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味付け昆布おにぎり:塩味と歯ごたえのある一口レシピ

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 30, 2022

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そして、これは私たちにとって完璧なペアになります おにぎり おにぎりだから作ろう!

誰でも作れる簡単レシピ17選

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味付け昆布おにぎりの作り方

昆布おにぎり レシピ・作り方

味付け昆布おにぎり レシピ・作り方

ジョスト・ヌッセルダー
調味昆布はおにぎりの味付けに最適です。 ご飯の外皮をかじると、昆布の塩気とシャキシャキ感がダイレクトに味わえます。
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準備時間 45
調理時間 30
合計時間 1 hr 15
コー​​ス スナック
料理 日本語
サービング 4 スタッフ

成分
  

ご飯

  • 2 カップ 日本の短粒米 未調理の
  • カップ

おにぎり作りに

  • 1 小さじ (シーソルトまたはコーシャ。食卓塩を使用する場合は半分を使用してください)
  • 4 シート ノリ (海藻)
  • 4 大さじ 味付け昆布
  • 2 小さじ 炒り黒ごま (付け合わせに)

説明書
 

ご飯の準備

  • 大きなお椀にご飯を入れ、円を描くようにやさしく洗い、水を捨てます。 このプロセスを約3〜4回繰り返します。
  • ご飯を30分ほど水に浸します。 ご飯をふるいに移し、完全に水気を切ります。 これには約15分かかります。
  • 底が重い鍋にご飯と水を混ぜ、蓋をします。 ご飯を中火で沸騰させます。
  • 沸騰したら弱火にし、蓋をしたまま約12~13分間、または水分が完全に吸収されるまで加熱を続けます。 12分経ったら鍋を開けて水分があるか確認し、ふたを閉めてさらにXNUMX分加熱します。
  • ふたをした状態でストーブから鍋を取り出し、さらに10分間ご飯を置きます。 次に、ご飯を大きな皿に移し、ライススクーパーでふわふわにします。 しばらくの間、または火傷することなく手に快適に保持できるようになるまで、冷ましてください。 ただし、ご飯が完全に冷えるのを待ってはいけません。

おにぎりフィリングの準備

  • ご飯が45分間浸かって水気を切ったら、おにぎりの詰め物の準備を始めます。
  • 味付け昆布の餡は、後で取り出しやすいように、弓に味付け昆布を入れます。 これにはハンズフリーが必要になるため、簡単にアクセスできることを確認してください。

おにぎりの準備

  • 海苔をXNUMX分のXNUMXに切ります。
  • お米が手に付着しないように、手を水で濡らしてください。
  • 塩を手に取り、手のひら全体に広げます。 食卓塩を使用している場合は、コーシャ塩に比べてはるかに塩辛いので、必ず半分を使用してください.
  • 温かいご飯(カップの約1/3)を片手ですくい、ご飯の真ん中に小さなくぼみを作ります。 中身を中に入れ(約1〜2 tsp)、手でくぼみの周りにご飯を成形して中身を覆います。
  • 中身のある部分にご飯を押し付けて、ご飯から三角形を作ります。 3本の指(親指、人差し指、中指)を使用して、三角形のコーナーを作成できます。 おにぎりが崩れないように、手がしっかりしていることを確認してください。 また、ご飯をきつく絞らないように注意してください。
  • 海苔を使っておにぎりを覆います。
  • おにぎりの上にゴマをふりかけます。
キーワード おにぎり
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料理のヒント

  • ご飯に全く触れたくない場合は、お椀(または小さなお椀)にラップを入れて、その上にご飯をのせます。 コーシャソルトを少し振りかけます(ここでは、ご飯を長期間保存するために塩が使用されていることを忘れないでください)。
  • ラップの角を引っ張って、数回ひねります。
  • 上記と同じ方法で三角形に成形します。 

底が厚いので、しっかりと蓋が付いた厚底の鍋をお勧めします。 これは、熱をよりよく吸収して分散させることを意味します。

このビデオでおにぎり作りの基本をご覧ください。

好きな食材

味付けした昆布は新鮮さを保つために塩漬けにされていますが、それをカリカリにしてそのまま食べられるように焼きます (最高は釜焼きです)。

私が愛用しているブランドは、 この小松塩昆布ほどよい塩加減でご飯との相性もばっちりです。

小松塩昆布

(他の画像を見る)

おにぎりは、適度な粘りがあり、成形しやすいお米があれば作りやすいです。 それが私が使用する理由です こののぞみ短粒米 それらを作るには:

のぞみ短粒寿司飯

(他の画像を見る)

日本のおにぎりを作るためのヒントとテクニック

必ず炊きたてのご飯を使用してください

これは、完璧なおにぎりの結果を確実に得るための重要なステップです。 おにぎりを作る前に、ご飯を少し冷ましてください。

ただし、ご飯は温かい必要がありますが、準備するときは冷たくはありません。

手を濡らしてください

必ず水で手を濡らしてください。 これにより、ご飯が手に付着するのを防ぎます。

これは物事を簡単にするので、あなたは常にあなたのカウンタートップに水を入れておくべきです!

手に塩をこすります

両手を塩漬けにしてからこすり、塩をまんべんなく広げます。 これは、おにぎりの保存やおにぎりの風味付けに役立ちます。

かなりの圧力をかける

ご飯にあまり圧力をかけないでください。 これにより、おにぎりを形作るときにご飯がバラバラになるのを防ぎます。 あなたはそれらを典型的なボール、シリンダー、 またはこのような三角形のおにぎりですら.

ご飯をきつく絞らないでください。

また、お読みください。 この梅おにぎりのレシピで、梅干しを具材として試してみませんか。

翌日使用する場合は、キッチンタオルを使用して保存してください

翌日の昼食のおにぎりを準備しているが、その日に準備したくない場合は、次のトリックを使用できます。 完成品をラップで包み、キッチンタオルで包みます。

これにより、おにぎりを冷蔵庫に入れておくときに、おにぎりが過度に冷たくなるのを防ぎます。 冷蔵するとご飯が固くなることに注意してください。 しかし、この簡単なトリックは、おにぎりを涼しく安全に保つことを保証します。

おにぎりの代用昆布

味付けや塩昆布がない場合は、ふりかけをいつも同じ量で代用できます。 昆布ほど歯ごたえはありませんが、ふりかけは具材としてではなく、ご飯に混ぜて食べるのがおすすめです。

レシピバリエーション

このレシピに従うときは、詰め物が変わる可能性があることに注意することが重要です。 あなたはあなたの好きなものを使うべきです! 日本のおにぎりには、ほとんど何でも入れることができます。

梅漬け、鮭のグリル、豚肉、牛肉、鰹節の醤油調味料、七面鳥、マグロのマヨネーズ添えをお試しください。

おにぎり-おにぎり-レシピ-7
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また、お読みください。 これらは最高のおにぎりの味とそのレシピです

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。