Okonomiyaki giapponese VS Pajeon Pancake coreano
Se sei un fan della cucina giapponese e coreana, allora sei pronto per una vera delizia. Oggi confronteremo e confronteremo due famosi piatti di frittelle:
Entrambi okonomiyaki ed pajeon sono frittelle salate di farina e uova. Pajeon utilizza più farina non di frumento, più olio durante la frittura e una salsa di soia più salata sul lato, mentre l'okonomiyaki è principalmente farina di frumento che lo rende più denso, più cotto che fritto e condito con maionese e salsa dolce.
Ti starai chiedendo quale piatto sia migliore. Bene, sta a te decidere! Ma posso dirti che sia okonomiyaki che pajeon sono assolutamente deliziosi e ti parlerò delle differenze e delle somiglianze.
L'Okonomiyaki è sempre stato il più popolare dei due, almeno in tutto il mondo, ma nel 2005 la loro popolarità è cresciuta ulteriormente quando l'interesse per l'okonomiyaki e il cibo giapponese è aumentato.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Cos'è l'okonomiyaki?
L'Okonomiyaki è una frittella salata originaria di Osaka, in Giappone. È fatto con farina di frumento, uova, cavoli e proteine a tua scelta (di solito maiale o gamberetti).
Una volta cotta, viene condita con varie salse e condimenti, come maionese, salsa di soia e scaglie di palamita.
Cos'è Pajeon?
Il Pajeon coreano è un pancake salato a base di farina di frumento, uova, cipolla verde e proteine a tua scelta (di solito frutti di mare). Una volta cotta, viene condita con una salsa di immersione a base di salsa di soia.
Differenze e somiglianze
Okonomiyaki e Pajeon hanno entrambi una consistenza simile a un pancake, ma okonomiyaki è più denso e pesante, mentre Pajeon è leggero e soffice.
In termini di sapore, l'okonomiyaki è salato con una leggera dolcezza, mentre il Pajeon è più sapido e salato.
Condimenti e salse
Una delle principali differenze tra i due piatti sono i condimenti e le salse. L'Okonomiyaki è tipicamente condito con maionese, salsa di soia e scaglie di palamita, mentre il Pajeon coreano viene solitamente servito con una salsa a base di salsa di soia sul lato.
Il cavolo cappuccio è quasi d'obbligo con l'okonomiyaki, tutti gli altri ingredienti sono “friggere come piace a te”, che è la traduzione di okonomi e yaki, okonomiyaki. Quindi ci sono molte varianti di condimenti come pancetta e frutti di mare.
Pajeon ha i suoi scalogni obbligatori, Pa significa "scalogno" e Jeon significa "fritto in padella o pastellato", Pajeon.
La ricetta più popolare è con i frutti di mare.
Differenze nello stile di cucina
Un'altra differenza tra i due piatti è lo stile di cottura. L'okonomiyaki è più cotto che fritto su una piastra piatta, mentre il Pajeon viene fritto in una padella, di solito con molto più olio rispetto all'okonomiyaki, risultando in un pancake quasi fritto.
Ecco perché pajeon è più criminoso di okonomiyaki.
Il mix di pancake coreano è uguale all'okonomiyaki?
Il mix di pancake coreano non è lo stesso dell'okonomiyaki, ci sono alcune differenze chiave.
- La prima differenza sta nel condimento: l'Okonomiyaki è un po' più dolce e ha il dashi come ingrediente aromatizzante principale. Allo stesso tempo, il mix di pancake coreano è noto per il profilo aromatico salato con molte più spezie come aglio, cipolla e pepe già "cotti" nel mix.
- La seconda differenza è il tipo di farina: Okonomiyaki ha principalmente farina di frumento con un po' di lievito in polvere, che si presta benissimo allo stile di cottura alla griglia piatta senza molto olio per ottenere una cottura interna e leggermente croccante fuori. Il preparato per pancake coreano utilizza farina di frumento con molte farine non di frumento come la tapioca, il riso e la farina di patate per dargli la consistenza necessaria per la frittura.
Origine di okonomiyaki e pajeon
Si ritiene che l'Okonomiyaki abbia avuto origine a Osaka, in Giappone, all'inizio del 1900. Si dice che okonomiyaki sia stato creato per utilizzare gli avanzi.
Si ritiene che Pajeon abbia avuto origine in Corea durante la dinastia Joseon (1392-1910). Si dice che Pajeon sia stato creato in onore della vittoria del popolo di Dongnae (un distretto della città di Busan) sui soldati giapponesi invasori.
La gente ha lanciato scalogno ai soldati giapponesi invasori, quindi quando la vittoria è stata loro, hanno deciso di usarlo come simbolo e di farne un piatto della vittoria.
Conclusione
Se ti piacciono i pancake asiatici, questi due ti farebbero venire l'acquolina in bocca, ma come ho mostrato, ci sono alcune differenze fondamentali.
Queste differenze riflettono gli stili di cucina dei loro paesi ed è meraviglioso assaporare le differenze culturali nel cibo.
Anche conoscere la differenza tra barbecue coreano e giapponese
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
