日本人はどうやって美味しいスープを手に入れますか？
フランス料理のブイヨンは、単なるスープです。 この名前は、沸騰することを意味する動詞bouillirに由来します。 それは通常、ミルポワと芳香性のハーブを牛肉、子牛肉、鶏肉の骨、および/またはエビ、または野菜と沸騰したお湯で煮ることによって作られます。
これは、ブイヨンスープ、ハイチスープ、またはストックと混同しないでください。これらは（ある程度）同様の方法で作られていますが、フランス料理ではまったく異なる目的を果たします。 
日本人はどのようにスープを使いますか？
ある場合 日本料理で大きなことの一つ、それはスープです。
日本の食事は、一汁一菜（一汁一菜と片面）または一汁一菜（片汁と三面）として知られるバランスの取れた食事の原則に基づいています。
ですから、片面でも三面でも、確かにXNUMXつは…スープです。
そして、すべてのスープに共通する材料がXNUMXつあるとすれば、それはスープです。
この記事では、日本の食生活におけるさまざまなスープとその使用方法について説明します。
だしがすべて
粘りの薄いだしを食べたいなら、だしを食べている可能性が高いです。
だしは、一般的に昆布とかつお節の水を混ぜ合わせて作られます。 それは提供します その独特の、香ばしい、うま味の味 それは日本料理を際立たせます。日本のスープ
だしを使った日本のスープがいくつかあります。 これらには以下が含まれます。
- しるもの スープ： だしベースのスープで、椎茸などの具材が入っています キノコ と干しアンチョビ（いりこ）。
- ラーメン： だしをベースにした人気のスープです。 醤油、味噌、塩を加えます。 また、通常、料理にはある種の肉風味と卵麺が含まれています。
- みそ汁： 味噌汁はだしと味噌を混ぜて作ったものです。 豆腐、ねぎ、海苔などの具材も加えることができます。
これらの薄いスープはだしが多く含まれていますが、クリーミーなスープに加えて風味を付けることもできます。
シチュ（クリームシチュー）、とうもろこしのポタージュ、カボチャのスープなどのスープは、クリームと牛乳を使ってスープを作るため、クリーミーな食感になります。 しかし、その本物の味を提供するためにだしが追加されています。
実際、だしを使わずに日本のレシピを作ろうとすると、本物の味にはなりません。
他の料理のだし
だしはスープによく使われますが、他の食事にも使えます。牛うどん、しゃぶしゃぶなどの肉や麺料理の味付けに使用され、豆腐の味付けにも使用できます。 
つまり、基本的に、だしを含む日本料理を探しているのなら、だしを含まない日本料理を見つけるのはもっと難しいかもしれないとだけ言っておきましょう。
独特の味わいが特徴の日本料理の定番です。 好きなだしは何ですか？
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。