Rapporto dashi a pasta di miso: quanto ne usi?
La proporzione PERFETTA di dashi a pasta di miso è fondamentale per preparare una zuppa di miso bevibile.
Il rapporto perfetto tra dashi e pasta di miso è di 4 cucchiaini di granuli di dashi a 3 cucchiai di pasta di miso con 4 tazze d'acqua, abbastanza zuppa di miso per 2 persone. Se hai dashi liquido, usa 4 tazze di dashi senza granuli extra a 3 cucchiai di miso.
Dashi è disponibile in diverse forme ovviamente, così come il miso. Il brodo di dashi può essere preparato mescolando alghe essiccate bollite (kombu) e bonito essiccato o usando i granuli di dashi, quindi spiegherò entrambi i modi.
E ci sono anche diversi tipi di miso disponibili che hanno vari profili di sapore. Dove il miso rosso è forte e salato, il miso bianco è cremoso e dolce.
Quindi, entrerò in tutti questi, ma il più semplice è usare i granuli di miso bianco e dashi:
Il rapporto tra polvere di dashi e acqua è di 1 cucchiaino per tazza d'acqua per la maggior parte dei granuli. Alcuni marchi sono un po' più forti, ma questa è una buona regola generale.
Un buon equilibrio di pasta di miso consiste nell'usare 3 cucchiai per 4 tazze d'acqua; sono circa 3 cucchiai di pasta di miso per 2 persone.
Quando prepari la zuppa di miso per 2 persone, avrai bisogno di circa 4 tazze d'acqua, quindi sono 3 cucchiai di pasta di miso e 4 cucchiaini di granulato di dashi.
Oppure, se hai già preparato il dashi, è ancora più semplice, basta usare 3 cucchiai di miso con 4 tazze di dashi.
Il miso più scuro come la pasta rossa o brunastra ha un sapore molto più forte, quindi se lo stai usando al posto dello shiro miso bianco o della pasta di miso giallo awase, usa solo metà: 4 cucchiaini di granulato di dashi e 1 1/2 cucchiai di miso rosso aka incollare con 4 tazze d'acqua.
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Aiuta a scoprire il rapporto perfetto per te stesso per assicurarti che i sapori cantino ogni volta che provi un dashi e pasta di miso piatto!
Buon appetito!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
