סושי: המדריך השלם ל-42 סוגים שאתה מוצא במסעדות
ישנם שני סוגים עיקריים של סושי: ניגירי ומאקי. ניגירי הוא סושי עם רצועה של דג נא על גבי כדור אורז. מאקי הוא סושי מגולגל באצות וחתוך לחתיכות בגודל ביס. למאקי צורות שונות כמו הוסומאקי דק או גדול futomaki.
מדריך זה יראה לכם כל סוג גליל שאפשר להעלות על הדעת עם תמונות, סרטונים, תיאורים והנחיות כיצד לאכול כל אחד בצורה נכונה.
תלמדו הכל, החל מניגירי ומאקי ועד לחמניות יד טמאקי (בצורת חרוט), גונקאנמאקי (בצורת ספינת קרב), ואפילו סושי צ'ירשי בקערה!
אם אתה באמת אוהב את התרבות והמטבח היפני, אני ממליץ לך בחום לתת המדריך השלם הזה לסושי וסשימי מאת ג'פרי אליוט גם קרא:
הספר המדהים הזה מספק את כל המידע הדרוש כדי להתחיל, ממרכיבים וסכינים ועד לציוד, קצבי קצביות דגים וטכניקות ציפוי. יש בו תמונות מדהימות של הכל, אז זה גם ספר מאוד מעורר השראה.
אבל בואו ניכנס לסוגי הסושי השונים כאן.
לא, מנת דג נא נקראת סשימי ו זה לא אותו דבר כמו סושי כי הוא לא מכיל אורז. סושי מזוהה עם דג נא אבל אורז מחומץ הוא המרכיב החשוב ביותר. כל סוגי הסושי מכילים אורז מחומץ, אך לא כולם מכילים דג נא.
האורז הוא מה שמייחד את הסושי. זה דביק, אז זה מחזיק הכל ביחד.
יש לו טעם מעט מתוק וחמוץ שמתאזן בטעם המלוח של הדגים או פירות הים.
רק בשר נא, דג נא או פירות ים נאים אינם סושי ללא אורז.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם14 הסוגים הפופולריים של סושי יפני
ישנם שני סוגים עיקריים של סושי, אך בתוך סושי מאקי (מגולגל), ישנם מספר תתי סוגים:
ניגירי הוא כמו סשימי אבל מוגש על חתיכת אורז מלבנית. הוא מכיל בדרך כלל אורז ונתח בשר נא מעל. זה משהו בין סשימי לרול הסושי, אבל בגלל שהוא עשוי עם אורז סושי, זה סוג של סושי, ואילו סשימי לא.
בואו נסתכל על כל אחד מ-14 סוגי הסושי הללו ועל כל תת-הסוגים שלהם ביתר פירוט:
ניגירי
זהו סוג של סושי, העשוי מכדורי אורז סושי מתובל חומץ אורז בתוספת פרוסת דג נא.
בדרך כלל, ניגירי מוגש ברובו בשתי חתיכות, ותוכל לאכול אותו בידיים חשופות - כל עוד השתמשת במגבת החמה לניקוין.
ניגירי הוא סוג של סושי העשוי מדג נא פרוס דק המונח על מצע של אורז מחומץ, אך לא מגולגל. סשימי הוא דג נא או בשר נא (בעיקר סלמון וטונה) המוגש נא ללא אורז.
סבא ניגירי (מקרל)
יש לזה טעם וריח מאוד דגני, למרות שהמרקם חמאתי. דג זה רב תכליתי ובמחיר סביר יחסית ולכן הוא נפוץ במסעדות.
טאי ניגירי (דניס)
אחד הסוגים הפופולריים ביותר של ניגירי הוא סושי טאי, הידוע גם בשם סושי דניס ים. הוא עשוי עם דגים לבנים טריים (דג ים), על בסיס אורז.
