植物油の最良の代替品：これらの9つの選択肢を試してください！
料理をしたことがあれば、油が食材の究極の触媒として機能することがわかります。 食品が鍋にくっつくのを防ぐだけでなく、他の材料の風味を高めることで、食品の味と食感を改善することもできます。
使用するオイルの種類は、最終的な結果だけでなくフレーバーにも影響を与える可能性があります。つまり、慎重に選択する必要があります。 ご覧のとおり、これは料理の非常に重要な部分です。
料理の植物油を代用したい場合は、どの代替品が適しているかを知っておくとよいでしょう。
ここでは、料理やベーキングの際に植物油を交換するためのすべてのオプションについて説明します。
オプションをすばやく見てから、それぞれについて詳しく見ていきましょう。 いつ使用するか、いつ使用しないかをお見せします。
| 植物油代替品 | あなたが使用します |
|---|---|
| エクストラバージンオリーブオイル | 中火で揚げるのに適していますが、ベーキングには適していません |
| ココナッツオイル | 強火で焼いたり揚げたりするのに最適です |
| アボカドオイル | ベーキングやフライには適していますが、高価になる可能性があります |
| ピーナッツ油 | 最も健康的なオイルのXNUMXつ |
| 亜麻仁油 | マリネや小雨には最適ですが、ベーキングには最適ではありません |
| 胡麻油 | 調味料やソースに最適ですが、風味が強いです |
| ヘンプシードオイル | 発煙点は低いですが、小雨に最適です |
| キャノーラ油 | 素晴らしいニュートラルフレーバー |
| ひまわり油 | 揚げ物のマイルドな味と高い発煙点 |
植物油は健康ですか？
植物油は、多くの場合、さまざまな種類の油の混合物またはブレンドです。 ニュートラルな味わいから「ニュートラルオイル」と言われています。
一般的で安価ですが、特定の植物油には不飽和脂肪が含まれており、加熱すると酸化する傾向があります。 これは体組織に危険をもたらし、炎症を引き起こす可能性があり、心臓の問題や高血圧などの他の健康上の問題を引き起こす可能性があります。
あるいは、植物油を避けているかもしれません なぜなら その味のない味の、そしてあなたの料理に余分な味を与える何かを好む。
理由が何であれ、何を作っているかに関係なく、植物油の代替品がたくさんあるので安心できます。
さまざまな選択肢すべての広範なガイドと、それぞれを使用するのに最適な時期について読んでください。
植物油の最良の代替品
特定の料理で植物油を代替する最良の方法を検討する前に、どの代替油が優れた候補であるかを見てみましょう。
エクストラバージンオリーブオイル
おそらく植物油の最も健康的な代替品であるエクストラバージンオリーブオイルは、良質の脂肪が多く、抗酸化物質が豊富です。 弱火から中火での揚げ物によく合い、ドレッシングやマリネに最適です。
しかし、その強い風味は、それがベーキングに理想的ではないことを意味します。
ココナッツオイル
ココナッツオイルは、特にココナッツフレーバーの微妙なヒントが必要なレシピで、ベーキングに最適です。 発煙点が高いので揚げ物にも最適です。
一部の専門家は、ココナッツオイルに含まれる健康的な脂肪酸が血中コレステロールを低下させ、体と脳に迅速なエネルギーを提供できると示唆しています。
ココナッツオイルは髪や肌にも不思議な効果をもたらしますが、飽和脂肪が非常に多いため、適度に摂取する必要があります。
アボカドオイル
精製されていない品質のアボカドオイルは、植物油のもうXNUMXつの優れた代替品になります。 健康的な脂肪とビタミンEが豊富で、クリーミーでバターのような味わいで、ベーキングに最適です。
発煙点が高く、揚げ物、焼き物、焼き物に最適です。
ただし、欠点は、アボカドオイルがより高価になる傾向があることです。
ピーナッツ油
ピーナッツオイルは最も健康的なオイルのXNUMXつと考えられています。 それは自然にトランス脂肪を含まず、飽和脂肪が少ない植物油です。
オリーブオイルに見られるような不飽和脂肪が多く、血管内の脂肪の蓄積を減らすのに役立つ可能性があることを示唆する研究もあります。
亜麻仁油
亜麻仁油としても知られている亜麻仁油は、亜麻の種子に由来します。
食物繊維とオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。
亜麻仁油は、マリネやサラダドレッシングを作るときの優れた植物油代替品です。 マイルドな味わいですが、他の焼き物や調理済み食品にかけたときに風味を高めることができます。
ただし、熱安定性がないため、揚げ物やベーキングには適していません。
胡麻油
見過ごされがちですが、ごま油は植物油の健康的でおいしい代替品になり得ます。 特に調味料やソースによく合います。
