Salsa Worcestershire vs Salsa Piccante vs Tabasco | Piccante o no?
Mentre cucini, ti consigliamo di aggiungere qualche tipo di salsa al tuo piatto per renderlo saporito.
Ci sono una varietà di salse tra cui scegliere, ma ci sono tre opzioni popolari per cui tutti scelgono: Salsa Worcestershire, salsa piccante e tabasco.
C'è una grande differenza tra salsa Worcestershire, salsa piccante e tabasco e vengono usati in modo diverso durante la cottura.
La salsa Worcestershire è una miscela fermentata di acciughe, aceto, melassa, spezie e aromi e non è piccante. Ha un sapore saporito (umami) ed è spesso usato per insaporire marinate, salse, sughi e zuppe. La salsa piccante e il tabasco sono fatti con peperoncini piccanti e sono molto piccanti. Di solito sono usati come condimenti per aggiungere calore.
Tutte e tre queste salse sono usate per insaporire i piatti, ma ognuna ha sapori e usi diversi.
La salsa Worcestershire è un ottimo condimento per tutti gli usi, mentre la salsa piccante e il tabasco sono molto piccanti e dovrebbero essere usati con parsimonia.
In questa guida, spieghiamo le differenze tra questi piatti e come è meglio utilizzarli durante la cottura.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Qual è la differenza tra salsa Worcestershire, salsa piccante e salsa tabasco?
- 2 Cos'è la salsa tabasco?
- 3 Cos'è la salsa piccante?
- 4 Cos'è la salsa Worcestershire?
- 5 La salsa Worcestershire è piccante?
- 6 Qual è il più piccante: Worcestershire, salsa piccante o salsa tabasco?
- 7 La salsa Worcestershire può sostituire la salsa tabasco?
- 8 Conclusione
Qual è la differenza tra salsa Worcestershire, salsa piccante e salsa tabasco?
Ci sono tre principali differenze tra salsa Worcestershire, salsa piccante e salsa tabasco.
Innanzitutto, la salsa Worcestershire è generalmente delicata, non piccante, mentre la salsa piccante e la salsa tabasco sono fatte con peperoncini piccanti, quindi sono molto piccanti.
In secondo luogo, la salsa Worcestershire viene solitamente utilizzata prima della cottura per la marinatura e durante la cottura per insaporire i piatti, mentre la salsa piccante e la salsa tabasco vengono solitamente utilizzate dopo la cottura come condimenti per aggiungere calore.
In terzo luogo, la salsa Worcestershire è un condimento fermentato con acciughe, aceto, melassa, spezie e aromi mentre la salsa piccante e la salsa tabasco sono fatte con peperoni macinati.
Tuttavia vale la pena notare che alcune salse piccanti sono fatte con peperoni fermentati.
La salsa piccante contiene generalmente peperoncino, aceto e altre spezie mentre il tabasco è fatto solo con peperoncini tabasco, aceto e sale.
La salsa piccante è anche un condimento popolare usato per aggiungere calore a piatti come tacos, burritos e ali di pollo.
Il tabasco è un ottimo accompagnamento per piatti come uova, salumi e pizza.
La salsa tabasco è in realtà una marca specifica di salsa piccante quindi è tecnicamente una salsa piccante ma poiché è così conosciuta e famosa, viene chiamata con il suo stesso nome.
La salsa Worcestershire, d'altra parte, viene utilizzata per marinare carni, stufati, insaporire zuppe e preparare salse. È anche comunemente usato nelle ricette asiatiche, in particolare giapponesi e filippine.
Quindi, alla fine, la salsa Worcestershire non è piccante come le salse piccanti e il tabasco e lo è utilizzato per la marinatura e insaporire i piatti, mentre le salse piccanti e il tabasco sono entrambi piccanti e vengono utilizzati come condimenti per esaltarne il sapore.
Ingredienti e sapori
Queste tre salse sono notevolmente diverse.
