliori marche di autentica pasta di miso
Se dai un'occhiata alle paste di miso più popolari su Amazon, noterai che i clienti sono sempre più alla ricerca di opzioni biologiche e salutari.
Le varietà non OGM, organiche e senza additivi sono paste di miso comuni che le persone acquistano. Ecco un elenco delle paste di miso più vendute su Amazon.
Miglior Pasta di Miso Bianca (Shiro): Shirakiku
Shirakiku è un famoso marchio occidentale, specializzato in cibo asiatico. È diventato un punto fermo nei negozi di alimentari in tutta l'America.
Questa è una pasta di miso bianca e dal sapore leggero. Questo è un pacchetto di grandi dimensioni per famiglie per coloro che usano spesso il miso.
La pasta di miso Shirakiku è priva di glutine e meno salata di altre marche.
Se stai cercando un sapore più delicato, allora la pasta di miso bianco è la strada da percorrere. Aggiungerà un sottile sapore di umami al tuo piatto senza sopraffarlo.
Quando si tratta del sapore della pasta di miso bianco, è un po' più complesso del semplice essere delicato. Ha anche un sapore dolce e nocciolato che può davvero esaltare il sapore del tuo piatto.
Il miso bianco ha un po' meno sale per definizione e ha avuto il periodo di fermentazione più breve, il che è ottimo da sperimentare quando si inizia.
Quindi, se stai cercando qualcosa con un po' più di complessità, la pasta di miso bianca è un'ottima scelta.
Miglior Pasta di Miso Rosso (Aka): Miko Brand
Miko fa parte del marchio Miyasaka USA, meglio conosciuto per le zuppe di miso istantanee. Vendono anche diverse varietà di pasta di miso.
Questa è una marca molto popolare di miso rosso. Ha un gusto intenso, ben si adatta a minestre e stufati.
I clienti adorano questo miso perché è prodotto con semi di soia NON OGM e non ha additivi malsani come l'MSG.
Se stai cercando un sapore più robusto, la pasta di miso rosso è la strada da percorrere. Aggiungerà un sapore umami più profondo al tuo piatto e può davvero resistere a ingredienti più sostanziosi.
È stato fermentato più a lungo e questo gli conferisce un sapore più forte.
Se stai cercando qualcosa con un po' più di profondità, allora la pasta di miso rossa è la strada da percorrere.
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La migliore pasta di miso gialla (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji
La prima cosa che vedi è il suo packaging unico, che vedi sempre di più con la pasta di miso. Devo vedere che non ci sono ancora abituato al 100%, ma forse questo è il mio tradizionale pensiero "scoop-me-up-Scotty".
È utile per aggiungere una piccola quantità al tuo piatto o piatto, quindi devo darglielo.
Viene prodotta naturalmente senza riscaldamento e puoi assaporare il processo di fermentazione nel sapore profondo e ricco.
La pasta di miso gialla cade tra il bianco e il rosso e alcuni sostengono che sia la più versatile, una volta che sai cosa stai facendo.
La pasta di miso gialla è un'ottima scelta per piatti più leggeri. Aggiungerà un sottile sapore di umami al tuo piatto che brillerà.
La pasta di miso gialla è anche un'ottima scelta per i piatti che richiedono un po' di dolcezza. Ha un sapore leggermente dolce che può davvero esaltare il sapore del tuo piatto ed è spesso usato in zuppe e marinate.
Miglior mix di Aka e Shiro (Awase): Miko Brand
Ancora una volta, il marchio Miko esce in cima qui perché fa un ottimo lavoro nel mescolare sottilmente questi due sapori.
Awase miso è un mix di due o più tipi di miso per ottenere i benefici del sapore di entrambi, quindi tecnicamente potrebbe essere il mix di due tipi di miso qualsiasi.
L'awase a base di Aka e Shiro è un ottimo mix, perché combina i punti di forza del miso dal sapore più forte e più delicato.
