Ricetta Puto (formaggio puto): questa è per gli amanti del formaggio!
È stato detto che questo puto la ricetta è in realtà originaria del Giappone e di altri paesi asiatici, come Thailandia, Malesia, Indonesia e Cina. Ma è anche uno dei preferiti nelle Filippine!
Il Puto è una torta di riso al vapore che si presenta in molte varietà, sia dolci che salate.
Uno dei condimenti più comuni è il formaggio, ha un gusto saporito e una consistenza che si scioglie in bocca.
Questa ricetta del puto ti insegnerà come fare il puto con fuso formaggio, e fidati, questa ricetta di puto di formaggio diventerà presto una delle preferite! Il segreto è non cuocere a vapore il puto in modo che mantenga la sua consistenza morbida e gommosa.
Continua a leggere per scoprire come fare un puto che impressionerà tutta la famiglia!
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Ricetta puto filippina (formaggio puto)
- 2 DOMANDE FREQUENTI
- 2.1 La torta di riso al formaggio puto è salutare?
- 2.2 Puoi cuocere il puto invece di cuocere a vapore?
- 2.3 Posso usare la farina per dolci per il puto?
- 2.4 Qual è la differenza tra puto e kutsinta?
- 2.5 Perché il mio puto si rompe?
- 2.6 Cosa posso sostituire con lo zucchero bianco nella ricetta del puto?
- 2.7 Perché il mio puto è così denso?
- 3 Mastica degli snack di puto di formaggio
Ricetta puto filippina (formaggio puto)
Ingredienti
- 2 tazza Farina di riso
- 11/4 cucchiaino lievito in polvere
- ½ cucchiaino sale raffinato
- 1 bicchiere zucchero bianco
- 1 grandi uovo fresco
- 1 bicchiere latte evaporato
- ½ cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 tazza acqua
- 1/4 bicchiere burro non salato e sciolto
- 36 pezzi cubetti di formaggio (per condimenti) Cheddar o Edam
- Colorante alimentare (opzionale) giallo
Istruzioni
- Setacciare gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero e sale) in una ciotola. Assicurati che siano ben setacciati. Mettere da parte.
- Sbattere l'uovo, quindi aggiungere il latte evaporato, l'estratto di vaniglia e l'acqua. Mescola bene.
- Fai un buco al centro degli ingredienti secchi. Quindi versare gli ingredienti bagnati nel foro e mescolare continuamente.
- Mescolare bene fino a ottenere una consistenza liscia e morbida e tutti i grumi sono spariti.
- Se si opta per il colorante alimentare, separare il composto, quindi aggiungere il colore (ed essenza/aroma). Mescolare bene.
- Versare nello stampo desiderato fino a riempirlo per 3/4.
- Mettere in una vaporiera e cuocere per 10-12 minuti e rimuovere il puto.
- Ora aggiungi 1 cubetto di formaggio sopra ogni torta e cuoci a vapore per un altro minuto o 2.
- Togliete dalla vaporiera e lasciate raffreddare.
- Servire con dinuguan (facoltativo).
Alimentazione
Guarda il video dell'utente di YouTube SarapChannel sulla preparazione del formaggio puto:
Consigli di cucina
Se ti senti pigro, puoi mettere ogni torta cruda nel tuo cuociriso e cuocili a vapore in questo modo o usa un piroscafo elettrico.
Se vuoi usare uno sbattitore elettrico per preparare la pastella, non mescolare ad alta velocità, altrimenti ti ritroverai con delle bolle d'aria indesiderate.
È importante utilizzare un lievito in polvere di buona qualità, altrimenti il tuo puto avrà un sapore e una forma strani. Alcune ricette di puto richiedono un po' di bicarbonato di sodio, ma lo salto perché il puto può avere un sapore un po' amaro.
Puoi usare qualsiasi tipo di stampo tu voglia; assicurati solo che sia unto in modo che il puto non si attacchi.
Se vuoi che il tuo puto sia extra morbido, usa la farina di riso glutinoso invece di quella normale.
Puoi usare un semplice piroscafo di bambù per questa ricetta puto e, davvero, non c'è bisogno di nulla di più elaborato. Non c'è nemmeno bisogno di usare una garza; basta posizionare i tuoi stampi puto nel cestello per la cottura a vapore o per la cottura a vapore.
Se volete risparmiare un po' di tempo potete preparare la pastella la sera prima e conservarla in frigorifero. Quindi, il giorno dopo, puoi preparare i panini al vapore!
Se vuoi essere sicuro di ottenere la migliore consistenza del puto, cuoci a vapore e cuoci a fuoco basso. Il formaggio risulterà leggermente sciolto ma non eccessivamente liquido.
Dove trovare stampi per puto?
Ci sono stampi in plastica disponibile in alcuni negozi filippini, oppure puoi acquistarli online, ad esempio su Amazon.
