Kombu Onigiri מתובל: מתכון ביס מלוח ופריך
קומבו מתובל הוא לא כמו קומבו רגיל בכלל! זה פריך ומלוח, לא מהסוג הלעוס.
וזה הופך אותו לזוג המושלם עבורנו אוניגירי כדורי אורז, אז בואו נעשה כמה!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
איך מכינים קומבו אוניגירי מתובל
מתכון קומבו אוניגירי מתובל
רכיבים
אורז מאודה
- 2 כוסות אורז יפני קצר גרגירים לא מבושל
- 2½ כוסות מַיִם
להכנת אוניגירי
- 1 כפית מלח (מלח ים או כשר; השתמשו בחצי אם תבחרו להשתמש במלח שולחן)
- 4 גיליונות נורים (אַצָה)
- 4 כפות קומבו מתובל
- 2 כפית שומשום שחור קלוי (לקישוט)
הוראות
הכנת האורז המאודה
- הכניסו את האורז שלכם לקערת אורז גדולה, שטפו אותו בעדינות בתנועות סיבוביות והשליכו את המים. חזור על תהליך זה בערך 3 - 4 פעמים.
- הניחו לאורז להשרות במים כ-30 דקות. מעבירים את האורז לתוך מסננת אורז ומניחים לו להתנקז לגמרי. זה אמור לקחת בערך 15 דקות.
- כעת מערבבים את האורז והמים בסיר עם תחתית כבדה, ומכסים אותו במכסה. מביאים את האורז לרתיחה על אש בינונית.
- לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש לדרגה הנמוכה ביותר, ולאחר מכן ממשיכים לבשל כשהוא מכוסה כ-12-13 דקות, או עד שהמים נספגים במלואם. לאחר 12 דקות, פתחו את הסיר כדי לראות אם יש מים, סגרו את המכסה ולאחר מכן המשיכו לבשל במשך דקה נוספת.
- הסר את הסיר מהכיריים כשהמכסה פתוח, ולאחר מכן הניחו לאורז לשבת 10 דקות נוספות. לאחר מכן, מעבירים את האורז לצלחת גדולה ומצפים אותו בעזרת כף אורז. הניחו לו להתקרר למשך זמן מה, או עד שתוכלו להחזיק אותו בנוחות בידיים מבלי לשרוף אותם. עם זאת, אסור לאפשר לאורז להתקרר לחלוטין.
הכנת המילויים האוניגירי
- כשהאורז שלך נספג ומתנקז במשך 45 דקות, התחל להכין את מליאות האוניגירי.
- למילוי הקומבו המתובל, הכניסו את הקומבו המתובל בקשת לגישה קלה יותר מאוחר יותר. תצטרך את הידיים שלך חופשיות בשביל זה, אז וודא שהוא נגיש בקלות.
הכנת האוניגירי
- חותכים את דפי הנורי לשלישים.
- הרטיבו את הידיים במים כדי למנוע מהאורז להידבק לידיים.
- שים קצת מלח בידיים שלך ואז שפשף כדי לפזר את כפות הידיים שלך. אם אתה משתמש במלח שולחן, הקפד להשתמש בחצי מכיוון שהוא הרבה יותר מלוח בהשוואה למלח כשר.
- כעת גורפים את האורז החם (בסביבות 1/3 כוס) ביד אחת, ולאחר מכן יוצרים חריץ קטן באמצע האורז. הכניסו את המילוי פנימה (בערך 1 עד 2 כפית), ולאחר מכן השתמשו בידיים כדי לעצב את האורז סביב החריץ כדי לכסות את המילויים.
- לוחצים את האורז מסביב לאזור עם המילוי ליצירת צורת משולש מהאורז. אתה יכול להשתמש ב-3 אצבעות (אגודל, מורה ואצבע אמצעית) כדי ליצור פינת משולש. ודא שהידיים שלך יציבות כדי למנוע מהאוניגירי להתפרק. כמו כן, ודא שאתה לא סוחט את האורז שלך בחוזקה.
- השתמש בנורי כדי לכסות את האוניגירי.
- מפזרים מעט מהשומשום על גבי כל אחד מכדורי האורז.
