Ricetta della salsa Mentsuyu fatta in casa: perfetta per i noodles

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato 8 di settembre, 2022

Mentsuyu. È perfetto per aggiungere sapore a tutti i tuoi piatti giapponesi preferiti.

Con pochi semplici ingredienti, puoi preparare la tua salsa mentsuyu direttamente a casa. Ed è molto meglio di qualsiasi cosa tu possa comprare in un negozio. In questa ricetta ho trovato la combinazione perfetta quindi assicuratevi di seguire queste misurazioni.

Facciamo questo delizioso salsa così puoi iniziare ad usarlo nei tuoi piatti!

Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario

Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.

Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited

Leggi gratis

Come fare il mentsuyu a casa

Ricetta della salsa Mentsuyu fatta in casa

Joost Nusselder

La buona notizia è che preparare la salsa tsuyu in casa è facile. Quindi è un ottimo modo per risparmiare denaro, soprattutto se lo fai in lotti più grandi! Ho incluso una ricetta per 2 tazze di questa deliziosa salsa tsuyu al gusto di dashi per mantenere le cose semplici. Avrai bisogno di un po' di katsuobushi (scaglie di palamita) e io consiglio Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes perché puoi acquistarlo in sacchi da 1 libbra, ed è più economico in questo modo.

Nessuna valutazione ancora

Stampare la ricetta Ricetta Pino

Tempo di cottura 10 verbale min

Portata Salsa

Gastronomia Giapponese

porzioni 2 tazza

Ingredienti

  

1x2x3x

• 1 bicchiere fiocchi di bonito essiccati (katsuobushi)
• 1 pezzo alghe essiccate (kombu)
• ½ bicchiere sake da cucina
• 1 bicchiere salsa di soia
• 1 bicchiere mirin

Istruzioni

 

• Prendete una casseruola e versatevi il sake, il mirin e la salsa di soia. Quindi aggiungere i fiocchi di palamita essiccati e il pezzo di alga.
• Porta tutto a bollore. Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per circa 5 minuti.
• Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la vostra salsa.
• Rimuovere il pezzo di alga e filtrare il composto con un colino.

Note

Il risultato finale è uno tsuyu concentrato, da diluire prima dell'uso.

Per conservare questo men tsuyu, trasferiscilo in un barattolo di vetro e conservalo in frigorifero per un massimo di 30 giorni.

Solo un avvertimento: lo tsuyu è ricco di calorie, sodio e zucchero a causa della salsa di soia, del mirin e del sake.

Hai provato questa ricetta?Fateci sapere allora, come era!

Guarda questo video di YouTuber JapaneseCooking101 su come rendere gli uomini tsuyu:

Consigli di cucina

• Per preparare una perfetta salsa mentsuyu, è importante utilizzare il brodo dashi. Puoi creare il tuo dashi o acquistarlo in un negozio di alimentari giapponese.
• L'ingrediente chiave della salsa mentsuyu è la salsa di soia. Usa una salsa di soia di buona qualità per il miglior sapore.

Ecco come usarlo per preparare qualsiasi tipo di zuppa di noodle calda hot

1. Per prima cosa devi diluire lo tsuyu con un po' d'acqua.
2. Quindi, devi riscaldare lo tsuyu.
3. Quindi, versa il brodo/salsa calda sopra i noodles.

sostituti

Mentsuyu sostituto di mirin

Se non hai il mirin, usa un po' più di sake (stessa quantità) e aggiungi un cucchiaino di zucchero per renderlo un po' più dolce come farebbe il mirin.

Kombu sostituto di mentsuyu

Se non hai il kombu, puoi ovviamente usare una polvere di dashi se ce l'hai, o sostituirla con alcuni funghi shiitake secchi per ottenere ancora l'umami nel piatto.

Lo stesso vale per il katsuobushi, a proposito, basta usare un pacchetto di dashi pre-confezionato o usare i funghi shiitake (meglio insieme al kombu per fare un dashi vegano che è anche ottimo).

Come conservare la salsa

Conserva la salsa mentsuyu in frigorifero in un contenitore ermetico pulito. Durerà fino a 2 settimane.

Conclusione

Ora che sai come preparare la tua salsa mentsuyu, mettila a frutto!

Leggi anche: queste sono le migliori salse in bottiglia tsuyu o mentsuyu da acquistare

Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario

Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.

Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited

Leggi gratis

Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.