Ricetta Teba Shio (ali di pollo con sake salate) in stile Izakaya
Chi non ama le ali di pollo? La buona notizia è che i giapponesi hanno imparato l'arte di cucinare le migliori ali salate nel forno.
Ma hai mai provato il salato? ali di pollo? Se non l'hai fatto, ti stai decisamente perdendo! Le ali di pollo salate sono una deliziosa combinazione di ali di pollo croccanti e sale salato e questa ricetta per il teba shio giapponese vale davvero i 20 minuti necessari per cucinarla.
Quindi continua a leggere per scoprire la ricetta e imparare a renderli extra croccanti.
Hanno un ottimo sapore come spuntino o antipasto e sono perfetti da servire a feste o ritrovi.
Queste ali di pollo Teba Shio (手羽塩) sono grigliate al forno alla perfezione succosa, croccante e dorata.
Sono fatti con tre ingredienti base: ali di pollo, sake, e sale! Le ali sono una voce di menu comune a izakayas e ristoranti in stile tapas.
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Prepara le tue ali di pollo salate giapponesi a casa
Le ali di pollo sono facilmente adorabili da molte persone. Marinandolo con il sake, esalterai il gusto saporito del sapore con un finale umami.
Le sake da cucina intenerisce anche la carne e le dona un bel colore. Il Teba Shio è il piatto perfetto da gustare durante una festa informale o un ritrovo con gli amici.
È facile e veloce da preparare, ma sicuramente impressionerà anche i palati più esigenti.
Queste ali saranno un punto fermo in tutte le tue riunioni, giornate di gioco e cene del fine settimana poiché sono così deliziose.
Teba Shio: ali di pollo salate giapponesi
Ingredienti
- 15 pezzi ali di pollo appartamenti o alette
- 1½ tazza sake
- 1 pizzico sale marino
- 1 pizzico polvere di pepe nero
- 1 pezzo di limone
- 2 cucchiai da tavola apanese sette spezie Shichimi Togarashi
Istruzioni
- Mettere a bagno il pollo in una ciotola di sakè per 15 minuti.
- Asciuga ogni pezzo di ali.
- Cospargere il pollo con sale e pepe nero su entrambi i lati. Adagiatela su una teglia foderata con carta alluminio. Metti giù la pelle di pollo.
- Le ali devono essere grigliate a fuoco vivo. Prima della cottura, preriscaldare la griglia del forno alla massima potenza (550°F/288°C) per 3 minuti.
- La teglia deve essere posizionata sulla griglia centrale del forno, a circa 8 pollici dalla fonte di riscaldamento. Cuocere il pollo sul lato della pelle per circa 8-10 minuti e altri 9-10 minuti dopo averlo capovolto o finché non è ben dorato e croccante.
- Sfornare la teglia e cospargere il pollo con Seven Spice e succo di limone.
Note
Consigli di cucina
Il tipo di ali di pollo che compri fa davvero la differenza per questa ricetta. Usa sempre pollo biologico fresco (se possibile) o, in caso contrario, assicurati che le ali siano carnose.
Anche marinare il pollo nel sake è molto importante.
Dovresti mettere le ali in una ciotola capiente con 1.5 tazze di sake e lasciarle assorbire il sapore per almeno 15 minuti.
Non provare a utilizzare sostituzioni per questa ricetta. Il sake aiuta a sbarazzarsi del sapore di selvaggina del pollo.
Quando il pollo viene semplicemente condito con sale e pepe, questo è molto evidente.
Un sake da cucina di buona qualità come Kikkoman Ryorishi ha un gusto equilibrato.
Ecco un consiglio importante: prima di infornare, asciugate bene ogni ala con un tovagliolo di carta. La pelle croccante non sarà raggiunta se sulla carne è rimasto troppo sake.
Per aggiungere più sapore alle ali, prova a marinarle con spezie extra come semi di sesamo, aglio in polvere o zenzero.
È importante cuocere le ali di pollo nel forno. La semplice tostatura non li rende così croccanti.
Se vuoi provare un approccio diverso, puoi sempre grigliare il pollo ali o fumatele in un fumatore.
Sostituti e variazioni
Teba shio è una di quelle ricette che non possono essere variate e non puoi usare troppi ingredienti sostitutivi.
Quello che puoi decidere, però, è se vuoi usare un'intera ala o la parte piatta/alette.
I condimenti sono molto semplici: sale e magari un po' di pepe nero.
Per quanto riguarda il sake, è assolutamente necessario perché intenerisce la carne e le dona un bel colore e sapore.
Quando si tratta di sale, ad alcune persone piace usare il sale shichimi Negi, che è una combinazione di sale marino e sette spezie giapponesi.
Puoi anche sperimentare con altri tipi di sale, come il sale rosa dell'Himalaya, il sale marino normale o il sale nero.
Se vuoi aggiungere più sapore, considera di spruzzare un po' di salsa di soia sul pollo una volta che è completamente cotto. Questo rende la pelle meno croccante, però!
Come servire e mangiare
Il Teba Shia dovrebbe essere un finger food, quindi puoi servirlo con stuzzicadenti o forchette. Beh, in realtà puoi semplicemente mangiarli con le dita.
Prima di servire, potete aggiungere uno spicchio di limone e lo shichimi togarashi.
Goditi le ali di pollo Teba Shio con la tua salsa di immersione preferita, come la salsa di soia e pasta di wasabi, o semplicemente così come sono.
Puoi anche gustarli con altri stuzzichini e stuzzichini, come bastoncini di verdure, patatine o patatine fritte.
Per quanto riguarda le bevande, queste ali di pollo salate vengono solitamente servite con sake, vino, soda o persino acqua frizzante.
Come conservare
Le ali di pollo Teba Shio possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
Potete conservarli anche in freezer per circa un mese.
Quando si riscalda, assicurarsi di posizionare le ali su una teglia e cuocere a 350 ° F per circa 20 minuti o fino a quando non si saranno riscaldate.
Piatti simili
Ci sono molti modi per cucinare le ali di pollo.
Naturalmente sono molto apprezzate anche le ali di pollo grigliate e affumicate, le ali di pollo pastellate in tempura, le ali di pollo fritte ricoperte di semi di sesamo o il peperoncino in polvere e la glassa di mango.
Anche le ali di pollo teriyaki appiccicose sono molto popolari e possono essere preparate con miele o salsa di peperoncino dolce.
Puoi anche provare il nostro Ricetta delle ali di pollo di bufala se ti piacciono le tue ali impertinenti.
Se vuoi provare qualcosa di un po' diverso, dai un'occhiata alle cosce di pollo fritto croccanti o alle ali di pollo appiccicose in stile coreano.
Queste deliziose e saporite ali saranno sicuramente un successo a qualsiasi festa o incontro!
Takeaway
Se stai cercando una ricetta facile e deliziosa per le ali di pollo, non cercare oltre Teba Shio.
Questo piatto di ispirazione giapponese combina sapori salati e salati con un tocco di croccantezza per l'aperitivo o lo spuntino perfetto.
Le ali di pollo alla griglia rendono la pelle molto croccante e la semplice combinazione di sale e sake è perfettamente bilanciata.
Sia che tu stia servendo le ali di pollo Teba Shio come antipasto o piatto principale, saranno sicuramente un successo con i tuoi amici e la tua famiglia.
Allora perché non provare questa ricetta oggi?
Preferisci il tuo pollo dolce e cremoso? Prova questa ricetta filippina pininyahang manok (pollo all'ananas).
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