Mentre la salsa piccante e la salsa tabasco contengono ingredienti simili come il peperoncino, la salsa Worcestershire è molto diversa.
Ingredienti in salsa Worcestershire
- acciughe
- aceto
- melassa
- tamarindo
- cipolle
- spezie
Ingredienti in salsa piccante
- peperoncino (vari tipi di peperoncino)
- aceto
- sale
- condimento
Ingredienti in salsa tabasco
- peperoni rossi invecchiati
- aceto distillato
- sale
Profilo aromatico
- Salsa Worcestershire: salato, umami, aspro, leggermente dolce
- Salsa piccante: speziato e leggermente dolce
- Salsa di tabasco: piccante, leggermente aspro e pungente
La salsa Worcestershire ha un saporito sapore di umami con sentori di dolcezza della melassa.
Il gusto è meglio descritto come una versione più audace e intensa della salsa di soia o della salsa di pesce.
La salsa Worcestershire è conosciuta come umami che è un gradevole gusto salato e il quinto gusto base dopo il dolce, il salato, l'acido e l'amaro.
La salsa Worcestershire ha un sapore delicato e molto più saporito, mentre le salse piccanti e tabasco sono piccanti con vari gradi di piccantezza.
La salsa tabasco è piccante oltre che pungente. Ha anche una leggera sapidità e salsedine.
La salsa tabasco è molto piccante e può sopraffare i piatti se usata troppo liberamente.
La salsa registra circa 2,500 SHU sulla scala Scoville, che denota un moderato livello di piccantezza. Hanno un livello di calore simile ai peperoni di cayenna.
La salsa piccante può variare in piccantezza, ma in media è anche valutata tra 2,500 e 5,000 sulla scala Scoville.
Dipende dal tipo di peperoncino usato per fare la salsa e dalla combinazione di spezie.
La salsa piccante è, come suggerisce il nome, molto piccante e speziata con un pizzico di dolcezza dell'aceto.
Consistenza e aspetto
Sebbene il tabasco sia una salsa, ha una consistenza molto diversa rispetto alla sottile salsa Worcestershire che cola.
La salsa piccante ha una consistenza più densa, simile al ketchup.
La salsa Tabasco ha un colore rosso-arancio, mentre la salsa Worcestershire ha una tonalità nero-brunastra più scura e le salse piccanti variano di colore a seconda dei peperoni utilizzati.
La maggior parte sono rossastre o arancioni, ma esistono anche alcune salse piccanti verdi.
Le salse piccanti hanno generalmente una consistenza pastosa, mentre la salsa tabasco ha una consistenza più liquida.
In termini di consistenza, la salsa Worcestershire è liquida, la salsa piccante ha una consistenza densa e il tabasco è una via di mezzo.
si utilizza
Un'altra differenza tra salsa Worcestershire, salsa piccante e tabasco è il modo in cui vengono utilizzati.
La salsa Worcestershire viene solitamente utilizzata prima della cottura per la marinatura e durante la cottura per insaporire i piatti. È anche un ingrediente importante in molte salse o glasse per immersione.
La salsa piccante e il tabasco sono generalmente considerati condimenti, usati per aggiungere sapore e calore ai piatti dopo la cottura.
Possono essere aggiunti a quasi tutti i piatti, dalla pizza e tacos alle uova e panini.
Sebbene le salse piccanti vengano utilizzate in alcune marinate di carne per barbecue, è meglio applicarle dopo che la carne è cotta.
La salsa Worcestershire può essere utilizzata come marinata o abbinata a una salsa piccante come glassa. Inoltre, può essere utilizzato come condimento una volta cotta la carne.
Il tabasco e la salsa Worcestershire sono tradizionalmente usati nei cocktail Bloody Mary.
Il tabasco è anche usato per aromatizzare piatti popolari come l'insalata Caesar e il cocktail di gamberetti.
Tutte e tre le salse possono essere utilizzate per ravvivare il tuo Bloody Mary, aggiungere sapore a piatti salati e dare un tocco piccante a qualsiasi ricetta.
