Best Tsuyu: 6 migliori scelte per un sapore straordinario recensito
Le zuppe giapponesi sono davvero deliziose perché iniziano con un'ottima base o brodo. Per molti degli amati piatti giapponesi, questa base è tsuyu scorta. Ma da dove cominciare?
La migliore salsa tsuyu in bottiglia è Kikkoman On Tsuyu perché ha un sapore delicato di pesce, un po' di dolcezza e non sopraffa il tuo cibo. È una delle varietà di tsuyu più popolari in Giappone e Nord America, utilizzata per preparare zuppe, riso, piatti a base di noodle e altro ancora.
Per prima cosa, esaminerò le migliori salse tsuyu in bottiglia. Quindi, condividerò una ricetta semplice e ti mostrerò come preparare la salsa tsuyu o la base di zuppa a casa usando alcuni alimenti di base giapponesi.
Il sapore è quello che chiamereste umami con un po' di fumo e sapori di pesce dal fiocchi di bonito e alghe kombu.
| Il miglior tsuyu | Immagini |
| Il miglior tsuyu in assoluto: Kikkoman On Tsuyu |  |
| Tsuyu più popolare in Giappone: Yamaki uomini Tsuyu |  |
| Il miglior tsuyu dritto e il migliore per la zuppa di noodle soba: Base per zuppa di spaghetti Shirakiku Soba |  |
| Il miglior tsuyu per somen: Tagliatelle Morita Somen |  |
| Il miglior tsuyu dal sapore forte e il migliore per i noodles freddi: Mizkan Oigatsuo |  |
| Miglior tsuyu premium: Yamaroku invecchiato 2 anni |  |
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratisGuida all'acquisto di Tsuyu: cosa cercare
Prima di approfondire le mie scelte migliori, chiariamo prima alcune cose su tsuyu.
I migliori tipi di tsuyu e le migliori marche
Anche se potresti pensare che tutti gli tsuyu siano uguali, non è del tutto vero. In realtà ci sono molti tipi e varietà.
Diamo un'occhiata a quelli più popolari:
- Dritto: Questo tipo di tsuyu ha un sapore delicato e delicato e non necessita di essere diluito con acqua.
- Doppio concentrato: Questo si riferisce a uno tsuyu più forte che devi diluire fino a 3 o 4 volte l'acqua.
- Soba Tsuyu (zaru): Questo tipo di tsuyu è fatto specificamente per piatti di soba noodle, come soba noodles freddi (zaru), insalata e zuppa.
- Somen Tsuyu: Questa è un'altra base fatta per alcuni piatti di pasta.
Elencherò alcune delle migliori marche e le straordinarie tsuyu di ciascuna.
Alcuni dei migliori marchi includono:
- Kikkoman (Hon Tsuyu)
- Yamaki Tsuyu
- Mizkan
- Yamaroku (miglior tsuyu invecchiato)
- Ninben
- Shirakiku (zuppa di soba a base di noodle tsuyu)
Miglior tsuyu recensito: spiegate le tue migliori scelte
Come puoi vedere, il mondo di tsuyu è vasto. Vediamo perché ognuna delle mie scelte tsuyu preferite è così buona.
Miglior tsuyu in assoluto: Kikkoman Hon Tsuyu
Questo delizioso tsuyu è versatile ed è prodotto da uno dei più famosi produttori di condimenti giapponesi: kikkoman. I loro prodotti sono convenienti e li troverai nella maggior parte delle dispense.
Kikkoman Hon Tsuyu è un classico brodo/salsa che puoi usare per tutto! È il tipo di salsa che ha un sapore di pesce delicato ma distinto perché è principalmente fatta con scaglie di alghe e palamita, salsa di soia, mirin e sake.
Hon tsuyu deve essere diluito in acqua, ma il suo sapore non è opprimente. Quindi è un'ottima base per udon e anche zuppe di soba, insalate e piatti freddi!
Puoi assaporare i delicati sapori di mare dei fiocchi di bonito e la salsedine delle alghe. Combinata con la dolcezza del mirin e la sapidità della salsa di soia, questa salsa dona il massimo del gusto umami.