Molti lo considerano un miso per tutti gli usi, se non hai una ricetta specifica che richiede bianco, rosso o giallo, puoi usare awase e la tua ricetta risulterà fantastica.
Perfetto per provare nuovi piatti e abbinamenti!
La migliore pasta di miso aromatizzata: Yuzuri-kko Yuzu Miso
Yuzuri è un marchio giapponese a conduzione familiare con una lunga tradizione nella produzione di pasta di miso.
Questo tipo di pasta di miso ha un sapore unico. È fatto con frutta yuzu e fermentato per soli tre mesi.
Ha un sapore leggero, leggermente floreale e dolce con un pizzico di acidità. È un miso grosso, da utilizzare in quantità minore rispetto ad altri.
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Il miglior miso senza glutine: Hikari Organic
A volte hai bisogno di un sostituto del miso senza glutine o senza soia. Per fortuna, ci sono diverse opzioni tra cui scegliere.
Hikari è la marca più popolare di miso, utilizzata da molti ristoranti. È il marchio di pasta di miso biologico numero 1 in Giappone.
Hikari è noto per il grande valore che offre. Le loro paste costano circa $ 14 e sono vendute in vaschette da 17.6 once.
La maggior parte delle volte, ma non sempre, il miso contiene cereali. Controlla l'etichetta per i cereali contenenti glutine, come l'orzo (giapponese mugi ortsubu), il grano (tsuba) o la segale (hadakamugi).
Alcuni cereali senza glutine sono riso (Genmai), sobamugi e miglio (kibi). Se acquisti una zuppa di miso preparata, tieni presente che di solito è a base di salsa di soia, che contiene grano; Così il tamari potrebbe essere un'opzione migliore senza glutine?.
Questo prodotto è una pasta di miso più venduta su Amazon. È apprezzato dai clienti per il gusto leggero e saporito. È anche un prodotto biologico, senza MSG, senza additivi aggressivi ed è senza glutine.
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Il miglior miso senza soia: il miso di fagioli azuki del South River
È più difficile trovare un buon miso senza soia, ma puoi ottenere un'ottima pasta di miso con i ceci da Miso Master (che è il mio preferito) e dalla South River Miso Company.
Se vuoi farlo da solo, dovresti prepararti per un processo di fermentazione di circa un anno prima che sia fatto, quindi nel mio libro non è l'opzione migliore.
Sapori di miso unici popolari
Come Miso
Questo è il tipo più comune e più amato di pasta di miso giapponese. È fatto di riso bianco ed è disponibile in diversi colori.
genmai miso
Genmai è un altro tipo popolare di miso. Ma questo è fatto con riso integrale invece che bianco. Pertanto, ha un sapore di nocciola, simile al formaggio di nocciola. È popolare in Giappone e sta guadagnando popolarità anche in Nord America.
Mugi Miso
Questo tipo di miso richiede un periodo di fermentazione molto lungo rispetto ad altri. È fatto di chicchi d'orzo e ha un colore rosso scuro. Questo ha un potente sapore terroso che è difficile perdere se è nel tuo piatto.
Mamma Miso
Mame è anche chiamato Hatcho, ed è una pasta di miso di colore scuro. È fatto con semi di soia e solo una minima quantità di cereali. Ha un sapore ricco e profondo; quindi, è un favorito giapponese.
Soba Miso
Come i noodles soba, anche il miso soba è fatto di grano saraceno. Anche il sapore è simile ai noodles di soba, ma ha un processo di fermentazione simile alle varietà bianche e gialle. Sebbene sia gustoso e saporito, questo tipo di miso è meno popolare degli altri.
Conclusione
Ci sono molti marchi di miso là fuori e non tutti hanno lo stesso profilo aromatico equilibrato.
Spero che condividere i miei preferiti ti abbia aiutato a fare un'ottima scelta non solo nelle migliori marche, ma anche nei tipi di miso da utilizzare nel tuo prossimo piatto.
Leggi anche: questi sono i migliori sostituti del miso che puoi usare nei tuoi piatti
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