Se vuoi mantenerlo semplice, puoi semplicemente usare stampini per muffin o fodere per cupcake. Inoltre, puoi usare dei pirottini per muffin in silicone.
Sostituzioni e variazioni
Se vuoi rendere il puto più sano, o semplicemente non ti piacciono alcuni ingredienti, puoi fare alcune sostituzioni. Puoi anche rendere questo piatto vegano se vuoi!
Ecco cosa sostituire:
- Puoi saltare il latte evaporato e usare il latte di noci (mandorle, anacardi), latte di avena, soia e latte di cocco. Assicurati di aggiungere 1/2 tazza di acqua in più alla ricetta in modo che il puto non diventi troppo asciutto.
- Puoi usare zucchero di canna, zucchero muscovado o miele come dolcificante al posto dello zucchero bianco.
- È possibile utilizzare qualsiasi tipo di formaggio si desidera. Se vuoi un sapore di formaggio più forte, usa il formaggio cheddar. Puoi anche usare mozzarella, parmigiano o qualsiasi altro formaggio fuso per questa ricetta di formaggio puto.
- Per rendere questa ricetta vegana, usa latte e formaggio vegani e puoi anche usare burro e uova vegani. La ricetta funziona ancora senza uova o sostituti delle uova, ma la torta di riso potrebbe risultare più friabile del solito.
- Per la farina, è meglio usare la farina di riso. Puoi trovarlo nella maggior parte dei supermercati asiatici. Se non hai farina di riso, puoi usare farina per tutti gli usi o tapioca amido.
- Funziona anche la farina di riso glutinoso, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Alcune persone optano per la farina di riso dolce, ma trovo che i risultati siano un po' troppo appiccicosi per i miei gusti.
- Puoi anche usare farina per tutti gli usi, ma la consistenza e il gusto saranno diversi dal puto tradizionale.
Come servire e mangiare
Il puto va consumato caldo e può essere riscaldato nel microonde per 15-20 secondi.
Puoi mangiarlo così com'è, oppure puoi guarnirlo con burro, margarina, latte condensato, formaggio o cioccolato.
Puto è servito come spuntino o come dessert. Può essere consumato a colazione, pranzo o cena.
È un cibo popolare da portare ai picnic ed è anche un popolare cibo di strada.
Il Puto è un piatto talmente versatile che può essere servito in diversi modi.
La combinazione più famosa di puto è con dinuguan (stufato di maiale). Puto con uovo salato è anche una deliziosa varietà.
Se stai servendo cucina filippina, sarebbe bello avere kutsinta, biko, puto-bumbong, bibingka, torta di maniocae sapin-sapin da abbinare al tuo puto fatto in casa.
Il miglior drink da abbinare a questo è il sago al gulaman. Si completeranno a vicenda e i tuoi ospiti lo adoreranno assolutamente dopo aver mangiato i piatti filippini che hai servito loro!
Dopo un ricco piatto principale, il puto è il modo migliore per concludere un pasto.
Ma se vuoi fare una varietà di spuntini, puoi servire puto e alcune uova salate sul lato. I tuoi ospiti lo adoreranno sicuramente!
Piatti simili
Puto può essere simile a bibingka e kakanin, ma ci sono anche altri piatti filippini che hanno le stesse proprietà del puto.
In realtà ci sono moltissime varianti locali di puto; alcuni rendono dolce il composto di puto, altri lo rendono salato e altri uniscono i sapori. I panini al formaggio Puto sono solo una delle tante varietà che puoi trovare!
Ad esempio, c'è il puto bagas, che è fatto con zucchero di canna; puto lanson, che è fatto con latte di cocco; e puto bungbong, che è fatto con igname viola.
C'è un cibo chiamato puto flan, ed è una combinazione di 2 piatti filippini preferiti di tutti i tempi: puto e leche flan. È fatto sovrapponendo il leche flan sopra il puto.
Puto Pao è anche un piatto popolare. È una torta di riso al vapore ripiena di carne saporita. Il ripieno è solitamente di maiale, ma anche pollo e manzo sono opzioni popolari.
Esistono vari tipi di torte di riso al vapore filippine. Questi sono kutsinta, biko, puto-bumbong e abete.
Kutsinta è composto da farina di riso glutinoso, zucchero di canna e acqua di liscivia. Viene cotto a vapore e poi servito con cocco grattugiato sopra.
Biko, invece, è una combinazione di riso glutinoso, zucchero di canna e latte di cocco. È anche cotto a vapore e alcuni aggiungono anche latik sopra.
Il Puto-bumbong è fatto con riso glutinoso che è stato messo a bagno durante la notte, quindi viene macinato il giorno successivo. Viene cotto a vapore all'interno di un tubo di bambù e servito con margarina, cocco grattugiato e zucchero muscovado.
E infine, la sapin-sapin è un kakanin a strati composto da riso glutinoso, latte di cocco e zucchero. Ci sono anche colori diversi in ogni strato ed è servito con latik in cima.
