Puoi usare il carbone in casa? Devi stare attento, ecco perché

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato luglio 28, 2022

Carbone è un accumulo di carbonio leggero ma scuro, preparato espellendo acqua e altri componenti di evaporazione da vari materiali animali e (soprattutto) vegetali, come il legno. Contiene una forma amorfa o non cristallina di carbonio quando il legno, le ossa o qualsiasi altro materiale organico viene riscaldato in assenza di aria e acqua

È bello sapere come si è formato il carbone. Ma puoi davvero usare il carbone all'interno?

Puoi tranquillamente usare il carbone all'interno, ma devi avere un modo sicuro per contenere sia il calore che il fumo che ottieni bruciando il carbone. Puoi usarlo come riscaldamento e, naturalmente, per cucinare cibi in casa.

Ma ti consiglio vivamente di usarlo solo in un modo in cui puoi rimuovere il fumo direttamente attraverso i tubi che escono all'esterno. La semplice apertura di una finestra o 2 non sarà sicura, come leggerai di seguito.

Stiamo parlando di bruciare carbone in casa. Ho trovato alcuni modi per utilizzare il carbone anche all'interno!

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Perché il carbone dovrebbe essere usato con attenzione all'interno?

In quasi tutte le sue forme, quando viene dato alle fiamme, il carbone produce livelli mortali di tossine e monossido di carbonio. Il monossido di carbonio è un gas molto tossico formato dalla combustione incompleta del carbonio nell'aria.

Quando si utilizza il carbone in ambienti chiusi, il gas si accumula a causa della scarsa ventilazione e circolazione. Anche se le finestre o le porte vengono lasciate aperte, non forniscono una protezione sufficiente dal gas tossico prodotto.

Questo gas può diffondersi rapidamente nell'aria. Inoltre, non è facile da rimuovere tramite ventole di scarico o cose del genere.

Dal momento che è inodore, incolore e non irritante, può passare inosservato, anche quando è sparso in uno spazio chiuso.

Questo gas è più leggero dell'aria pura e può sostituire facilmente l'ossigeno, quindi se consumato attraverso la respirazione, viene rapidamente assorbito dai polmoni. La persona colpita potrebbe non mostrare nemmeno diretti sintomi!

Che cos'è la carbonella?

Il carbone di legna viene generalmente creato utilizzando una pirolisi moderata, che è il riscaldamento del legno o di altri materiali naturali senza ossigeno.

Questa procedura è chiamata combustione del carbone e il carbone ottenuto come prodotto finale è costituito principalmente da carbonio.

Tipi di carbone

• Carbone comune: Questo è fatto di petrolio, guscio di cocco, carbone, legno e torba.
• Carbone di zucchero: Si ottiene dalla carbonizzazione dello zucchero ed è disponibile nella sua forma più pura.
• Carbone attivo: Si ottiene riscaldando carbone comune in presenza di gas. Migliora la sua efficienza nell'intrappolare le impurità chimiche.
• Grumo di carbone: Si ottiene bruciando legna a un ritmo lento in assenza di ossigeno. Il carbone di legna è solitamente realizzato con materiale di legno duro e produce meno cenere.
• Carbone giapponese: È una forma speciale di carbone che non produce fumo o odore a causa della mancanza di acido piroligneo. È ulteriormente classificato nelle categorie di carbone bianco e nero.
• Bricchetti a forma di cuscino: I bricchetti sono fatti di segatura, sottoprodotti del legno e alcuni additivi comprimendo il carbone.
• Carbone di legna di segatura: Si ottiene comprimendo la segatura senza aggiungere additivi o leganti.
• Carbone estruso: Si ottiene estrudendo legno grezzo macinato o legno carbonizzato senza l'uso di leganti.

Gli usi comuni del carbone

Il carbone è stato un combustibile preferito per centinaia di anni per vari scopi. Il suo uso spaziava dalla medicina all'arte e ai coloranti.

