Miglior sostituto del riso | Scegli queste alternative al riso

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato il 4 ° gennaio 2021

Il riso è un alimento base in molti paesi asiatici come Giappone, Cina, Vietnam, Singapore e Filippine.

In effetti, le persone di questi paesi apprezzano il riso abbastanza da mangiarlo più volte al giorno, tutti i giorni.

Il riso è un cereale ed è disponibile in molte varietà.

Il riso Arborio è popolare in Italia e in gran parte del mondo perché è ricco di amido e ha una consistenza cremosa una volta cotto. Quindi è perfetto per il risotto.

Allora, qual è il miglior sostituto del riso?

I due migliori sostituti del riso arborio sono il riso integrale e il riso basmati.

Il riso integrale è ricco di fibre e trattiene più nutrienti; quindi, è un'ottima opzione a basso contenuto di carboidrati.

Il riso Basmati è un'alternativa a basso contenuto calorico e molto più sana all'arborio. Puoi fare il risotto con questo tipo di riso a patto di aggiungere un po 'di brodo di zucca per aggiungere quella consistenza cremosa.

Ad oggi, ci sono oltre 40,000 varietà di riso coltivato in tutto il mondo. Per questo motivo, il numero di piatti che puoi cucinare con il riso è innumerevole.

Alcuni di questi famosi piatti di riso includono Sushi, Biryani, Gimbap, Chazuke e Curry Rice.

Ma cosa succede se il riso non è disponibile? O forse non puoi mangiare riso a causa di problemi di salute.

In ogni caso, la buona notizia è che ci sono molte alternative di riso e non riso con una consistenza e un sapore simili.

Ti stai chiedendo quali altri cereali puoi prendere in alternativa?

In questo articolo, condividerò i migliori sostituti del riso e spiegherò perché puoi cucinare con loro in modo simile.

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Cosa cercare in un sostituto del riso

Se cucini una ricetta di riso e hai bisogno di alternative, devi usare un sostituto con una consistenza, una viscosità e un sapore simili.

Il riso bianco ha la sua buccia, crusca e rimuove i germi, che gli conferiscono quella consistenza unica.

Elimina il sapore e gli conferisce un gusto neutro. Questo processo conferisce anche quell'aspetto perlato e lucido e una consistenza liscia.

Ma poiché il riso viene sbiancato, la maggior parte dei nutrienti viene quindi rimossa.

Quando cerchi un gustoso sostituto, cerca il riso meno lavorato e non sbiancato.

Inoltre, tieni presente che il riso meno lavorato è saporito e spesso ha un sapore di nocciola o terroso.

Puoi manipolare la consistenza dei sostituti del riso immergendo i chicchi.

Se vuoi che il tuo riso abbia il sapore del riso bianco e arborio, deve essere almeno un po 'amidaceo.

Altri cereali che sono un buon sostituto del riso

Miglior sostituto del riso Arborio

Il riso Arborio è un riso italiano a grani corti. È amidaceo, il che lo rende la scelta tradizionale per cucinare il risotto al riso del nord Italia.

Il riso Arborio è privo di sodio e ha un alto contenuto proteico. È anche ricco di vitamina A e C.

Tuttavia, questa varietà di riso non è disponibile ovunque. E in alcune parti del mondo può essere piuttosto costoso.

In alternativa, puoi sostituire questa varietà di riso con i seguenti grani: orzo perlato, farro, quinoa, grano bulgur, couscous israeliano, riso basmati, riso carnaroli e riso integrale.

Ma il sostituto numero uno è il riso integrale, seguito da vicino dal riso basmati. Il riso integrale è povero di carboidrati ma ricco di fibre, quindi è un'opzione più nutriente.

Il riso Basmati è relativamente economico e ha poche calorie. È leggermente fragrante e ha un gusto leggermente nocciola. Può essere cucinato per avere una consistenza soffice, come il riso per risotto all'arborio.

Miglior sostituto del riso a basso contenuto di carboidrati

Il riso è in realtà amido puro. Ora, con questo in mente, è importante cercare sostituti del riso a basso contenuto di carboidrati, soprattutto se sei a dieta o hai problemi di salute.

Sai cosa cercare quando si tratta di sostituti a basso contenuto di carboidrati?