Come conservare
Il Puto va consumato fresco, ma può durare in frigorifero fino a 4 giorni. Puoi anche congelarlo per 2 o 3 mesi.
Quando lo riponi, assicurati di avvolgerlo saldamente in un involucro di plastica in modo che non si asciughi. Puoi anche conservarlo in un contenitore ermetico.
Per riscaldare, la cottura a vapore è il metodo migliore. Puoi anche riscaldarlo nel microonde per alcuni secondi, ma solo perché tu lo sappia, la consistenza probabilmente cambierà un po'.
DOMANDE FREQUENTI
La torta di riso al formaggio puto è salutare?
Il formaggio puto è un alimento/spuntino relativamente sano. Ogni pezzo ha circa 120-150 calorie, a seconda dei condimenti e del ripieno.
Il puto di formaggio ha circa 120 calorie. Inoltre, contiene circa 6 grammi di grassi, 88 mg di sodio (un po' troppo) e 9 grammi di carboidrati.
Ma il puto è anche una buona fonte di vitamina A, calcio e ferro. Inoltre, è anche salutare perché contiene proteine e fibre. H
Ci sono altri dati nutrizionali sul puto di formaggio:
- Questo alimento è a basso contenuto di colesterolo, poiché ogni pezzo ha circa 30 mg. Se sostituisci il latte evaporato con quello di cocco, è ancora più salutare.
- La pietanza, essendo cotta al vapore, non richiede l'utilizzo di olio e non unge.
- La farina di riso si trasforma in energia per il corpo.
Così puoi divertirti a mangiare puto mentre ottieni i benefici per la salute che dà!
Puoi cuocere il puto invece di cuocere a vapore?
Puoi cuocere a vapore il puto nel forno. Il processo è praticamente lo stesso della cottura a vapore del puto sul piano cottura.
Sulla griglia superiore del forno, posiziona la teglia per muffin sopra la teglia o una teglia con acqua bollente. A questo punto, l'acqua dovrebbe essere fumante.
Cuocere a vapore per 18-20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel cibo esce asciutto.
Posso usare la farina per dolci per il puto?
Tecnicamente sì, puoi usare la farina per dolci per il puto. La consistenza della tua torta potrebbe essere diversa dal tradizionale puto, che è fatto con farina di riso.
La farina per dolci è un tipo di farina di frumento che è stata macinata in una polvere più fine, rendendola più leggera della farina per tutti gli usi. Quindi il puto fatto con la farina per dolci avrà una consistenza più delicata e morbida.
Se vuoi sperimentare, vai avanti e usa la farina per dolci per la tua ricetta del puto.
Qual è la differenza tra puto e kutsinta?
Puto è un tipo di torta di riso al vapore, mentre kutsinta è un tipo di budino di riso cotto.
La kutsinta è fatta con farina di riso glutinoso, zucchero di canna e acqua di liscivia. Viene cotto a vapore e poi servito con cocco grattugiato sopra.
Puto, invece, è una combinazione di farina di riso, lievito e acqua. È al vapore e può essere consumato semplice o con diversi condimenti come formaggio, ube o cioccolato.
Perché il mio puto si rompe?
Potrebbe essere dovuto al lievito in polvere più vecchio.
Il lievito in polvere ha una durata di circa 6 mesi. Quando invecchia, non funziona altrettanto bene e può causare la rottura del puto.
Quindi, se hai il lievito in polvere per più di sei mesi, allora potrebbe essere il momento di prendere del lievito fresco.
Inoltre, quando cuoci a vapore il puto a fuoco vivo per molto tempo, l'impasto si spezzerà. Ecco perché è importante fare il puto a fuoco basso.
Puoi anche evitare che l'acqua goccioli nella pastella. Utilizzare un panno umido tra la griglia e la pentola per evitare che l'acqua penetri nella pastella.
Cosa posso sostituire con lo zucchero bianco nella ricetta del puto?
Ci sono alcuni sostituti che puoi usare per lo zucchero bianco in una ricetta puto. Puoi usare zucchero di canna, miele o melassa.
Perché il mio puto è così denso?
Se usi farina di riso glutinoso, il tuo puto può diventare appiccicoso come il mochi ed eccessivamente denso. Ecco perché è importante utilizzare il giusto tipo di farina, che è quella di riso.
Un altro motivo per cui il tuo puto potrebbe essere denso è che hai mescolato eccessivamente la pastella. Quando si mescola troppo, il glutine nella farina si svilupperà e renderà il puto duro.
Quindi attenzione a non mescolare troppo la pastella. Basta mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non sono amalgamati.
Mastica degli snack di puto di formaggio
Ora che hai la migliore ricetta per il puto di formaggio, ora puoi goderti questo kakanin con la tua famiglia e i tuoi amici.
Ricorda solo di seguire i suggerimenti su come conservarlo per goderne il sapore e la consistenza più a lungo.
Puoi anche sperimentare diversi tipi di formaggio sopra le torte al vapore.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.