Menchi Katsu: una cotoletta di carne macinata deliziosamente croccante dal Giappone
Il menchi katsu giapponese è un carne macinata cotoletta che unisce due tipi di carne macinata saporita: carne macinata e maiale.
Questo tortino giapponese è una delizia croccante se servito con una salsa di immersione sul lato.
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Leggi gratisCos'è il menchi katsu?
Il menchi katsu è un popolare piatto giapponese a base di carne di maiale macinata con cui viene impanata panko e fritto. Viene spesso servito con una salsa tonkatsu o una salsa a base di Worcestershire.
Il motivo per cui si chiama cotoletta è che ha la forma di cotolette di maiale, ma questo cibo è in realtà una cotoletta di carne macinata fritta.
È simile all'hambagu, che è un hamburger in stile giapponese. Ma le briciole di panko friabili e croccanti rendono il menchi katsu davvero speciale.
Fondamentalmente, menchi katsu (ricetta completa qui) è un tortino di hamburger marrone dorato fritto che è saporito e croccante.
Il nome menchi katsu significa “tritato” (menchi) e cotoletta “katsu”. Nel Kansai questo piatto è anche chiamato minchi katsu.
Il motivo per cui questo piatto di carne macinata è diverso da altri è che è anche fritto. Ma non è sorprendente dal momento che i giapponesi amo i cibi fritti.
Questo piatto non è cibo tradizionale giapponese. In realtà è uno yoshoku, o cibo giapponese in stile occidentale.
Origin
Ci sono diverse teorie sull'invenzione del menchi katsu. Naturalmente, il menchi katsu è nato in Giappone, ma non è chiaro quando o dove.
Alcune persone dicono che questo piatto sia stato creato nel primo periodo Showa a Osaka. Questo era un periodo in cui stavano aprendo molti nuovi ristoranti in stile occidentale.
Un'altra teoria è che sia stata creata nella regione del Kansai come crocchetta in stile giapponese.
Ma la teoria più probabile è che sia stato creato più di 100 anni fa ad Asakusa, Taito Ward, Tokyo, in un ristorante in stile occidentale (yoshoku).
Tuttavia, divenne molto popolare nella regione del Kansai e lì il nome fu cambiato in minchi katsu.
Il menchi o minchi è basato sulla "polpetta" occidentale. Il nome menchi è anche un gioco di parole sulla parola "tritare" e suona un po 'simile.
Simili altri piatti asiatici
Se ti piace il menchi katsu, potresti anche goderti altri piatti asiatici simili.
Uno dei piatti più simili è curry di katsu dal Giappone. È un piatto di riso al curry preparato con un tonkatsu, o cotoletta di maiale, come proteina principale.
Cotolette di maiale tonkatsu sono solitamente impanati e fritti, quindi hanno un gusto e una consistenza simili al menchi katsu.
Inoltre, il pollo katsu è un piatto popolare alle Hawaii a base di cotolette di pollo.
C'è anche il korroke che è una crocchetta giapponese. È fatto con patate e carne, spesso carne macinata.
Poi c'è il Hambagu in stile americano, che è un tortino di hamburger che viene spesso servito con salsa demi-glace.
C'è anche una versione al forno del menchi katsu per le persone che non possono o non mangiano cibi fritti.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.