La maggior parte delle varietà di riso è ricca di carboidrati e, sì, alcuni carboidrati sono essenziali per il tuo corpo. Quando mangi troppi carboidrati, provoca un picco nei livelli di zucchero nel sangue.

Questa è la risposta glicemica del tuo corpo e ti fa ammalare nel tempo. Pertanto, cerca sostituti a basso contenuto di carboidrati come la quinoa, il riso al cavolfiore e il riso selvatico.

Quando si tratta di riso a basso contenuto di carboidrati o altre alternative, cerca qualcosa con 35 grammi o meno di carboidrati per tazza. Il riso selvatico ha 35 grammi di carboidrati per tazza, quindi è un ottimo sostituto del riso bianco.

Le opzioni più salutari includono:

• riso selvatico - sapore terroso e ricco di noci e consistenza gommosa
• riso nero - consistenza gommosa leggermente dolce e distinta
• riso rosso - sapore di nocciola e consistenza gommosa
• riso al cavolfiore o broccoli - a base di verdure e ha una consistenza simile al riso bianco
• Riso shirataki konjak - a base di radice konjac e imita la consistenza del riso bianco e integrale

Miglior sostituto del riso integrale

Il riso integrale è famoso per i suoi numerosi benefici per la salute. Tuttavia, ha un alto contenuto di carboidrati, proprio come il bianco.

A differenza di altri tipi di riso commerciale, il riso integrale è meno lavorato. Solo lo scafo viene rimosso dal grano, lasciando dietro di sé la crusca e il germe ricchi di sostanze nutritive.

Il riso integrale è ricco di vitamine, fibre e minerali.

Tuttavia, potresti volerlo integrare con altri cereali se prevedi di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati nonostante il suo contenuto di nutrienti.

Sì, contrariamente alla credenza popolare, il riso integrale non è la varietà di riso a più basso contenuto di carboidrati.

Come suggeriscono molti nutrizionisti, le migliori alternative al riso a basso contenuto di carboidrati sono a base di verdure e legumi.

Questi sono alcuni ottimi sostituti:

• Quinoa: senza glutine, ma ha una consistenza simile al riso. Ha anche il sapore dei chicchi di riso e puoi usarlo per cucinare quasi tutti i tipi di piatti di riso.
• Orzo: Questo chicco ha un aspetto e una consistenza simili al riso. È gommoso con un gusto neutro. L'orzo sembra riso integrale e può essere cotto appiccicoso o gommoso, quindi è meglio se lo usi come sostituto.
• Cous Cous Integrale: sebbene sia pasta, il cuscus ha la consistenza di piccole perle. Si comporta come il riso integrale quando si cucina con esso. Poiché il couscous è più piccolo dei chicchi di riso, aggiunge una consistenza soffice e unica a qualsiasi piatto.
• Orzo integrale: Questo tipo di pasta è molto simile al riso per quanto riguarda consistenza, dimensione e forma. È pieno di proteine ​​e fibre, quindi è un sostituto sano. Puoi cucinarlo fino a ottenere la consistenza desiderata e usarlo in piatti che richiedono sia riso appiccicoso che riso gommoso.
• faro: Questo chicco è più grande dei chicchi di riso, quindi puoi usarlo per piatti tipo risotto. È gommoso con un sapore di nocciola, ma diventa tenero se cotto più a lungo del riso.
• freekeh: Questo chicco intero è simile all'orzo, ma lo cuoci come faresti con il riso, e diventa tenero. È ideale per i piatti pilaf perché è più nutriente del riso, ma ha una consistenza simile. Freekeh richiede meno tempo per cucinare e puoi cucinarlo sul fornello, bollitore elettrico per il risoo un forno a microonde.
• Grano bulgur: Si tratta di piccoli pezzi di chicchi di grano intero spezzati, delle dimensioni di un cuscus e più piccoli del riso. È comunemente usato come sostituto del riso per insalata. Come alcune varietà di riso, è soffice e appiccicoso.

Puoi anche usare sostituti non a base di cereali a base di verdure.

I sostituti vegetali del riso integrale o di qualsiasi tipo di riso includono riso shirataki, riso al cavolfiore, riso broccoli, riso pastinaca, funghi di riso, riso rutabaga, cavolo ricotto e riso zucchine.

Miglior sostituto del riso per sushi

Il riso è l'ingrediente numero uno nella preparazione del sushi, uno dei piatti giapponesi a base di riso.

