日本の寿司うなぎ「うなぎ」| 味わい+鰻丼レシピ

JoostNusselder著 | 更新しました:  11年2022月XNUMX日

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日本の寿司屋に行ったことがあれば、ほとんどの巻き寿司にうなぎという材料が使われているのを見たことがあるかもしれません。

うなぎは日本の寿司うなぎまたは「淡水うなぎ」であり、和食には欠かせないものです。 うなぎは、特にマリネしてグリルすると、食欲をそそる味がします。

これに加えて、日本の寿司ウナギは特に栄養価が高く、多くの健康上の利点があります。

うなぎ肉のトレー

ウナギはヘビによく似ていますが、それは特定の種類の魚であり、非常においしい魚です。

多くの人がウナギを食べるという考えに自然に嫌悪感を抱いています。これには、最も情熱的な寿司愛好家も含まれます。 彼らはいつもウナギを敬遠します。

しかし、普通のうなぎ料理に出くわすと、他の魚粉に似ていることに驚かれることでしょう。

そして、ニホンウナギのやわらかい肉を味わうと、うなぎを食べるという考え方が一変するでしょう!

ニホンウナギの味はどうですか?

うなぎを食べたことがあれば、ほのかに歯ごたえがあり、生鮭を彷彿とさせるほのかな甘みに気づきます。

うなぎの味は鮭に少し似ています

他の人は、その味はナマズに非常に似ていると言います。

ただ、うなぎはタレや調味料と一緒に召し上がるといつも美味しそうです。

うなぎやご飯などの寿司の具材の組み合わせが美味しいです。 

あなたが知る必要がある重要なことは、ウナギの血は有毒で有毒であるということです、それであなたはあなたを殺すことができるので生のウナギを決して食べてはいけません。 そのため、日本料理のうなぎはいつも調理されています。 

うなぎは、その上に滴り落ちるさまざまなソースの風味を簡単に吸収します。 最も人気のある調味料のXNUMXつは うなぎソース.

うなぎはタレの味がします

このタレは濃厚で甘くて香ばしく、うなぎになります うま味のすごい味、および他の巻き寿司。

また、うなぎの味は、作り方や出し方によっても影響を受けます。 燻製、揚げ物、またはグリルは、ウナギの最も人気のある準備方法のいくつかです。 伝統的なうなぎ料理は、通常、バターフライ、マリネ、グリル、または上にのせて提供されます 丼丼.

日本では、うなぎは伝統的な料理の重要な部分であり、うなぎに捧げられる特別な日があります! 道陽の牛の日と呼ばれ、毎年夏にうなぎ料理を食べる日です。 

うなき巻きやうなぎ巻きもレストランで人気が高まっています。 

寿司うなぎはどこから来たの?

ほとんどの寿司ウナギはウナギ養殖場から来ています。 しかし、最もおいしいウナギは野生、つまり淡水または海水から来ています。

日本はウナギの最大の消費者です。 ウナギのほとんどは、需要が非常に高いため、全国の養魚場で飼育されています。 

名物料理は野生の新鮮なウナギに頼っています。 これらは「ガラスウナギ」と呼ばれ、幼い頃に沿岸の水域や川で捕獲されます。

ウナギは絶滅の危機に瀕している種であるため、保護活動が進行中です。 

野生では、ウナギはエビ、甲殻類、水生昆虫、小魚を食べます。 彼らは健康的な食事をしており、全体的に健康的な食品と見なされています。 

うなぎ巻き寿司:うなきゅ

寿司うなぎとは、淡水うなぎのことです。 でも、うなぎの巻き寿司も人気があることをご存知ですか?

それで、ウナギが寿司魚なのか疑問に思っているのではないでしょうか。 はい、そうです。 日本人はうなぎを使って寿司を作ります。

プロセスは他の種類の魚やシーフードと同じです。 唯一の違いは、ウナギは常に調理され、生で提供されることはないということです。 

うなぎの巻き寿司はうなぎと呼ばれ、うなぎときゅうりをよく煮込んだ巻き寿司です。 タレ添え

うなぎ寿司では、シェフはほとんどの場合、淡水うなぎ(うなぎ)を使用することを好みます。 場合によっては、アナゴを使用します。アナゴは海水ウナギを指します。 

また、お読みください。 寿司グレードのマグロについて知りたかったことすべて

うなぎの健康効果は?

先に強調したように、うなぎにはたくさんの健康上の利点と優れた栄養価があります。

日本人がうなぎを消費しているという事実は、おそらく日本が世界で最も健康な国のXNUMXつであるもうXNUMXつの理由です。

ウナギの健康上の利点

まず、うなぎには多種多様なミネラルやビタミンが含まれており、これにはビタミンA、D、E、B1、B2、B12、リンが含まれていることに注意する必要があります。

リンは私たちの体のpHレベルのバランスをとるのを助けるので健康な体に不可欠です。 さらに、それは新陳代謝および消化を改善するのを助け、また私達の体がミネラルをよりよく吸収することを可能にします。

また、ウナギにはオメガ3脂肪酸が多く含まれています。 血圧を改善し、コレステロールを減らし、関節炎や糖尿病のリスクを減らします。

うなぎはナトリウムが少なく、カリウムが多く、糖分が含まれていません。

低カロリーの食べ物です。 うなぎの100枚のカロリーは、調理方法にもよりますが、約300〜XNUMXカロリーです。 握り寿司として食べるとカロリーがXNUMX倍になります。 

これらの健康上の利点に加えて、ウナギには女性に固有のその他の健康上の利点があります。

これらの利点は次のとおりです。

  • 月経痛の軽減
  • しわを減らし、肌の健康を改善します
  • 腫瘍の成長を遅くする
  • 乳がんのリスクを下げる
  • 脳への血流を改善する
  • 記憶力の増強
  • 認知症の可能性を減らす

うなぎのグリル焼き

うなぎの作り方はいろいろあります。 焼きうなぎは、毎年恒例の「土用の丼」の夏のお祝いで最も人気のある珍味です。

「土用の丼」は夏の一番暑い日です。 伝説によると、夏の暑さを乗り越えるにはたくさんのスタミナが必要です。

ウナギの尾は男性にスタミナを提供します。 それは人のスタミナと活力を高める多くの栄養素とホルモンを含んでいます。 

シェフは高品質の食材のみを使用して焼きうなぎを作ります。 他のうなぎ料理は高価なうなぎを使っているので、他のうなぎ料理に比べて高価です。

うなぎのグリルは、肉の味が良いので、養殖うなぎよりも野生うなぎを使う方がシェフの好みです。 それぞれのウナギのサイズは30〜50cmです。 

この料理で気付くのは、外はカリカリ、中は柔らかくジューシーな料理です。 カリカリとソフトのこの組み合わせが大好きです。 

うなぎのグリルはどのように作られていますか?

シェフは独特のコクのある味わいを実現したいので、ウナギを熱い炭で焼きます。 最初のステップは、ウナギが調理されるまでグリルすることです。

次に、ウナギを蒸します。 このプロセスは余分な脂肪を取り除きます。

次に、うなぎを甘いタレで覆います。 最後に、彼らはもう一度肉を焼きます。 このプロセスは肉にそのサクサク感を与えます。 

続きを読む: これらはあなたが知る必要があるすべての異なる種類の寿司です

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。