Alla fine, ogni salsa ha il suo sapore unico e può essere utilizzata per una varietà di piatti.
Alimentazione
La salsa Worcestershire è relativamente povera di calorie e grassi. Contiene circa 65 mg di sodio per porzione da 5 grammi e 0.5 grammi di zucchero.
Quindi è un condimento abbastanza salutare.
Anche la salsa piccante è povera di calorie e grassi, ma contiene più sodio. Un cucchiaio di salsa piccante di solito ha circa 10-20 calorie e niente grassi.
Tuttavia, può contenere da 20 a 100 mg di sodio per porzione.
Sebbene la salsa piccante abbia un basso contenuto calorico, è importante leggere le etichette, poiché alcune marche possono aggiungere zucchero o conservanti.
La salsa tabasco ha zero calorie e grassi e contiene 35 mg di sodio per cucchiaino. È una salsa salutare rispetto a Worcester e alle salse piccanti.
Nel complesso, la salsa tabasco è l'opzione più salutare tra queste tre salse.
Origin
Il Worcestershire è un classico condimento britannico.
È stato creato da due chimici John Wheeley Lea e William Henry Perrins nel 1837 e da allora è stato utilizzato per aromatizzare il cibo, in particolare la carne di manzo.
La salsa piccante è stata creata nelle Americhe e nelle isole dei Caraibi dove è stata usata per secoli per aggiungere sapore e calore ai piatti.
La salsa piccante originale era composta da peperoni, aceto e sale. Si ritiene che gli Aztechi siano stati tra le prime civiltà a utilizzare la salsa piccante già nel 7000 a.C.
La salsa tabasco è stata creata da Edmund McIlhenny, un appassionato coltivatore e appassionato di cibo nel XIX secolo.
Ha ricevuto semi di peperoni Capsicum frutescens originari del Messico e dell'America centrale.
Ha piantato i semi, si è preso cura delle piante e ha preparato la salsa con i peperoni che coltivava ad Avery Island, nel sud della Louisiana.
Mai chiesto come si dice "piccante" in giapponese?
Cos'è la salsa tabasco?
Tabasco è il nome di un'azienda che produce salse piccanti, la più famosa delle quali si chiama Tabasco Sauce.
È fatto con peperoncino e aceto ed è piccante, aromatico e leggermente acidulo. È usato come condimento per vari piatti per dare loro più calore e sapore.
La salsa Tabasco prende il nome da un tipo di peperoncino chiamato Tabasco o Capsicum frutescens.
La salsa originale ha un colore rosso-arancio e un sapore unico, pungente, con un pizzico di dolcezza.
La salsa tabasco è considerata una delle salse più piccanti al mondo, ma non la più piccante.
Il peperoncino tabasco ha un grado di calore Scoville compreso tra 2,500 e 3,500 unità di calore Scoville, che è fino a 10 volte più piccante e piccante di un peperoncino Jalapeno.
Quindi la salsa è molto piccante ma non la più piccante sul mercato.
Ma sapevi che ora ci sono diversi tipi di salsa tabasco oltre a quella originale all'arancia?
I più comuni che troverai nei negozi sono il jalapeno tabasco verde, il chipotle tabasco e l'habanero tabasco.
Ognuno di essi ha un livello di calore diverso per soddisfare i tuoi gusti. Puoi provare un confezione varietà di 7 tipi di salsa Tabasco da Amazon.
Cos'è la salsa piccante?
La salsa piccante è un condimento a base di vari tipi di peperoni, aceto e altri ingredienti. Aggiunge sapore e piccantezza ai piatti.
Alcuni dei tipi più comuni di peperoni usati per fare la salsa piccante includono: pepe di Caienna, habanero, jalapeno, serrano e tabasco.
Il grado di piccantezza della salsa varia a seconda del tipo di pepe utilizzato e di quanto viene diluito con altri ingredienti.
