照り焼き照り焼きの起源:伝統からの驚くべき転換

JoostNusselder著 | 更新しました:  November 4, 2020

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テリヤキソースは非常に人気のある日本ソースで、多くの日本料理に使用されています。 「照り焼き」は実は調理法です。

「テリ」はキラキラ、「ヤキ」はグリルを意味します。

それほど伝統的な照り焼きプレートではありません

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照り焼きの起源は何ですか?

フードヒストリアンによると、照り焼きは17世紀に日本人シェフによって発明されました。 照り焼き法は徳川時代、あるいは江戸時代(1603〜1868)に最初に使用されました。 それにもかかわらず、一部の食品歴史家は、照り焼きが実際にハワイに移住した一部の日本人移民によって発明されたと支持しています(1960年)。

地元の食材を混ぜてタレを作ろうとすると、照り焼きソースができました。 これらの製品のいくつかは、パイナップルジュース、ブラウンシュガー、醤油でした。

照り焼きの起源は、伝統的な料理とそうでないソースのXNUMXつです。

アメリカの照り焼き

続けて、アメリカでの日本食レストランの数の増加は、1960年代にテリヤキソースを非常に人気にしました。

テリヤキソースは、アメリカなどの西洋文化ではマリネと見なされています。 アメリカ北部では、照り焼きソースが入った料理は「照り焼き」と呼ばれています。

具体的には、照り焼き料理は(最初に発明された場所に関係なく)日本の起源であるにもかかわらず、シアトルはそれらを商標と見なしています。

照り焼き文化は1990年代にシアトルで後押しされました。 2010年には、少なくとも83のレストランの名前に「照り焼き」という単語が含まれていることが確認されました。

そのため、照り焼き料理もシアトルの代表的な料理と見なされています。

年月が経つにつれ、照り焼きソースは変化し、「進化」しました。 都市化、さまざまな農業方法、および他の国や文化からの食材のより簡単な提供は、テリヤキソースに影響を与えました。

その後、さまざまなレシピが作られ、照り焼きソースが主原料になりました。

また、お読みください。 中国の海鮮醤は照り焼きのようなものですか?

照り焼き料理

照り焼きチキン料理

日本の照り焼き料理は、通常、醤油、日本酒、または みりん。 新鮮な生姜やにんにくなどの照り焼き料理には、追加の材料が含まれています。

テリヤキソースは通常、牛肉、魚、鶏肉の料理に加えられます。 非常に人気のある料理には、照り焼きチキンと照り焼きバーガーがあります。

テリヤキバーガー

テリヤキバーガーは通常、トッピングとしてテリヤキソースが付いています。 ひき肉のパテに組み込むこともできます。

照り焼きチキン:日本人かアメリカ人か?

照り焼きチキン料理は、照り焼きの日本の調理法に基づいています。 それにもかかわらず、見つけることができる最も「本物の」照り焼きチキン料理はシアトルにあります。

これらの料理には通常、照り焼きソースをトッピングしたご飯に鶏の胸肉が含まれています(「丼」スタイル)。

このように人気が高いのに、他の場所の照り焼き料理はあまり人気がなく、定期的に消費されていません。

日本食レストランの日本食メニューには照り焼き料理がないことを考えると、人々は実際にその日本の起源を疑っています。

日本人シェフが作ったのかもしれませんが、シアトルを拠点にアメリカを中心に存在しています。

それにもかかわらず、多くの人々は実際にはXNUMXつの異なる照り焼き料理があることを支持しています:

  • アメリカン
  • そして日本のもの。

この議論によれば、アメリカの照り焼きチキンは伝統的な照り焼きレシピで作られていますが、コーンスターチや他の製品で人工的に甘くされています。

それどころか、オリジナルの照り焼きチキン料理には、オリジナルの照り焼きソースだけが含まれています。

また、お読みください。 テリヤキソースの味はどうですか?

どんな照り焼き料理を試してみるべきですか

照り焼き料理は(日本国外でも)最も楽しんでいる日本食のXNUMXつなので、ここでは、自宅で作ってみるべき照り焼き料理をいくつか紹介します。

テリヤキソースやそれを使って作られた他の多くの製品を使用する多くの方法と方法は、多くのオプションを開発します。

  1. 照り焼きサーモン
  2. 照り焼き豆腐
  3. オレンジ照り焼きチキン
  4. 照り焼きポーク丼
  5. 照り焼きステーキロール
  6. 照り焼きの翼
  7. ブリテリヤキ
  8. サンマ照り焼き

この記事を楽しんでいただけたでしょうか。

より多くの文化における照り焼き: フィリピンの照り焼きポークチョップレシピ

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。