Ecco alcuni dei suoi principali usi fino ad oggi:

• Creare pigmento nero macinandolo.
• A causa della sua ampia superficie, viene utilizzato come filtro e catalizzatore per diversi scopi.
• I fabbri lo usano per fornire calore sufficiente ai metalli per montare le loro forme.
• Combustibile da cucina per grigliare carne cruda, come il barbecue.
• Produzione di polvere nera, che viene utilizzata nel materiale per fuochi d'artificio.
• Utilizzare nei cosmetici per la sua disponibilità ad assorbire le impurità a livello micro.
• Un catalizzatore per reazioni chimiche che necessitano di carbonio per accelerare il processo.
• Filtrare in maschere e altri dispositivi di protezione della bocca sotto forma di carbone attivo a causa delle sue proprietà altamente assorbenti.
• Come strumento nelle arti, principalmente per scopi di disegno sotto forma di carbone di piombo.
• Farmaci per il trattamento dei problemi gastrici.

Come si usa il carbone di legna come combustibile in casa?

Il carbone è un potente combustibile utilizzato per il riscaldamento e la cottura, ottenuto attraverso la procedura di carbonizzazione, in cui sostanze complesse di carbonio (ad esempio legno o biomasse diverse) vengono separate attraverso un processo di riscaldamento moderato in carbonio e altre sostanze chimiche volatili.

Questa forma di combustibile è migliore della legna perché quando vengono bruciate quantità simili di carbone e legna, il carbone crea il doppio del calore rispetto alla legna.

Anche il carbone produce molto meno fumo rispetto al legno. È un combustibile minimo più vantaggioso da trattare rispetto alla legna.

Quindi, in un certo senso, è meglio usare il carbone all'interno.

Perché dovremmo usare il carbone?

Il vantaggio principale della combustione del carbone è che richiede poca o nessuna aria, meno acqua e alcuni altri componenti, il che gli consente di bruciare ad alta temperatura e di emettere ancora poco fumo.

Rispetto al carbone, la combustione del legno crea un fumo denso in grandi quantità, che crea inquinanti atmosferici e fuliggine. Questa è una raccolta di particelle di carbonio incombuste e impure che causano vari tipi di cancro e malattie polmonari.

L'uso interno del carbone

Il carbone ha solo un numero limitato di usi come oggetto da interni, ma sono molto significativi.

Uno dei principali usi interni è la generazione di calore per la cottura degli alimenti. Il suo altro uso è in una stufa, dove può essere bruciato per mantenere la stanza bella e calda.

Può essere utilizzato anche nei caminetti o per produrre calore ovunque, anche in campeggio.

Sebbene offra molti vantaggi interni, ha anche molti svantaggi. Quindi dovrebbe essere usato con un'attenta considerazione.

Come si può utilizzare il carbone per cucinare al chiuso?

La grigliatura a carbone probabilmente non offrirà un livello di comfort simile a quello del gas, ma ha un vantaggio che spicca sopra tutti gli altri: il suo sapore affumicato del barbecue.

Il calore secco e incandescente del carbone cuoce rapidamente la carne, creando un sapore croccante e affumicato.

La grigliatura a carbone richiede più tempo e considerazione rispetto al gas, dalla costruzione e dall'accensione dei bricchetti, all'assicurarsi che i carboni si incendiano, fino a gestire la fiamma vera e propria.

Dal momento che non è possibile ridurre il calore dei carboni ardenti, una tecnica decente è lasciare spazi vuoti nella parte inferiore della griglia sotto il piano di cottura. Questi spazi più freddi ti danno un controllo migliore, permettendoti di cuocere il cibo a fuoco alto prima di spostarlo nelle parti più fredde della griglia per terminare la cottura.

Quale è meglio: carbone o gas?

Inoltre, le griglie a carbone sono più convenienti delle griglie a gas. Tuttavia, la spesa per il carbone aumenterà nel corso degli anni.

Le griglie a carbone sono anche più compatte delle griglie a gas. Puoi facilmente mettere un sacco di carbone insieme alla griglia nella tua auto e portarlo con te a una festa o in spiaggia.