סאקה ניגירי (סלמון)
ביפן אוכלים ניגירי עם סלמון גולמי. ניתן להכין אותו בדרכים שונות ועשוי להיות בעל טעם מלוח או חמאתי.
Unagi nigiri (צלופח)
צלופח גולמי מוגש על מצע אורז בניגירי הזה. הטעם מעט תפל ולא נועז כמו פירות ים אחרים. יש נימה של מתיקות וקצת טעם לוואי מלוח.
הצלופח עשוי להיות כבוש ברוטב סויה לפני ההגשה.
אוטורו ניגירי (בטן אלבקור)
זה נחשב לסושי פרימיום העשוי מדגים יקרים.
השף קשה לחתוך את הנתח המושלם מכיוון שלדג יש מרקם מוזר ולכן הוא דורש מיומנות להכין את הניגירי הזה.
קמפאצ'י ניגירי (אמברג'ק גדול)
לניגירי זה יש טעם שמנת מעניין עם שמץ של מתיקות.
אבל, כאשר אתה נושך תבין שזה הרבה יותר מוצק מאשר דגים אחרים.
Engawa nigiri (הליבוט)
ניגירי הליבוט נפוצים הן באמריקה והן ביפן. יש לו תכולת שומן גבוהה אך טעם מאוזן מאוד ומרקם רך ולכן זהו אחד מסוגי דגי הסושי הפופולריים ביותר.
אג'י ניגירי (סוס מקרל)
לדג זה יש ריח וארומה חזקים במיוחד.
זהו סוג דג שמנוני אך טעמו נהדר בשילוב עם האורז החומץ החמוץ.
Hotate nigiri (סקאלופ)
למרקמים יש מרקם לעיס והם בדרך כלל מברישים בזיגוג מלוח או אומאמי לפני ההגשה על אורז חומץ כדי לשפר את הטעם התפל באופן טבעי.
איקה ניגירי (דיונון)
דיונון הוא עוד תוספת ניגירי פופולרית מכיוון שיש לו טעם מתון.
הוא לעיס יותר מהצדף והולך טוב עם רטבים טובלים.
קוראז' ניגירי (מדוזה)
הקוראג 'הוא ניגירי נפוץ נוסף אך הוא בטעם ומוגש עם מרכיבים אחרים כמו רוטב סויה או רוטב צדפות כדי לשפר את טעמיו.
איוואשי ניגירי (סרדין)
הניגירי הזה עשוי מסרדינים שנרפאים, ולא מדגים גולמיים. לפיכך, התהליך אורך זמן רב והבשר עדין מאוד ושובר ולכן רק שפים סושי מיומנים מגישים את המנה הזו.
יוני ניגירי (קיפוד ים)
זהו סוג נדיר של ניגירי מכיוון שהוצאת הקיפוד מביצת השוייל משחררת כל מיני רעלים ולכן יש לבצע את התהליך בזהירות.
עם זאת, הטעם חזק מאוד ויש לו מרקם שמנת כאשר אתה לועס אותו.
אסקולר ניגירי (דג שמן)
דג השמן שמן מאוד ושמנוני עם טעם דגי חזק.
יש לו צבע לבן והוא רך כאשר אתה לועס אותו.
אקמוטסו ניגירי (סבס ורוד)
הטעם של הדג הזה נקי מאוד וטבעי כאשר מגישים אותו גולמי. אבל, במסעדות מסוימות, הן מציפות אותו מעט כדי לתת לו קצת בעיטה וטעם מעושן.
הוסומאקי
כשרוב האנשים חושבים על סושי, רולים מאקי עולים בראש. זהו סושי מגולגל חתוך, אשר נעשה באופן מסורתי באמצעות יריעת נורי (אצות ים) כדי לעטוף שכבה של אורז חומץ עם ירק או דג במרכז.
לאחר מכן מגלגלים את הסושי עם מחצלת במבוק מיוחדת ואז חותכים ל -6 עד 8 חתיכות קטנות.
