パン粉は料理で何を意味しますか? 初心者向けガイド
パン粉またはブレッドクラム (地方の変種: パン粉、クリスピー) は、乾燥したパンの小さな粒子であり、食品にパン粉をまぶしたり、砕いたり、キャセロールにトッピングしたり、鶏肉を詰めたり、シチューを厚くしたり、ミートローブや類似の食品に安価な量を追加したり、サクサクした歯ごたえを作るために使用されます。揚げ物、特にパン粉をまぶしたカツレツなどのコーティング とんかつ そしてシュニッツェル。 パン粉の日本の品種は呼ばれます パン粉.
定義、起源、およびパン作りについて話すときに使用されるスラング用語のいくつかを見てみましょう.
この投稿では、以下について説明します。
パン粉は料理で何を意味しますか? レッツ・ゲット・クリスピー！
パン粉は、料理に関連する用語で、調理前にパン粉または小麦粉とパン粉の混合物で食品をコーティングすることを意味します. このプロセスは通常、食事に風味と食感を加えるために行われます。 パン粉のコーティングは、料理の風味を高めるために、さまざまなスパイスやハーブと混ぜることができます。
パン粉のプロセス
パン粉付けは、食品を小麦粉でコーティングし、液体に浸し、パン粉で覆うという XNUMX 段階のプロセスです。 使用する液体は牛乳から何でも構いません。 卵、レシピ次第。 プロのように食べ物をパンにする方法は次のとおりです。
- 小麦粉用、液体用、パン粉用の XNUMX つの浅い皿を備えたパン焼きステーションを設定します。
- 食材を好みの形・大きさに切る。 たとえば、キューブ ステーキや鶏の胸肉、スライスしたオニオン リング、大きめのエビなどです。
- 食べ物に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。
- 食品を液体に浸し、完全にコーティングされていることを確認します。
- 食べ物をパン粉で覆い、軽く押し付けてくっつくようにします。
- パン粉をまぶした食品を揚げたり、焼いたり、蒸したりして、きつね色になり完全に火が通るまで調理します。
パン粉の利点
パン粉は、いくつかの利点があるため、人気のある調理法です。
- 料理に風味と食感を加え、より美味しくします。
- 調理中に食品が水分を保持するのに役立ち、ジューシーで柔らかい食事になります。
- 揚げ物や焼き物に最適なサクサクのコーティングを作成するために使用できます。
- 豚肉から鶏肉、野菜まで、さまざまな料理に使える万能な技法です。
ブレッドクラムのバリエーション
パン粉は多くのキッチンの定番であり、いくつかのバリエーションから選択できます。
- プレーンパン粉: 香料を加えずに乾燥させたパンから作られています。
- 味付けパン粉: コーティングに風味を加えるためにハーブとスパイスを混ぜます。
- パン粉パン粉：従来のパン粉よりも軽くてサクサクした日本版のパン粉。
- クラッカーパン粉: パン粉の代わりに使用して、異なる風味と食感を楽しめる砕いたクラッカー。
パン作りスラング
パン作りには、料理で一般的に使用される独自の俗語があります。
- ア・ラ・ムニエール：フランス語で「製粉業者のスタイル」を意味し、調理前に小麦粉をまぶした料理を指します。
- 振って焼く: チキン、ポーク、または魚をコーティングするために使用できる味付けパン粉の人気ブランド.
- サザンフライ：小麦粉やパン粉をまぶして油で揚げたもの。
XNUMX ステップ テクニックのパン作り
ステップ1：浚渫
浚渫は、パン粉をまぶした料理を作る最初のステップです。 これには、小麦粉、コーンスターチ、または両方の組み合わせの乾燥混合物で食品をコーティングすることが含まれます. これは、パン粉が食品にくっつくのに役立つベースレイヤーを作成するのに役立ちます. 浚渫する際に従うべきいくつかのヒントを次に示します。
- 浅い皿またはプレートを使用して、小麦粉の混合物を保持します。
- 小麦粉の混合物を塩、コショウ、または他のスパイスで味付けして、料理に風味を加えます.
- 小麦粉の混合物で食品を均等にコーティングし、余分なものを振り落としてください.
ステップ2：エッグウォッシュ
卵の洗浄は、パン粉付けプロセスの XNUMX 番目のステップです。 それは、溶き卵と水の混合物に食品を浸すことを含みます. 卵液は食品を湿らせるのに役立ち、パン粉がよりよくくっつきます. 卵液を作るときの注意点は次のとおりです。
- 浅い皿またはボウルを使用して、卵の混合物を保持します。
- 卵と水をよく混ぜ合わせる。
- 卵の混合物で食品を均等にコーティングし、余分なものを振り落としてください.
料理にパン粉が欠かせない理由
1. 多彩なフレーバーを提供
パン粉は、食べ物に風味を加える素晴らしい方法です。 使用するパン粉の種類によっては、調理中の食品を引き立てる独特の味を実現できます。 たとえば、味付けしたパン粉を使用すると、鶏肉に少し刺激を加えることができますが、砕いたナッツを使用すると、魚にナッツの風味を加えることができます.
2.パーフェクトな質感を実現
パン粉は、食べ物に特定の食感を実現したい場合に便利です。 コーティングにより、食品が乾燥して固くなるのを防ぎ、表面はカリッと仕上がります。 これは、食品を揚げるときに特に重要です。食品の内側を湿らせ、外側をカリカリにするのに役立ちます.
3. 低コストの代替品を提供
パン粉は、食費を節約したい場合に最適です。 食品にパン粉をまぶすのに数ステップしかかからず、必要な材料はほとんどのキッチンで一般的に見つかります。 手元にあるものに応じて、白から黒、さらにはクラッカーのパン粉まで、さまざまな形のパンを使用できます.
4.急速な故障を防ぐのに役立ちます
パン粉は食品の周りに保護層を提供し、急速な分解を防ぐのに役立ちます. これは、食品がより長く新鮮に保たれることを意味します。これは、事前に食品を準備している場合に特に重要です.
5.クリエイティブなアウトレットを提供する
パン作りは、少し練習すればマスターできる料理の芸術です。 古典的な小麦粉卵パン粉コーティングから、より現代的なパン粉パン粉コーティングまで、さまざまな種類のパン粉があります. コーンミール、砕いたナッツ、または砕いたポテトチップスをコーティングとして使用することもできます.
7. ジャガイモに理想的なコーティングを提供
パン粉はジャガイモの完璧なコーティングです. 外はカリッと、中はしっとりとしたポテトです。 標準的な小麦粉、卵、パン粉のコーティングから、よりエキゾチックなコーンミールまたは砕いたポテトチップスのコーティングまで、さまざまな種類のパン粉を使用できます.
結論として、パン粉は、さまざまなフレーバーを提供し、完璧な食感を実現し、低コストの代替品を提供し、急速な分解を防ぎ、創造的なアウトレットを提供し、強力なフレーバー ベースを提供し、理想的な料理の不可欠な部分です。ポテトのコーティング。 あなたがベテランのプロであろうと、料理のキャリアを始めたばかりであろうと、パン粉はあなたのフードガイドにあるべきテクニックです.
まとめ
だから、それが料理におけるパン粉の意味です。 食材にパン粉をまぶす調理法です。 食品に風味と食感を加えるのに最適な方法であり、食費を節約するのに便利な方法です。 さらに、キッチンで創造性を発揮するのに最適な方法です。 それでは、試してみてください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
