かまぼこ：日本のかまぼこ
日本語のさつま揚げとは？
かまぼこは、魚やその他の魚介類でできたアジアのパテで、日本人はそれを「かまぼこ」と呼んでいます。 白身魚のすり身です（すり身）、魚醤、塩、砂糖、酒を混ぜて滑らかな丸太のかまぼこを作ります。
タラは伝統的に使われていましたが、希少であるため、ハドックや白身魚、さらにはなめらかな魚や鮭が使われ、さらに特別な味がします。
この投稿では、以下について説明します。
さつま揚げのカテゴリー
さつま揚げはパン粉を使わずに作られ、調理された魚、ジャガイモ、そして多くの場合卵のブレンドで構成されています。 それらはパテに形成され、時々揚げられます。
魚は主に海、小川、湖の近くに住む人々の食事の重要な部分であったため、多くの地元のカテゴリーのフィッシュケーキが出現しました。
種類は、使用する魚の種類、魚の細かく裂ける程度、牛乳や水の利用、小麦粉やジャガイモの使用、卵や卵白の使用、調理戦略によって異なります。
地域の好みや選択に応じて、フィッシュケーキの材料はアジアとヨーロッパの2つのカテゴリーに分類されています。
アジアンスタイルのフィッシュケーキ
アジアでは、フィッシュケーキには通常、塩、水、小麦粉、卵が入った魚が含まれています。
挽いた魚とすり身を混ぜたものでもかまいません。 次に、得られた混合物を成形して成形し、放冷します。
次に、そのプロセスに機械を利用して、生地をボロボロにし、パンを作ります。
その時点で、彼らは通常、油で焼かれています。 調理後は固まって束ねられ、消費されるまでそのまま保存されます。
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ヨーロピアンスタイルのフィッシュケーキ
ヨーロッパでは、フィッシュケーキはコロッケのようなもので、切り身の魚やその他のシーフードにポテトパティを添えて作られています。
場合によっては、パンくずで覆われています。 これらのフィッシュケーキは、玉ねぎ、コショウ、ハーブの調味料を使って、魚、ジャガイモ、卵、小麦粉を切ったり、みじん切りにしたりして作られています。
日本のさつま揚げとは？
日本のさつま揚げは、日本人が「かまぼこ」と呼ぶアジアのさつま揚げの一種です。 いくつかの種類がありますが、最も一般的なものは赤いかまぼこと鳴門巻きです。
日本のさつま揚げは、数種類の鮮魚やすり身と呼ばれる白身魚の加工肉を使って作られています。
日本のさつま揚げの歴史
蒲鉾がどのようにして生まれたのか具体的な証拠はありませんが、平安時代の8世紀に蒲鉾が作られ始めたと言われています。
蒲鉾は、日本人の僧侶のお祝いの夕食で最初に出されたという素晴らしい話があります。
かまぼこ作りはまだ始まったばかりだったので、最初は魚の肉をすりつぶして竹の棒にしただけで調理しました。 日本語で「蒲の穂」と呼ばれるガマの最高点の形と比較して、「かまぼこ」と名付けました。
魚の小売り団体鈴廣がかまぼこを配達し始めたのは1865年のことでした。
市場は当初小田原市にサービスを提供したばかりでしたが、組織の6番目の所有者は国の首都である東京で市場を成長させることを選択しました。
かまぼことすり身のカニカマの違い
すり身は白身魚の練り物で作ったカニの身で、かまぼこの一種です。 日本では、このカニ身はカニカマボコまたはカニカマボコとも呼ばれます。 kanikama つまり、かまぼこの一形態と見なされていることを示しています。
買ってよかったかまぼこ
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日本のさつま揚げのメリットは何ですか？
その素晴らしい味に加えて、日本のさつま揚げにはいくつかの医学的利点があります。
- 脂肪をほとんど含まず、たんぱく質が豊富です。
- 9つのアミノ酸すべてのバランスの取れたクラスターが組み込まれています。
- また、抗酸化作用があることもわかっています。
- バランスの取れた食事と健康に必要な他のさまざまなビタミンやミネラルが含まれています。
- カロリーが低く、体に不要な脂肪やカロリーを蓄積しません。
- たんぱく質が豊富な食事なので、爪、髪、肌の健康を維持するのに役立ちます。
さつま揚げの食感
かまぼこにはいろいろな種類がありますが、ほとんどがピンクがかった白です。
かまぼこは通常歯ごたえがあります。 しかし、上級者向けの方がかなりデリケートで、デリケートな麺と一緒に楽しめます。
赤い日本のさつま揚げ（白いものと同じ）は、記念碑で定期的に提供され、日本の文化のように特別な季節には、XNUMXつの基本的な色が幸運をもたらすと考えられています。
かまぼこはどうやって食べますか？
日本人によると、おやつをどれだけ楽しむかは、温度や切り口の厚みを意識する必要があるそうです。
さつま揚げをそのまま食べる場合は、12mmの厚さを目指してください。これは多くの風味を取り入れるために役立ちます。
単独の料理やおやつとして食べるつもりがない場合は、食事とは異なる材料と組み合わせて、より薄いものを選ぶことをお勧めします。 厚さ3mmのピースをとることもできます。 こんなに薄く切ると、ベーコンの代わりにかまぼこができて、いい結果が出ます！
また、ケーキを一人で食べながら味わいを楽しみたい場合は、15mmなどの厚切りをお勧めします。 その後、フレーバーを失うことなく、それらをミックスグリーンのプレートに追加することができます！
温度に関しては、これらのケーキにはたんぱく質がたくさん含まれていることを覚えておく必要があります。 そのため、蒲鉾を調理するために過度の熱を使用すると、タンパク質が変性するだけでなく、その無愛想な表面も台無しになります。 あなたが得るケーキは固く、噛むのも難しいでしょう。
そのため、室温で保管する必要があります。
まとめ
かまぼこは、誰もが知っていて大好きなピンク色の丸太から、奇妙でエキゾチックな味、さらには模造品の少ないカニカマまで、あらゆる種類のさつま揚げです。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
