Perché il mirin è così costoso? Considera la fornitura, la qualità e la tassa di importazione
Cucinare con mirin è una cosa tipica da fare in Giappone.
La maggior parte dei piatti giapponesi usa questo condimento al liquore per aggiungere una sottile dolcezza al piatto. Può anche dare un livello completamente nuovo di umami alle salse.
Sfortunatamente per i cuochi fuori dal Giappone, il mirin è piuttosto difficile da trovare e può essere molto costoso.
Il mirin, in particolare l'hon mirin, ha bisogno di un po' di tempo per essere fermentato e imbottigliato per l'uso. Inoltre, questi prodotti sono liquori, che sono soggetti a tassa sugli alcolici, il che li rende più costosi.
Diffida dei condimenti simili al mirin perché alcuni venditori potrebbero venderli come "hon mirin" a causa del gusto simile.
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Leggi gratisMirin come condimento
Sebbene il mirin sia una bevanda alcolica, viene utilizzato principalmente come condimento per esaltare il gusto del cibo, non bere.
Puoi usarlo per migliorare i brodi, fare un'ottima salsa per intingere e persino usalo sul riso sushi.
Puoi trovare una bottiglia di mirin e sostituto simile al mirin nei negozi di alimentari asiatici o nelle drogherie internazionali online.
Hon mirin – perché è così costoso?
Hon mirin, o il vero mirin importato dal Giappone, è fatto di riso glutinoso fermentato, stampo per koji di riso, e shochu. Questi ingredienti sono piuttosto difficili da trovare fuori dal Giappone.
Inoltre, Hon mirin impiega dai 40 ai 60 giorni per fermentare correttamente. Se trovi il vero affare, considera te stesso molto fortunato.
Ottenere un'autentica bottiglia di hon mirin in Giappone è abbastanza semplice poiché puoi trovare queste bottiglie ovunque. Tuttavia, questo liquore è un oggetto raro al di fuori del paese.
Puoi trovare una vera bottiglia di hon mirin nei negozi di alimentari, ma preparati a spendere più di dieci dollari a bottiglia. L'hon mirin importato di solito varia da $ 14 a $ 20, o anche più alto per le importazioni di buona qualità.
Naturalmente, la sua rarità e il lungo tempo di lavorazione fanno aumentare il prezzo finale. Tuttavia, il principale responsabile del prezzo elevato dell'hon mirin è la tassa sull'alcol.
Una normale bottiglia di hon mirin ha una gradazione alcolica del 14%. Questo è lo stesso con il vino non fortificato e molto vicino alle bevande al malto.
Anche se il mirin è solitamente usato come condimento, importarlo dal Giappone significa anche imporre la tassa sull'alcol. Questo è il motivo principale per cui l'hon mirin ha un prezzo elevato per un condimento.
Cos'è il mirin economico?
Alcuni imitazioni di mirin sono disponibile sul mercato. Queste bottiglie potrebbero non essere la stessa cosa, ma sono più economiche e possono fare lo stesso lavoro.
Poiché questo mirin ha un contenuto alcolico inferiore (o del tutto assente) i venditori sono stati in grado di venderli a buon mercato.
Diffida dei venditori che affermano di vendere autentico hon mirin a un prezzo molto basso. Alcune di queste truffe hon mirin si vendono come fornitori di alternative mirin più economiche.
Poiché identificare l'hon mirin da alternative mirin di qualità inferiore può essere difficile per un principiante, è necessario controllare invece l'elenco degli ingredienti. Cerca quattro ingredienti importanti: riso glutinoso, riso, muffa koji e shochu.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
