Onigiri vs onigirazu | In cosa differiscono e perché vuoi provarli entrambi
Onigiri (noto anche come omusubi, nigirishimi o semplicemente polpetta di riso giapponese) e onigirzu servono a scopi simili ma sono in qualche modo diversi.
Onigiri è una palla triangolare o rotonda di riso bianco avvolta in alga nori. Onigirazu è riso avvolto nel nori, ma più simile al sushi, spesso chiamato "sandwich di sushi". Questi due cibi sono cucinati in modo diverso, contengono ingredienti diversi e sono disponibili in forme diverse, ma sono entrambi intesi come uno spuntino in movimento.
Ti dirò le differenze esatte e come puoi goderti queste creazioni simili al sushi.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Onigiri
Poiché l'onigiri è un alimento molto popolare, una tendenza anche, in Giappone, lo è può essere acquistato da quasi tutti i minimarket.
Inoltre, alcuni ristoranti offrono onigiri da asporto (in bento box), poiché è facile mangiare per strada. Di solito è molto conveniente.
Considerando che il riso non viene cotto allo stesso modo del riso per il sushi, gli onigiri si conservano molto facilmente per un bel po' di tempo (un paio di giorni).
Storia
È piuttosto interessante come, quando fu inventato l'onigiri (intorno al XVII secolo), fu necessario trovare un modo per conservare questo alimento (non esistevano i frigoriferi).
Pertanto, utilizzavano conservanti naturali come sale o aceto per mantenere il riso in una forma compatta e conservata.
Le prime apparizioni di questo alimento risalgono al XVII secolo. Questo cibo è in realtà chiamato tonjiki nei diari che risalgono addirittura a prima del XVII secolo.
Questo cibo si vede ai picnic, anche in guerra. I soldati sono noti per portare con sé piccole palline triangolari o riso come spuntini veloci prima della guerra.
Non è chiaro quando l'onigiri sia stato effettivamente inventato, ma era in Giappone e ha iniziato ad apparire durante il periodo Kamakura o Edo.
Onigirzu
Onigirazu, detto anche il “panino al sushi”, è un alimento unico perché combina elementi della cucina occidentale (sandwich) con elementi giapponesi (riso al vapore, alghe e una varietà di pesce).
Per preparare questo panino è necessario salare il riso senza necessariamente condirlo. Dal momento che è più grande dell'onigiri, hai anche bisogno di maggiori quantità di ripieni, pesce o carne e più alghe.
Laddove l'onigiri ha solo una piccola quantità di ripieno al centro della polpetta di riso, l'onigirazu ha il ripieno dappertutto, più simile ai condimenti di un panino.
Onigirazu è un'opzione più moderna ed è considerata una versione evoluta di onigiri.
Pertanto, combina sia elementi tradizionali (onigiri), sia elementi moderni (il concetto di sandwich).
In generale, onigirazu è più complicato di onigiri. Tieni presente che ogni ingrediente e ripieno è avvolto da alghe, quindi tutto deve essere in porzioni piuttosto piccole e con un gusto equilibrato.
È piuttosto interessante come sia nato l'onigirazu. È stato visto per la prima volta negli anni '1980 a la serie manga per adulti “Cooking Papa”.
Onigirazu è stato modellato sui panini preparati dalla moglie dello scrittore, e presto sono diventati molto popolari dopo che alcuni grandi siti di ricette in Giappone lo hanno raccolto dai libri di manga e lo hanno trasformato in una vera ricetta.
Onigiri vs onigirazu: cottura, ripieni e ingredienti
Diamo un'occhiata a dettagli specifici che differenziano onigiri da onigirazu.
Preparare il riso
La differenza più fondamentale è la preparazione e la cottura del riso.
Il riso onigiri viene cotto in modo semplice senza alcun condimento mentre il riso per onigirazu viene cotto con sale, e talvolta con aceto e/o zucchero, come il riso sushi.
Ripieni
In secondo luogo, poiché l'onigirazu è un panino, ci sono più opzioni per quanto riguarda i ripieni. Puoi farcire il tuo onigirzu con:
- carne (lo spam è un'opzione popolare)
- pesce
- uova
- le verdure
- tagliatelle
- vasta gamma di salse
L'onigiri tende ad essere più semplice con i ripieni, in parte a causa delle sue dimensioni relativamente ridotte. I ripieni di seguito indicati sono quelli utilizzati più spesso durante la creazione di onigiri:
- salmone
- uova di merluzzo
- fiocchi di bonito
- prugna sottaceto
- e tonno e maionese è il mio preferito
Più popolare
In terzo luogo, l'onigirazu è generalmente più preferito dell'onigiri. Anche se l'onigiri è quello tradizionale e originale, l'onigirazu è la scelta moderna, che si presta meglio anche come piatto.
Pertanto, le persone possono mangiarlo a pranzo, brunch, cena, ecc. L'Onigiri è solitamente un antipasto o un parte di un piatto.
Alga marina
Ultimo ma non meno importante, è importante ricordare che l'alga utilizzata per entrambi gli alimenti è molto ricca di minerali. Se consumato in grandi quantità (troppi onigirazus), potrebbe dare fastidio al nostro stomaco, a causa della sua grande quantità di iodio.
Da questo punto di vista, l'onigiri è più sicuro per le persone che soffrono di ipertiroidismo.
Conclusione
Anche se a volte questi due alimenti possono essere considerati uguali, molte differenze li distinguono.
Tuttavia, assicurati di provare sia la scelta più semplice (onigiri) che quella più complicata (onigirazu)!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
