Shiitake Dashi dai funghi secchi che puoi acquistare online!

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato 10 di ottobre, 2022

shiitake dashi è uno dei modi più semplici per fare dashi con tutte le ricette di dashi. Non perché abbia fasi di cottura molto più semplici, ma perché ora puoi ottenere funghi shiitake secchi quasi ovunque online.

E questo è tutto ciò di cui hai bisogno, shiitake dashi è funghi shiitake e acqua.

Ecco come prepararlo:

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In questo post parleremo di:

• 1 Ricetta Shiitake Dashi
  • 1.1 Attrezzatura
  • 1.2 Ingredienti 1x2x3x
  • 1.3 Istruzioni 
  • 1.4 Video
• 2 I migliori funghi shiitake da usare
• 3 shiitake dashi

Ricetta Shiitake Dashi

Joost Nusselder

I funghi shiitake secchi sono gli ingredienti dashi più facili da trovare, quindi chiunque dovrebbe essere in grado di preparare questo dashi.

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Stampare la ricetta Ricetta Pino

Tempo di preparazione 15 verbale min

Tempo di ammollo 30 verbale min

Tempo totale 45 verbale min

Portata Pranzo

Gastronomia Giapponese

porzioni 2 persone

Attrezzatura

• Barattolo di vetro o un altro contenitore per il dashi

Ingredienti

  

1x2x3x

• 4 essiccati funghi shiitake
• 2 tazza acqua

Istruzioni

 

• Avrai bisogno di due tazze d'acqua e quattro funghi shiitake secchi.
  
• Ora immergi il fungo in acqua per 30 minuti in un barattolo o una ciotola. Uso un barattolo di vetro per questo.

  Puoi metterli a bagno per 12 ore in frigorifero per risultati più saporiti. Consiglio vivamente di farlo.
  
• Dopo che il dashi ha avuto il tempo di immergersi, apri il barattolo e pizzica i funghi per farne uscire tutto il sapore, quindi toglili dall'acqua e buttali via o usali in un'altra ricetta come una deliziosa zuppa di miso.
  
• Ora filtra il brodo versando il liquido attraverso un colino fine e rimuovi eventuali pezzi di detriti che vedi galleggiare con un cucchiaio ora tieni questo brodo in frigorifero per non più di tre giorni.
  

Video

Parola chiave Dashi, vegano

Hai provato questa ricetta?Fateci sapere allora, come era!

I migliori funghi shiitake da usare

I funghi shiitake secchi hanno un sapore così buono una volta reidratati nel brodo caldo. È un buon modo per aggiungere sostanza e sapore alla zuppa.

(visualizza più immagini)

shiitake dashi

Lo shitake dashi è composto da funghi shitake essiccati. È famoso in Giappone e molti vegetariani o vegani lo preferiscono perché aggiunge un forte sapore salato al dashi. 

Questo dashi non ha bisogno di bollitura e tutto ciò che devi fare è immergere i funghi shiitake essiccati in acqua tiepida.

Non è consigliabile utilizzare acqua che è stata riscaldata quasi o al punto di ebollizione. Ciò potrebbe impedire al fungo shitake di rilasciare il tanto necessario sapore salato di umami.

A differenza del kombu dashi, però, lo shitake dashi ha un colore marrone scuro per il brodo.

Alcune persone mescolano shitake dashi e kombu dashi per ottenere il meglio da entrambi i sapori.

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.