מה לבשל עם מלאי דאשי? 12 המתכונים הטובים ביותר עם דאשי
מתי הייתה הפעם האחרונה שטעמתם מנה שיש לה את כל הטעמים הייחודיים והיא הפכה מיד לארוחה האהובה עליכם?
כמה רגעים בחייך אתה אומר? אני יודע בדיוק למה אתה מתכוון!
במאמר זה, אנו הולכים לדבר על דאשי ציר (מרק) שמוציא את המיטב כמעט בכל ארוחה שאתה מערבב אותו.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
12 המתכונים הטובים ביותר המשתמשים בדאשי
גם קרא את הפוסט הזה על הכנת הדאשי מאפס אם אתה בעניין (וכמה תחליפי דאשי וטבעונים קלים לנסות)
מרק מיסו
השימוש הראשון והברור ביותר למלא דאשי הוא להשתמש בו להכנת מרק מיסו. שם אין הרבה מרכיבים במרק מיסו, אבל מלאי הדאשי הוא אחד החשובים ביותר לכלול. גם אם עזבת את הדאשי אך כללת את משחת מיסו, למרק המיסו שלך לא יהיה האוממי העשיר להפליא שמנת הדאשי נותנת לו.
אם אתה אוהב מרק מיסו טוב אבל אין לך זמן, לפניכם מתכון נהדר לארוחת בוקר מיסו שתוכלו להכין תוך דקות
ראמן
כן, יש הרבה מתכוני ראמן שעושים שימוש בדאשי. בדומה למרק מיסו, גם ראמן נהנה משימוש בציר דשי להכנת מרק טעים ומלוח להפליא. עם זאת, זה אינו כולל את רוב האיימנטים הקונבנציונאליים הקיימים שתמצא בחנות מכולת מכיוון שאלו אטריות ראמן מיובשות הדורשות מים חמים ותו לא.
יש למעשה הרבה סוגי מרק ראמן שונים שתוכל לנסות, עליך לקרוא אותו אם יש לך זמן.
ניקוג'אגה
הלאה ממרק, דוגמה נוספת למשהו שאפשר להכין עם ציר דאשי הוא ניקוג'אגה. ניקוג'אגה הוא סוג של תבשיל בקר שהוא המקבילה היפנית לתבשיל בקר ותפוחי אדמה. ניתן להוסיף גם ירקות אחרים. לאחר מכן כל המרכיבים מבושלים בציר דשי טעים.
אגדשי טופו
אם כבר מדברים על טופו, יש עוד שימוש בדאשי בכל הנוגע לבישול פילה של טופו. בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין רוטב דאשי טעים שאתם מוזגים אחרי גוש טופו מטוגן. כשהדאשי החם נשפך על הטופו, כל ביס ימס בפה לשלולית של טעמים מלוחים וטעימים.
צ'וואנמושי
אם אתה במצב רוח לארוחה דשנה דמוית מרק סמיכה שממלאת, צ'וואונמושי צריך להיות הדבר הבא ברשימת ההכנה שלך.
הרמקינים הם הקערות הקטנות שאליהן יוצקים את הרפרפת, אבל כל קערה תתאים כמובן. אתה מקבל את התוצאות הטובות ביותר אם זו קערה עם קצוות ישרים למטה במקום מלוכסנת או מעוקלת כמו עם כמה קערות.
מרק אודון
למרות שזה עשוי להיראות דומה לראמן, אודון הוא סוג שונה מאוד של מאכל המבוסס על אטריות. האטריות בדרך כלל עבות יותר ומרכיבים שונים משמשים בהכנתן.
אחת הדרכים הבודדות שבהן שתי המנות דומות היא ששתיהן משתמשות בדאשי כציר.
אויאקודון
ארוחות קערה הן מנה פופולרית ביפן, וזוהי עוד ארוחה שאפשר להכין בעזרת מלאי דאשי. ל oyakodon (מתכון טעים כאן!), אתה לוקח חבורה של מרכיבים כמו עוף, בצל ירוק וירקות אחרים ומבשלים אותם בציר דשי. לאחר מכן יוצקים את המרכיבים המצופים בדאשי על קערת אורז ולאחר מכן מגישים.
