Vino di cottura del riso vs. mirin | Posso sostituire l'uno con l'altro?
Il vino per cucinare il riso è un ingrediente comune aggiunto ai piatti asiatici. Un tipo popolare di vino per cucinare il riso è mirin, che è un condimento dolce e piccante che viene solitamente aggiunto a marinate e salse.
Il vino da cucina Shaoxing è un buon sostituto del mirin. Tuttavia, se puoi, è meglio usare lo stesso mirin. Altri vini di riso mescolati con un po' di zucchero sono migliori sostituti del mirin.
Ti stai chiedendo le differenze? Questo articolo descrive il vino per la cottura del riso e il mirin come ingredienti della cucina asiatica.
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Vino per la cottura del riso
Il vino di riso è comunemente usato nella cucina asiatica per aggiungere dolcezza alle marinate, intenerire la carne e aggiungere più sapore ai piatti.
Il vino di riso è ottenuto da riso glutinoso fermentato. Gli zuccheri si trasformano in alcol naturalmente attraverso il processo di fermentazione, simile al modo in cui viene prodotta la birra.
Mirin è un tipo di vino di riso da cucina è popolare nella cucina giapponese.
Quali sono i diversi tipi di vino per la cottura del riso?
Esistono diversi tipi di vino per la cottura del riso:
- Vino da cucina Shaoxing è un tipo popolare di vino di riso utilizzato nei piatti asiatici.
- Sake è un popolare vino di riso utilizzato come ingrediente nella cucina giapponese.
- Mirin è un vino di riso dal sapore deciso.
Sia il sake che il mirin sono usati in salse, marinate e brodi.
Quali sono i buoni sostituti del vino di riso?
Lo sherry secco pallido è un buon sostituto del vino di riso. Se stai cercando un chiaro sostituto del vino di riso, il gin può funzionare bene.
Se hai bisogno di un sostituto del vino di riso per una marinata, il vino bianco secco è una buona opzione.
Cos'è il mirino?
Il Mirin è un tipo di vino per la cottura del riso che aggiunge un sapore dolce e piccante ai piatti giapponesi.
Mirin è spesso usato per coprire un odore di pesce o altri aromi peculiari.
In che modo il mirin è diverso dal vino per la cottura del riso?
Il Mirin è un tipo di vino di riso più dolce di altri vini di riso usati per cucinare. I vini di riso si trovano nella maggior parte dei paesi asiatici, mentre il mirin si trova principalmente in Giappone o cucina giapponese.
Cos'è il vino Shaoxing?
Il vino Shaoxing è un popolare vino di riso cinese. È simile a mirin; entrambi sono usati per ridurre gli odori di pesce.
Il vino da cucina Shaoxing non è dolce e ha un sapore leggermente piccante.
Viene utilizzato principalmente per la cottura di carne e frutti di mare. È ottimo per intenerire la carne, quindi è una buona aggiunta ai piatti che devono essere cotti a lungo.
Il vino da cucina Shaoxing e il vino di riso mirin non dovrebbero essere sostituiti l'uno con l'altro. Hanno effetti diversi sul cibo e funzionano in modi diversi.
Se vuoi saperne di più sul vino Shaoxing, dai un'occhiata al video dell'utente YouTuber Chinese Cooking Demystified:
Posso sostituire il vino di riso con il mirin?
Sì, puoi sostituire il mirin con il vino di riso. Anche se non avrà lo stesso sapore, puoi ottenere un sapore simile aggiungendo zucchero al vino di riso.
Adatti sostituti del mirin includono sherry secco (o altro vino bianco secco), vino marsala dolce e sake mescolato con un po' di zucchero.
Posso sostituire il mirin con il vino di riso?
Sì, puoi sostituire il mirin con il vino di riso. Poiché il mirin è più dolce e ha un sapore più forte, non vuoi aggiungere tanto mirin come faresti con altri vini di riso.
Leggi anche: perché il mirin è così costoso? Scopriamolo
Cos'altro posso sostituire al vino di riso?
Se una ricetta richiede vino di riso e tu non ne hai, ci sono sostituzioni che puoi usare al suo posto che forniranno lo stesso scopo nel tuo piatto. Puoi trovarli in tutti i negozi di alimentari.
Alcuni sostituti comuni del vino di riso includono:
- Succo di mela o d'uva mescolato con aceto di riso: Assicurati di aggiungere solo un po' di aceto di riso in modo che non sia opprimente. Questo è il migliore per le patatine fritte.
- Sherry: Come accennato in precedenza, lo sherry secco pallido è un sostituto del vino di riso Shaoxing e di altri vini di riso color ambra. Usa una quantità uguale nella tua ricetta. Evita di cucinare lo sherry e lo sherry alla crema. Lo sherry secco mescolato con lo zucchero è un buon sostituto del sake giapponese o mirin.
- Gin: Il gin funziona come sostituto del vino di riso bianco. Usa leggermente meno gin di quanto richiesto dalla ricetta nel vino di riso.
- Vino bianco secco: Questo è anche un buon sostituto del vino di riso bianco per marinate e salse.
- Vermouth bianco secco: In un pizzico, questo funziona anche come sostituto. Ma usa il tuo giudizio perché potrebbe aggiungere un sapore a base di erbe.
Cucinare vini e aceto di vino di riso non sono sostituti adatti del vino di riso. Possono aggiungere un sapore completamente diverso da quello che volevi.
Se non riesci a mettere le mani sul vino di riso e non vuoi sostituirlo, puoi sempre fare il tuo vino di riso a casa.
Altrimenti, fai attenzione quando sostituisci il vino di riso. Un sostituto inadeguato può cambiare il gusto e la consistenza del tuo piatto.
Leggi anche: Sake da bere vs da cucinare vs mirin (come sapere quale usare)
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