Per preparare il sushi, devi usare riso giapponese appiccicoso a grana corta. È l'opzione migliore poiché ha un alto contenuto di amido, che aiuta i chicchi a restare uniti.

Sfortunatamente, in assenza di riso giapponese, non puoi semplicemente usare riso bianco, riso al gelsomino o riso basmati per fare il sushi.

Ma non preoccuparti.

Come sostituto del riso nel sushi, puoi usare riso California a grana media (chiamato anche Calrice o Calrose), riso arborio e riso glutinoso.

Questo tipo di riso ha una consistenza appiccicosa simile al riso per sushi.

Sebbene questi sostituti non siano buoni come il riso giapponese, il loro contenuto di amido è abbastanza alto da tenere insieme i chicchi di riso per il tuo sushi.

Devi cuocere leggermente il riso in modo che diventi un po 'pastoso.

In termini di sapore, è diverso dal normale riso per sushi poiché è più blando. Ma una volta aggiunti i fogli di Nori e il pesce, puoi comunque rendere gli involtini di sushi simili.

Stai cercando di abbandonare del tutto il riso per sushi? Check-out questi 5 sushi senza riso ricette per la dieta a basso contenuto di carboidrati paleo e cheto.

Miglior sostituto del riso glutinoso

Il riso glutinoso è un tipo popolare di riso asiatico, con chicchi opachi e basso contenuto di amilosio, che lo rende molto appiccicoso una volta cotto.

Il riso dolce è un altro nome per il riso appiccicoso. La caratteristica principale di questo riso è che è ricco di amido di amilopectina e povero di amido di amilosio. Pertanto, a cottura ultimata, soprattutto se bollita, si attacca a grumi.

Se stai cercando riso con una consistenza appiccicosa, puoi sostituire il riso glutinoso con riso al gelsomino.

Affinché il riso al gelsomino abbia una consistenza più appiccicosa, è necessario immergerlo in acqua fredda per circa otto ore. Assicurati di scolare, ma non risciacquare mai questo tipo di riso.

Il riso al gelsomino ha un gusto floreale e una consistenza e un profumo burrosi.

La chiave per renderlo simile al riso glutinoso è cuocere leggermente questo riso a grani lunghi. Quindi diventa un po 'morbido e inzuppato, quindi puoi usarlo come faresti con il riso glutinoso, anche se è meno appiccicoso.

Miglior sostituto del riso per i diabetici

Il diabete è una malattia associata ad alti livelli di glucosio o zucchero nel sangue.

Il glucosio proviene dal cibo che mangiamo, in particolare da quelli ricchi di carboidrati.

Anche se mangiare troppi dolci può aumentare le tue possibilità di contrarre il diabete, non sono l'unico alimento responsabile.
In alcuni paesi, il riso è il principale colpevole.

Se hai il diabete o hai una storia di diabete nella tua famiglia, è meglio ridurre al minimo l'assunzione di riso. Meglio ancora, stai alla larga.

Se insisti per mangiare il riso, puoi provare a mangiare una piccola quantità di riso basmati integrale.

Ha l'indice glicemico più basso di tutte le varietà di riso. Non rilascia tutta l'energia in una volta, quindi mantiene i livelli di zucchero nel sangue relativamente stabili.

Fortunatamente, ci sono molti altri cereali e legumi che puoi prendere come sostituto del riso.

Ad esempio, puoi usare quinoa, riso integrale o rosso, riso di mais, grano saraceno, farro, orzo integrale, riso al cavolfiore, grano bulgur, riso shirataki, riso broccoli, riso rutabaga, riso zucchine e riso pastinaca.

Questi sostituti sono a basso contenuto di carboidrati e sono per lo più a base di verdure e legumi, rendendoli scelte eccellenti per ridurre il rischio di contrarre il diabete.

Miglior sostituto del riso al gelsomino

Il riso al gelsomino è una varietà di riso profumato a grani lunghi comunemente coltivata in Thailandia, Cambogia, Laos e Vietnam.

A cottura ultimata, il riso al gelsomino sprigiona un aroma che ricorda il pandano. È abbastanza appiccicoso ma non appiccicoso come il riso glutinoso. È anche leggermente dolce.

