Ricetta Menchi Katsu | Prepara le tue cotolette croccanti giapponesi
Menchi Katsu è una cotoletta di carne macinata di manzo e maiale in stile giapponese che viene fritta in pangrattato panko.
Questo piatto è facile da preparare e perfetto per un pasto veloce durante la settimana. Avrai bisogno di alcuni ingredienti base e un po' di tempo per preparare questo gustoso piatto.
Fare il menchi katsu è davvero facile. Devi solo mescolare il trito di maiale e manzo con alcuni condimenti, modellarlo in polpette, passarlo nel pangrattato e poi friggerlo fino a quando non sarà dorato e croccante.
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Crea il tuo menchi katsu (ricetta)
Mi piace servire il menchi katsu con una salsa a parte.
La mia salsa preferita è una Tonkatsu salsa, che è una salsa densa e saporita a base di salsa Worcestershire, succhi di frutta e altri condimenti.
Puoi anche usare una salsa barbecue, ketchup o qualsiasi altra salsa che ti piace (come una deliziosa salsa yakiniku).
Se volete fare il menchi katsu, ecco una semplice ricetta che potete seguire.
Menchi Katsu giapponese (cotoletta di carne macinata croccante)
Ingredienti
Per le polpette
- 1/2 libra carne di manzo macinata
- 1/2 libra carne di maiale macinata
- 1 cipolla bianca piccola
- 1 cucchiai da tavola olio d'oliva per soffriggere la cipolla
- 3 tazza olio vegetale per friggere la carne
- 2 cucchiai da tavola panko Pangrattato giapponese
- 1 cucchiai da tavola latte
- 1 uovo grande
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino Pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino ketchup o salsa di pomodoro
- 1/2 cucchiaino noce moscata
Per ricoprire le polpette
- 2 uova grandi
- 1.5 tazza panko
- 1/2 bicchiere di farina per tutti gli usi
Per la salsa tonkatsu
- 1/2 bicchiere ketchup
- 2 cucchiaino salsa di soia
- 1/4 bicchiere Salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di zucchero
Istruzioni
- Preparare la salsa mescolando il ketchup, la salsa di soia, la salsa Worcestershire e lo zucchero fino a quando non saranno completamente amalgamati e mettere da parte. Dovresti avere circa 1/2 tazza di salsa tonkatsu.
- Tritare la cipolla.
- Scaldare una padella a fuoco medio con olio d'oliva. Soffriggere le cipolle tritate fino a quando non diventano traslucide. Mettere da parte una volta cotta.
- In una grande ciotola, mescolare insieme carne macinata, maiale, cipolle tritate saltate, latte, pangrattato panko, 1 uovo, ketchup, sale, noce moscata e pepe nero.
- Devi impastare questo composto di carne finché non diventa appiccicoso e ha la consistenza delle polpette di hamburger.
- Ora dividete il composto di carne in 6 palline di uguali dimensioni.
- Dopodiché, modellate ogni pallina in un tortino di carne. Devi lanciare il tortino tra le mani circa 5 o 6 volte per rimuovere le bolle d'aria. Ogni tortino di carne macinata dovrebbe avere la forma di una cotoletta tritata.
- Prepara tre ciotole per l'uovo sbattuto, la farina e il pangrattato.
- Nella prima ciotola, sbatti insieme 2 uova. Nella seconda ciotola, aggiungi 1/2 tazza di farina per tutti gli usi. Nella terza ciotola, aggiungi 1.5 tazze di pangrattato di panko.
- Per prima cosa infarinate ogni tortino, poi passatelo nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato panko.
- Assicurati che ogni tortino sia uniformemente ricoperto di pangrattato.
- Disporre le polpette ricoperte di panko su un piatto o un tagliere e lasciarle riposare.
- Riscaldare l'olio vegetale a circa 340 gradi F in una friggitrice o una casseruola grande.
- Adagiare con cura le polpette di carne nell'olio bollente e friggerle per 3 minuti per lato.
- Togliere le polpette e far scolare l'olio in eccesso su carta assorbente e una griglia a raffreddare.
Consigli di cucina Menchi Katsu
Se hai questo piatto in un ristorante giapponese in stile occidentale, combinano due tipi di carne macinata: maiale e manzo.
Il rapporto tra manzo e maiale è solitamente di circa 70/30, ma 50/50 funziona bene se non si preferisce più sapore di manzo.
Puoi effettivamente personalizzare il rapporto o semplicemente utilizzare un tipo di carne macinata.
Quando si modellano le polpette di carne, assicurarsi di appianare eventuali urti o crepe sulla superficie.
Immergi le mani in un po' di olio da cucina in modo che sia più facile modellare le polpette.
Questo aiuterà il pangrattato del panko ad aderire meglio e creare una frittura uniforme.
Per rendere le polpette succose, non cuocerle troppo. La temperatura interna del tortino dovrebbe essere di circa 160 gradi F quando lo rimuovi dall'olio.