Controlla gli ultimi prezzi qui
Tsuyu più popolare in Giappone: Yamaki Men Tsuyu
Se stai provando tsuyu per la prima volta, ti consiglio un marchio autentico come Yamaki.
La loro salsa tsuyu è prodotta in Giappone e il loro tsuyu è conosciuto come uno dei più gustosi in circolazione! La salsa è composta da ingredienti di alta qualità, tra cui molti fiocchi di palamita e il miglior tipo di alga.
È come un brodo dashi premium in una bottiglia. Puoi aspettarti un autentico sapore umami (dolce e salato) da questo brodo.
Puoi usare il condimento liquido Yamaki Men Tsuyu per tutti i tipi di piatti giapponesi, comprese zuppe, pentole calde, piatti di pasta, riso e insalate.
È uno tsuyu a doppia forza e va diluito prima della cottura.
Questa salsa ha un aroma molto ricco e non è dolce come alcune altre perché è composta da 2 tipi di scaglie di palamita. Quindi il sapore di pesce è più intenso e pronunciato.
Verifica prezzi e disponibilità qui
Kikkoman Hon Tsuyu contro Yamaki Men Tsuyu
La differenza più notevole tra questi 2 condimenti liquidi tsuyu è che quello Kikkoman è più popolare in America, mentre lo Yamaki è uno dei preferiti della dispensa giapponese.
Inoltre, lo Yamaki tsuyu è più forte e ha un sapore di pesce più ricco rispetto alla sua controparte Kikkoman più delicata.
Kikkoman è generalmente più economico e più facilmente reperibile nei negozi di alimentari. Tuttavia, Yamaki vale il prezzo leggermente più alto perché ha un aroma distinto e ha più "umami".
Se vuoi un gusto autentico, ricco ma equilibrato, il men tsuyu è assolutamente da provare. D'altra parte, l'hon tsuyu è la migliore salsa versatile che puoi usare in tutti i tipi di ricette occidentali e asiatiche.
Il miglior tsuyu dritto e il migliore per la zuppa di noodle soba: Shirakiku Soba Noodle Soup Base
Se sei un grande fan dei soba noodles come me, allora adorerai questa salsa rinfrescante. Questo gustoso tsuyu è altamente raccomandato per la zuppa di soba noodle e insalate fredde di soba noodle.
È uno tsuyu diretto, quindi non devi diluirlo. Ecco perché è adatto anche come salsa da immersione!
Shirakiku è un noto marchio giapponese e produce tutti i tipi di gustosi condimenti e salse per vari piatti. Il loro tsuyu maschile è molto apprezzato dai clienti perché offre il gusto classico che la gente si aspetta.
Dal momento che non è necessario diluire questo tsuyu, ha un sapore piuttosto delicato. Se ti piace una sapidità delicata, ma con un pizzico di gusto dashi, rimarrai colpito dalla versatilità di questa salsa.
Non preoccuparti; non è fatto esclusivamente per i soba noodles. Ha un sapore incredibile in udon, somen, ramen e anche con il riso.
Controlla gli ultimi prezzi qui
Ho scoperto tutto su questi Diversi tipi di tagliatelle giapponesi (con ricette)
Il miglior tsuyu per somen: Morita Somen Noodles
Se ami i sottili spaghetti bianchi somen usati per zuppe e insalate, apprezzerai lo speciale somen tsuyu di Morita.
Mentre puoi usarlo per tutti i tipi di piatti giapponesi, questa salsa funziona bene con spaghetti sottili perché ha un sapore ricco ma delicato. È uno tsuyu puro, quindi non è necessario diluirlo prima di aggiungerlo al cibo.
Morita Tsuyu ha un classico sapore umami ricco e delicato. È fatto di alghe aggrovigliate dell'Hokkaido e fiocchi di palamita essiccati di Yaizu.
Non ci sono condimenti chimici, quindi è uno tsuyu più sano di quelli che contengono molti conservanti.
Consiglio questa salsa come base di zuppa generale per tutti i tipi di zuppe di noodle. Ma è anche abbastanza dolce da poter essere usato come salsa per intingere.
Verifica prezzi e disponibilità qui
Shirakiku contro Morita
Ciò che queste 2 salse hanno in comune è che sono entrambe pubblicizzate come scorte specifiche per piatti di pasta; vale a dire soba e somen.