הוסומאקי הם לחמניות דקות עם בדרך כלל רק מרכיב אחד. רובם יכירו את רול הסלמון, את רול הסרטנים או את רול האבוקדו, בציפוי ביצי.
מאקי סמון (גליל סלמון)
מאקי סושי סלמון הוא ללא ספק רול המאקי הפופולרי ביותר ביפן. לעתים קרובות תראה את זה כמאקי סאקה בתפריט. סאקה פירושו סלמון chum ואפשר לאכול אותו רק מבושל, sāmon פירושו סלמון נא.
ברוב המקרים sāmon maki יהיה מדויק יותר מסאקה מאקי.
זה מאקי פשוט אבל הטעם הזה של סלמון גולמי טעים מאוד.
קאני מאקי (רול סרטנים, לרוב עם מקלות סרטנים)
Kani maki הוא גליל פשוט עשוי עם מקלות סרטנים. בחלק מהמסעדות היוקרתיות תקבלו בשר סרטנים אותנטי (קאני), אבל במקומות זולים יותר, הוא עשוי מחיקוי סרטן (kanikama).
בלי קשר, זה רול טעים עם מיונז יפני, נורי ואורז חומץ.
טקה מאקי (גליל טונה)
גליל הטונה היפני אינו דומה לגרסה המערבית העמוסה במאיו, מלפפון ותוספות אחרות.
כאן יש לנו גליל מאקי פשוט ממולא בטונה גולמית טרייה. למעשה, רול המאקי הסושי הפשוט הזה הוא אחד מרבי המכר בכל הזמנים ביפן.
קאפה מאקי (גליל מלפפון)
גליל המלפפון הוא חלומו של כל טבעוני כיוון שיש לו טעם של סושי ללא מוצרים מן החי. הוא עשוי מרצועות דקות של מלפפון, מגולגלות בדפי נורי ומכוסות באורז סושי חומץ טעים.
יש שיגידו שיש לו טעם מעט תפל, אבל זו אחת מאותן אפשרויות מאקי מושלמות, בריאות ובעלות דל קלוריות, שטעמן נהדר יחד עם רוטב סויה ווסאבי.
הוא פופולרי גם בקרב ילדים ומי שלא אוהב את הטעם הדגי של סושי.
מאקי Unagi (גליל צלופח)
גליל הצלופח הוא אחד המייקים הפופולריים ביותר ביפן אך הוא גם נחשב למעדן למדי.
במקרים מסוימים, הצלופח מוגש טרי, אך בדרך כלל הוא כבוש תחילה ברוטב סויה מלוח ומתוק, ואז מבושל ומוסיף לרול הסושי.
לאחר מכן, יש שפים שמוסיפים כמה פרוסות מלפפון גם, והגליל הופך להיות ידוע בשם unakyu או anakyu.
אבל רוב האנשים שאוהבים צלופח אוהבים את המרקם הרך והטעם הארצי של גליל המאקי הטעים הזה.
אושינקו מאקי (גליל דייקון כבוש)
דייקון הוא סוג של צנון ובמקרה זה, הוא מוחמץ במלח ואז עוטף אותו בנורי מלוח ואורז מחומץ.
גליל הסושי הזה נהדר למי שאוהב את הטעם של מאכלים כבושים. לגליל צבע צהוב עז כתוצאה מהדייקון והוא מעט פריך.
מאקי נאטו (רול סויה מותסס)
גליל הסושי הזה מלא בפולי סויה מותססים.
יש לו טעם מאוד מובהק והוא אחד מאלה שאוהבים אותו או שונאים אותו סוגי סושי. לסויה המותססת יש טעם וריח חריפים אך היא בריאה מאוד.
המרקם דביק, דקיק וחום אבל אם אתה אוהב פולי סויה, אתה עשוי ליהנות מהגליל האותנטי הזה.