La salsa piccante può variare da lieve a estremamente piccante.
Cos'è la salsa Worcestershire?
La salsa Worcestershire è un condimento che esiste da oltre 150 anni.
Fu creato da due chimici nel 1837 a Worcester, in Inghilterra. Ha una consistenza liquida e un colore marrone scuro, simile alla salsa di soia.
Gli ingredienti principali della salsa Worcestershire sono aceto, melassa, zucchero, cipolla in polvere, aglio in polvere, estratto di tamarindo e acciughe fermentate.
In questi giorni sono disponibili molte versioni vegane della salsa Worcestershire che non contengono acciughe, ma i sapori sono ancora simili.
La salsa Worcestershire viene spesso utilizzata per aggiungere sapore a piatti come bistecche, hamburger, fritture, piatti di riso, insalate, salse e cocktail, solo per citarne alcuni.
La salsa Worcestershire è piccante?
No, la salsa Worcestershire non è tipicamente piccante o piccante. È un condimento saporito e piccante che contiene aceto, melassa, zucchero, acciughe, tamarindo e spezie varie.
È comunemente usato nella preparazione di piatti come uova alla diavola, fritture e insalate Caesar.
Il motivo per cui il Worcestershire non è piccante è perché non è fatto con peperoncini piccanti.
Invece, è una salsa a base di acciughe fermentate, aceto e melassa che viene mescolata con spezie e aromi ma nessuno dei condimenti è piccante.
Ci sono alcune varietà piccanti di salsa Worcestershire sul mercato come la Salsa Cajun Power Worcestershire che contiene alcune spezie cajun piccanti.
Ma la salsa originale del Worcestershire non è calda.
Qual è il più piccante: Worcestershire, salsa piccante o salsa tabasco?
La più piccante delle tre salse è il tabasco, seguita dalla salsa piccante e poi dal Worcestershire.
Il tabasco ha una base di peperoncino molto piccante che gli conferisce il suo caratteristico sapore e piccantezza.
Le salse piccanti variano nel livello di calore a seconda del tipo di peperoni che contengono, quindi tecnicamente una salsa piccante Mad Dog 357 plutonio n. 9 è molto più caldo.
In effetti, la salsa piccante Mad Dog è la più piccante del mondo.
La salsa Worcestershire non è affatto piccante, quindi è la più delicata delle tre!
La salsa Worcestershire può sostituire la salsa tabasco?
No, la salsa Worcestershire non è un sostituto adatto della salsa tabasco. Sebbene entrambe le salse siano a base di aceto e abbiano un profilo aromatico simile, la salsa tabasco è molto più piccante.
È l'umami che rende simili queste salse, ma i peperoncini nel tabasco gli conferiscono un livello di piccantezza molto più elevato.
La salsa Worcestershire è composta da acciughe fermentate, melassa e spezie che le conferiscono un sapore unico ma non la rendono piccante.
Ad alcuni cuochi casalinghi piace usare la salsa Worcestershire invece della salsa tabasco nelle ricette quando preparano versioni delicate dei loro piatti preferiti.
Quindi, se non ti piacciono i cibi caldi, la salsa Worcestershire è un'opzione migliore del tabasco.
Conclusione
La salsa Worcestershire, la salsa piccante e il tabasco sono tutte salse popolari utilizzate per aggiungere sapore ai piatti. Sebbene abbiano somiglianze, ci sono alcune differenze fondamentali tra loro.
La salsa Worcestershire è solitamente delicata e viene utilizzata prima della cottura mentre la salsa piccante e il tabasco sono molto piccanti e vengono utilizzati come condimento dopo la cottura.
Inoltre, la salsa Worcestershire è una miscela fermentata di acciughe, aceto, melassa, spezie e aromi mentre la salsa piccante è fatta con peperoncino e aceto mentre il tabasco è fatto solo con peperoncino, aceto e sale.
Se ti piace cucinare piccante, prova questa ricetta Chuka Tare (la glassa piccante giapponese)
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