Vuoi anche vedere queste griglie yakitori per dentro casa, se non ti dispiace cucinare con elettricità.

Suggerimenti e tecniche per la griglia a carbone indoor

• Non è consigliabile utilizzare liquidi infiammabili per accendere il fuoco. Farai un pasticcio e il tuo cibo avrà il sapore dei fumi dei liquidi.
• Usare una buona marca di carbone fa una grande differenza. Il carbone di legna economico e di qualità inferiore si rompe facilmente nel fuoco, mentre una qualità migliore durerà un pò più a lungo.
• Aspetta che il carbone diventi completamente grigia prima di iniziare a cucinare. Ciò significa che il fuoco è abbastanza caldo e pronto per la cottura.
• Tieni sempre a portata di mano una bottiglia d'acqua spray e un estintore per far fronte alle emergenze.
• Investi in una buona griglia con prese d'aria e parti adeguate. Non si decomporrà né arrugginirà, quindi può durare a lungo.
• Investi in un buon termometro istantaneo per carni rosse.
• È necessaria una corretta pulizia della griglia dopo l'uso. Utilizzate olio e fogli di alluminio per cucinare in modo semplice e pulito per quei tipi di cibo che hanno un po' più di umidità.
• Sii paziente mentre brucia il carbone. Di solito impiega più tempo rispetto ad altri combustibili, ma conferisce al cibo un gusto migliore. Quindi vale la pazienza!

Quali sono alcuni degli usi più benefici del carbone?

A parte tutti i rischi per la salute e gli svantaggi dell'uso del carbone, ci sono ancora alcuni suggerimenti e trucchi che possono aiutarti a usare il carbone in casa in modo corretto.

Sotto sono riportati alcuni modi molto utili e stimolanti per sfruttare il carbone.

Potenzia il tuo compost

Il carbone è composto da legno, che è (per la maggior parte) carbonio. È un componente fondamentale per fare ottimi fertilizzanti e compost.

Getta qualche pezzo di carbone nel tuo container verde per aumentare il tuo compost!

Rinfresca la tua aria

Negli spazi che richiedono la circolazione dell'aria, come in un magazzino chiuso o in una cantina, metti alcuni pezzi di carbone senza additivi in ​​un contenitore di plastica con coperchio e fai un paio di fori.

I pezzi scuri di carbone assorbiranno odori sgradevoli e umidità, lasciando l'area profumata di pulito e l'aria fresca.

Pulisci i tuoi ornamenti

Cospargi un po' di carbone in ogni luogo in cui riponi attrezzi e chiodi. Grazie alla sua buona ritenzione di umidità, il carbone ti aiuterà a mantenere i tuoi attrezzi privi di ruggine.

Puoi farlo anche per i tuoi attrezzi da giardinaggio. Ogni volta che finisci un sacco di carbone, versa i pezzetti extra dal fondo del pacchetto nella pentola dove riponi le vanghe e gli attrezzi da diserbo.

A causa del carbone, rimarranno più lucenti!

Crea arte

I bastoncini di carbone sono stati utilizzati come strumenti per gli artisti per molto tempo e questi strumenti da disegno non sono altro che bricchetti di carbone tagliati.

In effetti, anche un pezzo di carboncino standard può essere un ottimo strumento di disegno, se ti senti creativo.

Prendi un pezzo quando senti una mancanza di ispirazione la prossima volta che stai fissando la tua tela bianca. Oppure puoi anche usarlo per scrivere un ottimo messaggio di benvenuto per i visitatori che arrivano alla tua grigliata!

Usa il carbone in modo sicuro

Ora sai che il carbone può essere usato in casa in sicurezza, anche se di solito non per cucinare. Se scegli di cucinare con il carbone all'interno, assicurati di farlo solo se hai una cappa aspirante. Altrimenti, non basta aprire porte e finestre.

Check out questo articolo sul carbone giapponese Binchotan, che è semplicemente il migliore quando si griglia a fuoco vivo.

Ho anche un articolo dedicato a l'uso di griglie Konro e binchotan all'interno se vuoi saperne di più.

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.