Ramen vs udon noodles | Confrontando sapore, uso, gusto e altro

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato 3 di agosto, 2022

preventivo ed tagliatelle udon si trovano spesso nella cucina giapponese. Sono veloci da preparare e si abbinano meravigliosamente a una vasta gamma di piatti.

Sia il ramen che l'udon sono fatti con farina di frumento, anche se gli udon sono più spessi e quindi più ripieni. I noodles Udon sono generalmente dritti, mentre il ramen è riccio e può avere varie forme e lunghezze.

Quando le persone dicono ramen noodles, il più delle volte intendono le tagliatelle essiccate ondulate e ricci che vengono fornite nelle confezioni istantanee.

Questi sono chiamati chukamen o chuka soba, che significa "spaghetti cinesi". Il ramen è la zuppa che mangiano i giapponesi e la zuppa può essere preparata con chukamen, somen, soba o udon.

Quindi, in un certo senso, udon e ramen noodles sono gli stessi perché udon può essere usato nel ramen così come i "ramen noodles" a cui potresti spesso fare riferimento.

Ma ci sono più differenze tra loro!

Continua a leggere per un confronto più approfondito di questi due fantastici tipi di noodle, oltre a consigli per le migliori marche e piatti popolari.

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Ramen vs. udon noodles: gusto

I ramen hanno un sapore salato e salato e vengono serviti in un brodo a base di carne, anche se sono disponibili anche brodi di verdure e di pesce. Il tipo di brodo può influire sul gusto, poiché spesso viene condito anche con condimenti come la salsa di soia.

L'udon ha un gusto più sottile ed è comunemente condito in un brodo dal sapore delicato chiamato kakejiru fatto di salsa di soia, mirine dashi stock. Gli udon assorbono il sapore del brodo in cui sono fatti più facilmente del ramen.

Ramen vs. udon noodles: usi

L'udon ha una qualità elastica e pastosa che lo rende un noodle versatile con cui cucinare. Viene spesso servito caldo come zuppa di noodle, ma la sua consistenza morbida e gommosa lo rende ottimo anche in padella.

I condimenti tipici con cui vengono abbinati gli udon includono scalogno, tempura e Aburaage (tofu fritto).

Puoi anche servirlo freddo in insalata di udon, insieme a verdure fresche, uova e pollo grattugiato. Abbinalo a gamberi o gamberetti e otterrai una varietà di piatti a base di udon di pesce.

Il ramen è ottimo anche come zuppa o saltato in padella. Mescolalo con le uova e puoi fare una frittata o una frittata di ramen.

Puoi anche servirlo freddo con prodotti freschi in un'insalata di ramen o aggiungere il formaggio per fare un'alternativa al ramen mac 'n' cheese.

Altri condimenti che si sposano bene con questo versatile noodle includono (ma non sono limitati a) carne di maiale affettata, scalogno e nori (alga).

Leggi di più sul ramen qui: Spiegazione di diversi tipi di ramen giapponesi, come shoyu e shio.

Ramen vs. udon noodles: tempo di cottura

I noodles ramen secchi sono facilissimi da preparare.

Funziona come segue:

• Per prima cosa, fai bollire 2 ½ tazze d'acqua in una casseruola.
• Quindi, aggiungi il tagliatelle e lasciarle cuocere per 2 minuti.
• Quando le tagliatelle iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi il pacchetto di aromi e mescola accuratamente.
• Non gettare via il liquido di cottura perché perderai anche il sapore.

In alternativa, in questa fase puoi saltare le tagliatelle in una padella e friggerle con olio o con la tua salsa preferita.

Questo stesso processo può essere utilizzato per gli udon noodles. Il tempo di cottura può dipendere dal fatto che tu stia preparando udon semi-essiccati o essiccati.

Per quest'ultimo, il tempo di cottura può arrivare fino a 10-12 minuti. Se stai servendo i tuoi noodles caldi, versali in un colino e scolali delicatamente sulla pentola.

Ramen vs. udon noodles: piatti comuni

Sia i ramen che gli udon sono ingredienti popolari in vari piatti asiatici. Ecco in cosa li troverai.

Piatti comuni con udon

Gli udon noodles come zuppa calda sono indicati come kake udon e utilizzano il brodo kakejiru. Soffriggere le tagliatelle con salsa di soia e avrete fatto yaki udon.

Altri piatti comuni includono tempura udon (che è guarnito con tempura di gamberi o frittelle di tempura) e stamina udon, un tipo di udon mescolato con carne, uova e verdure.

Il curry udon, come suggerisce il nome, usa il curry in polvere per condire il brodo. Zaru udon è un piatto freddo servito con una salsa per immersione e presentato su una stuoia di bambù.

Piatti comuni con ramen

I piatti di ramen sono spesso classificati in base al sapore del brodo.

Lo Shoyu ramen è un classico aromatizzato con salsa di soia e guarnito con nori, germogli di soia, menma (germogli di bambù fermentati) e uova sode. Lo shio ramen ha un sapore principalmente salato ed è fatto con un mix di carne affettata, verdure e alghe. Il ramen di miso usa la pasta di miso e ha un sapore di nocciola e leggermente dolce.

Altri piatti comuni includono ramen al curry (un'alternativa condita con curry), ramen tonkotsu * che utilizza un brodo a base di ossa di maiale) e hiyashi chuka (un ramen freddo servito in estate).

Infine, il champon (un piatto regionale di Nagasaki) combina ramen con carne di maiale, frutti di mare e verdure fritte con lardo. Esistono diverse versioni di champon in Cina e Corea.

Ramen vs. udon noodles: le migliori marche

Ora che ne sai di più sui ramen e sugli udon, ecco alcuni marchi che dovresti provare.

Le migliori marche di ramen

Ci sono molte scelte quando si tratta di scegliere un marchio di spaghetti ramen.

Ecco alcune delle mie scelte migliori:

• Tagliatelle arrosto di pollo piccante di Samyang Ramen vieni con tagliatelle in stile spaghetti e una fantastica salsa piccante.
• Nongshim Shin Ramen piccante è fatto con un saporito brodo di manzo e viene fornito in una tazza gourmet perfetta per quando sei in movimento.
• Coppa Nissin Ramen è un'autentica e cremosa zuppa di noodle servita con calamari, imitazione di granchio, uova strapazzate e cavoli.
• Ramen di miglio e riso integrale Lotus Foods è condito con miso e un'ottima alternativa senza glutine.
• Nissin Top Ramen si presenta al gusto di salsa di soia ed è adatto ai vegetariani.

Le migliori marche per udon

E ora i miei consigli sugli udon noodle:

• Noodles Neoguri Udon ha un delizioso sapore di pesce piccante che utilizza una miscela unica di spezie.
• Tagliatelle Udon Secche Hime è fatto con grano premium e funziona meravigliosamente con una vasta gamma di ricette.
• Udon pranzo istantaneo Maruchan è un piatto preferito dalla famiglia, ricco di sapore e condito con salsa di soia in un brodo terroso e salato.
• Tagliatelle Udon organiche di Annie Chun è adatto ai vegani e perfetto per soffriggere.
• Zuppa di noodle premium Nongshim Udon viene fornito con pasta fresca e sapore delizioso, ma è leggermente più costoso.

Ramen vs. udon noodles: quale sceglierai?

Allora qual è il tuo preferito: ramen o udon noodles? La verità è che non devi scegliere! Entrambi hanno i loro punti di forza, quindi scegli quello che vuoi mangiare quando vuoi.

Ti chiedi come si paragona il ramen al pho? Leggere Ramen contro pho | Entrambe le tagliatelle con brodo, ma un mondo di differenza.

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.