מאקי נגיטרו (גליל טונה ובצל ירוק)
כבר הזכרתי את גליל הטונה הבסיסי, אבל היפנים אוהבים לשלב את טעם הטונה הדגית עם הטעם החזק של בצל ירוק קצוץ (בצל ירוק).
הבצל נותן קראנץ 'נחמד ומשלים את הטונה הטרייה בצורה מושלמת. הוא מעוטר גם בשומשום ומוגש עם ג'ינג'ר כבוש, ווסאבי ורוטב סויה.
נגהימה מאקי (גלגלת זנב צהוב ובצל ירוק)
רול המאקי הזה הוא שילוב בין סשימי דגי צהוב וצל ירוק פריך.
זנב צהוב הוא דג שומני אך מרקמו רך, רך ולעיס ולכן משתלב היטב עם הבצל הירוק.
Kanpyo maki (גליל דלעת מיובשת)
זה לא כל כך פופולרי, אבל זה מעניין לנסות בכל זאת.
הוא עשוי עם דלעת מיובשת (פרי קלבס). לפני הוספתו ללחמניות סושי, הוא מיובש ומתובל במעט רוטב סויה ויין אורז מתוק וסוכר. לאחר מכן, הוא נחתך לחתיכות ומוסיף לנורי ולאורז.
הטעם הוא השילוב המושלם בין מתוק, מלוח וחמוץ.
מאקי אומקיו (גליל שזיפים ומלפפון כבוש)
אומבושי הוא שזיף כבוש יפני והוא משולב עם פרוסות מלפפון לגלילת המאקי המרעננת האולטימטיבית.
לשזיף יש טעם מתוק אך בשילוב עם הפריכות הטריות של המלפפון והאורז החומץ, הוא תענוג לטבעונים וגם לאוכלי בשר למרות שהוא טבעוני.
מאקי אבוקדו (טבעוני)
כמו מאקי סושי הסלמון, גם רול האבוקדו פופולרי מאוד. חוץ מזה, זה אינו מכיל דגים או פירות ים ולכן הוא טבעוני.
חתיכות אבוקדו טריות מגולגלות עם אצת נורי ואורז חומץ.
זהו רול הסושי האולטימטיבי למי שלא אוהב פירות ים. אה, ושלא לדבר על זה שזה בריא ודל קלוריות.
הרול הזה הוא לא מטבח יפני אותנטי מכיוון שלא היו אבוקדו ביפן, אבל זו המצאה מערבית.
פוטומאקי
אלה לחמניות סושי בגודל קצת יותר גדול, והן ממולאות בכמה מרכיבים. סוג זה של סושי נקרא רול "שמן" מכיוון שהוא עבה יותר מאחרים.
פוטומאקי אינו יפני מסורתי אבל מקורו ביפן. זה הגיע מהחגיגה אהומקי שזכה לפופולריות של רשת חנויות נוחות בשנות ה-1960.
אהומקי
Ehomaki הוא סוג של מאקי גליל שנאכל באופן מסורתי ב-Setsubun, יום לפני תחילת האביב ביפן. השם ehomaki מגיע מהמילים היפניות ל"כיוון מזל" ומתייחס לעובדה שהרולדה נאכלת מול כיוון המזל של השנה.
Ehomaki עשוי בדרך כלל עם נורי (אצות ים) עטוף סביב אורז סושי ומילויים כגון דגים, ירקות או ביצים. בדרך כלל הוא די גדול, אבל אנשים מנסים לאכול את הרולדה בשלמותה ביום הפסטיבל.
אורמקי
אורמקי הוא "הגליל הפנימי החוצה" כי האורז נמצא מבחוץ במקום באמצע. יריעת אצות הנורי משמשת בחלק הפנימי של האורז כדי להחזיק את המרכיבים יחד.
Uramaki הוא סוג של פוטומאקי מכיוון שהוא רול גדול עם מספר מרכיבים, אבל הוא הומצא במערב ולא המצאה יפנית.