Tuttavia, il riso al gelsomino è piuttosto costoso e non si trova comunemente nei negozi di alimentari, specialmente negli Stati Uniti

In alternativa, alcune persone usano il riso Basmati. Come il gelsomino, anche il Basmati è a grana lunga e fragrante.

Ma l'aroma che produce è un po 'più forte del gelsomino.

Sfortunatamente, Basmati non è economico, quindi potresti optare per altre alternative convenienti.

In alternativa, puoi utilizzare il riso bianco americano a grani lunghi, il riso integrale a grani lunghi, il riso per popcorn o il riso texmati.

Puoi sostituire il riso con la quinoa?

Molti nutrizionisti considerano la quinoa uno degli alimenti più sani al mondo. In effetti, alcuni lo chiamano un "supercibo".

La quinoa è un seme disponibile in oltre 3000 varietà. È ricco di molte sostanze nutritive, quindi il soprannome di "superfood".

Assumendo solo una tazza di quinoa, sarai in grado di ottenere il seguente apporto giornaliero raccomandato di nutrienti:

• 58% manganese
• 30% di magnesio
• 28% fosforo
• 19% folato
• 18% di rame
• 15% di ferro
• 13% di zinco
• 13% di tiamina
• 12% riboflavina
• 11% vitamina B6

La domanda è: puoi sostituire il riso con la quinoa?

Potrebbe non avere il sapore del riso, ma puoi sicuramente usare la quinoa in quasi tutti i piatti in cui usi il riso.

In effetti, fare una piccola ricerca online ti porterà a numerose ricette in cui la quinoa ha sostituito il sempre popolare ingrediente del riso.

Come il riso, la quinoa è un ottimo contorno o letto per verdure saltate in padella.

È anche un'ottima aggiunta a insalate, stufati e zuppe. Puoi anche usare la quinoa come ripieno o usarla per preparare hamburger vegetariani.

Alcune persone lo usano anche per preparare porridge e dessert simili al budino di riso.

Se ti chiedi se puoi usarlo come sostituto del riso nel riso fritto, puoi sicuramente farlo!

Puoi anche usare la quinoa per preparare il risotto.

Ci sono diversi tipi di quinoa disponibili oggi sul mercato.

Se vuoi qualcosa di simile nel colore al tipico riso bianco, puoi optare per la quinoa bianca.

La quinoa bianca, in assoluto, è il più versatile tra i semi di quinoa venduti in commercio. È leggero, soffice e ha un sapore delicato.

D'altra parte, la quinoa rossa ha un sapore più nocciola ed è perfetta in insalate e ciotole di cereali. Tuttavia, la sua consistenza è croccante, il che lo rende un ingrediente non così buono per la cottura.

C'è anche la rara quinoa nera, che è simile per sapore, consistenza e applicazione alla quinoa rossa.

La quinoa è ricca di sostanze nutritive che possono aiutarti a condurre uno stile di vita sano. Quindi, se hai l'opportunità di sostituire il riso con la quinoa, fallo!

Miglior sostituto salutare senza riso: riso al cavolfiore

Se hai familiarità con i sostituti del riso, probabilmente hai sentito parlare di altri sostituti popolari come la quinoa.

Ma avete sentito parlare del nuovo sano riso al cavolfiore?

Con più persone che si rivolgono a opzioni salutari e vegane, il riso al cavolfiore è una deliziosa alternativa. Ha un sapore insipido o neutro, proprio come il riso, quindi è un ottimo sostituto.

Il cavolfiore è una verdura crocifera (friabile). Così puoi sbriciolarlo o metterlo in un robot da cucina per fare un "riso" vegetale.

Non è un amido come il riso, ma è un ottimo modo per aggiungere porzioni vegetariane extra nei tuoi piatti.

Ecco come preparare il riso al cavolfiore:

• Lavate il cavolfiore e tagliatelo a grossi pezzi.
• Grattugiate il cavolfiore o mettetelo in un robot da cucina.
• Una volta che i pezzetti sono grandi circa come un riso, mettili su un tovagliolo di carta per drenare l'umidità in eccesso. Più secchi sono i pezzetti, più simili sono al riso bianco.
• Quindi, cuocere il "riso" in una padella saltandolo o cuocendolo a vapore per qualche minuto.

In termini di nutrizione, questa alternativa al riso è povera di carboidrati e calorie, quindi è un'alternativa molto più sana al riso arborio.