ただし、独特のフレーバーがあるため、ベーキングには最適ではなく、他のフレーバーを簡単に圧倒する可能性があるため、通常は控えめに使用する必要があります。
ヘンプシードオイル
ヘンプシードオイルは見過ごされがちですが、ビタミンとオメガ脂肪酸が豊富な別の代替品です。
それは大麻の種子から作られ、一般的な誤解にもかかわらず、THC（「高」を生成するマリファナの物質）を含んでいません。
発煙点は低いですが、スープや野菜、ピザなどに小雨を降らせる風味豊かな仕上油になります。 米に加えるとオリーブオイルの代わりにもなります。
濃厚な味わいはサラダドレッシングやソースのベースとして最適ですが、甘い料理や繊細な料理には適していません。
キャノーラ油
ほとんどの植物油は通常、カノーラ油の割合が高いため、代わりにソースに行くのが理にかなっています。
この代替品は菜種に由来します。 中性油と考えられており、独自の風味が十分にあり、風味のない油が必要な食品に最適です。
他の油に比べて飽和脂肪のレベルは低いですが、多くの場合、より高度に処理されているため、栄養素が少なくなっています。
ひまわり油
ひまわり油は、ビタミンEが多く、不飽和脂肪が少ない、もう6つのマイルドな味の代替品です。 ただし、炎症を引き起こす可能性のあるオメガXNUMX脂肪酸も多く含まれています。
この油は発煙点が高いため、焙煎や揚げ物に最適です。
植物油代替品の選び方
これらの各オプションは、植物油の代わりとして最適です。
ただし、どちらかを選択するための鍵は、作成するものに完全に依存します。 ベーキングに最適なものもあれば、揚げ物に適したものもあります。
したがって、主な考慮事項は、好みの味や食感の種類によって異なります。
焼くときは植物油の代わりに
ベーキングに関しては、カノーラオイル、ヒマワリオイル、グレープシードオイルなどの中性フレーバーオイルを選ぶのが最善です。 これは、風味の強い油が焼き菓子の甘さを簡単に圧倒したり台無しにしたりする可能性があるためです。
また、 ココナッツオイルも良い代替品です、あなたが作っているものに応じて。 それはあなたのベーキングに微妙なココナッツ風味の仕上げを与えることができます。
ブラウニーの植物油の代替品
カノーラオイルとグレープシードオイルのニュートラルな風味は、ブラウニーを作るための優れた代替品になります。
オリーブオイルのような風味の強いオイルは避けてください。
ただし、XNUMXつのハックは、軽いまたは非常に軽いオリーブオイルを使用することです。 このオイルの非常に洗練された品質は、ブラウニーの味と食感の両方を向上させることができます。
ケーキの植物油の代用
カノーラオイル、グレープシードオイル、大豆油の軽くてプレーンな風味は、ケーキを焼く際に人気のある植物油の代替品になっています。
ココナッツオイルも使用できます。 発煙点が高いため、高温調理やベーキングに最適です。
ただし、室温では固体なので、レシピに液体油が必要な場合は、油を溶かす必要があります。
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マフィンの植物油の代替品
中性油として、ひまわり油、カノーラ油、大豆油、グレープシード油は、その弱くて繊細な風味で知られています。
これは、マフィンを作る際に植物油の完璧な代替品になります。それらの軽い味が、焼き菓子の甘い味を覆い隠すことはないからです。
ワッフルの植物油の代替品
ワッフルには、カノーラオイル、ココナッツオイル、大豆油、エクストラバージンオリーブオイルからお選びいただけます。
カノーラオイル、大豆油、グレープシードオイルのニュートラルな風味は、それらを優れた一般的な代替品にします。
食感を改善し、ワッフルの外装がサクサクして柔らかな内装になるようにするには、ココナッツオイルが最適です。
健康的な代替オイルには、低カロリーで高品質のエクストラバージンオリーブオイルが当然の選択です。 通常のオリーブオイルは風味が強すぎるため、必ず「エクストラバージン」または「エクストラライト」のラベルが付いたものを選択してください。
揚げ物の植物油の代用
揚げ物には、発煙点の高い油が必要です。 これはオイルが燃焼し始めるポイントであるため、発煙点が高いほど、より多くの熱を奪うことができます。
ひまわり油、カノーラ油、ピーナッツ油、アボカド油はすべて、発煙点が高いため、揚げ物に適した選択肢です。
発煙点が低く、熱安定性のない油を使用すると、味が悪くなり、食品の風味が損なわれるだけでなく、消費するのに危険な有害な化学物質が含まれる可能性があります。
発煙点の高いもうXNUMXつの油（揚げ物に適した油）は米ぬか油です。 説明します 米ぬか油がここでの調理に適している理由.