סוגים פופולריים של אורמאקי הם רול קליפורניה, גליל העכביש, גליל פילי ורול הקשת. כולן המצאות סושי אמריקאיות.
טמאקי
טמאקי הם גלילי סושי ידניים, שנעשו על ידי גלגול דפי נורי לצורות קונוסים, ולאחר מכן מילוים דג, ירקות ואורז. סוג זה של סושי מאקי נאכל ברובו בידיים מכיוון שהוא גדול מכדי לאכול אותו באמצעות מקלות אכילה.
לבדוק הפוסט שלנו על סכיני הסושי שאתה יכול להשתמש בהם כדי להכין אותם בעצמך
סושי גונקן
סוג זה הוא כמו סושי המאקי, רק שהוא מעוצב כמו ספינה (גונקן) כשהאצה עטופה בצד והמילוי על גבי האורז במקום מגולגל בתוכו.
המכונה גם סושי ספינת קרב, הוא עשוי על ידי קיפול אצות קלויות (נורי) סביב כדור אורז מתובל בחומץ אורז, כך שהוא יוצר צורה טובה שניתן למלא אותו במרכיבים שונים כמו ביצי סלמון (איקורה), צדפות, טיסה ביצי דגים (טוביקו), או ביצי קיפודי ים (יוני).
אינארי-זושי
האינשי-סושי היא צורת הסושי היוצאת דופן ביותר מכיוון שהיא מטוגנת בשמן עמוק. כמו כן, רוב הזנים של סושי זה אינם מכילים דגים או פירות ים אחרים והלחמניות טעמו מתוק.
האינארי הזה עשוי טופו. הוא נראה כמו נרתיק והוא מכיל טופו מטוגן בשמן עמוק שמתבשל בתיבול. רוב הזנים מרתיחים פנימה את הטופו ירין, דאשי, רוטב סויה, וקצת סוכר שנותן לו טעם מתוק.
זנים פופולריים אחרים של סושי זה כוללים את שקיק האורז החומץ ואת האינרי המלא בחביתה.
טמארי
סושי הטמרי מתורגם כ"כדור יד "וזאת מכיוון שלסושי הזה יש צורה של כדורים מגולגלים ביד.
זהו זן פחות פופולרי של סושי והוא מיוצר בעיקר בבית לחגיגות. מכיוון שהוא כל כך קטן, זה אוכל אצבע נהדר.
זהו כדור קטן ועגול של אורז חומץ ומעליו שכבת דג. בדרך כלל משתמשים בסלמון גולמי אך ניתן להשתמש בסלמון מעושן ודגים אחרים.
קקינוחה-זושי
זהו סוג סושי ייחודי מאוד הפופולרי באזור נארה ביפן. אורז הסושי נלחץ ועטוף עלה אפרסמון (קאקי).
הסושי פשוט למדי, הוא עשוי על ידי הנחת נתח דג על גבי האורז ולאחר מכן עוטף אותו כמו אריזה קטנה.
מקרל, סלמון, סרטנים, צלופח הם כולם מילויים פופולריים.
סאסאשי
בדומה לסושי עלה הקאקי למעלה, זהו סושי עלה במבוק. יש בו אורז וכמה תוספות והוא עטוף בעלה במבוק.
התוספות הנפוצות ביותר כוללות סלמון ודגים אחרים, ירקות ואפילו ביצים. יש מגוון sasazushi עם אגוזי מלך, יורה במבוק, ואפילו mugwort.
אושיזושי (סושי בלחץ)
סוג זה של סושי דחוס הוא נפוץ באזור אוסקה איפה זה נוצר לראשונה. זה נעשה על ידי שכבת מרכיבי הסושי בקופסה מלבנית. חתיכות הסושי האישיות נראות כמו כריכי אורז זוויתיים קטנים.
בְּדֶרֶך כְּלַל, אושיזושי מוגש בקופסאות בנטו ונותן במתנה לאירועים מיוחדים.
