ウスターソース vs ホットソース vs タバスコ | スパイシーかどうか？
料理をしているときに、料理にある種のソースを加えて、風味豊かに仕上げたいと思うでしょう。
さまざまなソースから選択できますが、誰もが好む人気のあるオプションは次の XNUMX つです。 ウスターソース、ホットソース、タバスコ。
ウスターソース、ホットソース、タバスコには大きな違いがあり、料理の際の使い方も異なります。
ウスターソースは、アンチョビ、酢、糖蜜、スパイス、香料を発酵させたもので、スパイシーではありません。 香ばしい味 (うま味) があり、マリネ、ソース、肉汁、スープに風味を加えるためによく使用されます。 ホットソースとタバスコはトウガラシが効いていてとても辛いです。 それらは通常、熱を加えるためのトッピングとして使用されます.
これら XNUMX つのソースはいずれも料理に風味を加えるために使用されますが、それぞれに異なる風味と用途があります。
ウスターソースは万能調味料ですが、ホットソースとタバスコは非常に辛いので控えめに使用する必要があります。
このガイドでは、これらの料理の違いと、それぞれを調理する際の最適な使い方について説明します。
この投稿では、以下について説明します。
ウスターソース、ホットソース、タバスコソースの違いは何ですか?
全 XNUMXつの主な違い ウスターソース、ホットソース、タバスコソース。
まず、ウスターソースは通常マイルドでスパイシーではありませんが、ホットソースとタバスコソースはトウガラシから作られているため、非常にスパイシーです。
第二に、ウスターソースは通常、調理前のマリネや料理の風味付けに使用されますが、ホットソースとタバスコソースは通常、調理後に調味料として使用され、熱を加えます.
第三に、ウスターソースはアンチョビ、酢、糖蜜、香辛料、調味料で発酵させた調味料ですが、ホットソースとタバスコソースはコショウをすりつぶして作られています.
ただし、一部のホットソースは発酵したピーマンから作られていることに注意してください.
ホットソースは通常、唐辛子、酢、その他のスパイスを含みますが、タバスコはタバスコペッパー、酢、塩のみで作られています.
ホットソースは、タコス、ブリトー、手羽先などの料理に熱を加えるために使用される人気の調味料でもあります.
タバスコは、卵、ランチミート、ピザなどの料理によく合います。
タバスコソースは、実際にはホットソースの特定のブランドです 技術的にはホットソースですが、非常に有名で有名であるため、独自の名前で呼ばれています.
一方、ウスターソースは、肉のマリネ、シチュー、スープの味付け、ソースの作成に使用されます。 また、アジア、特に日本とフィリピンのレシピでも一般的に使用されています.
要するに、ウスターソースはホットソースやタバスコのように辛くなく、 マリネに使用 ホットソースとタバスコはどちらもスパイシーで、風味を高める調味料として使用されます。
素材と味
これらXNUMXつのソースは著しく異なります。
ホットソースとタバスコソースにはチリペッパーのような類似の成分が含まれていますが、ウスターソースはまったく異なります.
ウスターソースに使われる材料のカロリーと重量
- アンチョビ
- 酢
- 糖蜜
- タマリンド
- 玉葱
- スパイス
ホットソースの材料
- 唐辛子（各種唐辛子）
- 酢
- 塩
- 調味料
タバスコソースの材料
- 熟成赤ピーマン
- 蒸留酢
- 塩
フレーバープロファイル
- ウスターソース： 旨味、旨味、酸味、ほんのり甘い
- ホットソース： スパイシーでほんのり甘い
- タバスコソース： スパイシーで少し酸っぱくて辛い
ウスターソースは、糖蜜由来の甘みと香ばしいうま味があります。
味は、醤油または魚醤のより大胆で強烈なバージョンとして最もよく説明されています.
ウスターソースと呼ばれる うまみ 心地よいうま味で、甘味、塩味、酸味、苦味に次ぐ第XNUMXの基本味。
ウスターソースはマイルドでより香ばしい風味がありますが、ホットソースとタバスコソースはさまざまな熱度でスパイシーです.
タバスコソースはスパイシーでピリッと辛い。 また、少しピリッと塩味があります。
タバスコソースは非常に熱く、使いすぎると料理を圧倒してしまいます。
ソースのスコヴィル値は約 2,500 SHU で、適度な熱さを示します。 彼らはカイエンペッパーと同じレベルの熱を持っています.