パンケーキの植物油の代用
パンケーキに特別な味を持たせたい場合を除いて、パンケーキを作るための最良の代替油は、強い風味を持たないものです。 このため、菜種油は優れた費用対効果の高い選択肢です。
ココナッツオイルは、パンケーキに甘くてトロピカルな風味を与えたい場合に最適です。
あるいは、パンケーキをより風味豊かにしたい場合は、オリーブオイルまたはピーナッツオイルを使用すると、パンケーキの味がより豊かになりますが、同じように美味しくなります。
カノーラオイルは、他のオイルと比較して最もニュートラルな風味を持っているため、クッキーの最良の代替オイルです。 軽い味わいなので、クッキーの味や食感に影響を与えないので、簡単に焼いて、カリカリにカリカリに、または柔らかくて歯ごたえのあるクッキーにできます。
ひまわり油は、そのニュートラルフレーバーの良い代替品でもあります。 ココナッツオイルは、追加のおやつとしてクッキーにココナッツのヒントを与えたい場合に最適です。
カップケーキの植物油の代わりに
カノーラオイルとヒマワリオイルの両方のマイルドな味は、カップケーキを焼くための良い代替品になります。
よりトロピカルフレーバーのカップケーキには、ココナッツオイルが優れた代替品です。 味に微妙な驚きを加えるだけでなく、乳製品を含まないという追加の特典もあります。
コーンブレッドの植物油の代替品
ライトオリーブオイルは、コーンブレッドを作る際の優れた健康的なオイル代替品です。 このオイルのマイルドでありながら邪魔にならないフレーバーは、コーンブレッドに豊かで複雑な味を与えることができます。 また、テクスチャを補完して、サクサクした皮を生成しますが、柔らかくもろい内部を生成します。
植物油とオリーブオイルはベーキングで同じように振る舞うので、XNUMX対XNUMXの比率を使用できます。
バターとカノーラオイルは、コーンブレッドの植物油の代替品としてもうまく機能する他のXNUMXつのオプションです。
バナナブレッドの植物油の代替品
バナナブレッド 風味が詰まった楽しいおやつです。
この人気のスナックを焼くときは、無糖のアップルソース、バター、カノーラオイルがすべて適切な代替品です。 特にアップルソースは水分を与え、より柔らかく繊細なパンを作ることができます。
より創造的な代替手段として、オイルをXNUMX/XNUMXカップのヨーグルトに置き換えることもできます。 低脂肪ヨーグルトは、優れた健康的な代替品として機能します。
さまざまなフレーバーのヨーグルトを試して、パンの味を高めることもできます！
ヨーグルトは余分な水分を加えるので、レシピで必要な液体の量をわずかに減らします。
植物油を代替するためのより多くのヒント
特定の料理で植物油を置き換えるためのいくつかの良いオプションを提供したので、植物油を置き換えることに関してあなたが持つかもしれないいくつかの質問に答えます。
植物油の代わりにクリスコを使用できますか？
クリスコのようなすべての野菜のショートニングは、ベーキングとフライの両方に関して、植物油の代わりに使用できます。 おそらくバターのより健康的な代替品であり、その風味のない品質は、ケーキやクッキーを焼くための優れた代替品になります。
ショートニング自体が焼き菓子やペストリーにやわらかい食感を与え、完全に湿ったケーキやたまらなく柔らかいお菓子を作るのに役立ちます。
バターは植物油の代わりになりますか？
バターは、特にベーキングに関しては、植物油の便利な代替品です。
植物油をXNUMX対XNUMXの比率で置き換えることができ、新鮮で風味豊かなケーキ、クッキー、ブラウニー、その他のおやつを作成します。
バターは発煙点が低く、すぐに燃えます。 したがって、強火で揚げるために使用するべきではありません。
XNUMXつの解決策は、溶かしたバターを別の代替油（菜種油など）と混合することです。
植物油の代わりにアップルソースを使用できますか？
ケーキ、マフィン、ブラウニーなどの保湿剤を必要とするベーキングレシピでは、アップルソースの代わりに植物油を使用できます。
甘くした品種には砂糖が含まれているため、焼き菓子の味や食感が変わる可能性があるため、XNUMX対XNUMXの比率で交換し、無糖のアップルソースを使用してみてください。
植物油の代わりにマーガリンを使用できますか？
植物油ベースのバター風味のスプレッドとして、ケーキミックスなどのベーキングレシピでは、マーガリンを植物油の代わりにXNUMX対XNUMXの比率で使用できます。
バターよりも発煙点が高いので、弱火で揚げたり、鍋に油を塗ったりするのに使えます。
パンの植物油の代用
カノーラオイル、ヒマワリオイル、ライトオリーブオイルはすべて、パンを焼くための価値のある代替品です。
オリーブオイルのコクのある味わいは、焼き上げ後も素晴らしく、ディップや霧雨として使用できます。
無糖のアップルソースは別の選択肢であり、保湿剤としてうまく機能します。 あなたがあなたのパンにもっと微妙な甘さを与えたいならば、その天然に存在する砂糖は素晴らしいです。
これらの植物油代替品を試してみてください
健康上の理由で植物油の摂取量を減らしようとしている場合でも、単に他の油を好む場合でも、植物油を置き換えるのに十分なオプションがあります！
次回植物油がなくなったときは、これらの代替品を試してみてください。 使用する新しいお気に入りのオイルを見つけるかもしれません！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。