בדומה לטופו האולדאשי, זוהי דרך ייחודית להפליא להשתמש במלא הדאשי בדרך שאינה הכנת מרק.
אוקונומיאקי
שום דבר לא מנצח להכין אוקונומיאקי טרי משלך כי ככה אתה יכול לשים מה שאתה אוהב, וזה באמת ברוח מה שהוא מייצג.
המפתח להכנת אוקונומיאקי נהדר הוא הכל בבלילה. הקפידו להקציף היטב כדי שיהיה נעים וחלק.
כשזה מגיע לתוספות, אתם מוזמנים להיות יצירתיים! בין אם אתם אוהבים את האוקונומיאקי שלכם עם רק רוטב פשוט או עמוס בכל מיני תוספות, האפשרויות הן אינסופיות.
עשרה דון
ניתן להכין את TenDon (שמתורגם מילולית ל"מנת טמפורה דונבורי", או קערת טמפורה) ממגוון מרכיבים ויש לו גם היסטוריה ארוכה ביפן!
גיד הוא מאכל מסורתי ביפן שבדרך כלל מורכב מקערת אורז (דונבורי) עם שכבות טמפורה על גבי אורז מבושל טרי. תהנו לאכול אחת מהקערות האלה כשהן חמות ובליווי מרק מיסו וסלט או ג'ינג'ר כבוש.
מיזוטאקי עוף
סוג אחר של ארוחה פופולרית המשתמשת במלאי דאשי, במיוחד במהלך החודשים הקרים ביפן, הוא מיזוטאקי עוף ומתכוני סיר חם דומים אחרים. מתכוני סיר חם הם ייחודיים מכיוון שהם בדרך כלל מבושלים בסיר עומד גדול ממש על שולחן האוכל עצמו. אתה לוקח חבורה של מרכיבים ומבשל אותם בציר דשי.
במקרה של מיזוטאקי עוף, אתה מבשל עוף, טופו, כרוב סיני, פטריות וכרישה במספר כוסות ציר דאשי. למרות שניתן ליהנות מתכוני הסיר החם המבוסס על מלאי דאשי שלך, זה לעתים קרובות מסוג הדברים שהיית אוכל עם חברים ובני משפחה.
טאקיקומי גוהן
אם אתם מחפשים לנסות מתכון אורז חדש, למה שלא תיהנו ממנת ירקות, עוף ואורז עונתיים קלים?
הרעיון מאחורי takikomi gohan הוא להשתמש במרכיבים עונתיים בלבד ליצירת מנת אורז מנחמת ופשוטה.
הדבר היחיד שאסור לטעות הוא בישול החומרים יחד בשכבות, מה שמוציא את טעמי הירקות והתיבול הנוזלי.
מנטשו
עם כמה מרכיבים פשוטים, אתה יכול להכין רוטב mentuyu משלך בבית. וזה הרבה יותר טוב מכל מה שאתה יכול לקנות בחנות. הנה איך להשתמש בו בהכנת כל סוג של מרק אטריות חם
- ראשית, עליך לדלל את הצויו במעט מים.
- לאחר מכן, עליך לחמם את הצויו.
- לאחר מכן, אתה שופך את המרק/הרוטב החם על האטריות.
גיודון
Gyudon היא קערת אורז דונבורי יפנית עם רוטב דאשי מתובל, בצל ובקר המוגשים על מצע אורז חם מאוד.
המנה הזו היא גרסת הבקר של עוף אויאקודון והיא מוגשת חם במסעדות ובחנויות מזון מהיר בכל רחבי יפן. זה היה מאכל פופולרי כבר יותר מ-150 שנה כי זה אוכל מנחם טעים כל כך.
דאשימאקי טמאגו
כל טעמי האומאמי מתאחדים בחביתה יפנית מגולגלת קלה ומושלמת לארוחת בוקר. הביצה המבושלת בשילוב עם ציר דאשי היא השדרוג שהחביתה שלך צריכה.
