味噌アイスクリーム のレシピ | おいしい塩味と甘味のコンボ
みそは、人気を集めているユニークでおいしい日本のアイスクリームです。 他のどのタイプのアイスクリームとも違う、甘くて塩気のあるナッツの風味があります。
このアイスクリームのフレーバーを試した人は、キャラメル、みそ汁、醤油を混ぜたような味がすると言いますが、とても奇妙ですよね?
甘いアイスとは違い、おつまみやデザートのおかずとしてお召し上がりいただける味噌味です。 甘いものと塩辛いものをトッピングすることもできます。
お気に入りのアイスクリーム屋でこのフレーバーを見つけることができない場合は、自宅で作ることができます!
この投稿では、以下について説明します。
自宅で日本の味噌アイスクリームを作る
みそアイスクリームの最高のレシピを紹介します。アイスクリーム メーカーがあれば、XNUMX 時間以内に作ることができます。
みそアイスクリーム
機器
- アイスクリーム製造機
成分
- 1/2 カップ 白砂糖
- 5 オンス 白味噌
- 3 カップ ヘビーホイップクリーム
- 1 卵黄 大
- 11 オンス 全乳
- 1/2 カップ 蜂蜜
- 1/4 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 炒り黒ごままたは白ごま オプションの付け合わせ
説明書
- 中型の鍋をつかみ、中強火で加熱します。 牛乳、みそ、はちみつ、砂糖、塩を加える。 合わせてよくかき混ぜます。
- 混合物が沸騰し始めるまで絶えずかき混ぜ続けます。 ただし、沸騰させず、液体を火から下ろします。
- ミキシングボウルに、卵黄を入れます。
- 卵黄の上にゆでた牛乳の混合物を注ぎ、よく混ぜます。
- 泡だて器を使い、ホイップクリームを加えます。 組成物がよく一緒に泡立てられていることを確認してください。
- 混合物をアイスクリームメーカーのマシンに入れます。 アイスクリームメーカーの指示に従ってください。
- 出来上がったら、白ごままたは黒ごまを添えてみそアイスクリームを添えます。
料理のヒント
沸騰直前まで絶えずかき混ぜることがポイントです。 これにより、アイスクリームが滑らかでクリーミーになります。
覚えておくべき非常に重要なことがあります：味噌は調理したり煮たりしないでください！
これは、健康なバクテリアと栄養上の利点が熱によって破壊されることを意味するプロバイオティクス ペーストです。 そのため、鍋は沸騰する前に必ず火からおろしてください。
また、スキムミルクまたは 2% ミルクの代わりに全乳を使用します。 これにより、アイスクリームの食感がクリーミーで美味しくなります！
生クリームはやさしく泡立てることがポイントです。 これにより、アイスクリームがザラザラした食感にならなくなります。
味噌の風味を存分に味わいたい場合は、味噌を少し多めに足すのもいいですが、やりすぎには注意！
トーストしたゴマ、ココナッツフレークなどの追加のトッピング、または砕いたベーコンなどの香ばしい食材を追加して、ユニークなひねりを加えてください!
代替品とバリエーション
レシピでは白みそを使っています。 その他の味噌.
ただし、お好みの味噌を使用できます。
味噌の色を観察することから始めます。これは、その強さの信頼できる予測因子として機能します。 赤みそは少ししょっぱく、黄色はまろやかで甘みがあり、白みそはその両方を合わせたものです。
白味噌はアイスクリームと黄色がかった色を与え、赤味噌はオレンジがかった色合いを与えます.
白みそはまろやかでほんのり甘い。 一般的に白味噌は麹が多く、塩分（カビ）が少ない。
ファンキーな味ではないので、アイスクリームの白味噌が好きです.
さまざまな具材を追加して、みそアイスクリームをカスタマイズすることもできます。
いくつかのアイデアには、マンゴー、ライチ、キウイなどの果物を追加することが含まれます。 ピスタチオやアーモンドなどのナッツ。 抹茶やゆずなどのフレーバーもあります。
味噌への最も人気のある添加物は、アイスクリームに豊かで退廃的な風味を与えるため、キャラメルです.
みそアイスにキャラメルを加えると、さらに味わい深い味わいになります。 黒糖やキャラメルソースを使って、味噌キャラメルのコンボを実現できます.
はちみつを省略して、メープルシロップやリュウゼツランなどの他の甘味料に置き換えることもできます.
サーブして食べる方法
味噌アイスクリームは、他のデザートと組み合わせるとより良いです.
りんごのコブラー、ジンジャー スナップの盛り合わせ、洋ナシのトルテはすべて、味噌アイスクリームの小さなスクープから恩恵を受けます。
また、好みのアジアのデザートやアジアの影響を受けたデザートと一緒に、または上に重ねて提供することもできます.
人気の組み合わせは、酒でポーチドクランベリーとゴマのパリッとした洋ナシを添えたみそアイスクリームです。 甘さと香ばしさの組み合わせが、みそアイスクリームの味を素晴らしいものにします。
チョコレートソース、フルーツソース、ハチミツなど、お好みの液体トッピングをアイスクリームにトッピングすることもできます。
または、風味豊かなルートに進み、トーストしたゴマ、カツオのフレーク、または醤油の霧雨を振りかけることができます.
みそアイスクリームは独特の風味で、デザートコースを締めくくるのに最適な方法です. それでは、試してみませんか？ ヒット間違いなし！
残り物の保存方法
ご想像のとおり、残った味噌アイスクリームは冷凍庫に保管する必要があり、最大 2 か月間保存できます。
必ずラップまたはアルミホイルで完全に覆い、容器にアイスクリームを作った日付のラベルを付けてください.
解凍すると、食感がザラザラして食欲をそそる場合があります。
アイスクリームは、ジップロックの袋やラベル付きの気密容器に保管することもできます。 これにより、アイスクリームが冷凍庫から他のフレーバーを吸収するのを防ぐことができます.
外出先で味噌アイスクリームを楽しむ方法を探している場合は、アイスクリームをアイスキャンディーの型にすくって冷凍して、さわやかなおやつにすることもできます!
同様の料理
日本のアイスクリームには他にも奇妙なフレーバーがいくつかあります。 興味深いオプションの XNUMX つは、挽いた大豆と焙煎した大豆で作られたきなこアイスクリームです。
抹茶アイスクリーム 高級抹茶パウダーを使用した抹茶も人気です。
また、他のフレーバーよりも甘さ控えめなので、甘さ控えめのデザートが好きな方にもおすすめです。
もう一つの楽しみはゆずアイスクリームです。 柑橘系の風味があり、黒ごまや砕いたおにぎりをトッピングできます（自分で作るお餅の作り方はこちら).
その他、黒ごま、小豆、醤油、栗のピューレなどの味も面白いです。
お近くの店舗でこれらの奇妙なフレーバーを見つけることができない場合でも、心配しないでください! お好みの味噌などを使って、ご家庭でいつでも作ってみてください。
さまざまなフレーバーを探索し、ゼロからユニークなものを作成するのは、楽しく創造的な方法です。
取り除く
みそアイスクリームは、家庭で作ることができるユニークでおいしいデザートです。
ほんのりうま味のある甘くて香ばしい風味とクリーミーな食感が特徴です。 さまざまな具材やトッピングでカスタマイズして、自分だけのものにすることができます。
他のデザートとの相性も抜群で、冷凍庫で2ヶ月ほど保存可能です。
みそアイスクリームの香ばしい風味は、さまざまな味を探求する楽しく興味深い方法です。 それでは、試してみませんか？
不思議に思います 味噌を焼かずに生で食べられるとしたら？
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。