ホットソースの辛さはさまざまですが、平均してスコヴィル値で 2,500 ～ 5,000 と評価されています。
タレに使う唐辛子の種類と、スパイスの組み合わせで変わります。
ホットソースは、その名の通りとても辛くてスパイシーで、ビネガーの甘みがあります。
テクスチャと外観
タバスコはソースですが、薄いとろみのあるウスターソースと比べると、一貫性が大きく異なります。
ホットソースは、ケチャップに似た濃厚な食感です。
タバスコソースはオレンジレッドの色をしていますが、ウスターソースはより濃い茶色がかった黒色の色合いで、ホットソースは使用するピーマンによって色が異なります.
それらのほとんどは赤みがかったまたはオレンジ色ですが、いくつかの緑色のホットソースもあります.
ホットソースは一般的にペースト状の食感ですが、タバスコソースはより液体の粘稠度があります.
一貫性に関しては、ウスターソースはとろみがあり、ホットソースはとろみがあり、タバスコはその中間です.
あなたが使用します
ウスターソース、ホットソース、タバスコのもう XNUMX つの違いは、それらの使用方法です。
ウスターソースは通常、調理前のマリネや調理中に料理の風味付けに使用されます。 また、多くのディッピング ソースや釉薬の重要な成分でもあります。
ホットソースとタバスコは一般的に調味料と見なされ、調理後に料理に風味と熱を加えるために使用されます.
ピザやタコスから卵やサンドイッチまで、ほぼすべての料理に加えることができます。
ホットソースは、バーベキュー用の肉のマリネに使用されるものもありますが、肉を調理した後に適用するのが最適です.
ウスターソースは、マリネとして使用するか、ホットソースと組み合わせてグレーズとして使用できます. また、肉に火が通ったらトッピングとしても使えます。
タバスコとウスターソースは、伝統的にブラッディマリー カクテルに使用されます。
タバスコは、シーザー サラダやシュリンプ カクテルなどの人気料理のスパイスとしても使用されます。
XNUMX つのソースはすべて、ブラッディ マリーを盛り上げたり、風味豊かな料理に風味を加えたり、あらゆるレシピにスパイシーなキックを加えるために使用できます。
結局、それぞれのソースには独自の風味があり、さまざまな料理に使用できます。
栄養
ウスターソースは比較的低カロリーで低脂肪です。 65 食分 5 グラムあたり約 0.5 mg のナトリウムと XNUMX グラムの砂糖が含まれています。
したがって、それはかなり健康的な調味料です.
ホットソースもカロリーと脂肪が少ないですが、ナトリウムが多く含まれています. 大さじ 10 杯のホットソースは、通常、約 20 ～ XNUMX カロリーで、無脂肪です。
ただし、20食分あたり100〜XNUMXmgのナトリウムを含むことができます.
ホットソースは低カロリーですが、ブランドによっては砂糖や防腐剤が追加されている場合があるため、ラベルを読むことが重要です。
タバスコソースはカロリーも脂肪もゼロで、小さじ35杯あたりXNUMXmgのナトリウムが含まれています。 ウスターソースやホットソースに比べてヘルシーなソースです。
全体として、タバスコ ソースは、これら XNUMX つのソースの中で最も健康的なオプションです。
Origin
ウスターシャーは英国の伝統的な調味料です。
1837 年に XNUMX 人の化学者ジョン ウィリー リーとウィリアム ヘンリー ペリンズによって作成され、それ以来食品、特に牛肉の風味付けに使用されてきました。
ホットソースはアメリカ大陸とカリブ海の島々で作られ、料理に風味と熱を加えるために何世紀にもわたって使用されてきました.
オリジナルのホットソースは、ピーマン、酢、塩から作られました。 アステカは、紀元前 7000 年にホットソースを使用した最初の文明の XNUMX つであると考えられています。
タバスコソースは、19 世紀の情熱的な生産者であり、食品愛好家であった Edmund McIlhenny によって作成されました。
彼は、メキシコと中央アメリカ原産の Capsicum frutescens ピーマンから種子を受け取りました。
彼は種を植え、植物の世話をし、ルイジアナ州南部のエイブリー島で育てたピーマンからソースを作りました。
今まで疑問に思った 「辛い」は日本語で何と言う？
タバスコソースとは？
タバスコはホットソースを製造する会社の名前で、その中で最も有名なのがタバスコソースです。
唐辛子と酢で作られ、スパイシーで香り高く、少し酸っぱいです。 さまざまな料理の調味料として使用され、熱と風味が増します。
タバスコソースは、実際にはタバスコまたはトウガラシと呼ばれるトウガラシの一種にちなんで名付けられました。
オリジナルのソースは赤みがかったオレンジ色で、辛みと甘みのある独特の風味があります。
タバスコソースは、世界で最も辛いソースの XNUMX つと考えられていますが、最も辛いソースではありません。
タバスコペッパーのスコヴィル値は 2,500 ～ 3,500 スコヴィル ヒート ユニットで、ハラペーニョ ペッパーの最大 10 倍の辛さと辛さがあります。
そのため、ソースは非常にスパイシーですが、市場で最も辛くはありません.