Dovresti anche evitare di girare o toccare la carne per i primi 2 minuti del processo di frittura. Questo aiuterà a creare una crosta croccante e deliziosa senza rompere il tortino.
Sostituti e alternative
Se volete fare una versione vegetariana di questo piatto, potete utilizzare del tofu macinato o dei funghi al posto della carne. Il tempo di cottura sarà lo stesso.
Di solito, il menchi katsu è fatto con carne di manzo e maiale macinata, ma puoi anche usare pollo o tacchino macinati.
Puoi anche aggiungere il formaggio all'interno della cotoletta, creando un interno bello e appiccicoso!
Se vuoi una versione senza glutine, puoi utilizzare del pangrattato senza glutine al posto del pangrattato dorato.
Se non ne hai Tonkatsu salsa a portata di mano, puoi usare salsa barbecue, ketchup o qualsiasi altro salsa d'accompagnamento che ti piace.
Ad alcune persone piace anche servire il menchi katsu con salsa tartara in quanto aggiunge una bella cremosità e acidità al piatto.
Gli ingredienti della salsa tonkatsu sono facili da ottenere e tutto ciò che devi fare è mescolare Salsa Worcestershire con un po' di salsa di soia, ketchup e zucchero.
Questa salsa è molto popolare nella cucina giapponese e ha un sapore leggermente agrodolce.
Quando si tratta di olio per friggere, puoi usarlo oli vegetali, come olio di colza o di girasole.
Se vuoi un sapore più autentico, usa olio di crusca di riso o olio di sesamo.
Come servire il menchi katsu
Servire il menchi katsu con salsa tonkatsu sul lato per intingere. Puoi anche aggiungere del cavolo cappuccio grattugiato o una piccola insalata per un contorno leggero e rinfrescante.
Se vuoi un pasto più abbondante, servi il menchi katsu con riso al vapore e zuppa di miso.
Se hai voglia di qualcosa di fresco, goditi il menchi katsu con un'insalata di ravanelli daikon o un rinfrescante Insalata di cetrioli Sunomono.
Il Menchi katsu è una di quelle ricette giapponesi facili da preparare e deliziose. È un ottimo pasto durante la settimana che piacerà a tutta la famiglia.
Pertanto, puoi giocare con i contorni e persino servire la cotoletta di carne macinata con purè di patate.
Come conservare il menchi katsu
Conservare il Menchi Katsu in un contenitore ermetico dopo che si è completamente raffreddato per circa 2-3 giorni in frigorifero.
Probabilmente ti starai chiedendo "Puoi congelare il menchi katsu?" Per fortuna, la risposta è sì!
Hai un mese di tempo di congelamento perché, dopo, può sfaldarsi e sbriciolarsi.
Riscalda in forno a 350F quando sei pronto per mangiare. Le polpette crude surgelate sono più difficili da cuocere a fondo in una friggitrice rispetto a quelle fresche.
Ecco perché gli chef consigliano di friggere prima le polpette e poi di congelarle.
FAQ
Che sapore ha il menchi katsu?
Il gusto del menchi katsu dipenderà da come viene cucinato e dal tipo di salsa utilizzata.
Ma in generale è sapido e leggermente dolce con un po' di acidità. Il pangrattato di panko gli conferisce una consistenza croccante.
Come rimuovere l'aria all'interno del tortino?
Se ci sono sacche d'aria all'interno del tortino, farà galleggiare il menchi katsu quando lo friggi.
Per evitare ciò, puoi usare uno spiedino o una bacchetta per fare dei buchi nel tortino prima di friggerlo.
Il menchi katsu è sano?
Questo piatto non è considerato salutare perché fritto. Pertanto ha grassi saturi e colesterolo.
Ma puoi fare una versione più sana cuocendola invece di friggerla.
Un problema con la carne fritta è che può essere difficile da digerire. Quindi, se hai problemi con la digestione, potresti voler evitare questo piatto.
Puoi usare altre briciole di pane per il menchi katsu?
Sì, non devi usare panko e puoi usarlo altri tipi di briciole di pane. Ma il panko gli darà una consistenza più friabile e croccante.
Takeaway
Se stai cercando un modo assolutamente delizioso per cucinare la carne macinata, la cotoletta di carne macinata giapponese è la strada da percorrere.
Il pangrattato di Panko conferisce al piatto una consistenza friabile e croccante, mentre la salsa a base di Worcestershire aggiunge un sapore saporito.
Questo piatto è perfetto per un pasto veloce durante la settimana, per riempire la cucina del piatto principale o anche come antipasto di festa.
Preparare il menchi katsu è abbastanza semplice e tutto ciò che devi fare è friggere la carne macinata dopo averla passata attraverso le briciole di pane panko.
Servire con ingredienti freschi come cavolo grattugiato per un pasto delizioso!
Anche se potrebbe non essere la più salutare delle ricette giapponesi, il menchi katsu è il cibo di conforto che le persone di tutto il mondo sembrano amare!
Ecco un altro delizioso comfort food che ti lascerà soddisfatto: Zuppa di riso giapponese Zosui
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
