Polvere di miso vs pasta di miso | Quando e come utilizzarli
Se stai cercando di fare un misoricetta a base di miso e non hai la pasta di miso a portata di mano, potresti invece prendere in considerazione la polvere di miso. Ma puoi semplicemente sostituirlo? E quanto usarne?
La pasta di miso dona uno spessore liscio ai piatti che non puoi ottenere dalla polvere. È il modo tradizionale di cucinare i piatti giapponesi, ma la polvere può durare fino a 3 anni quando viene aperta invece di 3 mesi. Usa 2 cucchiaini di miso in polvere invece di 1 cucchiaio di pasta.
In questo articolo, esaminerò entrambi i prodotti miso e ti mostrerò come utilizzarli nelle tue ricette.
La polvere ha un profilo aromatico simile alla pasta, ma alcuni la preferiscono perché dura più a lungo ed è più versatile.
Alcuni, invece, preferiscono la pasta perché è più fresca e risulta più liscia una volta mescolata.
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Cos'è la pasta di miso?
Pasta di miso è una spezia giapponese e puoi prepararla facendo fermentare i semi di soia. Il processo di fermentazione utilizza sale e koji e cose come orzo, riso e persino alghe a volte vengono utilizzati. Ma questo dipende dalla marca.
Il risultato è una pasta densa che può essere utilizzata per creme spalmabili e salse. È anche spesso mescolato con dashi per fare zuppa di miso.
Il miso è uno dei preferiti per il suo gusto ricco di umami e il suo valore nutritivo.
È ricco di proteine, vitamine e minerali. Poiché è fermentato, funziona come un probiotico ed è benefico per la salute dell'apparato digerente.
Non confondere la pasta di miso con la pasta di soia però. Spieghiamo la differenza tra quei 2 qui in Miso vs pasta di soia (doenjang): 3 modi strani per capire la differenza
Cos'è il miso in polvere?
La polvere di miso è una forma in polvere di miso.
La maggior parte lo compra nel negozio così com'è, ma puoi anche farlo a casa.
Ricetta in polvere di miso al forno
Ingredienti
- ¼ bicchiere pasta di miso preferibilmente miso giallo, o rosso per un sapore più sronger
Istruzioni
- Faremo la pasta di miso in polvere, quindi questo significa cuocerla a fuoco basso per molto tempo. Imposta il forno a 180 gradi Fahrenheit e lascialo scaldare.
- Quindi, distribuire la pasta di miso su una teglia o pergamena e stenderla su una teglia.
- Cuocere fino a quando non sarà possibile rimuoverlo facilmente dalla carta. Questo di solito è dopo circa un'ora.
- Piega il foglio di miso e inforna per un'altra ora.
- Dopo circa 2 ore in totale, dovrebbe essere abbastanza croccante da poter prendere un robot da cucina o un tritaspezie e polverizzare i pezzi in polvere.
Questo processo rende facile usare il miso come spezia.
Può essere utilizzato al posto del sugo per esaltare il sapore di carni, verdure, pasta, zuppe, peperoncino, cereali integrali e altro.
Guarda questo video di Modernist Pantry per vedere come si può usare la polvere di miso:
Cucinare con il miso in polvere
Puoi anche usare la polvere di miso come base per la zuppa. Tuttavia, alcuni chef affermano che è difficile ottenere una consistenza morbida.
Se fai da te il miso, potrebbe conservare parte del suo valore nutritivo.
Tuttavia, il tipo che acquisti in un negozio è sostanzialmente privo di qualsiasi nutrizione. Ha tracce di proteine ed è ricco di sodio.
La disidratazione e l'ulteriore lavorazione possono anche rendere innaturale il sapore della polvere.
Al rialzo, la lavorazione della polvere aumenta la durata di conservazione del miso in modo che possa durare per anni.
Piatti della tradizione giapponese con pasta di miso
La pasta di miso può essere utilizzata in un'ampia varietà di ricette.
I buoni acquisti sono questo Fig Miso di Namikura Miso o questa miso Hatcho rosso di Maruya per un'opzione organica.
La pasta di miso è comunemente combinato con dashi per fare la zuppa di miso,ma qui ci sono altri piatti in cui puoi usarlo:
- Sorbetto di patate dolci al miele di miso: Questo sorbetto a base di patate dolci ottiene davvero un calcio dal miso aggiunto.
- Cavolo riccio alla crema di miso: Un ottimo sostituto della crema di spinaci. Il miso porta questo contorno al livello successivo.
- pollo fritto giapponese: Puoi ottenere deliziosi finger food marinando il pollo nel succo di zenzero, del sake, un po' di salsa di soia e mirin. Quindi prendi un miso mayo per portare questo piatto al livello successivo (nota, il miso mayo è un'aggiunta gustosa a qualsiasi panino).
- Salmone al miso: Il miso dà al salmone il tocco perfetto di sapore senza sopraffare la carne.
- Biscotti di farina d'avena al miso: Il sapore aggiunto che fornisce il miso significa che questi biscotti avranno un ottimo sapore, anche senza noci o uvetta.
Leggi di più: Il miso può scadere? Suggerimenti sulla conservazione e come dirlo.
Piatti della tradizione giapponese con polvere di miso
Come affermato in precedenza, il miso è un ottimo sostituto in qualsiasi piatto che normalmente insaporeresti con il sale.
È fantastico averne sempre qualcuno a portata di mano. mi piace questa polvere di miso biologico di Marukome.
Per sfruttare al meglio il sapore giapponese, provalo in un piatto autentico, come il salmone salato.
Puoi anche aggiungerlo ad altri ingredienti macinati per fare un condimento in stile giapponese. Fogli Nori, semi di sesamo, scorza di mandarino o limone, grani di pepe di Sichuan, zenzero macinato, paprika, semi di papavero tostati e pepe di Caienna sono esempi di ingredienti con cui puoi mescolarlo!
Pasta di miso e polvere di miso: scegli entrambi!
La pasta di miso e la polvere di miso sono entrambe gustose aggiunte Pasti in stile giapponese. Quale aggiungerai ai tuoi piatti?
Non hai miso a portata di mano, pasta o polvere, ma una ricetta lo richiede? Trova 5 opzioni sostitutive della pasta di miso che potresti aggiungere al tuo piatto
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