しかし、オリジナルのオレンジ色のタバスコソース以外にも、現在いくつかの種類のタバスコソースがあることをご存知ですか?
店頭でよく見かけるのは、グリーン ハラペーニョ タバスコ、チポトレ タバスコ、ハバネロ タバスコです。
それらのそれぞれは、あなたの好みに合わせて異なる熱レベルを持っています. あなたは試すことができます Amazonの7種類のタバスコソースのバラエティパック。
ホットソースとは？
ホットソースは、さまざまな種類のピーマン、酢、その他の材料から作られた調味料です。 料理に風味と辛味を加えます。
ホットソースを作るために使用される最も一般的な種類のピーマンには、カイエン、ハバネロ、ハラペーニョ、セラーノ、タバスコなどがあります。
ソースの火加減は、使用するコショウの種類と、他の材料でどれだけ希釈するかによって異なります。
ホットソースは、マイルドなものから非常に辛いものまでさまざまです。
ウスターソースとは何ですか？
ウスターソースは150年以上の歴史を持つ調味料です。
1837 年にイギリスのウースターで XNUMX 人の化学者によって作成されました。 とろみのある食感で、醤油に似たこげ茶色です。
ウスターソースの主な成分は、酢、糖蜜、砂糖、オニオン パウダー、ガーリック パウダー、タマリンド エキス、発酵したアンチョビです。
最近では、アンチョビを含まないビーガンバージョンのウスターソースがたくさんありますが、味はまだ似ています.
ウスターソースは、ステーキ、ハンバーガー、炒め物、米料理、サラダ、ディップ、カクテルなどの料理に風味を加えるためによく使用されます。
ウスターソースは辛いですか？
いいえ、ウスターソースは通常、スパイシーでもホットでもありません。 酢、糖蜜、砂糖、アンチョビ、タマリンド、さまざまなスパイスが入った、香ばしくピリッとした調味料です。
卵焼き、炒め物、シーザー サラダなどの料理の準備によく使用されます。
ウスターシャーが辛くない理由は、唐辛子を使っていないからです。
代わりに、発酵させたアンチョビ、酢、糖蜜ベースのソースにスパイスや香料を混ぜたものですが、調味料はどれもスパイシーではありません.
市販されているウスターソースにはスパイシーな種類がいくつかあります。 ケイジャン パワー ウスターソース いくつかのホット ケイジャン スパイスが含まれています。
でも、オリジナルのウスターソースは辛くない。
ウスターソース、ホットソース、タバスコソースのどれが一番辛いですか?
XNUMX つのソースの中で最も辛いのはタバスコで、次にホットソース、そしてウスターシャーが続きます。
タバスコは非常に辛い唐辛子ベースで、独特の風味とスパイシーさを与えます.
ホットソースは、含まれるピーマンの種類によって熱量が異なるため、技術的にはホットソースのような マッドドッグ357 プルトニウム9号 ははるかに暑いです。
実際、マッドドッグのホットソースは世界一辛い。
ウスターソースは全然辛くないのでXNUMXつの中で一番マイルド！
ウスターソースはタバスコソースの代わりになる？
いいえ、ウスターソースはタバスコソースの代わりにはなりません. 両方のソースは酢から作られ、同様の風味プロファイルを持っていますが、タバスコソースははるかにスパイシーです.
これらのソースを似せているのはうま味ですが、タバスコの唐辛子ははるかに高いレベルの熱を与えます.
ウスターソースは、発酵したアンチョビ、糖蜜、スパイスから作られ、独特の風味を与えますが、辛くはありません.
一部の家庭料理人は、お気に入りの料理のマイルドなバージョンを作るときに、レシピでタバスコ ソースの代わりにウスターソースを使用することを好みます。
辛いものが苦手な方は、タバスコよりもウスターソースがおすすめです。
まとめ
ウスターソース、ホットソース、タバスコはすべて、料理に風味を加えるために使用される人気のあるソースです。 これらには類似点がありますが、いくつかの重要な違いがあります。
ウスターソースは通常マイルドで調理前に使用されますが、ホットソースとタバスコは非常にスパイシーで調理後の調味料として使用されます.
さらに、ウスターソースはアンチョビ、酢、糖蜜、スパイス、香料の発酵混合物であり、ホットソースは唐辛子と酢で作られ、タバスコは唐辛子、酢、塩のみで作られています.
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