המרכיבים הנפוצים כוללים סלמון, מקרל, צל זנב ועלי במבוק.
נרזושי ופאנזושי
זוהי תמונת כיסוי טקסט של היצירה המקורית "鮒 寿司" מאת יאסו קידה בפליקר ברישיון CC
ה- Narezushi הוא סוג הסושי המוזר ביותר ברשימה שלנו. Narezushi היא מנת דגים יפנית מסורתית המיוצרת על ידי שימור הדג במשך חודשים במלח ואורז.
הוא מותסס ובעל טעם חמוץ וחריף טיפוסי של מזון מותסס. סבור שזהו קודמו המקורי של הסושי המודרני.
כיום, קיים מגוון הנקרא funazushi ולוקח 5 שנים עד שהדג מתסס לפני שהוא מוגש, כך שהוא יקר מאוד.
Funazushi הוא סוג של סושי שבו דג שלם נשמר עם מלח ותוסס ואז מניח אותו על מיטות אורז מבושל. זה ממש לא סוג הסושי הקלאסי שלך.
הסוג הנפוץ ביותר של funazushi דגים שלמים מיוצר על ידי קרפיון שנקרא דג ניגורובונה (ממין דגי הזהב). דג הניגורובונה הזה ידוע גם כקרפיון המושלם לסושי.
סושי אדומה
ביפן, יש עוד סוג סושי מעניין המכונה edomae zushi.
זהו סוג של סושי ניגירי שהוא דג המוגש על מצע אורז חומץ. למעשה, הוא מבשר למה שאנו מכנים ניגירי כיום והוא נקרא 'אדומה' מכיוון שמקורו לפני שנים רבות בתקופת אדו.
אבל, היום סושי edomae שונה מסושי ניגירי בצורה מרכזית אחת. הוא עשוי מחומץ אדום הנקרא אקאסו, ולא מאורז חומץ רגיל.
חומץ האקאסו הזה עשוי משמירת סאקה ובעל צבע אדמדם.
סביר להניח שלא תמצאו סושי מסוג זה בכל המסעדות מכיוון שמדובר בסושי מיוחד המוגש במסעדות מסורתיות בלבד.
מדוע כדאי להשתמש בחומץ אדום?
כמו כן, יש הרבה עבודות הכנה שממשיכות להוציא את טעמי הדג.
חומץ אדום הוא עדיין סימן ההיכר של סושי אדומה אותנטית. ההבדל הוא בכך ה"אקאסו "האדום של סושי אדומה, או חומץ, יש טעם חזק יותר מחומץ אורז מודרני.
עם זאת, הוא עדיין מתון ואינו מכריע. הוא מותאם באופן מושלם לטעמי הדג בסושי אדומה כך שלא תצטרכו לדאוג מטעם מוזר או לא מוכר.
מוציאים את הטעמים
סושי הניגירי של היום מורכב בעיקר מהנחת דגים טריים על גבי אורז סושי ולאחר מכן הגשתו ללקוחות. הרבה פעמים הדג הוא לא הציון הכי טוב שאתה יכול למצוא אלא אם כן אתה הולך למסעדות סושי יפניות מבוססות.
סושי אדומה דורשת הכנה רבה לפני שמורחים את הדג על האורז. עבודת הכנה זו דומה לאופן בו נעשה שימוש בחומץ אדום לטעם אורז. זה נעשה גם כדי לשפר את הריחות והטעמים הטבעיים של הדג.
הטונה הקלאסית, למשל, כבוש ברוטב סויה לפני הבישול. ניתן לשמר צלופח ודג בשר לבן כמו שפתית, בעזרת אצה. דג מבושל עשוי לשמש לדגים שמנים. דגים מבושלים עשויים להיות אופציה טובה אם הם שמנים במיוחד.