טיפים לבישול
- אם לא רוצים לגעת באורז בכלל, אפשר להניח בקערת אורז (או כל קערה קטנה) חתיכת ניילון ולהניח את האורז מעל. מפזרים מעט מלח כשר (זכור, מלח משמש לשימור האורז לאורך זמן כאן).
- משוך את פינות הניילון וסובב כמה פעמים.
- צור לצורת משולש באותו אופן כפי שתיארתי לעיל.
מומלץ סיר בעל תחתית כבדה עם מכסה צמוד, כיוון שהוא עבה יותר בבסיסו. זה אומר שהוא סופג ומפיץ חום טוב יותר.
צפה ביסודות הכנת אוניגירי כאן בסרטון זה:
מרכיבים אהובים
קומבו מתובל מומלח כדי לשמור על טריות, אבל זה גם צלוי (הטוב ביותר הוא קומקום צלוי) כדי להפוך אותו פריך ואכיל בפני עצמו.
המותג האהוב עלי להשתמש בו הוא זה Konatu Shio Kombu, שיש לו בדיוק את הכמות הנכונה של מליחות כדי להתאים עם האורז בצורה מושלמת:
הכי קל להכין אוניגירי אם יש לכם אורז עם הדביקות הנכונה שקל לעצב אותו לצורות. בגלל זה אני משתמש האורז הקצר הזה של Nozomi להכין אותם:
טיפים וטכניקות להכנת כדורי אורז יפניים
הקפידו תמיד להשתמש באורז מבושל טרי
זהו שלב המפתח שיבטיח שתקבלו את תוצאות האוניגירי המושלמות! לפני הכנת כדורי האורז, הניחו לאורז להתקרר מעט.
עם זאת, האורז צריך להיות חם, אך לא קר בעת ההכנה.
הרטיבו את הידיים
הקפד תמיד להרטיב את הידיים במים. זה מונע מהאורז להידבק לידיים.
תמיד כדאי שתהיה לך קערת מים על השיש שלך, כי זה מקל על הדברים!
מרחו מעט מלח על הידיים
כדאי להמליח את שתי הידיים ואז לשפשף אותן כדי לפזר את המלח באופן שווה. זה מסייע בשימור האוניגירי, כמו גם בטעם כדורי האורז.
הפעילו כמות ניכרת של לחץ
אל תפעיל יותר מדי לחץ על האורז שלך. זה מונע מהאורז להתפרק בזמן שאתה מעצב את כדורי האורז שלך. אתה יכול לבחור לעצב אותם לכדור טיפוסי, גליל, או אפילו אוניגירי בצורת משולש כמו אלה.
הימנע מלסחוט את האורז חזק מדי.
גם לקרוא: למה לא לנסות שזיף כבוש אומבושי כמילוי במתכון האוניגירי הזה
השתמש במגבת מטבח כדי לשמר אותן אם ברצונך להשתמש בהן למחרת
אם אתם מכינים את כדורי האורז לארוחת הצהריים למחרת, אבל אתם לא רוצים להכין אותם ביום של, תוכלו להשתמש בטריק הבא. עטפו את המוצרים המוגמרים בניילון נצמד, ולאחר מכן עטפו אותם באמצעות מגבת מטבח.
זה מגן על כדור האורז מלהיות קר יתר על המידה כאשר אתה שומר אותם במקרר שלך. חשוב לציין שאורז מתקשה בקירור. אבל הטריק הקל הזה יבטיח שכדורי האורז שלך יישארו קרירים ובטוחים.
תחליף קומבו מתובל לאוניגירי
אם אין לכם שיו קומבו מתובל או מלוח, תמיד אפשר להשתמש בפוריקה באותה כמות. עם זאת, זה לא פריך לנגוס כמו הקומבו, והייתי ממליץ לערבב את הפוריקה עם האורז במקום להשתמש בו כמילוי.
וריאציות מתכונים
כאשר עוקבים אחר המתכון הזה, חשוב לשים לב שהמילוי יכול להשתנות. אתה צריך להשתמש באלה האהובים עליך! אתה יכול לשים כמעט כל מה שאתה רוצה בכדורי אורז יפניים.
נסה לשים שזיפים כבושים, סלמון בגריל, חזיר, בקר, פתיתי בוניטו מיובשים (קטסו -סושי) עם תיבול רוטב סויה, הודו או טונה עם מיונז.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
