Tantanmen: la versione giapponese di un famoso piatto cinese
È un tipo di pasta che proviene dalla Cina. È fatto con farina di frumento e acqua e di solito viene servito con una salsa piccante al peperoncino.
Il tantanmen è tipicamente un piatto per la colazione in Cina, ma può anche essere consumato a pranzo oa cena. I noodles vengono solitamente cotti nel wok e vengono spesso serviti con verdure, carne o frutti di mare.
Dandanmiano consiste in una salsa piccante contenente verdure conservate (spesso includendo zha cai (榨菜), gambi di senape inferiori allargati o ya cai (芽菜), gambi di senape superiori), olio di peperoncino, pasta di sesamo, pepe di Sichuan, carne di maiale macinata e scalogno servito sopra le tagliatelle.
Il tantanmen è più simile al ramen con un brodo, ma ha mantenuto la polvere piccante e la pasta di sesamo.
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratisCosa significa "tantanmen"?
Tantanmen deriva dal cinese Dandanmian, un piatto speziato di noodle al sesamo proveniente dalla Cina. I venditori cinesi userebbero un'asta per il trasporto chiamata dan dan per servire il piatto ai clienti. La parola si è sviluppata nella cultura giapponese come tantanmen.
Che sapore hanno i tantanmen?
Il gusto del tantanmen varia a seconda degli ingredienti e di come viene preparato. I noodles sono tipicamente gommosi e hanno un leggero sapore di grano.
La salsa al peperoncino conferisce al piatto la sua speziatura e la pasta di sesamo aggiunge un sapore di nocciola. Il tantanmen può essere delicato o piccante, a seconda della quantità di salsa al peperoncino utilizzata.
Qual è l'origine di tantanmen?
Si ritiene che Tantanmen abbia avuto origine nella città di Dalian, in Cina. Il piatto è stato creato da immigrati cinesi che si erano trasferiti in Giappone.
Hanno adattato il piatto per utilizzare ingredienti giapponesi, come pasta di sesamo e salsa di soia. Il piatto è diventato popolare in Giappone all'inizio del 1900 e da allora si è diffuso in altri paesi.
Come mangi tantanmen?
Il tantanmen viene generalmente mangiato con le bacchette. Le tagliatelle e la salsa possono essere bevute direttamente dalla ciotola, oppure possono essere avvolte attorno a un pezzo di carne o verdure.
Il tantanmen può anche essere servito con riso, a seconda delle preferenze del mangiatore.
Qual è la differenza tra tantanmen e ramen?
La principale differenza tra tantanmen e preventivo sono le spezie.
Il tantanmen è considerato un tipo di ramen e utilizza gli stessi ramen noodles, ma è piccante mentre altri ramen giapponesi non lo sono e utilizza la pasta di sesamo per un sapore forte.
Qual è la differenza tra tantanmen e dan dan noodles?
Sia il tantanmen che il suo creatore dan dan noodles hanno un brodo di pasta di sesamo piccante, ma il tantanmen si è sviluppato con un brodo di zuppa, più simile alla zuppa di ramen mentre i dan dan noodles sono più asciutti con una consistenza più simile a una salsa.
Dove mangiare tantanmen?
Ci sono molti posti dove gustare tantanmen, dai negozi di ramen locali ai ristoranti stellati Michelin.
Per una classica esperienza tantanmen, prova Ryusen a Tokyo o Ramen Jiro a Osaka. Oppure, per qualcosa di più moderno, prova l'Afuri a Tokyo o l'Ippudo a New York City.
Etichetta Tantanmen
Quando si mangia tantanmen, è considerata un'etichetta corretta ingurgitare i noodles ad alta voce. Questo perché i noodles si mangiano meglio quando sono caldi e berli aiuta a raffreddarli.
Tantanmen è sano?
Il tantanmen può essere un piatto salutare, a seconda degli ingredienti utilizzati. Le tagliatelle sono fatte con farina di frumento e acqua e possono essere servite con verdure.
La salsa al peperoncino aggiunge spezie ma è a basso contenuto calorico. Tuttavia, il tantanmen può anche essere ricco di grassi e sodio.
Conclusione
Il tantanmen è un piatto delizioso e, sebbene più piccante della maggior parte dei piatti giapponesi, non è così piccante come la sua controparte cinese.
Leggi anche: questa è la ricetta di tantanmen più deliziosa che tu abbia mai assaggiato
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratis
Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.