סושי אדומה הוא הטוב ביותר כאשר הוא משלב טעמים חזקים יותר של חומץ אדום עם דגים ופירות ים "מוכנים מראש".
צ'יראשי
ההגדרה היפנית הבסיסית לצ'יראשי היא "מפוזרת". אז מה זה צ'יראשי?
זהו קערת אורז סושיהמתובל בחומץ אורז, ומעליו מבחר דגים נאיים וקישוטים שונים.
הדג הגולמי המשמש במנה זו הוא בדרך כלל בחירת השף.
צ'יראשי פשוט וקל להכנה וארוחה נוחה לאכילה. ביפן משתמשים בתוספות שונות למנה זו, וזה תלוי באזור שבו מגישים את המעדן הזה.
לרוב, צ'יראשי נאכל ביום הבובה או ביום הבנות, Hinamatsuri, יום יפני שנחגג ב -23 במרץ.
למה סשימי זה לא סושי?
מבחינה טכנית, סשימי אינו סושי, למרות שהוא עדיין מסווג כסושי.
בעוד שסושי הוא דג המוגש עם כדור אורז, שאולי יש בו כמה מרכיבים נוספים, סשימי הוא רק דג נא, שנפרץ ומוגש כפי שהוא.
הדג פרוס לפרוסות ארוכות ומלבניות, הידועות בשם "חירה-זוקורי".
לרוב מגישים סשימי לצד רוטב סויה וג'ינג'ר, המגיעים כתבלינים שלו.
סשימי הוא פרוסות דקות של דג נא ודג טרי יקר. יש לו גם "חיי מדף" קצרים יותר וצריך לאכול אותו מיד עם הכנתו. אורז הוא הרבה יותר זול, כך שמוסיפים שסושי עושה אותך שבע מהר יותר בעלות נמוכה יותר.
מה המשמעות של סושי?
סושי הוא מונח יפני שפירושו "אורז חמוץ", המתייחס למקורו של הסושי, דרך סינית לשימור דגים באורז מותסס.
ה"נרזושי" הזה היה נלחץ לתקופה של חודשים עד שנים, והאורז היה נזרק.
הטכניקה עשתה בסופו של דבר את דרכה לדרום מזרח אסיה ולאחר מכן ליפן, ובסופו של דבר התפתחה למרכיב עיקרי של המטבח היפני בשם Edomae-zushi (סושי מתקופת אדו), סוג של סושי שדומה יותר למה שאנחנו אוכלים היום.
האניה יוחאי פיתח סושי Edomae בטוקיו יפן ונחשב לסבו של הסושי המודרני.
אורז סושי כבר לא מותסס אבל עדיין יש להוסיף לו חומץ לתת לו את הטעם החתימה הזה.
תוספות סושי ותוספות נפוצות
שלושת הצדדים הפופולריים ביותר לסושי הם ווסאבי, רוטב סויה וג'ינג'ר כבוש.
ווסאבי היא משחה ירוקה העשויה מחזרת חזיר יפנית.
רוטב סויה מלוח ותורם לטעמי האומאמי של הסושי.
ג'ינג'ר כבוש מנקה את לוח הצבעים בין הארוחות לסוגי סושי שונים. כך תוכלו לטעום את הטעמים האמיתיים של האוכל.
הציפוי הנפוץ ביותר הוא ביצי דגים. הכדורים הכתומים או השחורים הקטנים מונחים על גבי הסושי. זה נקרא tobiko או masago וזה פופולרי ביפן ובצפון אמריקה.
סיכום
כאשר אתם מבקרים ביפן, או בכל מסעדת סושי, הקפידו לנסות כמה שיותר זני סושי.
קשה למצוא חלק מזני הסושי היפניים הללו במקומות אחרים בעולם, אבל אתה יכול לאכול כמעט בכל מקום.
רוצים לדעת עוד על הכנת סושי? לאחר מכן מדריך זה למתחילים הוא בשבילכם.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.