Cos'è Okosoba? Hai mai mangiato questo mix okono-yakisoba?
L'okosoba è un piatto giapponese originario di Osaka, in Giappone. È una miscela di okonomiyaki e yakisoba.
Ora sappiamo cosa stai probabilmente pensando... che diavolo è okonomiyaki e yakisoba? Buona domanda.
Diamo un'occhiata a tutti questi piatti per capire cosa puoi aspettarti quando ordini okosoba la prossima volta che cenerai in un ristorante giapponese.
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Tutto è iniziato a Botejyu
Botejyu è la pioniera giapponese della catena di ristoranti di specialità okosoba e okonomiyaki. Ha aperto a Tamade, Osaka, nel 1946.
Durante questo periodo, la città stava lottando per riprendersi dopo la fine della guerra e hanno dovuto affrontare una carenza di cibo.
Per tenere il passo, il proprietario ha inventato un piatto chiamato okonomiyaki che sostanzialmente consisteva in tutti gli ingredienti che avevi a portata di mano.
Quando il Giappone ha iniziato a migliorare economicamente, il proprietario del ristorante è diventato un po 'più coraggioso e ha iniziato ad espandere il suo menu.
Un piatto che ha introdotto è stato l'okosoba, che è fondamentalmente un incrocio tra okonomiyaki e yakisoba.
Oggi il ristorante serve anche tempura, ramen, takoyaki, manzo wagyu, gyoza, katsu e altro ancora.
Qui, Planet Great dà un'occhiata a Botejyu:
Cos'è Okonomiyaki?
Ora iniziamo osservando i piatti da cui è stato derivato okosoba.
Okonomiyaki è un pancake salato giapponese. Il suo nome deriva dalla parola okonomi che significa "come ti piace" o "cosa ti piace".
Fedele al suo nome, gli ingredienti possono variare in base alla regione.
Quando il piatto viene servito in stile Kansai, la pastella è composta da farina, nagaimo grattugiato (un tipo di igname), acqua, uova e cavolo.
Altri ingredienti possono essere aggiunti come carni verdure o formaggi. In questo modo l'okonomiyaki è un po 'come una pizza o una frittata.
A Hiroshima, gli ingredienti sono stratificati invece che mescolati. In genere, sono costituiti da pastella, cavolo o maiale. Possono essere aggiunti anche salumi e formaggi.
Oltre a queste due cucine principali, in tutto il Giappone si possono trovare varianti di okonomiyaki.
Cos'è Yakisoba?
Tradotto letteralmente, yakisoba significa grano saraceno fritto. Tuttavia, i noodles utilizzati sono in realtà fatti con farina di frumento.
Vengono poi aromatizzati con una salsa che non è dissimile dalla salsa Worcestershire.
Il pasto viene preparato friggendo noodles in stile ramen con pezzi di maiale e verdure che vengono poi aromatizzati con salsa yakisoba, pepe e sale.
Cos'è Okosoba?
Ora che hai capito cosa sono Okonomiyaki e yakisoba, potresti ancora chiederti cosa sia okosoba.
Dopotutto, la combinazione di spaghetti e frittelle non è quella che vedi in molte cucine. Eppure è esattamente quello che è.
Chiamato anche modanyaki, il pasto può essere preparato da
- combinando tutto ciò di cui hai bisogno per i tuoi pancake tra cui farina, acqua e tutti i tipi di carne, verdure e salse che desideri aggiungere.
- Quindi preparare le tagliatelle come desiderato.
- Versare parte della pastella in una padella e versarvi sopra le tagliatelle. Quindi versare il resto della pastella sulle tagliatelle.
Questo produce un tipo di pancake con le frittelle al centro. Puoi quindi aggiungere carne di maiale o qualsiasi altro condimento che desideri. Il piatto va servito caldo.
Puoi variare il piatto mettendo sopra le tagliatelle o aggiungendo gli ingredienti che preferisci.
Botejyu ha una varietà di opzioni interessanti tra cui
- Okosoba di pesce misto,
- Formaggio Okosoba,
- Pancetta e formaggio Okosoba,
- Okosoba tradizionale
- e più.
Okosoba è un piatto interessante. Nato per necessità, è diventato una specialità esotica che può essere prodotta in molti modi.
Qual è la tua preferenza quando mangi questo pasto insolito?
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.