אתה צריך להשתמש בתבנית מלבנית עבור המתכון הזה, אחרת אתה לא יכול ליצור את צורת בול הביצה, וקשה להכין טמגויאקי מגולגל בתבנית עגולה.
מחצלת במבוק נדרשת גם אם אתה רוצה לעצב את חביתה מתגלגל כמו שצריך. מחצלת סושי במבוק היא הטובה ביותר כי היא בגודל הנכון ויעזור לביצה לשמור על צורתה.
לבשל
למרות שזה מבחינה טכנית לא מתכון, טכניקה נפוצה בבישול יפני היא להרתיח ירקות ודגים כשאתם מבשלים אותם. בישול אוכל בדאשי היא דרך מצוינת להחדיר למנה שלכם את האוממי המלוח והטעים שהדשי ידוע בו. זה כולל גם בישול גוש טופו בדאשי.
ציר דאשי ורוטב
לעתים קרובות משתמשים בציר דשי בהרבה רטבים. לדוגמה, אחד המרכיבים העיקריים בהכנת הרוטב לאוקונומיאקי הוא דאשי. מכיוון שדאשי ידוע כמלח מאוד, הגיוני להשתמש בו בכל רוטב שיתאים היטב למנה מלוחה. זה כמעט התאמה שנעשתה בגן עדן כאשר משתמשים בו לרוטב!
מהו דאשי?
דאשי (出 汁 בקאנג'י וקטאקאנה) הוא סוג של מרק וציר בישול המשמש מאכלים יפניים.
דאשי הוא הבסיס של מרק מיסו, עבור מרק צלול, מרק אטריות ומיני תבשילים שונים שעוזרים לשפר את האומאמי.
אומאמי הוא אחד מחמשת הטעמים הבסיסיים שקולטני הטעם שלנו מהדהדים באופן מיידי.
זה הופך את דאשי לגילוי נדיר מאוד שהוא גם מרכיב מרכזי לסוגים רבים של מתכונים.
דשי חשוב גם ביצירת הבלילה (משחה על בסיס קמח) של מאכלים בגריל כגון טאקויאקי ואוקונומיאקי.
לדאשי יש גם שמות אחרים כמו ציר ים או ציר ירקות ולמעשה הוא מרק דגים ירקות לכל מטרה.
זה הקומבו (קליפ ים) שהוא המרכיב העיקרי לדאשי, מיובש וחתוך ליריעות דקות ארוכות והוא הגורם לטעמי האומאמי של מרק המיסו לריכוז.
גם לקרוא: האם אוכל להקפיא אוקונומיאקי לאחר שבישלתי אותו? שימו לב לבלילה!
על מנת לשפר עוד יותר את מלאי הדאש קאטסובושי מעושן, מוסיפים שבבי טונה או טוני סקיפג'ק מיובשים, מעושנים ולפעמים מותססים.
פטריות מיובשות ולפעמים אפילו סרדינים מיובשים מתווספים למלאי מה שבאמת מעלה את מלאי דאשי לגבהים חדשים!
אם אתה רוצה ללמוד עוד על המטבח היפני, בדוק הרשימה הנרחבת שלי של ספרי הבישול הטובים ביותר שיש
בלב המטבח היפני
כפי שאתה יכול לראות, ישנם שימושים רבים למלאי דאשי מעבר לדוגמאות הסטנדרטיות של מרק מיסו וראמן. דאשי היה בשימוש הרבה מאוד זמן ביפן, כך שלא מפתיע שכל כך הרבה מנות התפתחו סביב השימוש בו.
זוהי הדגמה ברורה לכמה צדדי להפליא של מרכיב זה מכיוון שניתן להשתמש בו בכל כך הרבה דרכים שונות ולהוות חלק קריטי בהרבה מתכונים.
אם אי פעם אתה מחפש מתכון שמפיק את המרב ממלאי הדאשי ותכולת האומאמי העשירה שלו, נסה את אחד הפריטים לעיל.
קרא עוד: מהו katsuobushi ואיך אני משתמש בו?
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.