Sushi vs Zushi | Uguale o diverso? Spiegheremo
Potresti aver notato la parola zushi che sostituisce sushi nel menu dei ristoranti giapponesi. Ciò è dovuto a una certa regola grammaticale nella lingua. Aspetta cosa? Quando usi il sushi invece dello zushi?
La 'z' sostituisce la 's' nel sushi quando si fa riferimento a piatti specifici in cui è aggiunto un prefisso, ad esempio makizushi. 'Maki' è il prefisso che fa diventare 'su' 'zu' a causa di una regola chiamata mutazione della consonante rendaku, per cui alcune parole (consonanti) cambiano quando qualcosa viene aggiunto davanti.
In questo articolo, esaminerò ulteriormente questa regola, oltre a scavare più a fondo nei tipi, nelle origini e nelle tradizioni di questo piatto molto amato.
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratisIn questo post parleremo di:
L'origine del sushi
Il sushi si trova comunemente nel sud-est asiatico, ma ha avuto origine in Giappone. Si ritiene che sia stato inventato per aiutare a preservare il pesce.
Il piatto di sushi originale narezushi si traduce in "pesce salato" e può essere conservato in riso fermentato o aceto per un massimo di un anno.
La fermentazione del riso impedirebbe al pesce di deteriorarsi. Tradizionalmente, il riso verrebbe poi scartato prima del consumo del pesce.
Il termine più familiare sushi significa "sapore aspro", tuttavia diverse varianti di sushi offrono tutti i tipi di sapori, dal salato e dal pesce al dolce, delicato o salato.
Assicurati anche di leggere: Sushi per principianti | un po 'di storia e le migliori guide per iniziare.
Tipi di piatti sushi specifici a cui puoi fare riferimento con lo zushi
L'ingrediente più comune in tutti i tipi di sushi è il riso per sushi all'aceto, noto anche come sumeshi o shari.
I ripieni, i condimenti e la presentazione possono variare notevolmente a seconda del tipo di piatto di sushi.
Il sushi viene generalmente servito freddo e può essere servito come antipasto o come piatto principale.
A volte viene confuso con sashimi, un altro piatto giapponese popolare che è tipicamente fatto con pesce crudo e una porzione facoltativa di riso.
Ecco alcuni dei tipi più comuni di piatti di sushi.
Leggi anche: questi sono i popolari tipi di sushi giapponesi e americani
narezushi
Il narezushi, spesso indicato come il sushi originale, esiste ancora oggi come specialità regionale. Ha un distinto sapore aspro e forte di pesce.
Il narezushi moderno utilizza ancora il tradizionale processo di fermentazione. Ciò richiede in genere 6 mesi.
chirashizushi
Chirashizushi si traduce in "sushi sparso". Il riso per sushi viene servito in una ciotola con una copertura di pesce crudo e contorni di verdure.
È un sushi luminoso e colorato che viene mangiato in occasioni speciali giapponesi, come Hinamatsuri a marzo.
Leggi anche: queste sono le differenze tra le ciotole chirashi e donburi
makizushi
Makizushi, o "sushi arrotolato", è un tipo di sushi in cui il riso e altri ingredienti vengono avvolti in un foglio di nori (alghe) e quindi tagliati a pezzi più piccoli.
Il makimono (pezzo cilindrico) viene solitamente arrotolato con l'aiuto di una stuoia di bambù, nota come makisu.
Altri involucri oltre al nori includono carta di soia, foglie di shisho (perilla) o persino una sottile frittata.
Inarizushi
Inarizushi non contiene carne ed è fatto di tofu fritto, servito in un sacchetto tipicamente riempito con riso per sushi.
Si ritiene che abbia preso il nome dal dio shintoista Inari, i cui messaggeri volpi presumibilmente avevano una predilezione per il tofu fritto.
oshizushi
Oshizushi si traduce in "sushi pressato" e lo è una specialità di Osaka. Si ottiene premendo il riso per sushi e la guarnizione con un oshibako (stampo di legno).
La forma rettangolare che viene creata viene quindi tagliata in pezzi più piccoli a forma di blocco.
Il pesce crudo non viene mai utilizzato in questo tipo di sushi e tutti gli ingredienti sono cotti o stagionati.
nigirizushi
Nigirizushi, o 'sushi pressato a mano' è fatto utilizzando, indovinate, un blocco rettangolare di riso per sushi pressato a mano con bordi arrotondati.
Quindi metti la neta (o la copertura) proprio sopra il blocco di riso. Questo è tipicamente pesce come il salmone o il tonno.
Alcuni condimenti vengono legati al riso usando una sottile striscia di nori (alghe).
I migliori chef usano il Miglior coltello da sushi | 10 migliori per mannaie di sashimi, carne e pesce.
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratis
Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.