איך מקבלים יפנים מרק טעים?
Bouillon, במטבח הצרפתי, הוא פשוט מרק. שם זה בא מהפועל bouillir, שפירושו להרתיח. הוא עשוי בדרך כלל על ידי התבשלות של מירפוקס ועשבי תיבול ארומטיים עם עצמות בקר, עגל או עוף ו/או עם שרימפס, או ירקות במים רותחים.
אין להתבלבל בין זה למרק חמין, מרק האיטי או ציר, המיוצר בצורה (קצת) דומה אך משרת מטרה אחרת לגמרי במטבח הצרפתי. 
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםכיצד יפנים משתמשים במרק?
אם יש דבר אחד גדול בבישול יפני, זה מרק.
אכילה יפנית מבוססת על עקרונות תזונה מאוזנת המכונה ichiju issai (מרק אחד וצד אחד) או ichiju sansai (מרק אחד ושלושה צדדים).
אז בין אם אתם אוכלים צד אחד או שלושה צדדים, דבר אחד בטוח ... אתם תאכלו זה מרק.
ואם יש מרכיב משותף לכל המרקים, זה מרק.
מאמר זה יסתכל על המרקים השונים בתזונה היפנית ועל אופן השימוש בהם.
הכל על הדאשי
אם אתם מחפשים לאכול מרק יפני בעל עקביות דקה, סביר שתאכלו דאשי.
דאשי מיוצר בדרך כלל על ידי ערבוב מים עם קומבו (אצות מיובשות) וקאטסואובושי (פתיתי בוניטו מיובשים). זה מספק הטעם הייחודי, המלוח והאומאמי שמייחד מנות יפניות.מרקים יפניים
ישנם מספר מרקים יפניים המוכנים עם דאשי. אלה כוללים את הדברים הבאים.
- שירומונו מרקים: למרקים האלה יש בסיס דאשי ומכילים מרכיבים כמו שיטאקי פטריות ואנשובי בייבי מיובש (איריקו).
- ראמן: המרק הפופולרי מאוד עשוי עם בסיס דאשי. מוסיפים רוטב סויה, רסק סויה ומלח. בדרך כלל יש גם סוג כלשהו של טעם בשר ואטריות ביצים הכלולות במנה.
- מרק מיסו: מרק מיסו מיוצר על ידי ערבוב של דאשי ודבק מיסו. ניתן להוסיף גם מרכיבים כמו טופו, בצל ירוק ואצות.
ובעוד שמרקים דקים אלה כוללים דאשי בכבדות, ניתן להוסיף אותם גם למרקים שמנת כדי לספק טעם.
למרקים כמו סיצ'ו (תבשיל שמנת), עציץ תירס ומרק קבוצ'ה יש מרקם קרמי להגיע בשל השמנת והחלב המשמשים להכנת המרק. עם זאת, dashi מתווסף כדי לספק את הטעם האותנטי הזה.
למעשה, אם תנסו להכין מתכון יפני כלשהו ללא דאשי, זה לא יהיה טעם אותנטי.
דאשי במנות אחרות
ובעוד שדאשי משמש לעתים קרובות במרקים, הוא יכול לשמש גם בארוחות אחרות.הוא משמש לטעום מנות בשר ואטריות כגון אודון בקר (מנת בקר ואטריות), שאבו שאבו (מנת סיר חם המכיל בשר וירקות), וניתן להשתמש בו גם לטעום טופו. 
אז בעצם, אם אתם מחפשים מנה יפנית המכילה דאשי .... טוב, נניח שאולי יהיה לכם יותר קשה למצוא מנה יפנית שאינה מכילה דאשי.
זהו מרכיב עיקרי של הבישול היפני, כידוע נותן לארוחות את הטעם הייחודי שלהן. מהי מנת הדאשי האהובה עליכם?
גם לקרוא: כך אתה מכין דאשי או מחליף אותו במנה שלך
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.