La salsa di spaghetti Morita somen ha un sapore dashi naturale ma delicato, mentre la salsa Shirakiku non è così ricca di gusto.
Poiché Shirakiku e Morita sono entrambe salse tsuyu semplici, sono meno concentrate e puoi usarle senza prima diluirle.
A mio parere, queste salse sono molto simili. Sono entrambi più adatti per essere inzuppati e versati sui noodles.
L'unica differenza è che Morita è fatta con ingredienti più naturali, senza sostanze chimiche. Forse è la scelta più sana!
Il miglior tsuyu dal sapore forte e il migliore per i noodles freddi: Mizkan Oigatsuo
Alcune persone vogliono che la loro zuppa di noodle udon o soba abbia un sapore ricco e dashi. Se preferisci un brodo con tanto sapore di bonito di pesce e alghe aromatiche, allora adorerai questo Mizkan tsuyu.
È un condimento liquido concentrato e dovresti assolutamente diluirlo. Per la maggior parte delle zuppe e delle salse, scegli un rapporto 1:3, altrimenti soprafferò il gusto del tuo cibo.
Il sapore di questo tsuyu è molto più ricco delle varietà dolci che ho menzionato in precedenza. Ma è gustoso, quindi è uno dei preferiti del Giappone!
È il tipo di salsa per cui è meglio zaru-sobà e altri piatti di pasta fredda perché aggiunge molti aromi ricchi.
I clienti sono entusiasti del fatto che questa sia la cosa più vicina all'autentica salsa zaru soba che puoi trovare nei ristoranti giapponesi.
Controlla gli ultimi prezzi qui
Se stai cercando una salsa premium con un gusto fantastico, allora devi provare il Kiku tsuyu invecchiato.
È uno dei migliori tsuyus invecchiati del Giappone prodotto sull'isola di Shodoshima. Usano solo salsa di soia di alta qualità, fiocchi di bonito e alghe.
Ogni bottiglia di Kiku tsuyu viene invecchiata per 2 anni in botti da 150 anni prima di essere venduta. Pertanto, il sapore è intenso, ma molto morbido ed equilibrato.
Pensalo come cibo gourmet, dato che il prezzo è piuttosto alto per una bottiglia. Ma non ci sono conservanti e tutti gli ingredienti sono accuratamente selezionati.
Considerando che ci vogliono più di 2 anni per prepararlo, è il tipo di salsa gourmet che puoi usare per preparare i piatti più gustosi per i tuoi amici e la tua famiglia.
Consiglio di usare questo tsuyu in stufati, zuppe, oden e tempura.
Verifica prezzi e disponibilità qui
Mizkan vs Yamaroku invecchiato
Ecco la cosa su queste 2 salse tsuyu: sono più adatte ai veri intenditori.
Se è la prima volta che provi questa base di zuppa, potresti non essere in grado di distinguere le differenze sfumate. Tuttavia, ti renderai sicuramente conto che lo tsuyu invecchiato Yamaroku è molto più delicato con sapori dashi ben pronunciati.
Il Mizkan tsuyu è forte e molto concentrato, quindi è una scelta migliore per chi ama i gusti audaci. È utile se vuoi preparare piatti freddi di pasta e insalate.
Se stai appena iniziando a cucinare con tsuyu, ti consiglio di iniziare con uno tsuyu delicato o semplice perché non altererai troppo il gusto dei tuoi noodles.
Usa il miglior tsuyu per cucinare
Per una salsa tsuyu multiuso con un sapore delicato e quel delizioso gusto dashi, il marchio Kikkoman hon tsuyu è il miglior acquisto. È il tipo di salsa che puoi usare per preparare tutti i tipi di riso, noodle e piatti caldi. E, naturalmente, puoi usarlo anche come base per zuppe.
Consiglio di tenere un po' di tsuyu in dispensa o di preparare una salsa fresca da conservare in frigorifero. In questo modo, puoi sempre preparare una ciotola di soba calda o zuppa di udon per te stesso e avere pasti facili a portata di mano!
Perché non usare il tuo tsuyu in questa ricetta del sukiyaki? È un divertente pasto caldo preferito dalla famiglia per cene sociali
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratis
Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.