Diverse varietà di riso e loro benefici

Come ho detto prima, esistono diversi tipi di riso nel mondo.

Sono disponibili in un diverso sapore, colore e valore nutritivo.

In questa sezione discuterò perché dovresti scegliere alcune varietà di riso rispetto ad altre.

Riso nero

Come suggerisce il nome, il riso nero è noto per il suo colore nero intenso. A cottura ultimata, invece, diventa viola.

Secondo alcune storie, il riso nero era riservato solo ai reali dell'antica Cina. Alla gente comune non era permesso mangiarlo, guadagnandosi il soprannome di "riso proibito".

La ricerca mostra che la varietà di riso nero è ricca di antiossidanti rispetto ad altri tipi di riso.

È anche ricco di antociani, un composto noto per avere potenti proprietà anti-cancro.

Il riso nero è molto più gommoso rispetto al riso bianco. Se vuoi usare il riso nero come sostituto del riso bianco in un piatto, devi immergere i chicchi per ottenere quella consistenza umida e diventare teneri.

Riso integrale

Il riso integrale è un'opzione di cereali sani per le persone che vogliono includere il riso nella loro dieta sana.

La crusca di riso integrale è ricca di apigenina, quercetina e luteolina, antiossidanti flavonoidi noti per le loro proprietà di prevenzione delle malattie.

Mentre il riso integrale fornisce le stesse quantità di calorie e carboidrati per tazza del riso bianco, ha tre volte più fibre ed è anche ricco di proteine.

Inoltre, è utile anche per regolare la glicemia e l'insulina.

Poiché il riso integrale è più sano del riso bianco, è facile da sostituire durante la cottura perché ha quasi la stessa consistenza.

Sia i grani bianchi che quelli marroni provengono dalla stessa grana, ma il bianco è più elaborato.

Wondering Come preparare il sushi di riso integrale? Prova questa ricetta fantastica e salutare!

Riso selvatico

Come il riso integrale, il riso selvatico è ricco di fibre e proteine.

Se vuoi ridurre l'assunzione di riso, questa varietà di riso è una scelta più abbondante rispetto al riso bianco.

Il riso selvatico ha un basso contenuto calorico rispetto al riso integrale. È ricco di vitamina B6 e altri nutrienti come magnesio, acido folico, zinco e fosforo.

Tuttavia, questo tipo di riso è relativamente povero di potassio, selenio e ferro.

Il riso selvatico cotto è gommoso, paffuto e ben arrotondato. È tenero e non pastoso quando è cotto bene.

Riso rosso

Il riso rosso ha un contenuto di grassi quasi nullo. Significa che è un'eccellente opzione di cereali se segui una dieta a basso contenuto di grassi. Rispetto al riso bianco ha una consistenza molto più gommosa, quindi non è l'ideale per il risotto.

È ricco di fibre e contiene dieci volte più antiossidanti del riso integrale. Ha il valore nutritivo più alto di tutti i tipi di riso.

Il riso rosso è anche ricco di vitamine, fosforo e altri nutrienti.

Gli studi dimostrano che il riso rosso contiene monacolina K, un composto noto per abbassare il colesterolo. In quanto tale, è un cereale ampiamente raccomandato per le persone che soffrono di colesterolo alto.

Oltre ad abbassare i livelli di colesterolo, il riso rosso è anche buono per abbassare la glicemia, ridurre il rischio di obesità e prevenire le malattie cardiache.

Il riso rosso ha un sapore leggermente nocciola. In termini di consistenza, i chicchi tendono ad aderire o aderire e sono gommosi.

Un ottimo sostituto del riso rosso è il riso integrale perché ha anche un contenuto di grassi inferiore. Inoltre, il riso integrale è facile da digerire.

Il modo migliore per sostituire il riso: trova il tuo preferito

Ci sono tanti modi per cucinare il riso.

Il metodo dipende dal tipo di riso che usi. La stessa cosa vale per i sostituti.

Se non stai cucinando con riso bianco o arborio, devi cuocere i sostituti in modo che abbiano consistenza, consistenza e sapore simili.

Con la nostra guida, non devi preoccuparti perché puoi trovare molte gustose alternative che funzionano per la maggior parte delle ricette.

Leggi successivamente: Riso o Tagliatelle: quale è più sano? Carboidrati, calorie e altro.

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.